LA DIETA 3X1 PARA RESTAURAR EL METABOLISMO
E
n realidad, la Dieta 3x1, más que una dieta, es un ESTILO DE VIDA. La palabra dieta siempre nos hace pensar en prohibiciones o en pasar hambre contando calorías. Sin embargo, la palabra dieta proviene del griego dayta, que significa “régimen de vida”.
La Dieta 3x1 es una FORMA DE COMBINAR LOS ALIMENTOS que le permite comer de todo lo que le guste y aun así adelgazar o controlar la diabetes. En la Dieta 3x1 no hay ningún alimento prohibido; todo tipo de alimentos está permitido. Lo importante es mantener la PROPORCIÓN correcta entre lo que llamamos Alimentos Tipo A (alimentos que ADELGAZAN o Alimentos AMIGOS DEL CONTROL DE LA DIABETES) y los Alimentos Tipo E (alimentos que ENGORDAN o Alimentos ENEMIGOS DEL CONTROL DE LA DIABETES). Observe esta tabla donde se explica que los Alimentos Tipo A nos ayudan a adelgazar y a controlar la diabetes porque son alimentos que producen poca glucosa (azúcar en la sangre). Verá que, por el contrario, los Alimentos Tipo E producen mucha glucosa, por lo cual le harán engordar o le subirán la glucosa a un diabético. Es muy importante que entendamos bien diferenciar entre los alimentos que nos hacen daño y los alimentos que nos ayudan a mejorar nuestro metabolismo. Los Alimentos Tipo E, les llamo Tipo E porque son los alimentos que nos Engordan y también son los alimentos Enemigos del control de la diabetes, son básicamente los carbohidratos refinados y el resto de los alimentos que producen demasiada glucosa en
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el cuerpo, evitando que podamos adelgazar. Veamos qué alimentos componen este grupo más detalladamente.
LISTA EXPANDIDA DE ALIMENTOS TIPO E - ENGORDAN cereales arroz, avena, harina de maíz, farina, maizena, “corn flakes”, “bran flakes”, “corn pops”, muesli, pan cakes, “mini wheats”, “frosted flakes”, etc.
pastas TODAS (fideos, spaguetti, etc.) otros farináceos arroz blanco e integral, papas, habichuelas (frijoles), garbanzos, gandules, maíz, sweet peas, batata, yuca, ñame, yautía, calabaza, guineos verdes, malanga, plátanos, arroz jasmine, plantillas de tacos y burritos
panes pan blanco, pan dulce, sobao, pan de agua, de manteca, de hot dog, de hamburguesa, ciabatta, bagels, croissants, biscuits, galletas dulces, galletas de soda, waffers, croissants, harinas de soya, pita, pan de papa, galletas saladas, pizza, buschetta, pan de maíz, pan integral
vegetales cebolla cocida, jitomate (tomate), zanahoria cocida, remolacha, maíz (elote)
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dátiles, uvas, naranjas, toronja, melocotón, albaricoque, ciruela
leche fresca, UHT, evaporada, condensada, deslactosada, leche Lactaid
bebidas refrescos carbonatados (TODOS), néctares de frutas, jugos de piña, uva, cranberry, ciruela, naranja; batidas con mantecado, bebidas alcohólicas, bebidas de fruta (juice drinks), bebidas de chocolate, jugo de zanahoria comercial
endulzantes azúcar, miel, corn syrup, glucosa, sacarosa, fructosa, lactosa, sirope de agave, azúcar negra, azúcar turbinado, maltosa, melaza, “maple syrup” frutas ciruelas secas, pasas, sandía, higo, piña, todas las empacadas en almíbar, papaya, guayaba, guineo (banana), melones, honey dew, cantaloupe, mangó, kiwi,
condimentos aderezos con azúcar, kétchup, salsa BBQ, jaleas, mermeladas, mantequilla de maní, almíbar, sirope de pancake
Ahora bien, esto puede parecer alarmante y restrictivo, pero en realidad no lo es. El truco es saber la proporción en que se combinarán estos alimentos que engordan con los que adelgazan. Como me gusta darle buenas noticias, aquí le incluyo en detalle cuáles son esos alimentos que nos ayudan.
