Biología y Geología
En contexto
ESO
Quien tiene el código tiene la llave
LOMLOE
ÍNDICE
Código abierto ESO
Material del alumnado Material del docente Claves del proyecto Recursos del alumno Recursos del docente Evaluación competencial El libro del alumno. Paso a paso eCasals, nuestro entorno virtual de aprendizaje
Evaluación competencial. Paso a paso
06 07
03 04 05
08 10 12 14
Quien tiene el código tiene la llave
Código abierto LOMLOE es el denominador común del conjunto de proyectos que conforman la propuesta educativa de Editorial Casals y es, asimismo, la expresión de la voluntad de estar abiertos al mundo, que cambia con celeridad y que nos anima a abrir la mente a nuevos desafíos.
Desde esta perspectiva, ponemos a disposición de la comunidad educativa las herramientas necesarias para dotar a nuestra juventud de habilidades útiles, que desarrollen al máximo su potencial y talento en un contexto de igualdad de oportunidades. Se trata de ofrecerles el código que les sirva para interpretar la realidad, estimular su sentido crítico, participar en la construcción de su futuro y crecer como personas autónomas más libres y, por lo tanto, más felices.
¿Cómo vamos a adaptar las aulas para este reto? Estos son los ejes principales de Código abierto que proponemos para vuestro centro:
· El aprendizaje competencial, autónomo, significativo y reflexivo. Una formación integral centrada en el desarrollo de las competencias clave para que, finalizada la ESO, nuestros jóvenes tengan el perfil competencial requerido para desempeñar de forma satisfactoria los retos que se les van a presentar.
· La educación para el desarrollo sostenible y la ciudadanía mundial. Atender al desarrollo sostenible incluyendo contextos de aprendizaje de acuerdo a lo establecido en la Agenda 2030 para conseguir un mundo más pacífico, tolerante, seguro y sostenible, y para que conozcamos las consecuencias que tienen nuestras acciones diarias en el planeta y generemos, por consiguiente, empatía hacia nuestro entorno natural y social.
· La evaluación competencial. La LOMLOE establece unos criterios de evaluación que permiten medir el grado de consecución de las competencias específicas propias de cada materia y el desarrollo de unas competencias clave que se valoran a través de los descriptores operativos del perfil de salida. El trabajo que hemos realizado en Casals ha consistido en conectar las competencias específicas y los criterios de evaluación con las competencias clave del perfil de salida del alumnado a partir de evidencias basadas en el desempeño de determinadas tareas o actividades, que permiten una valoración cualitativa del progreso del estudiante poniendo de manifiesto sus fortalezas y debilidades.
· Las habilidades para la vida. Los estudios sobre neuroeducación nos permiten detectar las prácticas idóneas para asegurar el aprendizaje significativo, ya que conocemos la importancia que juega la atención, la memoria, la emoción y las funciones ejecutivas en el aprendizaje, y conocer qué habilidades para la vida deben estimularse para garantizar el desarrollo pleno de la propia personalidad y el éxito en la vida.
· La competencia digital. La digitalización de las aulas parece una realidad a nivel mundial e indiscutible pensando en las escuelas del futuro, ya que nuestros jóvenes forman parte activa de este mundo digital. El desarrollo de la competencia digital no supone solamente el dominio de los diferentes dispositivos y aplicaciones, sino que implica el uso creativo, crítico y seguro de las tecnologías de la información y la comunicación para alcanzar los objetivos relacionados con el trabajo, la empleabilidad, el aprendizaje, el uso del tiempo libre, la inclusión y la participación en la sociedad.
En definitiva, Código abierto es un proyecto pensado para nuestros jóvenes, ciudadanos del mañana, para la dinámica contemporánea del aula y para acompañaros a vosotros, los educadores, auténticos pilares de la educación.
Porque quien tiene el código para descifrar el conocimiento, tiene la llave del futuro.
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Biología y Geología 1
Libro del alumnado
ISBN papel: 978-84-218-7357-1
ISBN digital: 978-84-218-7677-8
Biología y Geología 3
Libro del alumnado
ISBN papel: 978-84-218-7359-5
ISBN digital: 978-84-218-7699-2
Biología y Geología 4
Libro del alumnado
ISBN papel: 978-84-218-7361-8
ISBN digital: 978-84-218-7701-2
Accede
ESO biología y geología M at E r I a L DEL a L u MN a DO
todos los recursos del alumno disponibles en on-line y off-line. Descarga la app eCasals ar para acceder directamente a los recursos.
a una muestra digital.
aDaPtaCIÓN CurrICuLar
Aprende lo básico, material de adaptación curricular.
– Cuaderno para el docente en formato fotocopiable, para que los alumnos y las alumnas con necesidades educativas puedan trabajar los mismos contenidos del libro del alumnado en un nivel básico.
– Planifica y ajusta los contenidos siguiendo la metodología del libro del alumnado.
– Incluye solucionario.
