un homenaje a las raíces gastronómicas mexicanas

El más reciente proyecto culinario de los chefs Karina Mejía e Israel Montero busca acercar a los comensales al auténtico sabor de la tierra con recetas preparadas a partir de legumbres, granos y frutos cultivados cuidadosamente en los campos mexicanos, que se trasladan a un nuevo restaurante en la CDMX, en la colonia Polanco.

Siembra Comedor nace a partir del prodigioso rescate del maíz criollo que comenzaron los chefs –en 2019– con Siembra Taquería, una tortillería –con molino y proceso de nixtamalización propio– y taquería de barrio, cuya piedra angular consiste en llevar a la mesa una buena tortilla a partir de un cereal de alta calidad proveniente de las milpas de Tlaxcala.

El concepto culinario florece como una experiencia que rinde tributo a los diversos ingredientes que la naturaleza de nuestro país ofrece cada temporada, a la vez que promueve el consumo responsable y sustentable de productos endémicos, gracias al comercio justo de insumos cultivados con principios de bajo impacto ambiental.