el Control Microbiano de Plagas de insectos y ácaros a cuyos fines estableció y organizó un Equipo de Investigación (a. 1978) en la Universidad de Córdoba que goza de reconocimiento nacional e internacional. Durante algo más de cinco lustros estuvo implicado en el estudio de la Biología, ecología y control de la langosta mediterránea, Dociostaurus maroccanus y de la ortopterofauna asociada; Ha publicado algo más de 150 artículos científicos, tres libros y varios capítulos de libros. El Prof. Dr. D. Cándido Santiago Álvarez, Catedrático emérito de Entomología Agrícola de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba, nació en Santa María del Páramo, el 29 de marzo de 1945, cursó el bachillerato en el Colegio de los Padres Agustinos “Nuestra Madre del Buen Consejo” de León, realizó los estudios de Ingeniero Agrónomo (1965-1971) en la ETSIA de la Universidad Politécnica de Madrid, donde en 1974 alcanzó el grado de Doctor Ingeniero Agrónomo. En el campo científico inició en España (a. 1971) el estudio de la Patología de Insectos y su aplicación para
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Otra faceta intelectual del Prof. Santiago-Álvarez discurre por el mundo de las humanidades: así, cuenta con un trabajo sobre las plagas de langosta en España; otro sobre las implicaciones de los insectos en hechos históricos como en el cerco de las tropas francesas a la ciudad de Gerona en 1285; es autor de varios artículos sobre la presencia y significado de los insectos en el Guzmán de Alfarache, La Pícara Justina, el Quijote y otras obras cervantinas y sobre Refranes de tema entomológico. También se ha interesado por el Folclore y Tradiciones Paramesas, e incluso ha publicado estudios mariológicos, dos sobre la advocación Virgen de la Guía y otro sobre la Madre del Buen Consejo.