LISTA EXPANDIDA DE ALIMENTOS TIPO A – ADELGAZAN aves pollo, pavo y codorniz
carrucho, langosta, vieiras, mejillones, almejas
pescados dorado, mero, chillo, salmón, tilapia, bacalao, rodaballo, capitán, sierra, merluza, atún
quesos blanco del país, cheddar, americano, suizo, gouda, edam, parmesano, ricota, mozzarella, monterrey, provolone, muenster, camembert, stilton, queso crema, brie, manchego
mariscos carne de cangrejo, camarones, juey, pulpo, calamar, ostras,
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frutas
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leche
frutas
de almendras (sin azúcar añadida), crema de leche, half and half, leche de coco
fresas, manzanas condimentos albahaca, ajo, mostaza, paprika, orégano, recao, cilantrillo, salvia, menta, romero, pimienta, hojas de laurel, salsa worcestershire, salsa soya, vinagre
carne de res molida, biftec, churrasco, garrón, filete, lechón de mechar, hígado, steaks, lomillo carne de cerdo chuleta, costillas, pernil, masitas, lomo, tocineta, chorizo
grasas aceite de oliva, aceite de coco, aceite de lino, aguacate, almendras, ajonjolí, grapeseed, mantequilla
vegetales aceitunas, aguacate, apio-celery, brócoli, chayote, coles de bruselas, repollos, habichuelas tiernas, espinaca, espárragos, lechugas (todas), pimientos (todos), setas, zanahoria cruda, pepinillos, coliflor, cebolla cruda, jitomates (tomates)
nueces almendras, avellanas, maní, pecan, walnuts, macadamias, pistachos y semillas de girasol y calabaza endulzantes estevia, maltitol
Como ya vimos, para que el cuerpo pueda crear nueva grasa y engordar, siempre se tienen que combinar la glucosa y la insulina. La insulina es la hormona que permite que las células del cuerpo puedan utilizar la glucosa. Cuando usted combina mucha glucosa con mucha insulina siempre obtendrá una mayor creación de nueva grasa. Repasemos cómo es que el cuerpo crea la nueva grasa y usted engorda: GLUCOSA en exceso
Con la ayuda de la INSULINA
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Se convierte en GRASA ALMACENADA
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Debe saber que en este proceso de la creación de grasa usted tiene una hormona que es su aliada. De la misma forma que la hormona insulina es una hormona de almacenamiento (la insulina almacena grasa, construye y hace crecer los músculos y los tejidos), existe otra hormona que también produce el páncreas que tiene un efecto contrario al de la insulina. La hormona que tiene el efecto contrario a la insulina se llama glucagón y podríamos decir que es una hormona de repartición. Por ejemplo, la insulina almacena grasa y el glucagón elimina grasa del cuerpo. La insulina reduce la glucosa de la sangre (para alimentar las células o para convertir la glucosa en grasa) y el glucagón aumenta la glucosa de la sangre para que las células tengan su sustento. Cuando usted reduce su consumo de carbohidratos refinados y almidones también se reduce de forma natural la glucosa de su sangre. Si la reducción en glucosa es bastante marcada el cuerpo reaccionará aumentando su producción de glucagón para así lograr aumentar la disponibilidad de glucosa en la sangre. Precisamente es este el mecanismo que logra que alguien que está sobrepeso adelgace porque al reducir el consumo de Alimentos Tipo E se reduce la glucosa, el cuerpo reacciona produciendo una mayor cantidad de glucagón y el glucagón extrae del hígado la glucosa almacenada para así llevar los niveles de glucosa a un nivel normal. Además, el glucagón le da la señal al cuerpo de que debe utilizar sus reservas de grasa para alimentar a las células y usted empieza a adelgazar. Menos Alimentos Tipo E (carbohidratos refinados y almidones)
Menos GLUCOSA
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Más GLUCAGÓN
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En efecto, para adelgazar y restaurar el metabolismo, hace falta que exista un balance entre la producción de insulina (convierte la glucosa en exceso en grasa) y la producción de glucagón (rompe la grasa almacenada). Por eso es importante que usted haga sólo sus tres comidas y que evite las meriendas. Si usted desayuna y a las dos horas se come una merienda, está obligando al páncreas a producir nuevamente más hormona insulina para recoger la glucosa de los alimentos que acaba de ingerir y llevarlo a las células. Sin embargo, si usted no come nada entre comidas, está permitiendo que bajen los niveles de glucosa en la sangre y obliga al páncreas a producir la hormona glucagón. Entre otras cosas, la hormona glucagón romperá la grasa que tiene almacenada para convertirla en glucosa y alimentar a las células, lo que definitivamente le hará adelgazar. Así que podríamos decir que, para los que desean adelgazar, el glucagón es un amigo porque ayuda a movilizar la grasa del cuerpo, y la insulina excesiva es su enemigo porque les engorda. De hecho, mientras exista un nivel alto de insulina en el cuerpo, se inhibe totalmente la utilización de la grasa almacenada del cuerpo. Así que, haciendo sólo sus tres comidas, en la combinación apropiada de Alimentos Tipo A y Alimentos Tipo E usted garantiza la pérdida de grasa de su cuerpo. La forma correcta de combinar estos alimentos es la Dieta 3x1. La Dieta 3x1 le enseña a proporcionar su plato para que no se cree un exceso de glucosa, de esa forma podrá adelgazar, controlar la diabetes y mejorar el metabolismo de su cuerpo. El daño al cuerpo siempre ocurre cuando la glucosa sube demasiado por lo cual, al controlar la porción de los Alimentos Tipo E que usted ingiere, estará evitando daños a la salud. La epidemia de obesidad y de diabetes que afecta a la población
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es causada por un exceso de Alimentos Tipo E. Cuando usted aprende a utilizar las proporciones de la Dieta 3x1 estará controlando el sistema hormonal de su cuerpo y sentirá que la energía de su cuerpo ha aumentado.