Biología y Geología 1
Propuesta didáctica
ISBN papel: 978-84-218-7507-0
Biología y Geología 3
Propuesta didáctica
ISBN papel: 978-84-218-7509-4
Biología y Geología 4
Propuesta didáctica ISBN papel: 978-84-218-7511-7
ESO biología y geología 5 M at E r I a L DEL DOCEN t E
CL aVES DEL P r OYEC t O
renovación del proyecto
Contamos con un nuevo equipo de autoras que han desarrollado el proyecto para adaptarlo a las exigencias de la nueva ley a través de metodologías basadas en la neuroeducación.
uso de contextos para el proceso de aprendizaje
Permitimos la propia construcción activa de conocimiento por parte del alumnado, y cada unidad pivota sobre un contexto y la resolución de un reto. Para conseguirlo, se proponen situaciones de aprendizaje y actividades de aplicación y contextualizadas. adaptación curricular
Personalizamos el aprendizaje con itinerarios de refuerzo y de apoyo, con el fin de atender al alumnado que presenta necesidades educativas especiales
Desarrollo sostenible
En todas las unidades se trabajan uno o dos ODS de manera transversal para que, al finalizar el ciclo, se hayan visto todos.
Ecosistema de recursos digitales
Presentamos cambios de registro para captar la atención del alumnado y promover el descubrimiento a través de recursos multimedia como interactivos, vídeos de experimentos y animaciones.
Evaluación competencial Damos respuesta a la evaluación de las competencias específicas del área y de las competencias clave del perfil de salida del alumnado, conectando los indicadores de desempeño de la asignatura con los criterios de evaluación del currículum.
ESO BIOLO gí A y g EOLO gí A 6
• Vídeos de laboratorio filmados expresamente como alternativa práctica para aquellos casos en los que no se puedan realizar las actividades de laboratorio.
• Vídeos explicativos de contenidos teóricos para entender mejor los conceptos o realizar situaciones de aprendizaje y actividades contextualizadas.
• Interactivos y animaciones que ayuden a comprender mejor las ilustraciones científicas e infografías.
• Itinerario Prepárate, Mejora y Ponte a prueba para facilitar un aprendizaje continuo y forma Prepárate
• Vídeos y animaciones interactivos para comprobar que se ha alcanzado el aprendizaje.
El proyecto de Biología y geología incluye más de 300 recursos multimedia por curso con diferentes finalidades: Consulta
r EC ur SOS DEL a L u MN a DO ESO BIOLO gí A y g EOLO gí A 7
Para
Para activar conocimientos previos Mejora
reforzar y ampliar competencias específicas Ponte a prueba Para evaluar el aprendizaje
una muestra de los recursos digitales que complementan el proyecto educativo.
El docente dispone de los siguientes documentos didácticos:
Programación de curso.
Desarrollo de las unidades didácticas:
• Orientaciones didácticas, que incorporan: – Estrategias de neuroeducación
– Itinerarios de personalización del aprendizaje
– Objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030.
• Programación de aula.
• Solucionario.
Propuestas de exámenes trimestrales y de unidad por competencias específicas y criterios de evaluación, conectando con los descriptores del perfil de salida del alumnado. rúbricas de evaluación. Descripción y finalidad de los recursos digitales.
trabajo por proyectos:
• Bases metodológicas del trabajo por proyectos de Casals.
• Presentación del proyecto del libro del alumnado.
• Sesiones de trabajo y tareas asignadas.
• Rúbricas: evaluación de diseño del proyecto, evaluación del proyecto y autoevaluación del alumnado.
Gestión de aula en el entorno digital eCasals.
Evaluación competencial
Consulta el itinerario de la evaluación competencial en las páginas 14-15 del catálogo.
ESO biología y geología 8 r EC ur SOS DEL DOCEN t E
Tabla de calificaciones de los alumnos
Quien
¡Estamos seguros de que nuestra propuesta te ayudará en tu labor como docente! EVa L ua CIÓN COMPE t ENCI a L Conoce las ventajas de evaluar por competencias con el proyecto educativo Código abierto de editorial Casals. Te facilitamos las herramientas y los recursos necesarios para realizar la evaluación competencial de tu alumnado y te acompañamos en este proceso de evaluación a lo largo del curso. Llengua catalana i Literatura Música Matemáticas Tecnología y Digitalización Lengua por tareas Biología y Geología Religión Católica Cultura clásica y Latín Educación en valores cívicos y éticos Lengua castellana y Literatura Física y Química Plástica, Visual y Audiovisual ESO Lengua castellana y Literatura universal Historia del arte Matemáticas Llengua catalana i Literatura Historia del mundo contemporáneo Religión Católica Historia de España Física y
Economía Latín Dibujo técnico
9 ESO BIOLO gí A y g EOLO gí A
tiene el código tiene la llave Con este código QR podrás acceder a nuestra web, donde encontrarás tutoriales sobre la evaluación competencial y, si lo necesitas, podrás solicitar una sesión formativa personalizada.
Química Filosofía Historia de la Filosofía
BaCHILLEratO
1. Punto de partida
Se presenta el contexto y el reto que hay que realizar a lo largo de toda la unidad: aprendizaje contextualizado que ayuda a integrar los aprendizajes.
La nutrición humana
4. Contenidos y actividades de ejercitación
Desarrollo de los contenidos de la unidad con ilustraciones científicas y recursos digitales.
2 contenidos
3. La nutrición humana Para vivir, los seres vivos necesitamos materia y energía. Precisamos materia para crecer y sustituir estructuras deterioradas. Utilizamos energía para diferentes funciones, como por ejemplo mantener la temperatura del cuerpo y realizar actividades como correr, estudiar o ver la televisión.
La nutrición humana es el conjunto de procesos mediante los cuales se transforman y se asimilan los alimentos, y se obtienen los nutrientes y la energía para el mantenimiento de las funciones vitales, el desarrollo y el movimiento.
