Microbiota intestinal en aves el órgano olvidado

MICROBIOTA INTESTINAL EN AVES: EL ÓRGANO OLVIDADO

1. Implantación y evolución

2. Distribución espacial y funcionalidad.

Enfoque metagenómico

3. Moduladores de la microbiota: probióticos, prebióticos y afines

4. Terapia fágica como alternativa a los antibióticos en avicultura

Santiago Vega, Laura Montoro-Dasi y Clara Marín

Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad Cardenal Herrera-CEU svega@uchceu.es, laura.montoro@ uchceu.es, clara. marin@uchceu.es Imágenes cedidas por los autores

Distribución espacial y funcionalidad. Enfoque metagenómico

A continuación, se repasan las variaciones en la microbiota según su ubicación y su funcionalidad. Se completa este trabajo con un enfoque metagenómico de la caracterización de las distintas especies que la componen.

MACROHÁBITATS

Buche, proventrículo y molleja

Las condiciones de pH ácido en el buche y, principalmente, en los estómagos glandular (proventrículo) y muscular (molleja) son la primera barrera natural para la entrada y la proliferación de bacterias patógenas, que normalmente están más adaptadas a condiciones de pH más neutro. Por este motivo, todo el tracto superior es colonizado exclusivamente por Lactobacillus y otras bacterias ácido-lácticas. En el buche, hay una pequeña fermentación bacteriana, que lleva a cabo la hidrólisis de los carbohidratos, principalmente del almidón. En el proventrículo ocurre el inicio de la hidrólisis mediante la secreción de ácidos y enzimas, pero el tiempo de permanencia en esta porción es corto. En el estómago muscular ocurre la “molienda” de las partículas alimenticias y la mezcla con las secreciones estomacales, proporcionando mayor acción de estas. En esta porción, es posible una mayor acción de las enzimas microbianas, aumentando la disponibilidad de nutrientes para el ave. Además, las bacterias muertas en esta primera etapa sufren la acción de los jugos gástricos y representan una pequeña fuente de proteína bacteriana para el animal.

Intestino delgado

Hay una distribución lógica de las comunidades bacterianas dentro del intestino delgado a lo largo de sus diferentes segmentos, debido a las condiciones ambientales intrínsecas de cada porción (nivel de nutrientes, pH, presencia de secreciones digestivas, etc.). En el duodeno, las condiciones son desfavorables para el desarrollo de la microbiota debido a la acción de numerosas enzimas, la alta concentración de oxígeno, la presencia de compuestos antimicrobianos (tales como las sales biliares), la gran variación de pH, y los movimientos de reflujo a la molleja (Gabriel et al.,2006). Pero a pesar de parecer inhóspito para el crecimiento bacteriano por lo señalado, presenta una cantidad de moco extrema-

mente espesa y, dentro de este, permite la colonización bacteriana, aunque la concentración es baja. El yeyuno es la porción del intestino donde ocurre la mayor parte de la digestión propiamente dicha. La presencia de algunas cepas fermentadoras de carbohidratos estructurales, como Ruminococcus ya comienza a ser detectada en este ambiente. El íleon es la porción final del intestino delgado. En el íleon, la colonización es facilitada por la menor concentración de oxígeno y la menor acción de las enzimas y sales biliares. Las condiciones de pH aquí son más neutras (6,3-7,2) y la cantidad de moco es más constante. Estos factores generan un número total de poblaciones bacterianas mayor. Las comunidades son dominadas por bacterias ácido-lácticas, principalmente Lactobacillus, pudiendo presentarse enterobacterias y Clostridium en mayor o menor cantidad, dependiendo de las condiciones dietéticas del animal.

Ciegos

Son considerados como el principal sitio de actividad bacteriana, donde ocurre la fermentación, y donde el desarrollo bacteriano es más fácil debido a la menor velocidad del tránsito intestinal. El ciego fue siempre el principal foco de estudios microbiológicos, ya que permite la proliferación de diversas cepas patógenas, incluido el Clostridium perfringens. Los ciegos son estructuras pares, con forma sacular, dentro de las cuales el ambiente es de anaerobiosis y el alimento permanece un tiempo considerable. Estas características hacen que los ciegos sean dos pequeñas cámaras de fermentación, con una alta producción de ácidos grasos de cadena corta y vitaminas. Además, se describió la absorción en esta porción de algunas hexosas y algunos aminoácidos provenientes de la fermentación microbiana. Los principales habitantes del ciego son las diferentes especies de Clostridios. Esta región es el único lugar de las aves donde es posible aprovechar parte de los carbohidratos estructurales de la dieta. Se ha demostrado que la capacidad de absorción de nutrientes en esta porción es significativa debido a que es posible relacionar la composición de la microbiota de los ciegos con el aprovechamiento de la energía de la dieta (Stanley et al., 2013) (figura 1).

MICROHÁBITATS

Las comunidades microbianas se establecen en diferentes microhábitats de una misma porción del tracto gastrointestinal (TGI). Este ecosistema puede ser dividido en dos componentes (figura 2): la comunidad dispersa en la luz y la comunidad adherida al moco. La microbiota dispersa en la luz aporta importantes efectos al proceso de digestión del alimento. Las bacterias entran en contacto directo con las partículas del alimento, sus enzimas hidrolizan los compuestos, generando nutrientes para sí mismas y para el hospedador; incluso, varios de esos compuestos influyen en la proliferación de las bacterias adheridas al moco. En este contexto, es posible entender la acción de varios probióticos, como Enterococcus y Bacillus que, por no poseer fimbrias, no se adhieren al epitelio, pero que hidrolizan compuestos que servirán de nutrientes para bacterias colonizadoras beneficiosas y también producen bacteriocinas que pueden evitar la proliferación de bacterias indeseables, como Salmonella y Clostridium.

Lactobacillus agilis, L. salivarius, L. johnsonii, L. reuteri, L. helveticus, L. ingluviei y L. vaginalis, Gallibacterium (familia Pasteurellaceae), Veillonella spp., Enterococcus spp., Atopobium spp., Bifidobacterium spp., Eubacterium rectale, Clostridium, Faecalibacterium y Bacteroides (Videnska et al., 2013).

Figura 1. Cambios espaciales de la microbiota intestinal de las aves.

Entre el 70-90 % Lactobacillus, Clostridiaceae (11 %), Streptococcus (6,5 %) y Enterococcus (6,5 %) (Lu et al., 2003).

Buche

pH 5,5

Yeyuno

pH 6,5-7

Hígado Íleon

pH 7-7,5

Ciego

Ciego

pH 6,9

Colon – Recto

Cloaca pH 8

Proventrículo

pH 2,5-3,5

Molleja

pH 2,5-3,5

Divertículo de Meckel

Duodeno

pH 5-6

Páncreas

pH en el tracto gastrointestinal

2 3 4 5 6 7 8 9 10 Phylum: Firmicutes, Bacteriodetes y Proteobacteria. Abundancia de especies de Clostridium (Zhu et al., 2002).

Figura 2. Microhábitats microbianos. (A) Comunidad adherida al moco, formado por bacterias ligadas al glucocálix o adheridas al moco. (B) Comunidad dispersa en la luz, formado por bacterias libres o adheridas a las partículas del alimento.

Luz intestinal

B

A

Mucus

Enterocitos

La comunidad bacteriana de la microbiota intestinal forma una barrera protectora que recubre el intestino y evita el crecimiento de bacterias patógenas, como Salmonella, Campylobacter y Clostridium perfringens. Este principio se conoce comúnmente como exclusión competitiva. Las teorías sugieren que la microbiota comensal (o amigable) domina los sitios de acoplamiento de las células intestinales, reduciendo la oportunidad de acoplamiento y colonización de los patógenos. Otro mecanismo propuesto es que la microbiota intestinal es capaz de segregar compuestos, entre ellos ácidos grasos volátiles, ácidos orgánicos y compuestos antimicrobianos naturales (conocidos como bacteriocinas), que inhiben el crecimiento o hacen que el ambiente sea inadecuado para las bacterias menos favorables. La microbiota beneficiosa estimula la producción de mucina, que ayuda a inhibir la translocación bacteriana, y puede también modular la expresión de genes involucrados en funciones como la absorción, además de reforzar la función de barrera de la mucosa intestinal, el metabolismo y la maduración de las células (Zocco et al., 2007). Las mucinas son proteínas muy pesadas que podemos encontrar en el moco del intestino, pero también en el de los pulmones y tracto genital. Estas mucinas crean una red para retener todo aquello que puede ser perjudicial para nuestro organismo. Existen dos tipos de mucinas: las que se secretan al espacio intestinal y las mucinas de membrana que están ancladas a la membrana de las células intestinales más próximas a la microbiota. Las mucinas secretadas forman el moco donde se encuentra la microbiota, mientras que las mucinas de membrana forman una barrera adicional que protege al intestino. De manera grafica se podría explicar de la siguiente manera, el intestino sería un castillo donde el foso con agua sería el moco de mucinas secretadas y las murallas de este castillo serían las mucinas de membrana. El moco intestinal protege al intestino tanto de agresiones físicas como de la sobrepoblación de microorganismos y de la aparición de organismos patógenos. Sin embargo, no todo funciona siempre a la perfección. En determinadas patologías intestinales, como las enfermedades inflamatorias intestinales y el cáncer, las propiedades del moco están apaciguadas y el moco es casi inexistente y muy permeable. Todo ello hace que las bacterias proliferen y sean potencialmente dañinas, promoviendo la inflamación ya existente y creando daño. Y es aquí donde aparecen el segundo grupo de mucinas: las mucinas de membrana, que son la muralla y, quizá, la barrera más importante.

FUNCIONALIDAD DE LA MICROBIOTA

La diversidad de genes en la comunidad microbiana (definida como microbioma) proporciona una gran variedad de enzimas y vías bioquímicas distintas de los recursos propios del ave. Dentro de las principales funciones de la microbiota se encuentran: ■ Protección, previniendo la invasión de agentes infecciosos o el sobrecrecimiento de especies residentes con potencial patógeno. ■ Nutrición y metabolismo, como resultado de la actividad bioquímica de la microbiota. ■ Funciones tróficas sobre la proliferación y diferenciación del epitelio intestinal, y sobre el desarrollo y modulación del sistema inmunitario (figura 3). Además, esta microbiota conecta varios órganos y sistemas -sistema digestivo, inmunitario, visceral y nervioso central- y aporta beneficios en aspectos fisiológicos, nutricionales, inmunológicos, sanitarios y de bienestar de las aves: ■ Fisiológicos. La microbiota participa activamente en la proliferación celular, el suministro de sangre y la producción de moco.

Nutrientes

Figura 3. Principales funciones de la microbiota intestinal (adaptado de Biocodex-Microbiota Institute).

Toxinas, microorganismos Células de defensa intestinal

Mucosa intestinal

Microbiota intestinal

1 2 3 4

Compuestos antimicrobianos Células del intestino

1Función metabólica. Favorecer la digestión de ingredientes no digeribles. 2Función de barrera. Producción de compuestos antimicrobianos para evitar la colonización de microorganismos patógenos. 3 Función de defensa. Desarrollo del sistema inmunitario intestinal y producción de moco protector. 4Función de mantenimiento. Maduración del tubo digestivo, promotor de la mucosa intestinal y la actividad enzimática.

