Cassoleta de Marisc

Mercè Vilagrasa i Boldú, advocada

La classe de peix o marisc la podeu substituir pel que més s’acomodi al vostre gust o butxaca.

Ingredients:

• Rap, musclos, gambes i escamarlans • Oli, sal, 6 alls, ceba, safrà, pebre negre i vermell dolç, i llorer • Pa torrat, 9 ametlles i julivert • Patates • Vi blanc • Brou de peix (fumet)

Elaboració:

En primer lloc, obrirem els musclos posant-los en una cassola amb un dit d’aigua, els guardarem i l’aigua colada la posarem a la cassoleta en cas que faci falta líquid.

En una altra cassola hi posarem ceba feta a trossets i deixarem que es faci transparent, tot seguit hi afegim 3 alls també trossejats, tot ben remenat. En un raconet de la mateixa cassola hi posem el safrà remenant-lo perquè es torri (tres segons). Apagarem el foc.

Al morter farem una picada amb pa torrat (una llesca), ametlles (9), alls (3) i julivert (només les fulles). Aquesta picada la barrejarem amb el sofregit de la cassola i el morter el netejarem amb el vi blanc que també el posarem a la cassola. A la cassola posar-hi pebre vermell dolç i una mica de pebre negre. Tot ben remenat i ben barrejat.

Tallarem les patates a trossos escantellats que les posarem a la cassola amb tot el sofregit, hi afegirem un got del fumet i tot ben remenat. Quan les patates estiguin ben impregnades ja hi podrem afegir brou suficient i l’aigua dels musclos perquè es coguin (uns 26 minuts).

Tot seguit ja hi podrem posar el rap, les gambes, els musclos (només els hi deixarem una closca) i els escamarlans. Ho taparem, ho deixarem tres minuts i ja ho podrem servir.