Esta nutrición es heterótrofa es decir, incorporamos nuestro cuerpo materia orgánica a través de la ingesta y obtenemos la energía mediante la respiración celular (que tiene lugar en las mitocondrias celulares). Así pues, se utilizan varios aparatos y sistemas para conseguir la energía y la materia necesarios para vivir: el aparato digestivo, el respiratorio, el circulatorio y el excretor.
5. Síntesis
Actividad de síntesis de los conceptos más importantes de la unidad.
Boca Estómago Intestino (duodeno) Digestión mecánica Se trituran parcialmente todos los alimentos con los dientes.
Los alimentos se mezclan por la acción de los movimientos peristálticos. Los movimientos peristálticos ayudan al avance de la masa. Digestión química Se inicia la digestión específica de los glúcidos gracias la ptialina, una enzima de la saliva.
Las secreciones gástricas empiezan la digestión específica de las proteínas. El HCl transforma el pepsinógeno en pepsina, que es la enzima activa que rompe los enlaces peptídicos.
Gracias las secreciones del hígado, del páncreas y de las glándulas intestinales, se digieren los lípidos completamente y se acaba la digestión de las proteínas y los glúcidos. 3. La absorción de los nutrientes del intestino delgado en la sangre o linfa. 4. La defecación o expulsión al exterior de sustancias no digeridas o no absorbidas. Aplica
8 Para eliminar el azúcar de un plato después de comer solo hay que utilizar agua. En cambio, el agua no es suficiente para eliminar el aceite de una paella. ¿Cuál es la razón? ¿Qué relación tiene esto con la bilis y los lípidos?
9 Describe el recorrido que hace un mordisco de bocadillo de jamón desde que lo introduces en la boca hasta que pasa a la sangre lo que necesitamos se expulsa lo que no absorbemos
8 El requesón El requesón es un queso fresco sin sal. Se obtiene a partir de leche pasteurizada y es muy sencillo de hacer. Mira el vídeo y responde a las preguntas. a Analiza. ¿Qué les pasa a las proteínas de la leche al añadir el limón? b Pensamiento creativo. En lugar de utilizar limón, ¿podríamos emplear algún otro producto de cocina? Este proceso, ¿es parecido al que experimentan las proteínas en el estómago? ¿Por qué? Cuando la leche se echa a perder, decimos que «se corta». Piensa y discute por qué utilizamos esta expresión. Reto ¿En qué menú del reto no incluirías requesón como postre? ¿Por qué? f Toma de decisiones. María dice que en casa toma leche UHT y, en cambio, Joana afirma
6. actividades finales de aplicación y ciencias en contexto
Aplicación de contenidos, capacidades y habilidades a diferentes contextos del mundo real (vídeos, imágenes, noticias, lecturas...).
Aplica
22 Hay enfermedades genéticas que afectan a las mitocondrias y les impiden hacer su función correctamente. a ¿Qué partes del organismo se verán perjudicadas en una enfermedad mitocondrial? b ¿Por qué en la mayoría de las enfermedades del aparato respiratorio uno de los síntomas más frecuentes es el cansancio y la fatiga?
23 Descarga la imagen de los vasos sanguíneos del cuerpo humano e indica con flechas el sentido de la sangre en cada vaso que entra en el corazón y que sale. Ahora, responde las preguntas: ¿Por dónde accede al corazón la sangre que vuelve de los tejidos del organismo? b ¿Por qué vasos entra en el corazón sale la sangre de los pulmones?
¿Qué vaso sanguíneo necesita más presión para repartir la sangre por todo el cuerpo?
Construye y representa en una cartulina el funcionamiento de las válvulas semilunares. ¿Cómo consiguen que la sangre no retroceda? ¿Qué pasaría si no hubiera válvulas en el interior de las venas?
La microbiota La microbiota intestinal son microorganismos que dependiendo de factores como la dieta que se consume o la edad de la persona. Lee la información del enlace. a ¿Qué tipo de microorganismos forman la microbiota? b ¿Qué tipo de células (procariotas o eucariotas) son estos microorganismos? ¿Estos microorganismos son patógenos? ¿Por qué el uso de antibióticos puede afectarla? e ¿Qué clases de alimentos podemos ingerir para rehacer la flora intestinal, después de un tratamiento largo/crónico con antibióticos?
actividades
información sobre por qué el cáncer de corazón es tan poco usual. 21 Descarga el documento haz la práctica para calcular aproximadamente tu capacidad vital (CV) pulmonar. ¿Cuál es tu capacidad vital? b Elaborad un gráfico con los resultados de toda la clase. Haced diferentes versiones para comparar varios grupos de población: chicos/chicas, deportistas/ no deportistas, etc. Después, analizad los resultados.
25 Mira el vídeo. ¿Cuántas veces, aproximadamente, viaja la sangre por todo el cuerpo en una hora? Cada día pasan de los glomérulos a los túbulos, sumando las filtraciones sucesivas, 1140 g de sal disuelta, pero solo 4 g de sal son excretados en la orina. ¿Por qué? En cambio, de urea, que se presenta en la sangre en una concentración parecida, se excretan unos 30 g cada día. ¿Cómo justificas esta diferencia? Los seres humanos tenemos dos riñones y podemos donar uno quien haya perdido la función de los dos. El riñón trasplantado se inserta cerca del hueso de la cadera, y los dos riñones enfermos no se extraen. a ¿Por qué no hay que extraer los dos riñones enfermos? b ¿Cómo es posible que se pueda vivir solo con un riñón? ¿Piensas que sería posible vivir con un solo pulmón? Argumenta tus respuestas y, en caso afirmativo, piensa si las personas trasplantadas tienen que cambiar o no de estilo de vida. Riñones enfermos Uréter Riñón trasplantado Uréter trasplantado Vena ilíaca Vejiga
[ El yogur es un alimento excelente. Con la receta adjunta lo podéis hacer en casa. Además de eliminar envases, tendrá menos azúcares aditivos añadidos. ¿Cuántos días de la semana del menú pueden incluir un yogur de postre, según la pirámide alimentaria? Concluye. Redacta un reportaje para una revista, con imágenes, en el que expliques qué es la microbiota, la importancia que tiene en nuestra salud y cómo podemos favorecer que esté en buen estado.