■ Nutricionales. La microbiota metaboliza las fibras que las aves no pueden utilizar, como los polisacáridos no amiláceos, y a través de su metabolismo produce vitaminas y ácidos orgánicos, que servirán como fuente de energía para las aves. ■ Inmunológicos. La microbiota influye en el tejido linfoide asociado a la mucosa (GALT), que representa el 70 % de la respuesta inmunitaria de las aves. Asimismo, contribuye al mantenimiento de las uniones estrechas tight junctions (espacios estrechos entre las células intestinales), impidiendo un aumento de la permeabilidad intestinal y las consiguientes inflamaciones. ■ Sanitarios. Las bacterias que se benefician de la microbiota compiten constantemente con las bacterias patógenas. ■ Bienestar animal. Después del cerebro, el intestino es el órgano con más terminaciones nerviosas del cuerpo. Una microbiota en equilibrio contribuye al bienestar y productividad de las aves, ya que el 90 % de la serotonina se produce en el intestino. En resumen, la microbiota intestinal ayuda a mejorar la absorción de nutrientes, reduce la inflamación intestinal, modula la expresión de citocinas inflamatorias, estimula la inmunidad de la mucosa, reduce las proteínas relacionadas con la apoptosis, tiene acción antioxidante y aumenta el número de IgA y células B.

FACTORES QUE AFECTAN LA MICROBIOTA

Fuente: Olvera García y Leyva-Jimenez, 2020.

Existen diversos factores que pueden alterar la microbiota intestinal. Entre los factores a destacar que pueden modificar la microbiota están el alimento, el entorno, los antibióticos, las vacunaciones y los probióticos. La microbiota digestiva depende directamente del alimento, ya que este es el origen del sustrato disponible para el crecimiento de los microorganismos, y puede verse alterada por el tipo de cereal utilizado, especialmente por la presencia de polisacáridos no amiláceos solubles en agua, así como por la forma en que estos cereales son presentados. Las comunidades bacterianas también son afectadas por los niveles y el tipo de nutrientes, como el nivel de grasa, el tipo de azúcares y la estructura física del alimento. Los ácidos grasos de cadena corta y otros productos metabólicos se verán afectados por la formulación de la dieta y por la edad del animal. Por ejemplo, las especies de Lactobacilos y Bifidobacterias parecen ser sensibles al estrés, y esta población tiende a disminuir cuando el animal se encuentra estresado. Respecto al entorno, el estrés térmico favorece el desarrollo de bacterias perjudiciales en detrimento de las bacterias beneficiosas. Las bacterias aerobias como Staphylococcus, Streptococcus, Corynebacterium, y Enterobacterias aumentan a lo largo de todo el intestino.

La administración de antibióticos también influirá en la microbiota. El cambio de la composición de la microbiota inducido por las terapias con antibióticos es rápido y bastante dramático (Videnska et al., 2013). Además de reducir los niveles de patógenos, también se disminuyen las poblaciones de bacterias beneficiosas como los Lactobacilos. En una prueba realizada en gallinas camperas, tras el tratamiento con colistina durante 5 días a 56 semanas edad se redujeron los niveles de patógenos potenciales en heces, pero a los 11 días postratamiento, los niveles de Coliformes, Enterobacterias y Escherichia coli se habían incrementado en 2 logs. Por otro lado, existen estudios que sugieren que la microbiota de los ciegos de las aves está en riesgo cuando los animales experimentan un estrés inmunológico como el ligado a una vacunación. El estrés inmunológico puede romper la homeostasis de la microbiota cecal y alterar las funciones inmunes de la mucosa intestinal. Por último, un factor a considerar es la suplementación con un probiótico, un microorganismo vivo que pueda tener un efecto positivo sobre la composición de la microbiota, ayudando a mantener el equilibrio y a responder frente a los factores que puedan alterar puntualmente la composición de la microbiota del ave. Los perfiles microbianos caracterizan la composición taxonómica. Es decir, dicen los tipos y cantidades de los diversos microorganismos presentes en el intestino. Y dejan una cosa excepcionalmente clara: la composición intestinal varía enormemente de un ave a otra, incluso cuando está sana y se crían en condiciones idénticas. Esto no es de extrañar. A medida que un ave se desarrolla desde que nace, los microorganismos que se adhieren a su intestino están sujetos a un grado natural de aleatoriedad. Hoy se asume que la selección genética de aves comerciales para mejorar el rendimiento económico ha derivado en una selección de la microbiota intestinal (figura 4). En comparación con las aves rusticas, las comerciales recién nacidas que no cuentan con la presencia de la madre y que se encuentran en un medio ambiente limpio, no presentan un tracto intestinal intensamente colonizado por las bacterias beneficiosas que pudieran ser aportadas por la madre. Este hecho revela la necesidad de contar con estrategias para colonizar el tracto intestinal de las aves antes de que sean alojadas en granjas comerciales. Además de ocupar los nichos intestinales y de evitar la colonización con patógenos, la suplementación con una microbiota compleja derivada de aves adultas mostró una mejoría en la utilización de nutrientes.

ENFOQUE METAGENÓMICO PARA LA CARACTERIZACIÓN DEL MICROBIOMA DE AVES DE CORRAL

Estudios de microbioma

Los estudios metagenómicos para el análisis del microbioma se pueden clasificar en dos catego-

1.400

Figura 4. Diversidad intestinal en aves sometidas a intensa selección genética en comparación con aves no seleccionadas desde 1957.

Número de unidades taxonómicas operativas (OTU) generadas 1.200

1.000

800

600

400

200

0

Aves seleccionadas

Aves no seleccionadas desde 1957

1 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000

Número de secuencias

rías; estudios de amplicón dirigidos, los cuales se centran en uno o varios genes marcadores para revelar la composición y diversidad de la microbiota y el enfoque metagenómico completo, también denominado metagenómica shotgun, debido a la aleatoriedad con que se obtienen las secuencias genómicas. La figura 5 muestra una descripción general de ambos tipos de estudio y su combinación. La metagenómica shotgun proporciona datos más completos sobre el potencial funcional presente en las comunidades microbianas. Para este último enfoque, la naturaleza aleatoria de la secuenciación garantiza una cobertura adecuada para evaluar la estructura de la comunidad y abre nuevas vías para descubrir novedades estructurales y funcionales.

Metagenómica dirigida 16S ARN

En el análisis del microbioma, el gen 16S rRNA es un marcador molecular óptimo para la identificación a nivel de especie en poblaciones microbianas. Por otra parte, otra ventaja que proporciona el gen 16S rRNA sobre otros genes marcadores potenciales, es la disponibilidad de varias bases de datos de secuencias de referencia y taxonomía, como greengenes, SILVA y Ribosomal Database Project1. Como resultado, los perfiles de secuenciación del gen ribosómico 16S rRNA han permitido determinar la relación entre la diversidad microbiana y las condiciones ambientales a las que se encuentra expuesta.

Metagenómica shotgun La metagenómica dirigida es un enfoque que hace posible estudiar la diversidad microbiana a gran escala. En consecuencia, el enfoque metagenómico shotgun es un método alternativo para estudiar ecosistemas complejos. De esta forma, la metagenómica shotgun describe el conjunto de genomas y los genes correspondientes de un ecosistema dado, facilitando la caracterización de la funcionalidad bacteriana potencial en ambientes específicos.

CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS FUTURAS

Dimik_777/shutterstock.com Fortalecer el conocimiento sobre el microbioma de las aves de corral mediante estudios metagenómicos facilitará comprender y obtener información detallada sobre la dinámica de las comunidades microbianas y el papel de estas en el metabolismo y el estado de salud y bienestar de las aves. Es importante mencionar que los estudios realizados hasta ahora se han enfocado principalmente en identificar el perfil de las poblaciones bacterianas presentes; esto podría haberse visto influido por la enorme diversificación de cada sección del TGI. Por otra parte, las variaciones y desviaciones con respecto a los métodos utilizados para la extracción de ADN, la selección de las regiones hipervariables del gen 16S y la caracterización en general dificultan la comparación de las investigaciones realizadas lo que conduce a resultados no comparables. En consecuencia, los resultados obtenidos de la identificación de comunidades bacterianas asociadas a diferentes estrategias de alimentación y a la influencia de microorganismos patógenos no pueden ser en su totalidad concluyentes por las diferencias y desviaciones encontradas en los distintos estudios. Por lo tanto, para incentivar las investigaciones de la microbiota del TGI, se debe incluir un método estandarizado, con características similares a las establecidas en el protocolo de investigación del microbioma humano. De esta manera, el estudio de la microbiota del TGI de aves de corral facilitaría la compresión de las funciones y del papel de los microrganismos en la mediación del crecimiento del hospedador bajo diversas condiciones ambientales, como variación en los nutrientes, exposición a patógenos, estrés, entre otros. Con la información obtenida se puede implementar y optimizar la productividad y calidad del hospedador teniendo presente que es una de las fuentes principales de proteína del ser humano.

Figura 5. Análisis metagenómico del TGI de aves. Adaptado de Morgan et al., (2013) y Choi et al., (2015).

Microbioma intestinal

Extracción de ADN

Taxonomía

Metagenómica 16S RNA

Amplificación 16S RNA

OTU 1 OTU 2 OTU 3 OTU 4 Control de calidad en secuencias

Agrupación OTU

Abundancias

OTU

Inferencia taxonómica y filogenética Funciones

Metagenómica shotgun nrxB nifH amoA narG

Contig Ensamble

Comparar secuencias en bases de datos

Abundancias

Análisis multivariados

α β α

Funciones

β

α β Alfa y beta diversidad Identificación de genes y rutas metabólicas

Anexo I. Estudios metagenómicos del microbioma de aves de corral.

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1. Pregunta:

■ Respuesta. ■ Respuesta. ■ Respuesta. ■ Respuesta.

v f

Soluciones en página xx

Contaminación de las jaulas de transporte con Campylobacter spp. antes y después de su limpieza y desinfección

La campilobacteriosis es uno de los tipos de gastroenteritis bacteriana más común que afecta a los seres humanos, y las aves de corral se consideran la principal fuente del patógeno causante, Campylobacter spp. Los pollos de engorde pueden llegar contaminados al matadero y las jaulas de transporte se consideran una fuente potencial de contaminación. Por lo tanto, los procedimientos de limpieza y desinfección son cruciales para evitar la contaminación cruzada entre lotes. A pesar de su importancia para la salud pública en los países de América Latina, los factores de virulencia de Campylobacter jejuni siguen estando poco estudiados en esta región. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivos: ■ Determinar la presencia de cajas contaminadas en un matadero de aves. ■ Comparar la contaminación antes y después de los procedimientos de limpieza y desinfección. ■ Detectar por PCR genes asociados a virulencia en cepas de C. jejuni. Se detectó Campylobacter spp. en 8 de los 10 lotes evaluados, siendo C. jejuni la especie principal. No hubo diferencia significativa en la detección o cuantificación de Campylobacter entre las jaulas en la plataforma de recepción y después de la limpieza/desinfección. Sin embargo, las jaulas después de 24 h de secado natural presentaron una cantidad significativamente menor (p <0,05) de Campylobacter que antes de la limpieza y desinfección. Se encontró una relación negativa (R2 = 0,210, P = 0,045) entre las condiciones ambientales y la cuantificación de Campylobacter para las jaulas de transporte después de 24 h de secado natural. No hubo diferencia significativa (p >0,05) en la detección de dos genes de virulencia de C. jejuni, flaA (que codifica una proteína flagelina) y cadF (que codifica una proteína de adhesión y unión a fibronectina), entre las diferentes etapas de limpieza y desinfección. Estos resultados demuestran los altos niveles de contaminación de las cepas de Campylobacter en las lotes de pollos de engorde y la posible participación de las jaulas de transporte en la transmisión de estas bacterias. Este estudio también sugiere que los procedimientos de limpieza y desinfección ineficaces pueden aumentar la contaminación por Campylobacter y facilitar la propagación de bacterias en las instalaciones avícolas.

Rafaela B. Morgan, Yuli M. Sierra–Arguello, Gustavo Perdoncini, Karen A. Borges, Thales Q. Furian, Marcos J.P. Gomes, Diane Lima, Carlos T.P. Salle, Hamilton L.S. Moraes, Vladimir P. Nascimento. Comparison of transport crates contamination with Campylobacter spp. before and after the cleaning and disinfection procedure in broiler slaughterhouses. Poultry Science, Volume 101, Issue 7, 2022. https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.101909.

