Albóndigas con Guisantes/ Gachas de Mosto

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Ingredientes: 500 gr. de carne picada de cerdo 2 dientes de ajo 2 huevos miga de pan remojada en leche perejil, sal y pimienta Ingredientes: 600 ml. de mosto de uva (puede ser también mosto embasado) 40 gr. de harina 2 clavos de olor 1 palo de canela 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno

Para la salsa: 1 lata de maíz tierno, 1 lata de guisantes, medio litro de caldo de pollo, sal, pimienta y 1 cucharadita colmada de maizena.

Elaboración: Mezclar la carne con el pan remojado, los ajos machacados, perejil picado, los huevos batidos, sal y pimienta. Mezclar bien la masa y hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freír. Para hacer la salsa poner en una olla el caldo, el maíz y los guisantes. Dejar hervir y agregar las albóndigas, medio vaso de agua con la maizena, sal y pimienta, dejar cocer unos minutos removiendo hasta que la salsa espese y listo.

Lola Narváez Elaboración: Disolver la harina en un poco de mosto frío. Poner el resto en un cazo antiadherente y ponerle los clavos, la canela y el azúcar. Ir agregando el resto de mosto con la harina sin dejar de remover y cocer unos 15 minutos. Quitar el palo de canela y los clavos y poner en cuencos dejando enfriar. Decorar con canela molida y almendras tostadas. Si gustan más o menos espesas y dulces se adaptan la harina y el azúcar.

Lola Narváez