En 1927, la científica Gerty Radnitz (1896-1957), junto con su marido Carl Cori, describieron el ciclo describe el conjunto de interrelaciones en el metabolismo de los glúcidos entre el músculo el hígado, que evita que se acumule ácido láctico en el músculo.
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¿Qué sufrimos en nuestro músculo cuando la glucosa no se degrada completamente y en lugar de generar CO H O genera lactato o ácido láctico? b Comunicación efectiva. Debatid en pequeños grupos consensuad cuál es la mejor manera de evitar el do-do hacemos un ejercicio corto e intenso. Argumentad vuestra opción en la clase.
¡Cuidado con las etiquetas!
El padre de Martín hace cosa de un año que ha aumentado mucho de peso. Va a la médica, que le pide una analítica y le hace unas preguntas sobre sus hábitos. Él le explica que en el trabajo está todo el día ante el ordenador que cuando llega casa ya está tan cansado que no tiene ganas de hacer nada y se pasa buen rato mirando el móvil haciendo las tareas del hogar. En el trabajo a menudo no para para comer y va picando lo que hay en la máquina expendedora: galletas, bebidas energéticas, snacks… A continuación se muestra su ficha.
Edad: 45 años Peso actual: 105 kg; altura: 1,74 m 240 mg/dL (HDL: 35 mg/dL; LDL 150 mg/dL; triglicéridos 180 mg/dL)
Presión: 130 /95 mg/dL Hábitos: sedentarismo y fumador
Calcula el IMC del padre de Martín.
b Busca información sobre qué es el colesterol y qué diferencia
Comunicación efectiva. Teniendo en cuenta que fumar endurece los vasos sanguíneos, si continúa mante-
ESO BIOLO gí A y g EOLO gí A 10 EL LIB r O DEL a L u MN a DO Pa SO a Pa SO
CONTEXTO: LOS ALIMENTOS RETO Un menú equilibrado y sostenible para el centro escolar SITUACIÓN DE APRENDIZAJE 1 ¿Qué alimentos son equilibrados y sostenibles? Los nutrientes La dieta La nutrición humana Enfermedades asociadas a la nutrición INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA ¿Cómo calculo mi gasto energético diario? SITUACIÓN DE APRENDIZAJE 2 ¿Todos los alimentos son buenos siempre? El aparato digestivo El aparato respiratorio El aparato circulatorio El aparato excretor Enfermedades asociadas
2
CIENCIA EN ACCIÓN: RESOLVEMOS EL RETO Prepárate ¿Te has parado a pensar en las opciones que tienes para consumir alimentos como la leche? Hay cantidad de decisiones que podrías tomar antes de hacerlo: Dónde: supermercado, tienda de barrio, tienda de proximidad… Tipo: leche de vaca, de cabra, de avena, de soja… Procedencia: de proximidad, de lugares lejanos. Envase: vidrio, plástico, brik. Tratamiento: leche fresca, pasteurizada, en polvo, con conservantes… Lo esencial es que sea… Saludable para ti. Sostenible para el planeta. Te proponemos diseñar las dietas para el comedor de tu centro para que sean saludables y sostenibles. 2 12 Reto I Un menú equilibrado y sostenible ¿Productos importados o de proximidad? ¿Productos envasados o a granel? 1 Productos de kilómetro 0 o de proximidad Son alimentos de temporada que han sido cultivados cerca del lugar donde finalmente se venden. Este tipo de productos son más sostenibles porque consumen menos recursos naturales y combustible para el transporte. Observa la gráfica responde las preguntas. ¿Qué quiere decir que un vaso de zumo produce 17 g de CO ¿Hay alguno de estos productos que no produzcamos aquí? ¿Por qué los tienen que traer de tan lejos? 2 Productos ecológicos Son todos aquellos que se han producido de manera natural, evitando el uso de químicos que alteran el ecosistema, y que mantienen el ciclo natural durante el crecimiento. Observa el vídeo responde las preguntas. a ¿Qué condiciones tienen que cumplir una producción para ser ecológica? b Un producto de kilómetro 0, ¿es siempre de proximidad? ¿Y al revés? 3 Envases y alimentos Ordena según su impacto ambiental, de mayor a menor, los envases que se pueden encontrar en el mercado. Emisiones por transporte marítimo a la UE por g por 48 por 17 por CO 50 40 30 20 10 de cítricos 17 por Camboya Miel Chile Argentina 27 1 actividades Sintetiza Describe brevemente la función de los principales orgánulos de una célula eucariota. 2 Realiza un dibujo para ilustrar las diferencias entre una célula animal y una vegetal. 3 Resume en una oración: La diferencia entre organismo autótrofo organismo heterótrofo. Las similitudes y diferencias entre la reproducción sexual y la reproducción c El significado de estímulo de respuesta. 4 Copia en tu cuaderno los mapas mentales anteriores y complétalos con los conceptos básicos que has utilizado para responder las preguntas anteriores. el constituyente de todos los seres vivos gún la presencia de núcleo, se clasifican en distinguen dos líneas Están constituidos por gún el número de células, son vitales s componentes básicos son Materia Vegetal CÉ 65 2 actividades 17 ¿Qué diferencia hay entre alimentos y nutrientes? Entonces, ¿qué diferencia hay entre alimentación y nutrición? Una planta, ¿se alimenta, se nutre o ambas? 18 Los dientes son estructuras muy duras y, según su forma, sirven para cortar o masticar. Así, los incisivos cortan, los caninos rasgan, los premolares trocean los molares trituran. Es importante cuidarlos para que la nutrición sea adecuada. Busca información y elabora una pequeña infografía que responda a estas cuestiones. a ¿Cómo se denominan las diferentes partes de los dientes? b ¿Cuántos dientes tiene la dentición de leche? ¿Y la definitiva? ¿Qué efectos nutricionales
