Foto: Isaac Rosas/El Vigía
• Ensenada, B.C. • LUNES 21 de diciembre de 2015
Email: sociales@elvigia.net • Tel: 120 55 55
de nuevos sabores
A Luis Vicente de la Rosa Félix le gusta hacer una cocina diferente. Comenta que como vivimos en puerto, los mariscos son algo que nos representan y además, se debe aprovechar la zona privilegiada en la que se encuentra Ensenada Página 3
2
LUNES 21 de diciembre de 2015
LUNES 21 de diciembre de 2015
3
Viene de portada
de nuevos sabores L
Redacción/EL VIGÍA
uis Vicente de la Rosa Félix es abogado de profesión, pero en una reunión familiar en Playas de Rosarito, se metió a la cocina para ayudar y fue una experiencia muy grata para él. Con la asesoría de su tía Lupita, hermana de su mamá, se animó a abrir un restaurante donde prepara sus deliciosos platillos a base de mariscos. En esta época decembrina, nuestro entrevistado nos comparte su idea de la navidad y también una receta de sus especialidades: Pescado Zarandeado.
PESCADO ZARANDEADO
15 personas | 35 minutos en brasa baja
PREPARACIÓN SALSA 1 3 Licuar todos los ingredientes Fotos: Isaac Rosas/El Vigía
SALSA 2
3 Derretir la mantequilla,
¿QUÉ SE SIGNIFICA PARA TI LA NAVIDAD? Representa la reunión de la familia, celebrar un año de vida y compartir buenos momentos entre seres queridos. ¿RECUERDAS ALGUNA ANÉCTODA QUE TE HAYA SUCEDIDO EN ESTA ÉPOCA NAVIDEÑA? Sí, cuando tenía siete años me paré de la cama temprano y vi a mis papás envolviendo regalos; mi mamá estaba envolviendo el Nintendo que me iba a amanecer y pues fue cuando me enteré de que Santa no existe; la verdad no me dió tristeza, solamente lo acepté tranquilo. ¿QUÉ MENSAJE PUDIERAS COMPARTIR CON LOS LECTORES? Que den mucho amor. Es una epoca de perdonar, de reflexionar, de dar y compartir con los seres queridos.
licuar todos los ingredientes
3 Aparte, picar en cuadros
los chiles morrones y la cebolla morada. Saltear en mantequilla y agregar el queso. Servir el pescado con la verdura encima.
INGREDIENTES
3 4 kg de Jurel (también
se puede usar curvina, pargo, blanco) 3 Una vez listo el carbón, 31 kg de chile morrón verde ponerle unas ramitas 31 kg de chile morrón amarillo de romero. 31 kg de chile morrón 3 Mezclar las dos salsas. anaranjado 3 Colocar el pescado abierto 31/2 kg de cebolla morada sobre una hoja de 31/2 kg de queso monterrey aluminio (la piel abajo). (rallado) 3 Untar con una brocha 3 sal de mar la mezcla de las dos salsas sobre el pescado. SALSA 1 3 Colocar el pescado sobre 31 bote mediano de mayonesa una parrilla (prensa) 31/2 cucharadita de pimienta para zarandear y llevarlo 3 400 ml de achiote o chipotle a las brasas. Luego de que 3 200 grs. de arándanos se selle de un lado, voltearlo dos o tres veces SALSA 2 (10 minutos c/vuelta en 31/2 lt mantequilla (8 barras) brasa baja) y en cada 3 2 cabezas de ajo vuelta, volver a untar 31 manojo de perejil la mezcla. 31 manojo albahaca
4
LUNES 21 de diciembre de 2015
de convivio navideño Redacción/EL VIGÍA
E
mpresarios y dirigentes de diferentes organismos del sector privado, se dieron cita en una cena para convivir y festejar la navidad en un ambiente relajado y de camaradería. El evento fue organizado por Elvira Romero Gutiérrez, presidenta del Consejo Consultivo de Desarrollo Económico de Ensenada quien además fungió como excelente anfitriona. Romero dirigió unas palabras para reconocer el trabajo y los esfuerzos realizados durante todo el año para superar los obstáculos para mantener a flote la economía de las empresas y el empleo. Hizo votos para que en el 2016 todos logren alcanzar sus metas, cumplir sus propósitos y alcanzar la prosperidad. Cada uno de los asistentes fueron invitados a hacer una reflexión y todos coincidieron en forjar un mejor futuro para todos y desear un año nuevo lleno de éxitos.
Carlos Cardona y Ángela María Cardona.
Gabriela Gay, Martín Muñoz, Carlos Ibarra.
Carmen Hernández y Jorge Valdés.
América Valenzuela y Fabián Ibarra.
Paty de Loyola y Carlos Loyola. Carlos García y Lupita Tavares.
Alicia Gallegos y Arturo López Juan
LUNES 21 de diciembre de 2015
Christián Román, Enrique Sánchez y Magda Franco.
Xóchitl Ramírez y Javier Barraza. Nicolás Ayub, Rafael Chávez, Andrés Armenta.
Enrique Sánchez, Héctor Contreras, Libia Valdez.
Lorena Mora, Alfonso García, Rommel Arvizu.
5
6
LUNES 21 de diciembre de 2015
LUNES 21 de diciembre de 2015
7