Impacto del estrés por calor en la producción avícola

La siempre creciente demanda de carne y huevos sitúa al sector avícola como una ganadería prioritaria tanto a pequeña escala como por grandes integraciones. El incremento de la temperatura a lo largo de los años está afectando a los sistemas de producción avícola con una reducción del crecimiento y de la producción de huevos en todo el mundo. En un momento en que el estrés por calor se percibe como un problema universal y que con el cambio climático se prevé un impacto significativo adicional en el aumento de la temperatura global, es esperable que su impacto adverso en el sector avícola se intensifique aún más. Esta revisión busca discutir el impacto de este estrés por calor en el consumo de alimento, el índice de conversión, el crecimiento, la producción de huevos, la fisiología, la reproducción, la inmunidad y la incidencia de enfermedades. Las herramientas de biotecnología avanzada se pueden utilizar para identificar marcadores moleculares adecuados y diseñar programas de cría adecuados, que pueden conducir al desarrollo de estirpes tolerantes al calor en las aves de corral. Además, también se han sugerido estrategias de mitigación adecuadas para reducir el impacto de tales condiciones de estrés en las aves para minimizar la pérdida económica de los avicultores.

Impact of heat stress on poultry production. Jyotsnarani Biswal, Kennady Vijayalakshmy, Bhattacharya T. K y Habibar Rahman. World’s Poultry Science Journal. Volume 78, 2022 - Issue 1. https://doi.org/10.1080/00439339.2022.2003168

Efecto de la luz LED azul-verde en las pollitas

La luz es uno de los factores ambientales esenciales en el proceso productivo de las ponedoras y afecta directamente a su comportamiento, crecimiento, desarrollo y rendimiento productivo. La sensibilidad espectral de los seres humanos es diferente de la de las aves de corral, y las unidades de iluminancia percibida de humanos y aves de corral son lux y clux, respectivamente. Si el manejo de la iluminación de la producción de gallinas ponedoras se lleva a cabo de acuerdo con la iluminación percibida por el ser humano, el crecimiento y desarrollo de las pollitas puede verse afectada negativamente debido a la incomodidad producida por dicha iluminación. Las investigaciones preliminares muestran que la luz LED azul-verde puede mejorar la función inmunitaria de las ponedoras durante los periodos de cría y recría. Sin embargo, las diferencias de los efectos causados por la luz azul-verde sobre el rendimiento inmunitario y el desarrollo óseo de las ponedoras durante la fase de pollitas aún no están claras para estas dos sensibilidades espectrales. Un total de 120 gallinas ponedoras Jinghong fueron criadas desde el día 1 a las 13 semanas de vida en tres grupos con: 1) luz LED blanca (unidad de intensidad de luz lux, WL), 2) luz LED azul-verde (unidad de intensidad de luz lux, HBGL) y 3) luz LED azul-verde (unidad de intensidad de luz clux, PBGL). Se proporcionó alimento y agua ilimitados durante toda la prueba. A las 7 y 13 semanas de vida, se investigaron el rendimiento inmunitario, los parámetros óseos y la expresión génica relacionada. Los resultados muestran que, en comparación con los grupos WL, HBGL y PBGL presentaron un mayor título de IgA a las 13 semanas de edad y de IgM a las 7 semanas de edad (p < 0,05). La densidad mineral ósea a las 7 y 13 semanas de edad y la dureza de la tibia a las 13 semanas de edad de las pollitas del grupo WL fueron significativamente más altas que las del grupo HBGL y PBGL (p < 0,05). La expresión del gen del factor inhibidor de la osteoclastogénesis fue mayor en las pollitas del grupo WL a las 7 y 13 semanas (p <0,05). En comparación con el grupo WL y el grupo PBGL, el nivel de transcripción del gen de la melanopsina en el hipotálamo y la glándula pineal de los animales HBGL aumentó significativamente a las 7 y 13 semanas de edad (p < 0,05). En conclusión, la luz LED azul-verde con dos niveles de iluminancia (humana y avícola) puede aumentar el contenido de Ig y el rendimiento inmunitario de las pollitas, y la luz LED azul-verde (unidad de intensidad de luz lux) puede promover la expresión del gen de la melanopsina en el hipotálamo y la glándula pineal. Por otra parte, la luz LED blanca puede mejorar la calidad ósea al aumentar la expresión del gen del factor inhibidor de la osteoclastogénesis en la tibia.

Effects of blue-green LED lights with two perceived illuminance (human and poultry) on immune performance and skeletal development of layer chickens. Yongxiang Wei, Weichao Zheng, Qin Tong, Zonggang Li, Baoming Li, Haipeng Shi y Yuxin Wang. Poultry Science, Volume 101, Issue 7, July 2022. https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.101855

Estudio del sentido del gusto y alternativas en nutrición

El sentido del gusto desempeña un papel importante en la detección de nutrientes o de sustancias tóxicas en el alimento y está profundamente relacionado con las conductas alimentarias de los animales. Por lo tanto, el conocimiento del sistema de detección del gusto del pollo puede mejorar nuestra comprensión de la nutrición avícola y puede ser útil para crear nuevas alternativas de alimentación. En esta revisión, se resumen los avances más recientes en el estudio de las papilas gustativas, los receptores del gusto y la percepción del gusto en pollos. Estudios recientes han revelado la distribución de las papilas gustativas en la cavidad oral de los pollos y la expresión de múltiples receptores gustativos en los tejidos orales y gastrointestinales de los pollos. Análisis funcionales han demostrado que los receptores del gusto del pollo pueden reconocer aminoácidos, ácidos grasos y una amplia variedad de compuestos amargos y que la 6-metoxiflavanona puede inhibir la actividad de los receptores del sabor amargo del pollo. Los análisis de comportamiento han demostrado que los pollos pueden responder a los aminoácidos, estímulos amargos, estímulos salados, estímulos ácidos y ácidos grasos, pero que tienen una baja sensibilidad al sabor dulce de los azúcares. La reciente evidencia histológica, biológica molecular y conductual indica que los pollos tienen sistemas de detección de nutrientes bien desarrollados.

Chicken taste receptors and perception: recent advances in our understanding of poultry nutrient-sensing systems. Yuta Yoshida, Shotaro Nishimura, Shoji Tabata y Fuminori Kawabata. World’s Poultry Science Journal. Volume 78, 2022, Issue 1. https://doi.org/10.1080/00439339.2022.2007437

El tostado de las harinas proteicas puede aumentar el flujo prececal de nitrógeno y aminoácidos

Las proteínas poco digestibles pueden provocar una mayor fermentación de proteínas en el ciego de los broilers y, por lo tanto, dar lugar a metabolitos potencialmente perjudiciales. Para evaluar los efectos de la fermentación de proteínas en la salud intestinal, se llevó a cabo un contraste experimental del nitrógeno ileal y del flujo de aminoácidos. Para ello, se desarrolló un modelo que crease un contraste en la fermentación de proteínas aumentando el flujo prececal de proteínas. Para ello, se utilizó el tostado adicional de las fuentes proteicas y se evaluó el efecto sobre los flujos prececales de nitrógeno y aminoácidos. Los pollos de engorde machos Ross 308 de un día de vida (n = 480) se dividieron en 6 tratamientos nutricionales, con réplicas en 8 corrales con 10 animales cada uno. Las dietas contenían el 20 % de una harina de soja normal (SBM), harina de semilla de girasol con alto contenido proteico (SFM) o harina de colza descascarillada (dRSM) tal cuales, o bien con un tratamiento térmico mediante un tostado secundario a 136 °C durante 20 min (tSBM, tSFM o tdRSM). Los flujos de contenido ileal y de todo el tracto de nitrógeno y aminoácidos se determinaron con 5 aves por corral en su tercera semana de vida utilizando un marcador inerte (TiO2) en el alimento. El tostado adicional aumentó el índice de conversión solo en las aves alimentadas con dRSM (1,39 frente a 1,31), pero no con SBM y SFM (interacción P = 0,047). En SBM, el tostado adicional aumentó el flujo de histidina, lisina y aspartato a través del íleon distal y en las excretas, mientras que en SFM no tuvo efecto sobre los flujos de nitrógeno y aminoácidos. El tostado de dRSM aumentó los flujos prececales y la excreción de nitrógeno (862 frente a 665 y 999 frente a 761 mg/d, respectivamente) y de aminoácidos. De los ingredientes probados, el dRSM tostado es un modelo adecuado para aumentar el flujo de proteína en el intestino grueso, lo que permite evaluar los efectos de la fermentación de proteínas.

Over-toasting dehulled rapeseed meal and soybean meal, but not sunflower seed meal, increases prececal nitrogen and amino acid digesta flows in broilers. Miranda L. Elling-Staats, Arie K. Kies, Myrthe S. Gilbert y René P. Kwakkel. Poultry Science, Volume 101, Issue 7, Julio 2022. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579122002036

Los resultados de la limpieza y desinfección en los centros de envasado de huevos son variables

La manipulación y envasado comercial de huevos favorece la propagación de microorganismos patógenos que pueden sobrevivir en las superficies de los huevos y los equipos, así como en la suciedad orgánica, en el interior de los huevos y las heces. Salmonella Enteritidis es un patógeno zoonótico clave, y su propagación en las instalaciones de producción de huevos en los últimos años ha implicado la contaminación cruzada a través del equipo de manipulación y envasado de los huevos. La limpieza y desinfección para evitar esta propagación debe realizarse con agentes aptos para uso alimentario, lo que limita las opciones. Esta revisión examina los componentes activos de estos productos, basándose en los desinfectantes y sanitizantes más utilizados en en el Reino Unido. Los datos, revisados por pares, se presentan agregados para los principales grupos bactericidas, que incluyen hipoclorito de sodio y tensioactivos, incluidos los compuestos de amonio cuaternario. Además, hay una breve consideración de otros elementos empleados con efectos limpiador, modulador del pH, reductores de la dureza del agua y bactericidas adicionales. La cantidad de datos experimentales y de monitorización publicados sobre el efecto de estos agentes contra Salmonella spp. y otros organismos relacionados es muy variable y, además, los resultados muestran diferencias sustanciales en el efecto biocida entre y dentro de los propios estudios. Algunos de estos utilizan como variables de prueba el material de la superficie, la concentración, el tiempo de exposición, la presencia de suciedad orgánica o biofilm. Otras diferencias reflejan la variabilidad inherente a las propias pruebas de los desinfectantes. Todo ello sugiere que puede producirse una desinfección inadecuada bajo algunas condiciones de aplicación previsibles, incluso si se siguen las recomendaciones de concentración y tiempo de exposición. La realización de pruebas adicionales puede ser útil si se replican más fielmente los productos y las condiciones de uso.

Review of food grade disinfectants that are permitted for use in egg packing centres. Andrew Wales, Emma Taylor y Robert Davies. World’s Poultry Science Journal, Volume 78, 2022 - Issue 1. https://doi.org/10.1080/00439339.2022.1990741

Digestibilidad ileal del fósforo y retención en las excretas en pollos de engorde y patos Pekín

Este estudio tuvo como objetivo determinar la digestibilidad ileal del fósforo (DIP) y la retención de P en las excretas (RPE) de 5 muestras de fosfato monodicálcico (FMC) y 3 muestras de fosfato dicálcico (FDC) en pollos de engorde y en patos Pekin utilizando el método de sustitución. Se asignaron al azar un total de 720 pollos de engorde Arbor Acres de 21 días de vida (Prueba 1) y 720 patos Pekin de 15 días de edad (Prueba 2) en 9 tratamientos nutricionales con 8 jaulas por prueba y 10 aves/jaula, en función de un peso vivo medio similar. La recolección de excrementos se realizó durante 72 h después de una aclimatación de tres días y la de contenido ileal, 6 días después de la alimentación con las dietas experimentales. Los resultados mostraron que el promedio de DIP/ RPE de FMC y FDC para pollos de engorde fue 83,11 %/74,52 % y 75,34 %/69,46 %; y para patos fue 79,37 %/80,02 % y 75,74 %/76,44 %, respectivamente. La DIP/RPE de FMC en pollos de engorde y la RPE de FMC en patos fueron notablemente más altas (p < 0,05) que las de FDC. Estos datos sugieren que usar el método de sustitución para evaluar la biodisponibilidad de los fosfatos en el alimento tiene sus propias ventajas; el FMC tiene mayor disponibilidad biológica que el FDC para pollos de engorde y patos.