puede comportar tener una mala oclusión? d ¿Qué es el sarro? ¿Cómo se puede evitar? Las caries son la destrucción de los tejidos duros de los dientes y la inflamación de la pulpa dentaria. ¿Qué las causa? ¿Qué se puede hacer para evitarlas? ¿Cómo se pueden tratar? Comprueba tus conocimientos sobre la anatomía del aparato digestivo con esta actividad interactiva. Fíjate en los valores de la tabla: Pulso (lat/min) PAS (mmHg) PAD (mmHg) 1,37 1,89 1,25 79,10 129,60 72,95 Significancia < 0,001 0,005 Registro de presión arterial y frecuencia cardiaca en hombres no fumadores y fumadores. PAS: presión arterial sistólica. PAD: presión arterial diastólica. Saca dos conclusiones. ¿Qué efectos puede tener sobre las arterias fumar? ¿Crees que se pueden agravar con la edad? b Explica, paso a paso, por donde circula una molécula de oxígeno desde que llega a los alveolos y va hacia el circuito general de todo el cuerpo hasta que vuelve para ser exhalada en forma de CO Busca
d
¿qué
qué le
convencerlo de que
Respiración celular aeróbica C H O + 6 O + 38 ADP + 38 P 6 H O + 6 CO + + 38 ATP Respiración celular anaeróbica C H O 6 O 2 ADP + 2 P 2 C H O + 2 ATP Nota: C H O Glucosa, C H O = Ácido láctico Ciencias en contexto Ciclo de Cori Hígado sanguín Músculo Ci culación
hay entre el LDL y HDL. A partir de los valores de la tabla del documento adjunto, explica al padre de Martí en dos líneas por qué es necesario que mejore su alimentación y los hábitos de actividad física. Reto ¿Como podrías justificar que es mejor, en el aspecto nutricional y de sostenibilidad, una pieza de fruta que un zumo de fruta envasado?
niendo este hábito con los valores que le han salido en las analíticas,
crees que le puede pasar? Escribe
dirías para
dejara de fumar.
Toma de decisiones Cuando naciste, pesabas de media unos 3 kg y medías aproximadamente 50 cm. Ahora, mides y pesas mucho más. ¿Qué ha pasado? ¿Ha aumentado el número de células de tu cuerpo? ¿O las células de un bebé aumentan de tamaño? ¿En qué te basas para escoger esta opción? Aplica 4 Relación interpersonal. Realiza estas actividades. ¿Crees que en la nutrición hay algún aparato más importante que otro? b Discútelo con tus compañeros compañeras, y elaborad una respuesta consensuada. 5 Observa la imagen de los aparatos implicados en la nu¿Qué aparato no tiene contacto con el medio externo? b ¿Qué aparatos expulsan sustancias al medio externo? ¿Qué aparatos las captan? El aparato circulatorio lleva el oxígeno desde los pulmones hasta cada una de las células del cuerpo recoge el dióxido de carbono para transportarlo a los pulmones. También recoge los residuos del metabolismo de las células los lleva a los riñones. Se encarga de obtenernutrietes a partir de los alimentos pasar- los la sangre de eliminar las sustancias no digeridas o absorbidas. El aparato respiratorio se encarga de obtener oxígeno expulsar Además, en este tiene lugar el intercambio de gases con la sangre. Se encarga de eliminar los residuos generados por las células que se la sangre. Aparato digestivo Digestión Absorción Defecación Respiración respiratorio Aparato circulatorio Filtración de la sangre Aparato excretor Tejidos Respiración celular Síntesis de componentes O CO Nutrientes y O de desecho
contenidos 4.1 La digestión La digestión es un proceso que consta de diferentes pasos: 1. La ingesta o entrada de los alimentos. 2. La digestión propiamente dicha o degradación de los alimentos en molécu-
2
las pequeñas. Hay dos tipos de digestión: química y mecánica. La digestión mecánica no produce cambios en la composición química de los alimentos. En cambio, la digestión química degrada los alimentos en moléculas más pequeñas.
7 Descárgate la tabla del documento y compara el estado de digestión del bolo alimenticio, del quimo y del quilo.
Ingredientes para hacer requesón para cuatro personas:
que la toma pasteurizada. Busca qué diferencia hay entre ambas e indica cuál utilizarías para hacer requesón por qué. Ciencias en contexto digestión salivar Glándulas salivares Faringe deglución gástricas Esófago progresión Hígado Estómago digestión estomacal Intestino delgado digestión intestinal absorción Intestino progresión defecación bilis Jugo intestinal intestinales Capilar sanguíneo Vaso quilífero Bolo alimenticio Saberes básicos Prepárate: movilizar lo que ya saben ODS actividades de aplicación actividades contextualizadas Competencias clave
relación entre la energía que proporcionan los alimentos y las bebidas que ingerimos, la energía que gasta nuestro cuerpo.
Escoge una de estas hipótesis sobre la ingesta y el balance energético: a Si realizo más actividad, con la misma ingesta, el balance energético disminuye. b Si realizo menos actividad, con la misma ingesta, el balance energético disminuye. Si realizo menos actividad, con la misma ingesta, el balance energético aumenta.
Conocimiento adquirido sobre el conocimiento previo (aprendizaje significativo)
Una vez calculada la TMB y distribuidas las 24 horas del día según la actividad que haces, calcula el gasto energético de un día en kilocalorías (kcal) y en kilojulios (kJ) [1 cal = 4,19 julios. julio = 0,239 cal]. Ahora, descárgate el documento de Excel donde encontrarás los valores de referencia y completa la tabla para calcular las kilocalorías totales. 5 Utiliza esta web para conocer las kilocalorías de todo lo que comes en un día*. Puedes calcular los gramajes de los alimentos por cantidades caseras (1 panecillo, vaso, etc.) o por cada 100 g de alimentos. Descárgate el documento que aparecerá una vez que hayas introducido todos los alimentos que ingieres a lo largo del día en el web. *Si tienes dificultades para saber la cantidad que comes, también puedes consultar esta web. ¿Cuánta energía te aportan los alimentos que ingieres diariamente (balance energético)?
(TMB/h). 3 19
(dormir, 21
la Ciencia en acción I Resolvemos el reto ¿Comemos platos sostenibles? Lee el fragmento de este reportaje. Sostenibilidad alimentaria al pie de la letra Con la dieta que has analizado en la investigación científica después de haber leído el texto del reportaje, contesta las preguntas siguientes. ¿Qué piensas de los kilómetros que tienen que recorrer los alimentos para llegar nuestra mesa? Vuelve a leer tres etiquetas de los productos que escribiste en el análisis de tu dieta. ¿Sabes cuál es su origen? Anótalo. Busca alternativas de kilómetro 0 de tu comarca o de
en años 16
peso en kilogramos Actividad Color 10 11 14
43 2 investigación científica
Millon de oneladas 0
0 dicio alimen ario en hoga
siduos de s de plástico
¿Cuántos envases generamos al alimentarnos? Muchas técnicas de envasado en la industria alimentaria actual, como las habituales en la comida para llevar o los precocinados, están muy vinculadas con la aparición de la cultura de usar y tirar. Esto genera muchos residuos y un impacto ecológico muy grande. 005 0 3
hacer 22 23 68
¿Puedes analizar lo que está expresado en estos productos y el porqué de la letra que obtienen en NUTRISCORE? b ¿Te has fijado en que algunas etiquetas incluyen una frase «puede contener trazas de…»? ¿Crees que ayuda o dificulta la elección de productos las personas celiacas, intolerantes o alérgicas algún alimento? ¿Cuál sería el etiquetado adecuado para las personas celiacas? Busca qué distintivos se utilizan actualmente. d Propón dos cambios en el menú escolar de vuestro centro para una persona celiaca y para otra intolerante a la lactosa.
color diferente cada Un deportista de élite, ¿puede hacer una dieta vegana? Lee el artículo y haz las actividades. Antes de nada, conozcamos qué tipos de dietas vegetarianas son las más habituales. Haz una comparativa entre las dietas ovolactovegetarianas y las veganas. Indica qué alimentos quedarían incluidos y cuáles no en cada una. La B12 es una vitamina de origen animal. ¿Qué tienen que hacer las personas que son vegetarianas para no tener un déficit de esta vitamina? Ahora responde de manera razonada si un deportista de élite puede mantener una dieta vegana. 4 ¿Queda claro qué significa el Fíjate en estos productos, utilizan la etiqueta NUTRISCORE. Este etiquetado permite comparar productos de la misma categoría, de forma que la elección más fácil sea también la más saludable (la A representa lo más saludable, la E, lo menos saludable). NUTRISCORE «penaliza» las calorías, las grasas saturadas, el azúcar la sal. Haz una comparativa del tipo de envase que, por ejemplo, puede generar un corte de carne al comprarlo en el mercado o en el supermercado. Explica en qué consiste la compra a granel comenta por qué es una alternativa al exceso de envases.
Tened en cuenta que estas alternativas tienen que seguir los mismos criterios nutricionales de sostenibilidad que la propuesta estándar. Finalmente, haced una propuesta sobre qué hacer con los restos de alimentos que no se han consumido. Buscad alternativas indicad cuál es la que preferís. Rúbrica Antes de entregar los menús, observad la rúbrica y valorad lo que habéis hecho. ¿Podéis mejorarlo? Alta Media Baja La propuesta semanal se ajusta exactamente a las proporciones sugeridas en la pirámide alimentaria.
accede al índice de contenidos de tu comunidad autónoma.
La propuesta semanal se acerca a las proporciones recomendadas en la pirámide alimentaria, pero no al cien por cien.
proporciones recomendadas en la pirámide alimentaria. Método del plato El menú de cada día sigue las proporciones del método del plato. Más de la mitad de los menús diarios siguen las proporciones del método del plato.
