EN PARADORES

circular

La idea del usar y tirar está llegando a su fin. En un mundo superpoblado, donde los recursos son cada vez más escasos y costosos de conseguir, la cultura del despilfarro es más difícil de asumir. La conciencia de reconvertir y dar nueva vida a los elementos que han dejado de ser útiles ha llegado para quedarse. Se trata de la economía circular. / The concept of one-use products is coming to an end. In an overpopulated world, where resources are increasingly scarce and expensive to obtain, that culture of waste is more difficult to assume. The awareness of reconverting and giving new life to items that have outlived their usefulness is here to stay. This is the circular economy.

Los residuos orgánicos que genera la actividad cotidiana, desde los posos del café de la mañana hasta la rodaja de limón del gin-tonic de la noche, no pueden convertirse en una pila de desechos y acabar en un vertedero. Estos restos tienen compuestos orgánicos y nutrientes que han sido captados por las plantas del suelo y deben retornar a él en forma de fertilizantes. Eso permite producir alimentos de forma natural, sostenible y fiel a la agricultura tradicional. No desperdiciar nada es preservar la calidad de la vida en la tierra. Esta filosofía básica debe estar presente también en vacaciones y en los momentos de ocio y disfrute. De ahí que Paradores la haya hecho suya e intente trasladar las buenas intenciones a la práctica, seleccionando en origen todos los residuos que generan sus establecimientos para cumplir el paradigma de la triple R: reducir, reutilizar y reciclar. El proyecto de gestión sostenible de los residuos orgánicos de Paradores se sustenta en un acuerdo firmado con Red Española de Compostaje (REC), una asociación que aglutina científicos, profesores de universidades y centros de investigación y profesionales de empresas dedicadas a la investigación, la gestión y el tratamiento de orgánicos. Ambas entidades han establecido un calendario de trabajo para implantar en todos los Paradores un programa, coordinado con los municipios donde se ubican las diferentes instalaciones hoteleras. El convenio contempla la formación de los trabajadores, la concienciación de los clientes, la gestión en origen de los residuos y la implantación de los sistemas más adecuados para producir compost, en colaboración con los ayuntamientos implicados. La iniciativa ha comenzado en los paradores de Galicia. La Diputación de Pontevedra ha puesto en marcha un programa integral de compostaje doméstico y comunitario, con buena acogida en pequeños y grandes municipios. El profesor de la Universidad de Vigo, Salustiano Mato, es el responsable de REC que asume la coordinación y dirección del proyecto piloto iniciado en los Paradores de Santo Estevo y Monforte.

Otras iniciativas

En los Paradores de Argómaniz y el Hierro separan el residuo orgánico para hacer un compostaje que luego utilizan para fertilizar el jardín y el huerto. En los de Tortosa, La Seo de Urgell, Aiguablava o Cardona practican también una separación selectiva de residuos para su recogida y posterior tratamiento municipal. Paradores prevé extender estas iniciativas a toda la Red, priorizando a los establecimientos ubicados en municipios que ya cuenten con programas de recogida selectiva y sistema de compostaje, que dé lugar a un producto de calidad y haga realidad el propósito de la circularidad efectiva.

The organic waste generated by everyday activity, from morning coffee grounds to the lemon slice from an evening gin tonic, cannot be turned into a pile of waste and end up in a landfill. These remains have organic compounds and nutrients that have been taken up by plants from the soil and must return to it in the form of fertilizers. This makes it possible to produce food in a natural, sustainable way that is true to traditional agriculture.

Not wasting anything is preserving the quality of life on earth. This basic philosophy should also be present on vacations and in moments of leisure and enjoyment. That is why Paradores has made it its own and is trying to put its good intentions into practice, selecting at source all the waste generated by its establishments to comply with the triple R paradigm: reduce, reuse and recycle. Paradores' sustainable organic waste management project is based on an agreement signed with the Spanish Composting Network (REC), an association that brings together scientists, professors from universities and research centers, and professionals from companies dedicated to the research, management, and treatment of organic waste.

Both entities have established a work schedule to implement a program in all the Paradores, coordinated with the municipalities where the different hotels are located. The agreement contemplates employee training, customer awareness, waste management at source, and the implementation of the most appropriate systems to produce compost in collaboration with the municipalities involved.

The initiative began in the paradors of Galicia. The Provincial Council of Pontevedra has launched a comprehensive program of domestic and community composting, with good reception in small and large municipalities. Salustiano Mato, a professor in the University of Vigo, is the person in charge of REC that assumes the coordination and direction of the pilot project initiated in the Paradores of Santo Estevo and Monforte.

Other initiatives

In the Paradores of Argómaniz and El Hierro, they separate organic waste for composting, which is then used to fertilize the garden and orchard. In Tortosa, La Seo de Urgell, Aiguablava, or Cardona they also practice selective waste separation for collection and subsequent municipal treatment. Paradores plans to extend these initiatives to the entire network, giving priority to establishments located in municipalities that already have selective collection programs and composting systems, resulting in a quality product and making the purpose of effective circularity a reality.