Evaluation of the ileal digestibility and excreta retention of phosphorus for feed phosphates in broiler chickens and in Pekin ducks. H.Y. Wang, T.J. Applegate, K.Y. Zhang, G. Tian, X.M. Ding, S.P. Bai, J.P. Wang, L. Lv, Y. Xuan, H.W. Peng, S.X. Xu y Q.F. Zeng. Poultry Science, Volume 101, Issue 7, Julio 2022. https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.101837

Programa científico definitivo

7th Mediterranean Poultry Summit | LVII Symposium Científico de Avicultura

Palacio de Congresos de Córdoba, 8 al 10 de junio de 2022

8 JUNIO 2022

Programa de jóvenes

Auditorio Embajadores

■ 10:00-11:45. W1-01. Taller 1: ¿Cómo escribir un artículo de revisión? ■ 12:00-13:30. W2-01. Taller 2: Cómo defender la avicultura de los insultos. Mamduh Sifri - Achille Schiavone

Sesión plenaria Aspectos económicos

Auditorio Embajadores

■ 15:00-15:30. K1-01. La crisis de los precios de las materias primas: amenazas y oportunidades. Joaquín Narro ■ 15:30-16:00. K1-02. Desarrollo de la producción y el consumo de huevos en los países africanos en vías de desarrollo. Vincent Guyonnet

Reproducción y genética

Auditorio Embajadores

■ 16:00-16:30. Uso de un sistema de valoración del consumo de alimento para mejorar la adaptación de los pollos a dietas sostenibles. Sandrine Grasteau ■ 16:30-17:00. K2-02. Optimización de la cría de ponedoras de doble propósito. Helena Tyllerová Landová

Sesiones paralelas. Comunicaciones orales

Auditorio Embajadores

■ 17:00-18:30. O2. Reproducción y genética

Sala Julio Romero de Torres

■ 17:00-18:30. O3. Calidad de productos

Organizadores:

Durante los días de congreso se prestará especial atención a la sostenibilidad, la eficiencia productiva, la nutrición, la genética, el manejo y su impacto social.

“En Córdoba abordaremos la evolución y las innovaciones en el sector avícola”

Entre el 8 y el 10 de junio tendrá lugar finalmente en Córdoba el 7º Mediterranean Poultry Summit después de tener que suspenderse en el año 2020 a causa de la pandemia de Covid-19. A continuación, el profesor Martino Cassandro revela algunos de los detalles más importantes del evento.

Martino Cassandro

Profesor de la Universidad de Padua y presidente del 7º Mediterranean Poultry Summit.

¿Por qué decidieron celebrar en Córdoba este congreso internacional?

La sede del Mediterranean Poultry Summit es itinerante y después de haberlo celebrado en Grecia en 2008 (primera edición), Turquía en 2009, Egipto en 2011, Líbano en 2014, en un crucero por el Mediterráneo 2016, y en Italia en 2018, faltaba suelo español. Por esta razón, AECA (rama española de WPSA) y su presidente Carlos Garcés Narro presentaron la candidatura y la directiva del Mediterranean Poultry Network acogió la petición con ilusión y entusiasmo. Tras ello, Córdoba fue elegida por AECA como sede del 7º Mediterranean Poultry Summit de la historia de la Mediterranean Poultry Network.

¿Cuáles son los principales temas que van a tratar?

Los temas cubrirán la evolución e innovaciones en el sector avícola, con especial atención a la sostenibilidad y la eficiencia productiva, a la nutrición y genética avícola, al manejo y al impacto social que los productos avícolas están teniendo en el mundo. Actualmente, la carne de ave es la que más se consume en el mundo y ha superado al consumo de carne de cerdo y vacuno, así como a la carne de ovino y caprino. Asimismo, los huevos representan un alimento completo y excelente y se prestan a numerosos usos y transformaciones en el sector alimentario y gastronómico. El sector avícola está atendiendo todas las demandas de la sociedad actual, como bienestar animal, reducción del uso de medicamentos, mitigación del impacto ambiental, productos de excelencia a bajo costo. Se puede decir que tanto los productos avícolas como todo el sector avícola son actualmente, de entre todos los sectores zootécnicos, los más avanzados e integrados en el mundo.

La gripe aviar es en estos momentos un tema de mucha actualidad. ¿También se abordará en el congreso?

Ciertamente, el impacto que ha tenido la gripe aviar en los últimos meses ha creado problemas a todo el sector, pero creemos que ha sido brillantemente abordado y resuelto. En este punto, me gustaría hacer una llamada de atención a la sociedad europea a no preocuparse en exceso. Las autoridades veterinarias europeas, las de cada país miembro y los veterinarios de campo han actuado de forma oportuna, lo que ha significado minimizar los daños a los animales y a las granjas, sin tener repercusión en la seguridad alimentaria humana, que siempre ha estado bajo control. Obviamente, se discutirá sobre este tema en el congreso, en las sesiones dedicadas a la sanidad avícola. No obstante, como tema claramente veterinario y de salud pública, hay otros foros en los que su discusión tendrá probablemente más profundidad.

Sesiones paralelas. Sesión pósteres

Patio Medina Azahara

■ 17:00-18:30. P1. Nutrición

Programa social

■ 19:00-20:00. Visita a la Mezquita-Catedral de Córdoba ■ 20:30-22:00. Inauguración oficial y cocktail de bienvenida - Caballerizas Reales de Córdoba

9 JUNIO 2022

Sesión plenaria Nutrición y aditivos alternativos

Auditorio Embajadores

■ 9:00-9:30. K3-01. Los retos de la producción avícola en diferentes sistemas de producción. Gonzalo González Mateos ■ 9:30-10:00. K3-02. Alimentación con dietas fibrosas diluidas para pollitas reproductoras pesadas. Xavier Asensio

Manejo y control ambiental

Auditorio Embajadores

■ 10:00-10:30. K4-01. Tendencias mundiales en control ambiental de naves avícolas. Michael Czarick ■ 10:30-11:00. Pausa café - Patio Medina Azahara

Sesiones paralelas. Taller

Auditorio Embajadores

■ 11:00-13:30. O3. Control ambiental. Michael Czarick

Sesiones paralelas. Comunicaciones orales

Sala Julio Romero de Torres

■ 11:00-13:00. O4. Sanidad avícola

Sesiones paralelas. Sesión pósteres

Patio Medina Azahara

■ 11:00-13:00. P2. Nutrición/Reproducción ■ 13:30-15:00. Comida – Restaurante “El Bandolero”

Pack-Shot, Sean Pavone/shutterstock.com

El Comité Ciéntifico ha aceptado más de 160 comunicaciones científicas y ha programado 14 ponencias plenarias.

“Vamos a tener más de 30 horas de exposiciones y de discusión”

El Mediterranean Poultry Summit se ha convertido tras seis ediciones en una convocatoria de referencia para el intercambio científico en el ámbito de la avicultura entre países del entorno mediterráneo. Prueba de ello es el elevado nivel y el gran interés que ha despertado el programa científico. Además, habrá tiempo para visitar la Mezquita y las Caballerizas Reales.

Carlos Garcés

Presidente AECA-WPSA y del Comité Científico del 7º Mediterranean Poultry Summit

¿Qué supone para España acoger este congreso?

Es una excelente oportunidad para acoger a investigadores y profesionales del sector avícola de los países de la cuenca mediterránea, discutir sobre temas de actualidad y que pueden ser de preocupación común en nuestro entorno más cercano. España, como país mediterráneo, desempeña un papel fundamental en las relaciones entre vecinos; muchas de nuestras empresas tienen una buena implantación en los países de nuestro entorno y las relaciones institucionales, científicas y mercantiles de España con los otros países del ámbito mediterráneo gozan de una buena salud.

¿Qué nivel de participación científica se espera?

Estamos muy contentos con la respuesta de la comunidad científica. Hemos aceptado 160 comunicaciones científicas, de las que 80 serán expuestas en formato oral, con 10 minutos de presentación por cada una de ellas, y 80 serán presentadas en formato póster. Además, tenemos 14 ponencias plenarias que serán impartidas por conferenciantes de altísimo nivel, 4 talleres de trabajo y una mesa redonda. Esto supone más de 30 horas de exposiciones y discusión, algunas veces en sesiones paralelas, lo que esperamos que se traduzca en un enorme éxito para el Mediterranean Poultry Summit, que se está convirtiendo en un referente en el intercambio científico entre países del entorno mediterráneo.

¿Cuáles son a su juicio los temas científicos más interesantes para los veterinarios que se mostrarán?

En el 7º Mediterranean Poultry Summit se tratarán los grandes temas de interés en el mundo avícola, empezando por la economía y la globalización, atendiendo a las coyunturas derivadas de las crisis energéticas y de materias primas. También se discutirá sobre la sanidad avícola (hablaremos de enfermedades emergentes, así como del modo de llevar a cabo colaboraciones entre países vecinos en la gestión sanitaria), la nutrición (sistemas de alimentación, materias primas y uso de aditivos), el manejo y control ambiental (principalmente en condiciones de climas calurosos), la calidad de huevos y carne (tanto desde el punto de vista tecnológico como de seguridad alimentaria, haciendo especial énfasis en los procesos de matadero), la evolución de la mejora genética, la reproducción, el bienestar animal y la protección del medio ambiente.

Sesión plenaria Sanidad animal

Auditorio Embajadores

■ 15:00-15:30. K5-01. Mitigar los efectos de las altas temperaturas en aves: implicación de mecanismos epigenéticos. Vincent Coustham ■ 15:30-16:00. K5-02. Enfermedades emergentes que afectan a las aves en diferentes sistemas productivos. Matthias Voss

Sesiones paralelas. Mesa redonda

■ 16:00-17:30. W 4. Sanidad avícola. Cooperación entre países vecinos mediterráneos en el manejo de enfermedades

Sesiones paralelas. Comunicaciones orales

Sala Julio Romero de Torres ■ 16:00-18:00. O5. Nutrición

Sesiones paralelas. Sesión pósteres

Patio Medina Azahara

■ 16:00-18:00. P3. Manejo/Instalaciones/Calidad de producto

Programa social

■ 18:00-19:00. Asamblea de AECA - Auditorio Embajadores ■ 20:30-23:00. Cena de gala - Real Círculo de la Amistad

10 JUNIO 2022

Sesión plenaria Seguridad alimentaria y calidad de productos

Auditorio Embajadores

■ 9:00-9:30. K6-01. El impacto de la industria avícola en la seguridad alimentaria en el sudeste mediterráneo. Nuhad Daghir

■ 9:30-10:00. K6-02. Mecanismos iónico, mineralización de la cáscara y metabolismo del Ca para controlar los defectos de cáscara en gallinas ponedoras. Yves Nys ■ 10:00-10:30. K6-04. Defectos de canal en matadero. Wim Tondeur ■ 10:30-11:00. Pausa café - Patio Medina Azahara

Sesiones paralelas. Taller

Auditorio Embajadores

■ 11:00-13:00. W5. Calidad de canal. Wim Tondeur

Sesiones paralelas. Comunicaciones orales

Sala Julio Romero de Torres ■ 11:00-13:00. O6. Nutrición

Sesiones paralelas. Sesión pósteres

Patio Medina Azahara

■ 11:00-13:00. P4. Sanidad avícola ■ 13:00-14:30. Comida – Restaurante “El Bandolero”

Sesión plenaria Genética del broiler

Auditorio Embajadores

■ 14:30-15:00. K7-01. 70 años de cría de pollos de crecimiento rápido: logros, consecuencias negativas y su mitigación genética. Avigdor Cahaner

Sanidad avícola

■ 15:00-15:30. K8-01. Producción y salud avícola: Retos actuales y futuros. Hafez M. Hafez

Sesiones paralelas. Comunicaciones orales

Auditorio Embajadores

■ 15:30-17:30. O7. Sanidad animal y seguridad alimentaria

Sala Julio Romero de Torres

■ O8. Manejo y control ambiental ■ 17:30-18:00 Clausura

milosk50/shutterstock.com

“Todavía estamos en los inicios para conseguir entre todos una verdadera estrategia One Health”

No todos los estamentos implicados en la estructura One Health tienen el mismo nivel de concienciación y compromiso que la profesión veteriranria, tal y como se pudo deducir del debate sobre el concepto de Una Sola Salud organizado por la OCV con motivo de la celebración del Día Mundial de la Veterinaria.