Menos de la mitad de los menús diarios siguen las proporciones del método del plato. Productos de proximidad Siempre que ha sido posible, hemos escogido productos de proximidad. A veces hemos escogido productos de proximidad. En ningún caso se ha hecho una selección de productos de proximidad. Productos de temporada Siempre que ha sido posible, hemos escogido productos de temporada. A veces, hemos escogido productos de temporada. En ningún caso se ha hecho una selección de productos de temporada. Siempre que ha sido posible, hemos escogido productos a granel. A veces, hemos escogido productos granel. En ningún caso se ha hecho una selección de productos a granel. Menú alternativo Todas las propuestas de menús alternativos son igualmente saludables sostenibles.
Más de la mitad de las propuestas alternativas son igualmente saludables y sostenibles.
Criterios de evaluación de las competencias específicas Competencias clave Metacognición Habilidades para la vida rúbrica Metacognición
Menos de la mitad de las propuestas alternativas son igualmente saludables y sostenibles. Ponte a prueba
EL LIB r O DEL a L u MN a DO Pa SO a Pa SO ESO BIOLO gí A y g EOLO gí A 11
2. Situaciones de aprendizaje Planteamiento de situaciones reales en contexto para construir conocimientos.
resuelve
reto Actividades
para llevar a cabo el reto planteado en el inicio de la unidad
rúbrica
autoevaluación. 2 48 2 situación de aprendizaje Aprende a… Resolver cuestiones relaciode la materia, encontrando, seleccionando y organizando ¿Todos los alimentos son buenos siempre? Ítem 1. ¿Natural es sinónimo de sano? Enlatar, calentar congelar pueden hacer perder el sabor de los alimentos que comemos. La sal es un producto natural que potencia el sabor de los alimentos contrarresta estos efectos. Pero un exceso de desecho diluidas en agua, pero la sal provoca retención de líquidos y no se expulsa suficiente agua. De este modo, aumenta la presión arterial, lo que afecta los pequeños vasos sanguíneos que llegan al riñón. Ítem 3. Una tostada con queso de untar Una tostada con queso de untar puede
(erupción en la piel, congestión, inflamación…). Las intolerancias en cambio, son reacciones adversas a algunos alimentos porque estos no se pueden digerir correctamente. Algunos síntomas pueden ser la diarrea y el dolor abdominal. Ítem 2. ¿Beber puede deshidratar? Deshidratarte bebiendo parece imposible, pero no lo es si lo que se bebe es agua de mar, puesto que esta es salada. Así que, si no disponemos de agua dulce, mejor no beber. Beber alcohol también provoca deshidratación, pero en este caso es consecuencia de la inhibición de una hormona implicada en el proceso de formación de la orina. Como consecuencia, se elimina más agua que líquido se ha ingerido. Formula hipótesis Concluye Analiza ¿Por qué algunos restaurantes de comida preparada añaden un exceso de sal a la comida? Menciona dos razones diferentes. Pensamiento creativo. Piensa una explicación de por qué beber agua salada o alcohol deshi3 Una dieta rica en proteínas puede ser mala para el riñón. Busca información para explicar por qué. 4 Reto Busca las alternativas del menú estándar que se sirve en tu centro escolar. a ¿Una persona que fuera alérgica los frutos secos podría ir a comer a tu centro? b ¿Y si fuera intolerante a la fructosa? Elabora tú el menú de un día para alguno de estos alumnos, de modo que pueda comer sin problemas, con propuestas tan parecidas como sea posible las del menú estándar. 5 Reto Escribe tres almuerzos con productos que sean similares. El primero tiene que ser para una persona celiaca. El segundo, para una intolerante a la lactosa. El tercero, para otra que puede tomar gluten lactosa sin problemas. Construye con lo que sabes Lo que has construido Lo que ingerimos en la dieta tiene una influencia directa en nuestro cuerpo y todos sus aparatos sistemas. 2 42 investigación científica Aprende a… Interpretar los resultados ob-mientas matemáticas tec¿Cómo calculo mi gasto energético diario? Observa Formula hipótesis Experimenta A la hora de diseñar una dieta saludable, uno de los aspectos fundamentales es saber la cantidad de energía que ingerimos. Estas necesidades metabólicas dependerán de la cantidad de energía que consumimos a lo largo del día, de la edad y del tipo de actividad, pero su proporción tiene que ser más o menos constante: 50-55 % procedente de glúcidos, 30-35 % de lípidos 10-15 % de proteínas. Pero ¿cómo se calculan estas necesidades metabólicas? ¿Cuántas kilocalorías nos aporta cada alimento?
define el balance energético como la
3. Investigación científica Actividad práctica o experimental pautada claramente según el método científico con vídeos de laboratorio, protocolo imprimible y rúbrica adjunta. 7. Ciencia en acción:
el
diseñadas
y
de
ser una pesadilla para una persona alérgica al gluten o para una persona intolerante a la lactosa. Las alergias son reacciones del organismo como consecuencia del contacto, la ingesta o la inhalación de un componente o alimento. El sistema inmunitario detecta la sustancia como una amenaza, desarrolla un ataque con anticuerpos y secreta sustancias causantes de los síntomas característicos de la alergia
Se
T talla en centímetros E edad
2 Divide tu TMB entre las 24 horas que tiene un día para obtener la TMB por hora
Descárgate y completa el diagrama con las actividades que normalmente haces durante las 24 horas de un día laborable
estar en el instituto, andar,
deporte, estudiar, ver
tele…). Pinta con un
Calcula tu tasa de metabolismo basal (TMB = cantidad de energía que nuestro organismo consume en un día en reposo absoluto) usando esta fórmula. Mujeres: TMB = 65,5 + (9,6 x P) (1,8 x T) (4,7 E) Hombres: TMB = 66 (13,7 x P) + (5 T) – (6,8 x E) actividad, llenando tantos sectores como horas has dedicado a esta actividad (cada sector corresponde a una hora, pero puedes dividirlo por la mitad y hacer sectores de 30 minutos). Anota el código de colores.
¿Tu distribución calórica se ajusta más o menos la que se recomienda para los adolescentes: 20 %, almuerzo; 5 %, recreo; 35 %, comida; 10 %, merienda; y 30 %, cena? ¿Crees que es correcta la aportación energética de tu alimentación? ¿Por qué? En caso de que tu respuesta sea negativa, ¿qué tendrías que cambiar? Por parejas, imaginad que un compañero o compañera de clase se está preparando para entrar en el equipo nacional de regatas y aumenta su actividad física en 600 kcal diarias más. a ¿Cuántas kcal totales necesita? b Para aumentar estas 600 kcal, ¿debe ingerir alimentos hipercalóricos? Desde el equipo nacional os piden una merienda equilibrada de 300 kcal para hacer el entrenamiento en buenas condiciones. Elabora una buena propuesta de merienda que incluya un cereal, un lácteo una proteína, teniendo en cuenta que debe ser de fácil digestión.
10 Reto Repasa tu respuesta al ejercicio 5. Busca entre los alimentos que consumes a lo largo del día alguno que sea de temporada kilómetro 0. Si ves que no consumes ninguno, intenta hacerlo: con esta pequeña acción estarás aligerando el peso del cambio climático.
11 Bienvenidos al Campo es una iniciativa para redescubrir dónde nace todo aquello que comemos conocer de cerca las personas que hacen llegar los alimentos casa. Además, es una oportunidad para llenar la despensa comprando directamente al productor. Averigua si hay alguna noticia o producto producido
Analiza
Concluye
Para seguir aprendiendo vuelve a la hipótesis que has escogido en principio y di si es cierta o falsa y por qué. Finalmente, con todos los datos que has recogido y calculado, y teniendo en cuenta las recomendaciones de la pirámide de los alimentos sostenibles, argumenta si tu alimentación es equilibrada y sostenible o no, indicando qué tienes que mantener y qué tienes que modificar. ¿Sabes cómo los alimentos pueden darnos energía? En la página 45 podrás hacer una práctica que te ayudará a comprenderlo. Autoconciencia. Con la rúbrica adjunta, autoevalúate. ¿Qué has aprendido? ¿Qué te ha costado más? ¿Sobre qué temas te gustaría saber más o profundizar en ellos? 69
Para acabar, decisiones creativo efectiva Reto | Un menú equilibrado y sostenible para el centro escolar PARA ACABAR, REFLEXIONA ¿Qué has aprendido en esta unidad? ¿Cuáles son los conceptos clave? ¿Con qué dificultades te has encontrado? ¿Qué puedes hacer para solucionarlas? ¿Qué ha sido lo más relevante para ti de todo lo que has aprendido? ¿Qué utilidad tiene para ti lo que has aprendido? ¿Crees que ahora eres capaz de enfrentar el reto mejor que al principio de la unidad?
¿Cómo lo haremos? 1. Haced grupos de tres cinco compañeros compañeras. 2. Cada grupo elaborará un menú semanal para el comedor Tomaréis en cuenta los siguientes aspectos: La pirámide alimentaria el plato saludable. b Priorizar los alimentos de temporada y proximidad. Priorizar la compra de alimentos que generen la mínima cantidad de envases. 3. Cada grupo preparará una versión alternativa al menú estándar. Podéis escoger entre diferentes opciones: a Alergias o intolerancias (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin frutos secos…). b Variedades de dietas (vegana, sin carne, sin cerdo, etc.). + 1 proyecto trimestral
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1. El material de referencia
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rúbricas de los descriptores del perfil de salida Criterios de evaluación
Saberes básicos Indicadores de desempeño
4. La prueba escrita
La propuesta didáctica contiene dos pruebas escritas para cada trimestre con el material necesario para evaluarla por competencias y su correspondiente rúbrica de evaluación de competencias específicas y del perfil de salida del alumnado.
5. La evaluación trimestral
En cada trimestre el docente registra la evaluación de las unidades didácticas y de la prueba escrita en dos documentos.
Evaluación de competencias específicas con una propuesta de distribución de porcentajes que permite una nota cuantitativa.
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Evaluación de competencias clave.
eso biología y geología 14 E Va L ua CIÓN COMPE t ENCI a L . Pa SO a Pa SO
2. Doble evaluación: de competencias específicas y de competencias clave
A partir del material de referencia, el docente evalúa con las evidencias (actividades) que ofrece la editorial. No obstante, puede incorporar sus propias actividades a la evaluación.
3. Evaluación unidad a unidad
Cada unidad didáctica se acompaña de dos documentos: la programación de aula con las competencias específicas de cada sesión con su conexión con los descriptores del perfil de salida, y las rúbricas de las competencias específicas asociadas a las evidencias abordadas en la unidad.
Programación de aula
Cuadro sinóptico para las actividades de creación propia que conecta los descriptores operativos del perfil de salida y las competencias específicas del área.
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Competencias específicas: rúbricas (evaluación cualitativa)
6. Evaluación final de competencias
Una vez evaluado cada trimestre, se registra el acumulado de la evaluación en dos documentos.
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