La Dieta 3x1 se puede utilizar en un restaurante, cafetería o en su casa, ya que sólo depende de que usted sepa clasificar los alimentos como Tipo A o como Tipo E, lo cual es muy fácil de hacer. Los Alimentos Tipo A, que son los que le ADELGAZAN y los que son AMIGOS DEL CONTROL DE LA DIABETES, deben siempre ocupar ¾ partes de su plato. Los Alimentos Tipo E, que son los que ENGORDAN y que también son ENEMIGOS DEL CONTROL DE LA DIABETES, deben ocupar sólo ¼ parte de su plato. Al hacer esto, usted estará logrando una proporción entre los Tipo A y los Tipo E que mantendrá los niveles de glucosa (azúcar de la sangre) en un nivel saludable. Vea a continuación distintos ejemplos de la Dieta 3x1 y de cómo se proporciona un plato de alimentos entre los Alimentos Tipo A y los Alimentos Tipo E:
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La Dieta 3x1 se adapta a la comida de cualquier país. Si fuera a usarse “a la mexicana” serian ejemplos como éstos:
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La Dieta 3x1 también aplica a los desayunos de todos los países:
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Por ejemplo, los desayunos en México podrían combinarse así:
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El concepto básico de proporciones entre Alimentos Tipo A y Tipo E también es aplicable a las sopas o caldos. El punto es lograr controlar la proporción de Alimentos Tipo E, que son los que aumentan la glucosa y las necesidades de insulina, por lo cual engordamos.
El consumo excesivo de los Alimentos Tipo E (ENGORDAN, ENEMIGOS DEL CONTROL DE LA DIABETES) es la causa principal del sobrepeso, de la obesidad y de la mayoría de los daños a los diabéticos. Los Alimentos Tipo E aumentan la glucosa (azúcar de la sangre) y el exceso de glucosa, a su vez, es lo que produce tanto la obesidad como los daños (ceguera, amputaciones, daños a los riñones) en los pacientes diabéticos. Por eso, en la Dieta 3x1, usted puede comer de todo, pero siempre asegurándose de que no más de ¼ parte de su plato esté compuesto de Alimentos Tipo E. Los Alimentos Tipo E incluyen alimentos tales como: el pan, la pasta, las galletas, la pizza, las harinas de trigo o maíz, el arroz, las habichuelas (frijoles en México), la papa, la yuca, la batata (camote en México), el plátano, los tubérculos, los cereales, las frutas, los jugos de frutas, la leche, los dulces, los chocolates o el azúcar. Los Alimentos Tipo E son los que generalmente más nos pide el cuerpo y los que causan más adicción, por lo cual su próximo paso, antes de comenzar la alimentación con su Dieta 3x1, es romper la adicción o vicio a 126
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los Alimentos Tipo E, desintoxicando su cuerpo de ellos. Veremos en detalle cómo hacer este Detox de Alimentos Tipo E, más adelante. Por otro lado, los Alimentos Tipo A (ADELGAZAN, AMIGOS DEL CONTROL DE LA DIABETES) son alimentos como: la carne de res, la carne de cerdo, la carne de pollo, la carne de pavo, el pescado, los mariscos, los quesos, los huevos, los vegetales, los jugos de vegetales, la ensalada, las almendras y las nueces. Mientras haga la Dieta 3x1 asegúrese de que por lo menos ¾ partes de su plato esté compuesto de Alimentos Tipo A porque son alimentos que REDUCEN LA GLUCOSA (azúcar de la sangre), lo cual le ayudará a adelgazar y también a controlar la diabetes. Los alimentos que utilice en su Dieta 3x1 deben combinarse de acuerdo con su Tipo de Sistema Nervioso, lo cual veremos en el siguiente capítulo.
Ruta al Metabolismo Ultra Poderoso ➿La Dieta 3x1 nos ayuda a alcanzar el balance metabólico y restaurar el metabolismo. • Se combinan en la forma correcta la proporción de Alimentos Tipo A, que adelgazan y los Alimentos Tipo E, que engordan. • Los Alimentos Tipo A, deben tomar ¾ partes del plato de comida y los Alimentos Tipo E deben tomar sólo ¼ parte del plato de comida. • La combinación de alimentos en la Dieta 3x1 debe hacerse de acuerdo con su Tipo de Sistema Nervioso, como se discutirá en el próximo capítulo.
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➿Responda las siguientes preguntas 1. Haga una lista de sus alimentos favoritos. Luego, clasifíquelos escribiendo al lado si son Alimentos Tipo A o Alimentos Tipo E.
2. Observe su lista ya clasificada. ¿Qué tipos de alimentos consume más, los Tipo A o los Tipo E?
3. ¿De qué forma se le ocurre a usted que podría aplicar la Dieta 3x1 a su desayuno, comida y cena, para lograr sus metas?
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