La Organización Colegial Veterinaria (OCV) ha querido rendir homenaje a la inestimable labor que realizan los veterinarios en pro de la salud de animales, personas y medio ambiente, en un evento que, con motivo del Día Mundial de la Veterinaria, se celebró el pasado viernes 22 de abril, bajo el lema “Veterinarios, comprometidos con Una Salud”. Una vez más, quedó patente que los veterinarios tienen desde siempre interiorizado este concepto que se resume en el clásico lema de la Profesión Hygia pecoris, salus populis y que hay que seguir trabajando para que se conozca y se reconozca más su labor, así como en la coordinación con las demás profesiones para conseguir una verdadera One Health. El acto contó con una nutrida representación de los distintos estamentos que conforman el conjunto de la realidad veterinaria de nuestro país: presidentes de los Colegios provinciales, del Cuerpo Nacional Veterinario, de la veterinaria militar, decanos de varias Facultades, de la Real Academia de Ciencias Veterinarias, de asociaciones de especialistas como Anembe y AVET, etc., y fue retransmitido también por streaming a través del canal de YouTube de la OCV (ver enlace al final del reportaje).

PRESENTACIÓN Y REIVINDICACIÓN DEL TRABAJO REALIZADO

La primera intervención estuvo a cargo del presidente de la Organización Colegial Veterinaria, Luis Alberto Calvo que, citando a Santiago Ramón y Cajal (“Sonroja pensar que hay hombres de ciencias que menosprecian la Veterinaria moderna”), aprovechó para recordar que los veterinarios desde siempre tienen muy interiorizado el concepto One Health, de ahí el relevante papel que desarrollan.

ES NECESARIO UN TRABAJO DE ACERCAMIENTO Y TENDER PUENTES ENTRE LAS DIFERENTES ADMINISTRACIONES

A continuación, Beatriz Muñoz, subdirectora general de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), destacó la importancia de la sanidad animal como base que permite garantizar la salud pública y la seguridad alimentaria. Así, repasó algunos ejemplos de las medidas que se llevan a cabo en la vigilancia, prevención y control de enfermedades como las provocadas por el virus del Nilo Occidental, las gripes zoonóticas, el COVID en visones, el carbunco o la propia rabia. Concluyó señalando que hemos avanzado mucho en Sanidad, pero aún falta reconocimiento a nuestra labor; hacen falta verdaderos instrumentos de coordinación y dar estabilidad a los equipos que en ellos trabajan.

EL PROBLEMA DE LAS RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS NO ESTABA SOLO EN LA SALUD ANIMAL

Por su parte, Cristina Muñoz, coordinadora del Plan Nacional de Antibióticos de la AEMPS, comenzó su charla recalcando que, gracias a los antibióticos, la sociedad ha podido evolucionar hasta donde ha llegado. La pandemia de COVID nos ha enseñado lo difícil que es luchar contra una enfermedad frente a la que no se dispone ningún tratamiento. Por tanto, si perdemos esta arma terapéutica que constituyen los antibióticos, habremos de enfrentarnos a la ya denominada “pandemia silenciosa”, que posiblemente se convierta en la primera causa de muerte en 2050 con más de 50 millones de fallecimientos anuales. Por tanto, debemos afrontar este reto con humildad, con capacidad de integrar a todos los implicados y con espíritu cooperativo para trabajar en la mis-

ma línea. De esta manera, podremos seguir cambiando las actitudes de la sociedad y continuar cosechando nuevos éxitos de colaboración entre los distintos estamentos implicados, como ha sido el ejemplo del Programa PRAN de reducción de antibióticos en las distintas especies de producción ganadera.

VETERINARIOS AL FRENTE DE LOS PROGRAMAS DE PREVENCIÓN

El doctor Bernard Vallat, exdirector general de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y gran conocedor de la producción animal en sus diferentes ámbitos, fue el encargado de analizar la figura del veterinario como un pilar fundamental dentro del concepto “Una Sola Salud”, como él prefiere denominarlo. Empezó recordando que todo el desarrollo de nuestra civilización comenzó a partir de la domesticación de los animales. Hoy, sin embargo, los principales retos de la salud pública vienen de la amenaza de las enfermedades zoonóticas que, gracias a la globalización, tienen una mayor capacidad de difusión. Repasó el difícil camino del concepto One Health para los veterinarios, pues hasta después de 2015 no se puso en marcha el acuerdo tripartito OMS-OIE-FAO que reconocía el papel de los veterinarios en el control de las gripes zoonóticas, la rabia y las resistencias antibióticas, y que fue el principio de la puesta en marcha de esta estrategia One Health. Llegó incluso a afirmar que “los veterinarios deberíamos estar al frente de todas las políticas de prevención de enfermedades humanas”.

ONE HEALTH PARA ABORDAR LOS RETOS DEL FUTURO DE LA SALUD PÚBLICA

Para concluir, los tres expertos participaron en una mesa redonda moderada por la periodista Graziella Almendral, presidenta de la Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS), que bajo el título “One Health para abordar los retos del futuro de la salud pública”, puso en evidencia la necesidad de seguir comunicando para conseguir dar a conocer el papel de nuestra profesión y también en el esfuerzo de colaboración con otras disciplinas como economistas o psicólogos, entre otros muchos, con el objetivo de que normalicen el trabajo en equipos multidisciplinares.

Alejandro Vicente - Avium

Para ver el vídeo completo con todas las intervenciones, escanear el código QR

ACTUALIDAD Y EMPRESAS

Noticias

Las explotaciones ganaderas descienden en España pero aumenta el censo de animales

El Censo Agrario 2020 del Instituto Nacional de Estadística muestra un descenso del 30,1 % respecto a 2009 en el número de explotaciones, mientras que el de animales se ha incrementado un 6,5 %. Este censo recoge información estadística del estado actual de las explotaciones agrarias y ganaderas de España, y se ha realizado en colaboración con el MAPA, a través del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) y de la Subdirección General de Análisis. Así, la reducción en el número de explotaciones se produjo de forma común en todos los tipos de producción ganadera. Por especies, el número de cabezas de ganado aumentó en el caso del porcino (21,8 %), bovino (15,7 %), caprino (12,9 %) y las aves de corral (5,3 %), y disminuyó en el caso de las conejas (-29,2 %) y el ovino (-3,4 %). En total, el número de cabezas de ganado creció un 6,5 % respecto al último censo. En concreto, en el sector avícola, Cataluña (42,5 millones de cabezas), Castilla-La Mancha (26,8 millones) y Galicia (24,8 millones) fueron las comunidades con mayor número de animales registrado. En cuanto a la producción ecológica, Castilla-La Mancha fue la primera comunidad autónoma con 15,8 millones de gallinas ponedoras.

España da como cerrados todos los focos de gripe aviar en aves de corral en el país

El Ministerio de Agricultura da por terminados los brotes de gripe aviar que se habían declarado en las últimas semanas en explotaciones avícolas españolas. De acuerdo con los periodos mínimos establecidos en el Reglamento Delegado (UE) 2020/687 de la Comisión, tras trascurrir un mínimo de 30 días desde que concluyeron las tareas de limpieza y desinfección preliminar en la última explotación afectada, y teniendo en cuenta que no se han obtenido resultados positivos adicionales en las inspecciones clínicas y los análisis laboratoriales llevados a cabo en las explotaciones localizadas en los radios de protección y vigilancia así como en explotaciones de contacto, se ha procedido a levantar las restricciones de las zonas de protección y vigilancia correspondientes a las últimas explotaciones afectadas con fecha de 2 de mayo de 2022, considerando todos los focos de gripe aviar de alta patogenicidad (IAAP) en aves de corral en España como cerrados al haber finalizado las actuaciones previstas. Dicho levantamiento de medidas ha sido comunicado a la Comisión Europea, que ha actualizado esta información a través de la modificación de los Anexos de la Decisión de Ejecución (UE) 2021/641 de la Comisión, sobre medidas de emergencia en relación con los brotes de gripe aviar de alta patogenicidad en determinados Estados miembros. Adicionalmente, y de acuerdo con la evolución durante las últimas semanas de la situación epidemiológica de la IAAP en España, tanto en aves silvestres como en domésticas, y pasado el periodo migratorio de aves silvestres invernantes desde países del Norte y Centro de Europa hacia nuestro país, se ha decidido desde el día 3 de mayo de 2022, proceder al levantamiento de las medidas acordadas desde el pasado 4 de enero de 2022 en los municipios incluidos en la Zona de Especial Vigilancia (ZEV), con la excepción de los de la Comunidad de Madrid. Desde el pasado 18 de enero, cuando se confirmó el primer foco de IAAP en aves de corral en España en esta temporada, y hasta el pasado 21 de marzo, fecha en que se confirmó el último, se han notificado en España un total de 31 focos en aves de corral, 3 en Castilla y León (1 en Segovia y 2 en Valladolid) y 28 en Andalucía (22 en Sevilla y 6 en Huelva).

Asamblea Anual de la EUWEP en Madrid: el sector europeo del huevo atraviesa momentos decisivos

Los representantes del sector comercializador del huevo y los ovoproductos de la Unión Europea se han dado cita en Madrid para celebrar su asamblea anual, que volvió a ser presencial, tras dos años en los que tuvo que aplazarse debido a la pandemia. España se ha convertido así en el punto de encuentro de EUWEP (European Union of Wholesale in Eggs and Egg-Products), que agrupa a las organizaciones EEPTA (European Egg Packers and Traders Association) y EEPA (European Egg Processors Association). Vito Mastrangelo, presidente de la EUWEP afirmó que “EUWEP es la organización en la que el sector del huevo y la cadena que va desde la producción hasta el consumidor, comparten y coordinan sus puntos de vista, posiciones y acciones, para facilitar el trabajo de los envasadores de huevos, productores y comercializadores de ovoproductos. Nuestras prioridades son la sostenibilidad económica y ambiental de nuestra actividad, unida a un elevado nivel de bienestar animal y a un bajo impacto ambiental”. Por su parte, el Presidente de INPROVO, Juan Gigante, dio la bienvenida a los asistentes a la asamblea y señaló que “para el sector español del huevo, que forma parte de EUWEP desde 1999, la organización ha demostrado ser fundamental para defender los intereses de los operadores del huevo en la Unión Europea”. En esta cita anual se trataron los principales asuntos que afectan al sector, como la anunciada desaparición de las jaulas, la revisión de las normas de comercialización, el impacto de la influenza aviar, o las consecuencias de la guerra de Ucrania, que colocan al sector del huevo ante retos decisivos.

Retos del sector del huevo en la UE

Por un lado, la Unión Europea está revisando las normas de comercialización del huevo y evaluará si se mantienen las fechas de venta y de consumo preferente del huevo (21 y 28 días, respectivamente) y los tiempos legalmente establecidos (16 semanas) para poder vender como huevos “de gallinas camperas” los que se produzcan tras el encierro obligatorio de las aves por razones sanitarias (como protección ante la influenza aviar, por ejemplo). El impacto de la influenza aviar en muchos países ha obligado a restringir la salida de las aves a parques exteriores en 2020 y 2021, y vender desde las 16 semanas de encierro los “huevos de gallinas en suelo”, perdiendo el valor añadido de la producción campera, algo que es económicamente inasumible para muchos productores. La regulación de la Comisión Europea sobre la producción ecológica afecta también al mercado del huevo. Tras el uso de medicamentos en aves ecológicas, es obligatorio respetar un mínimo de 48 horas de tiempo de espera (aunque el medicamento esté registrado con periodo de retirada de 0 días), que en la práctica supone retirarlos del mercado, lo que encarece los costes y reduce la producción. Otro aspecto que preocupa al sector comercializador de huevos es la estrategia “De la granja a la mesa”, anunciada por la Comisión para los próximos años, que se basa en la mejora de la sostenibilidad de la producción agroalimentaria de la UE. Esta estrategia prevé un incremento de la producción ecológica, hasta llegar al 25% de la superficie agrícola, y reducir el uso de antibióticos y de fertilizantes, así como la revisión de las normas de bienestar animal, entre otros objetivos. En este último punto, la Comisión Europea ha anunciado una próxima norma para prohibir las jaulas en producción ganadera en toda la UE. Además de por los efectos políticas comunitarias en el mercado interior en el sector, hay preocupación por la apertura del mercado comunitario de huevos y ovoproductos a importaciones de países terceros que no cumplen las exigentes normas de la UE y, por ello, compiten con costes inferiores. Por ello reclaman en las negociaciones de libre comercio abiertas por la Comisión, el estatus de productos sensibles para los huevos y los ovoproductos y que se obligue a producir en las mismas condiciones, para una competencia justa. Además, la EUWEP ha dado especial protagonismo en su reunión a la innovación realizada en España. La Dra. Francisca Quereda, del Instituto de Tecnología de la Cerámica, presentó a los asistentes los avances del proyecto cofinanciado con fondos europeos Life Eggshellence, que desarrolla tecnologías para separar el carbonato cálcico de la cáscara del huevo y destinarlo a la industria cerámica.

Regresan los huevos de gallinas camperas al Reino Unido tras el brote de influenza aviar

Los consumidores ya pueden volver a comprar huevos de gallinas camperas después de que se relajaran las medidas para controlar un brote de influenza aviar. Las gallinas ya pueden volver a salir, después de que el gobierno levantara las restricciones impuestas en noviembre del año pasado. La RSPCA (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals) señala que alrededor del 55 % de todos los huevos producidos en el Reino Unido son de corral.

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El simposio Brasil Sul de Avicultura reúne a más de 2.000 profesionales

El 22º simposio Avícola del Sur de Brasil (SBSA), uno de los mayores encuentros del sector avícola en América Latina, con un récord de asistencia presencial al evento. Durante los tres días, más de dos mil profesionales visitaron el Parque de Exposiciones Tancredo Neves, en Chapecó.

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Argentina: plan de industrialización del sector avícola

En un encuentro con representantes del sector avícola, el ministro de Desarrollo Productivo y el de Agricultura, Ganadería y Pesca, avanzaron con el plan "Carnes Complementarias Industrialización Avícola", que tiene por objetivo potenciar y modernizar la cadena de valor avícola y aumentar en un 15% la producción de carne aviar en los próximos 5 años.

www.elsitioavicola. com

Brasil se afianza como productor y exportador de carne de pollo

El USDA ha hecho público un informe que analiza la situación de Brasil como tercer mayor productor de carne de pollo del mundo, solo por detrás de EE.UU y China. Además, se espera que esta producción siga ganando terreno, creciendo un 2 % en 2022 hasta alcanzar los 14,85 millones de toneladas, basándose en la fuerte demanda externa, a pesar de la disminución del consumo interno. Destacar que el estado de Paraná es el mayor productor individual, responsable de un tercio del total de la carne exportada.

La OIE advierte de los efectos de las enfermedades animales en el alza de los costes de producción y de los precios de los huevos

A lo largo de este año, algunos brotes han llevado al sacrificio de miles de aves. Por ejemplo, los Países Bajos reportaron 33.000 casos de gripe aviar y, para mitigar su propagación, más de dos millones de aves domesticadas fueron sacrificadas. Esto inevitablemente afecta la capacidad de producción de huevos. La alta mortalidad de las gallinas ponedoras, ya sea por la propia enfermedad o por las medidas de sacrificio, tiene una consecuencia directa en el número de huevos que se pueden producir. En el caso de EE. UU., el país ahora ha perdido 25 millones de gallinas ponedoras, reduciendo su producción total de huevos en un 8 %. Esta caída en la capacidad de producción provoca una pérdida financiera para los productores de huevo, lo que lleva a un aumento en los precios del huevo. Como a menudo son el primer grupo afectado por este problema, la OIE pide reflexionar sobre los impactos que este tipo de enfermedad tiene en los productores. Si bien es normal tener en cuenta los efectos económicos en los ganaderos, ya que sufren una disminución de su actividad e ingresos debido al impacto de la gripe aviar en sus explotaciones, también existen efectos secundarios. Ben Dellaert, de la Comisión Internacional del Huevo (IEC), recuerda además el impacto emocional adicional: "Cuando tus animales mueren de esta enfermedad y tienes que deshacerte de ellos, siempre es una experiencia terrible para el granjero". Además, aunque la granja aún no haya sido infectada con la gripe aviar, también se vive con esta amenaza constante de que pueda afectar a las aves. La OIE concluye que, además de los huevos, también puede esperarse que otros productos básicos, como la carne de aves de corral, estén menos disponibles y sean más caros por las mismas razones. Esta situación muestra que las enfermedades animales como la gripe aviar pueden perturbar los medios de vida y las economías y amenazar la seguridad alimentaria en todo el mundo. Por lo tanto, la implementación de medidas de prevención, como establecer una vigilancia adecuada y mejorar la bioseguridad en las granjas, es clave para evitar más impactos negativos.

Reducciones en los módulos del IRPF 2021 a la ganadería

El Boletín Oficial del Estado ha publicado una orden del Ministerio de Hacienda y Función Pública por la que se reducen, para agricultores y ganaderos, los Índices de Rendimiento Neto para el periodo impositivo 2021 en el sistema de estimación objetiva del Impuesto sobre la RPF (o de módulos). Esta orden recoge la propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), tras recabar los informes de las comunidades autónomas, de minoración de dichos índices. Esta reducción de módulos se suma a la del 20 % en el rendimiento neto aprobada para todo el sector agrario en el Real Decreto-Ley 4/2022 de medidas para paliar los efectos de la sequía y el incremento de los costes de producción. Las reducción establecida con carácter estatal para la declaración de la renta 2021 para la avicultura es de 0,13 a 0,09.

www.portalveterinaria.com Descubren un nuevo enfoque para combatir la Salmonella

Investigadores del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana de la Universidad Estatal de Iowa han descubierto un enfoque innovador para combatir las bacterias y su resistencia a los antimicrobianos en las aves de corral al explotar los vínculos entre los sistemas neuroquímico e inmunológico del tracto digestivo. En el trabajo, publicado en la revista científica "Nature: Communications Biology", los investigadores demostraron que podían usar el fármaco reserpina para mejorar la salud intestinal al inducir cambios drásticos en la inmunidad y el metabolismo intestinales. Este medicamento desencadena la liberación del neuroquímico natural, la norepinefrina, de las células intestinales, que luego activa una respuesta inmune antimicrobiana a un nivel que redujo significativamente la incidencia de Salmonella y otras bacterias intestinales potencialmente dañinas.

www.thepoultrysite.com

Crean un "súper alimento" para ponedoras: huevos con un 15% más de proteína

Académicos de la Universidad de Talca (Colombia) han desarrollado un nuevo "súper alimento" para gallinas, que hace pongan huevos con un 15 % más de proteína, un 20 % más de energía, un 3 % menos de grasas saturadas y un 50 % menos de colesterol. Este innovador alimento para aves ponedoras podría reemplazar al empleado tradicionalmente basado en trigo o maíz, y es elaborado con productos que normalmente son considerados como desechos en la cadena productiva. La nueva ración no contiene cereales tradicionales, ni aditivos sintéticos. Se confecciona con una mezcla de residuos hortofrutícolas y desechos de productos del mar, todos ellos de origen local. El producto se podría generar a nivel industrial y así llegar a más productores con un alimento de bajo costo y buenas características nutricionales.

https://www.cooperativa.cl/ El virus de la bronquitis infecciosa muestra cambios genéticos y estacionales

Los genotipos del virus de la bronquitis infecciosa (IBV) encontrados en California entre 2012 y 2020 han experimentado un "cambio importante", según un estudio que investiga los patrones del IBV en este estado americano. Así, esta investigación ha revelado que, si bien la cepa California 99 de IBV fue más frecuente entre 2012 y 2014, en 2019 y 2020, las cepas de Massachusetts, Connecticut y California 3099 representaron la mayoría de las infecciones detectadas. El virus de la bronquitis infecciosa es un virus muy variable, por lo que conocer los genotipos predominantes que afectan a cada región geográfica es crucial, porque permite a los científicos trabajar en la preparación, los calendarios de vacunación y en las combinaciones que pueden proteger contra nuevas variantes y así reducir de esta manera la diseminación.

www.thepoultrysite.com

Soluciones nutricionales frente al alza de precio de los ingredientes

Una mayor eficiencia alimenticia reducirá el coste de producción, lo que aumentará la rentabilidad. Las soluciones disponibles en la caja de herramientas del nutricionista para optimizar la eficiencia del alimento incluyen suplementos de enzimas, tecnología NIRS e ingredientes alternativos para los piensos. El impacto del coste de alimentación en los costos de insumos y la rentabilidad está constantemente en entredicho y es considerado por muchos como un "punto de presión" en la toma de decisiones. Es responsabilidad del nutricionista evaluar alternativas que puedan reducir los costos de alimentación sin afectar la máxima rentabilidad. La proteína y la energía representan la mayor parte del costo en la dieta de las aves. Estos nutrientes brindan una gran oportunidad para que los nutricionistas impacten el costo general del alimento. Mejorar la utilización del alimento siempre debe considerarse una prioridad. Las enzimas son una de las mejores herramientas disponibles para los nutricionistas para mejorar la utilización del alimento. También reducen el impacto ambiental de la producción animal y tienen el potencial de mejorar la salud intestinal y el bienestar animal. La tecnología NIRS es ampliamente aceptada como un medio para realizar análisis de nutrientes de ingredientes de alimentos y proporciona un análisis cuantitativo rápido y no destructivo de los ingredientes de alimentos utilizados comúnmente en la industria avícola. La volatilidad de los precios del mercado y la disponibilidad de materias primas para las dietas avícolas aumentan la presión para reducir los costes de alimentación. Cuando el precio de las materias primas aumenta drásticamente, el uso de materias primas alternativas, menos tradicionales, puede ser atractivo desde el punto de vista económico. Un ingrediente alternativo sería uno que no se usa regularmente, cuya composición de nutrientes no se ha definido completamente y para el cual no está claro un nivel máximo de inclusión. Los ingredientes alternativos, por lo tanto, varían de una región a otra.

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Falla la previsión de México para autoabastecerse de maíz en 2024

En el 2020, el Gobierno mexicano emitió un decreto que prohíbe, a partir del 2024, importar maíz amarillo genéticamente modificado, y tiene como idea abastecerse con producción nacional. Con un déficit de 17 millones de toneladas de maíz que incluye el consumo humano y animal, México no estará listo en el 2024 para dejar de importar maíz transgénico.

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Francia comienza a probar la vacuna contra gripe aviar en palmípedas

Francia, que está viviendo en 2022 un cuarto episodio de gripe aviar de gran mortalidad, ha comenzado a probar la vacunación en palmípedas. El presupuesto para estas pruebas es de unos 2,3 millones de euros. Para empezar este período de pruebas se han seleccionado dos vacunas para testear la protección frente a influenza aviar. El problema vendrá por las exportaciones, ya que algunos países son reacios a importar aves vacunadas.

La importancia del bienestar y la calidad de pollito en el futuro del sector avícola

Marta Yerpes

PhD; MSc; DVM Vaccination Services Specialist Ceva Salud Animal SA España Cada año a nivel mundial se producen alrededor de 24.000 millones de pollos de engorde y gallinas de puesta (FAO STAT, 2018). Para permitir este crecimiento y desarrollo, la industria avícola ha apostado por el incremento de la automatización y la intensificación de las diferentes fases productivas. Sin embargo, ya no solo preocupa cuánto se produce sino cómo se produce. Por ello, es cada vez más frecuente por parte de las empresas poner en el punto de mira la calidad del pollito y su bienestar, así como salvaguardar su máximo potencial de rendimiento. Estos aspectos tan importantes pueden verse influenciados por múltiples factores y procedimientos, generando un impacto negativo sobre los mismos. Desde Ceva queremos ayudar a las empresas a detectar y mejorar aquellos puntos que puedan ser críticos en la obtención de un pollito sano y de calidad, así como poner foco en su bienestar. Para ello, debemos tener en cuenta que la obtención de un pollito de calidad está influenciada por múltiples factores. De hecho, en el sector avícola las etapas y/o procesos de producción están muy correlacionados entre sí, generando impactos tanto positivos como negativos entre ellos. Es por esto que la labor de obtener un animal sano, sin anomalías y con el máximo potencial de rendimiento empieza ya en las granjas de reproductores donde se obtiene el huevo incubable. Asimismo, no debemos olvidar que una vez nacen los pollitos, a pesar de tratarse de una especie precocial, durante los primeros días de vida van a requerir de una atención y cuidados específicos debido a que su fisiología no está plenamente desarrollada. Además, en el primer día de vida, los pollitos se van a exponer a multitud de novedades y desafíos. Este periodo de transición incluye tres momentos críticos: la planta de incubación, el transporte y la granja (especialmente las primeras 48 h).

Para poder ofrecer apoyo a las empresas en este periodo sensible, Ceva ha desarrollado un paquete de servicios llamado “Early Health” enfocado en evaluar todos aquellos puntos críticos que pueden impactar sobre los pollitos desde un momento temprano (ver figura).

Por ello, este servicio abarca aspectos relacionados con los reproductores, la planta de incubación, el transporte, las granjas de engorde y el bienestar animal.

Sección de reproductores

Cada una de estas secciones tiene su importancia y desempeña un papel fundamental en la obtención de un pollito excelente. En el caso de la sección reproductores, se ha de considerar que algunos de los problemas que se muestran en la planta de incubación, e incluso de forma posterior en granja, proceden de esta sección. De hecho, este es uno de los puntos más importantes de la cadena porque es el origen de la “materia prima” de trabajo.

Sección de transporte del huevo incubable

El transporte del huevo incubable es un proceso que en general suele pasar desapercibido porque no se trabaja directamente con animales “vivos”. Por ello, pueden darse situaciones en las que las condiciones ambientales de transporte sean subóptimas, y las consecuencias negativas de un transporte inadecuado sean imperceptibles a simple vista. Todo esto puede generar un impacto negativo que no solo tiene por qué afectar a la supervivencia del embrión, sino que puede afectar a su adecuado desarrollo, en la ventana de nacimiento, etc., ocasionando un impacto negativo a corto y largo plazo. Es por este motivo que desde Ceva apostamos por evaluar esta parte del proceso, remarcando su importancia y papel para la obtención de pollitos de calidad óptima.

Sección de planta de incubación

La planta de incubación, si considera la fase embrionaria, es uno de los lugares donde el futuro pollito va a pasar más tiempo y donde se llevan a cabo un mayor número de manipulaciones. Hay una serie de procesos y salas que están involucrados en la obtención del “producto final” que pueden afectar de manera negativa en cada uno de los apartados de análisis en mayor o menor grado. Asimismo, dada la dilata experiencia en esta parte del proceso del equipo técnico de incubadoras de Ceva, este será uno de los puntos en los que se aportará mayor valor y soluciones.

Sección de transporte de pollitos de un día

Respecto al transporte de los pollitos de un día de vida, se ha de tener en cuenta que el transporte de los animales vivos se considera una gran fuente de estrés debido a la exposición a una amplia variedad de factores potencialmente estresantes, como son: la temperatura ambiente, las vibraciones, los ruidos o las restricciones de espacio. A pesar de los esfuerzos para mejorar este proceso, todavía se siguen transportando pollitos por periodos de tiempo prolongados bajo condiciones ambientales subóptimas. Asimismo, las consecuencias negativas de un transporte inadecuado son múltiples y muchas veces imperceptibles a simple vista. Por este motivo, la evaluación del transporte es clave para evitar que el esfuerzo y tiempo dedicado en la planta de incubación para obtener pollitos de calidad se vean comprometidos.

Sección granja

En el caso de la sección granja, y más concretamente de la recepción de los pollitos, se debe apreciar, tal y como se ha indicado anteriormente, que los primeros días de vida de los pollitos son una etapa de transición en la cual van a ocurrir muchas cosas en un periodo de tiempo muy corto. En esta etapa de transición muchos de los aparatos y sistemas que componen el organismo del pollito son inmaduros. Durante esta etapa sensible es cuando se van a dar los mayores cambios que requerirán de un tiempo de adaptación para todo el sistema fisiológico del pollito. Por tanto, esto significa que habrá más estrés durante estos primeros días de vida debido a la gestión de todos estos cambios que tienen como objetivo final tratar de adaptarse y maximizar sus posibilidades de supervivencia. En este aspecto, dentro de estos primeros días de adaptación, las primeras

Diagrama representativo de los puntos que componen el servicio “Early Health” de Ceva Salud Animal.

horas de vida son muy importantes, y la recepción que se haga de los animales ejercerá un impacto considerable sobre el mismo. Por todo ello, la supervisión de esta parte del proceso es esencial para disminuir, en la medida de lo posible, el impacto negativo que puede ejercer esta adaptación sobre los pollitos recién nacidos.

Sección de bienestar animal

Por último, respecto a la sección específica bienestar, tal y como se ha indicado al principio de este artículo, en los países industrializados el bienestar animal se ha convertido en uno de los temas más importantes de la ganadería. La preocupación pública por lo que respecta a las condiciones en las que se mantiene a los animales de producción, ha llevado a la necesidad de desarrollar métodos para verificar las normas mínimas de bienestar animal. A modo de ejemplo, esta preocupación queda reflejada en el Eurobarómetro realizado en 2015, según el cual el 94 % de los 27.000 ciudadanos encuestados pertenecientes a los estados miembros de la Unión Europea (UE) indicaron que es primordial proteger el bienestar de los animales de granja. Este porcentaje varió entre el 86 y 99 % dependiendo del país de la UE que se considere (EC, 2015). Por lo que se puede concluir que el consumidor final exige cada vez más una producción transparente y respetuosa y, a su vez, los intermediarios (grandes superficies) quieren garantizar que los productos se ajusten a las exigencias de sus clientes. Debido al gap que queda por cubrir respecto al bienestar en la primera etapa de vida de las aves, Ceva apuesta por apoyar a sus clientes en esta etapa sensible mediante la aplicación del servicio “Early Health”. Dentro de este servicio, hay puntos clave que se deben tener en cuenta en el momento de valorar cada una de las secciones mencionadas anteriormente. Por ello, compilar toda aquella información relacionada con las características de las instalaciones y las distintas prácticas generales implementadas es imprescindible, así como incluir tanto información de los equipos como prácticas implicadas en la obtención de un ambiente adecuado para el huevo incubable y los pollitos. Otro punto que se debe considerar es el estatus sanitario teniendo en cuenta la información sobre aspectos relacionados con la higiene y desinfección, así como del estatus microbiológico de los componentes y espacios involucrados en la producción de pollitos. Por último, dada su importancia, es necesario incluir todos aquellos indicadores de bienestar basados en los animales que engloban información directamente relacionada con el huevo incubable y el pollito, ofreciendo así una aproximación más directa del estatus positivo o negativo de los mismos.

Una vez valoradas las secciones, se obtiene una puntuación media de cada una de ellas, así como el margen de mejora. Este margen de mejora servirá para crear planes de acción que ayuden a corregir aquellos puntos críticos y disminuir el impacto de estos sobre el pollito. Asimismo, estas valoraciones permitirán realizar una comparativa a nivel nacional, con el fin de poder ubicar los resultados de cada empresa respecto a esta media.

Finalmente, todas estas secciones son servicios específicos que se engloban dentro del paraguas “Early Health” y se pueden analizar de forma conjunta, creando una visión global del proceso.

El consumo de huevos en los hogares españoles se mantuvo al alza en 2021

Las exportaciones crecieron un 1,6 % en 2021 respecto a 2020, consolidando a nuestro país como uno de los principales exportadores de huevos y ovoproductos de la Unión Europea. Por destinos, destaca el crecimiento de las exportaciones a Francia (+6,22 %), Portugal (+25,69 %), Bélgica (+52,66 %) Guinea Ecuatorial (+64,26 %) y Mauritania (+54,72 %)

El consumo de huevos en los hogares españoles consolidó su tendencia al alza en 2021, según se desprende del último informe trimestral de indicadores del sector de avicultura de puesta presentado por el Ministerio de Agricultura. Aunque el consumo de huevos en los hogares españoles entre diciembre de 2020 y noviembre de 2021 (año móvil) cayó un 8,2 % respecto al año móvil hasta noviembre de 2020 (que fue un año sin precedentes, donde se consumieron hasta un 46 % más de huevos durante los meses de marzo, abril y mayo respecto al año anterior), los niveles de consumo siguen manteniéndose por encima de los años previos a la pandemia: en concreto, un 6,2 % más que en 2019. En total, los hogares gastaron en comprar huevos 987 millones de euros, un 5,5 % menos que en 2020, pero un 14 % más respecto a 2019, y representa el 1,32 % del valor total de la alimentación en hogares en España, dato similar al del año pasado.

CRECEN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ALTERNATIVOS

La avicultura de puesta española es una de las más modernas y dinámicas de la Unión Europea. Con un censo de 47,1 millones de ponedoras (el 12,5 % del sector de la UE), está en plena trasformación para reconvertir las granjas con jaulas enriquecidas (las únicas permitidas en la UE) a sistemas alternativos (en suelo, campero o ecológico), en línea con el anuncio de la Comisión Europea de eliminar progresivamente el uso de jaulas, como parte de su estrategia “De la Granja a la Mesa”. Además, el censo de ponedoras en sistemas alternativos ha aumentado un 19 % respecto a 2020 y se han incrementado un 12 % las granjas alternativas.

CRECEN LAS EXPORTACIONES EN 2021

El sector del huevo español continúa siendo uno de los principales exportadores de huevos y ovoproductos de la Unión Europea. Las exportaciones crecieron un 1,6 % respecto a 2020. Los principales destinos dentro de la UE fueron Francia (con un crecimiento del 6,22 % en el último año), Alemania, Italia, Portugal (+25,69 %), Bélgica (+52,66 %) y Países Bajos. Respecto a países extracomunitarios, los principales destinos son Mauritania (que crece un +54,72 % respecto a 2020), Reino Unido, Israel y Arabia Saudita. Destaca también el aumento de las exportaciones a Guinea Ecuatorial (+64,26 %).

Asamblea General Inprovo 2022

El pasado viernes 29 de abril, INPROVO celebró su Asamblea General, en la que analizó las actividades llevadas a cabo durante 2021, dentro del primer año de la extensión de norma. En la Asamblea se presentaron los primeros resultados de la campaña “Hoy, Huevo”, puesta en marcha por Inprovo en enero de 2022, para promover el consumo de huevo entre los españoles. De la misma manera, Inprovo trabaja también en la mejora de la imagen de los productores de huevos, destacando su profesionalidad y compromiso con la calidad, la seguridad, el bienestar animal y la sostenibilidad, aspectos cada vez más valorados por el consumidor español.

AUMENTAN LOS PRECIOS EN ORIGEN, PERO NO LOS MÁRGENES PARA EL PRODUCTOR

Por último, el imparable incremento de los costes de producción que ha sufrido el sector en este último año, derivados, entre otros, del aumento de los precios de las materias primas para alimentación animal, la energía y los combustibles, se han visto reflejados en un aumento del precio en origen de los huevos en un 41,59 % en el primer trimestre de 2022 y un 55 % respecto a marzo de 2021. Sin embargo, la evolución de los márgenes brutos de la avicultura de puesta (calculados como precios percibidos en origen por el huevo, menos el coste del pienso para ponedoras) en 2022 ha caído en un -72,18 % respecto de la media de los últimos 5 años. En cualquier caso, el precio medio del huevo en la Unión Europea (situado en 1,85 €/kg.) en marzo de 2022 sigue siendo un 17 % superior al precio en España (1,58 €/kg).

El huevo se queda fuera de las ayudas a los sectores agrarios por la guerra de Ucrania

Las asociaciones de productores de avicultura de puesta hablan de “un revés adicional” que muestra una clara falta de sensibilidad hacia el sector por parte de las administraciones.

El Ministerio de Agricultura no ha incluido al sector del huevo entre los beneficiarios de la ayuda excepcional para los productores de los sectores agrarios, aprobada por la Comisión Europea, en función de lo dispuesto en el Reglamento Delegado 2022/467 del 23 de marzo de 2022, según han advertido la Asociación Española de Productores de Huevos (Aseprhu) y la Federación Española de Productores de Huevos y Ovoproductos (Federovo). Estas ayudas están destinadas a aquellos sectores que ya atravesaban una dura situación a lo largo de los últimos meses, debido al incremento sostenido de los costes de producción, derivados, entre otros, del aumento de los precios de las materias primas para alimentación animal, los precios de la energía y de los combustibles, así como por las alteraciones de los flujos comerciales, y cuya situación se ha visto especialmente agravada por la guerra en Ucrania. Sin embargo, los productores de huevos no están entre los beneficiarios de las ayudas, quedando únicamente contemplados los productores de vacuno de carne, ovino y caprino de carne, avicultura de carne (solo pollos de engorde), conejos y cítricos.

JUSTIFICACION DEL MINISTERIO

El ministerio alega que el reparto de los fondos entre los sectores implicados se ha realizado teniendo en cuenta el incremento de costes y el deterioro de márgenes, la dificultad de trasladar el incremento de costes en la cadena, el efecto de las perturbaciones de los flujos comerciales que ocasiona el conflicto bélico, y las dificultades de adaptación a las nuevas circunstancias derivadas de su ciclo productivo, y su valor medioambiental y generador de empleo en el medio rural. Aseprhu y Federovo afirman que la ausencia de la avicultura de puesta en estas ayudas es un revés adicional, que muestra una clara falta de sensibilidad hacia los productores de huevos por parte de las administraciones, a pesar del esfuerzo que ha supuesto mantener la producción y el abastecimiento en los últimos meses, en unas condiciones tan adversas. Según los indicadores económicos trimestrales publicados por el ministerio recientemente, la incidencia del aumento de los costes de producción, así como la dificultad para repercutirlos a lo largo de la cadena, es prácticamente la misma en el sector de la avicultura de puesta que en otros sectores contemplados en las ayudas. De hecho, la evolución de los precios del pienso y de los márgenes brutos de la avicultura de puesta en 2022 respecto de la medida de los últimos 5 años es de -72,18 %, un descenso muy superior al de otros sectores. Asimismo, el sector del huevo está inmerso en un proceso de reconversión hacia sistemas de producción sin jaulas, que le obliga a hacer unas inversiones extraordinariamente elevadas, estimadas en unos 1.000 millones de euros, sin que se hayan contemplado las ayudas previstas y recomendadas por la Comisión Europea en el Plan Estratégico de la PAC 2023-27 presentado a Bruselas para nuestro país. Asephru y Federovo reconocen que las ayudas previstas son muy inferiores a las cifras de pérdidas sufridas por el sector, y que por tanto no salvarán la cuenta de resultados de las empresas. Aun así, demandan que las ayudas incluyan a los productores de huevos, reconociendo así las dificultades específicas que afronta el sector, además de las que comparte con los restantes productores ganaderos, agravadas por la invasión de Ucrania.

Avianza brilla en el Salón Gourmets y pone en valor la carne avícola española

El restaurante efímero Avianza ha abierto (y cerrado ya) sus puertas en el espacio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España, donde la chef Lucía Grávalos ha realizado tres propuestas gastronómicas de vanguardia con el pollo, el pavo y la codorniz como protagonistas del evento.

El pasado 26 de abril, Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, ha querido poner en valor la carne avícola española abriendo su restaurante efímero a periodistas, influencers, asociaciones y profesionales en general del sector, para que todos ellos pudieran disfrutar de un menú de vanguardia en el marco de la 35 edición del Salón Gourmets. La carne avícola es la más consumida en nuestro país que, además, es uno de los principales productores de carne avícola en Europa (se consumen al año más de 750 millones de aves de origen español). La chef Lucía Grávalos fue la encargada de idear y elaborar este menú avícola compuesto por tres platos. Los comensales comenzaron la degustación con un taco de pollo marinado al limón y hierbas, continuaron saboreando canelón de codorniz escabechada y acabaron la experiencia gastronómica con una terrina de pavo guisado con salsa de foie, todo elaborado con productos de la tierra. En palabras de Jordi Montfort, secretario general de Avianza, “para la asociación es muy importante estar presentes y apoyar a eventos tan referentes del sector como es el Salón Gourmets y de esta manera seguir dándole protagonismo a la carne avícola española, a su calidad y versatilidad” y añade que “gracias a la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España y a la visión y buen hacer de la chef Lucía Grávalos ha quedado claro, una vez más, que el pollo, el pavo y la codorniz bien trabajados se convierten en productos gourmets y de vanguardia”. El restaurante Avianza se ubicó en el espacio Gastronómico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España, en el pabellón 8 de IFEMA y contó con la asistencia de más de 100 personas.

De izquierda a derecha: Francisco García, Padesa; Marta Lafarque, Avianza; Jonathan Querol, Padesa; Jordi Montfort, Avianza; Lucía Grávalos, chef; Verónica Zumalacárregui, presentadora; Vicente Rico y Alberto Redondo, grupo Sada.

Entrevista a los representantes de Inprovo y Avianza en Boehringer Ingelhein Avian Radio

Boehringer Ingelheim Avian Radio, el podcast del sector avícola, continua fiel a su cita con los profesionales para abordar los temas más destacados de la actualidad. Elena Gratacós, directora de Boehringer Ingelheim Animal Health España, tomó las riendas de este espacio para dar voz a los representantes de las interprofesionales, y en dos interesantes episodios, entrevistó a María del Mar Fernández Poza y a Jordi Monfort, representantes de Inprovo y Avianza, respectivamente.

De Heus es reconocida como Lugar de Trabajo de Clase Mundial para 2022

De Heus ha sido reconocida con el certificado de excelencia en el empleo World-class Workplace - Lugar de Trabajo de Clase Mundial-2022. Este galardón, otorgado por la empresa proveedora de servicios de atención a empleados Effectory, reconoce el empleo de calidad basándose exclusivamente la opinión de los trabajadores y demuestra el compromiso continuo de De Heus con sus empleados en su carrera laboral. Un total de 6.368 empleados de De Heus de 17 países realizaron la encuesta.

Zoetis celebra un taller online sobre calidad de agua en avicultura

El pasado15 de abril, la Unidad de Avicultura de Zoetis celebró un taller online sobre calidad de agua y parámetros a controlar en granja. De carácter eminentemente práctico, el taller fue impartido por Alberto Giner, gerente técnico de Avicultura en Zoetis. El objetivo principal de este taller fue evaluar la calidad del agua mediante el empleo de diferentes herramientas y técnicas con el fin último de llevar a cabo una correcta vacunación vía agua.

Ceva apuesta por la innovación y la prevención de enfermedades en el World Poultry Day

Coincidiendo con la celebración el 10 de mayo del World Poultry Day, Ceva Salud Animal lanzó un mensaje de esperanza apoyado en dos pilares fundamentales de su actividad en el área de avicultura: innovación y prevención de enfermedades, algunas de ellas zoonóticas. Ambos frentes son para la compañía claras fuentes de oportunidades para superar un comienzo de año marcado por el incremento de precios de la energía y los piensos y los recientes brotes de gripe aviar.

Zoetis aclara las dudas de más de 450 profesionales sobre las nuevas normativas de medicamentos

Con la colaboración de la Organización Colegial Veterinaria Española (OCV), la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor), la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (Anembe) y el Instituto de Estudios del Huevo, Zoetis organizó el pasado 26 de abril una reunión informativa sobre el nuevo marco legal de la prescripción veterinaria, con el objetivo de aclarar las dudas de más de 450 profesionales veterinarios participantes.

El grupo Zendal adquiere el 46 % de Maymó

El grupo Zendal ha firmado un acuerdo con el grupo Maymó por el que la compañía biotecnológica con sede en O Porriño ha adquirido un 46 % de las acciones de Maymó (Maymó, Iven y Mayvet). De este modo, Zendal se convierte en socio estratégico para el grupo Maymó a la vez que fortalece su división de salud animal en el marco de su plan estratégico para los próximos años, que contempla consolidar su posición en el sector.

Nota de Redacción

El departamento de redacción de Avium informa a las empresas de que los comunicados que se envíen para su publicación en esta sección deberán tener las siguientes características: ■ Extensión máxima de 125 palabras con la inclusión de un único elemento gráfico (fotografía o logotipo de la compañía) para las noticias de empresa. ■ Extensión máxima de 200 palabras con la inclusión de dos elementos gráficos (fotografía y/o logotipo de la compañía) para las noticias de empresa destacadas.

MSD apoya las I Jornadas One Health de Zaragoza

Como una empresa con una profunda experiencia en la salud humana y animal, así como con un fuerte compromiso compartido con el medioambiente, MSD apoyó las I Jornadas One Health organizadas por el Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza (ICOVZ) bajo el lema ‘Cómo protege la profesión veterinaria la salud del planeta’. Un evento presencial que tuvo lugar en el edificio Caja Rural de Aragón del Casino Mercantil de Zaragoza los días 20 y 21 de mayo.

Ya es posible optar al premio Zoetis Ganadería en Femenino

La tercera edición de Ganadería en Femenino, la iniciativa de Zoetis para apoyar a las mujeres que trabajan por y para el sector ganadero y el mundo rural, abre el plazo para presentar candidaturas a su premio del año 2022. Este galardón pretende reconocer y premiar la trayectoria y actividad de aquellas mujeres que dedican su día a día a la ganadería, con el objetivo de contribuir a su visibilidad profesional y social. Más información en www.zoetis.es/ ganaderia-en-femenino/premio-zoetis.aspx.

Ceva muestra su compromiso “más allá de la salud animal” en el encuentro Spain One Health Summit 2022

La visión One Health forma parte de las señas de identidad de Ceva Salud Animal y se resume en su lema corporativo: “Juntos, más allá de la salud animal”. Con este mensaje la compañía se unió el pasado 23 de marzo al evento Spain One Health Summit 2022. Pionera en la creación dentro de su estructura organizativa de la figura transversal de One Health Project Manager, Ceva lleva años trabajando en el desarrollo de herramientas y proyectos concretos.

Elanco Animal Health patrocina el foro Spain One Health Summit

Elanco Animal Health ha patrocinado el foro Spain One Health Summit celebrado recientemente en Madrid. