Albóndigas de Arroz / Hamburguesas Vegetales

DOS RECETAS VEGETARIANAS

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Ingredientes. 2 tazas de arroz cocido basmati 1 cebolla muy picadita 2 dientes de ajos picaditos 2 huevos Sal y pimienta Pan rallado con ajo y perejil SALSA 3 cucharadas de aceite de oliva 6 chalotas y 2 dientes de ajos picados 1 taza de guisantes 2 cucharadas de piñones 100 gr. De queso feta Sal y pimienta molida Caldo de verdura o agua y una pastilla de verdura Elaboración: Poner en un cuenco el arroz, los huevos la cebolla el ajo y sazonar con sal y pimienta, mezclar los ingredientes y agregar un poco de pan rallado hasta obtener una masa homogénea. Modelar las albóndigas con ayuda de dos cucharas y pasarlas por el pan rallado. Freír. SALSA: Sofreír la chalota y los ajos en el aceite con un poco de sal y pimienta, agregar los piñones dar unas vueltas al sofrito y poner el queso desmenuzado y los guisantes. Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento unos diez minutos. Poner las albóndigas para que se calienten y listo. Estas albóndigas solo fritas sin salsa para aperitivo están riquísimas. Ingredientes: 150 gr. De soja texturizada fi na (en Mercadona) Medio pimiento rojo 1 cebolla mediana 1 zanahoria dos cucharadas de harina Orégano, ajo en polvo, pimienta molida, comino y sal Elaboración: En un bol poner la soja y cubrirla con agua caliente, tenerla una media hora en remojo y después ponerla a escurrir otra media hora. Ponerla en una picadora y triturarla hasta que tenga la textura de la carne picada. Poner en un bol. En la picadora poner el pimiento y la cebolla y picar fi nito. En una olla poner un poco de aceite de oliva y dorar las dos verduras especiándolas hasta que pierdan toda el agua. Agregar esta verdura a la soja y poner más especias y sal. Rallar la zanahoria cruda o picarla fi na en la picadora y agregarla al bol con las dos cucharadas de harina, mezclar todo bien. Se forman bolas y se aplastan, se pasan por la sartén con un poco de aceite hasta que estén doraditas.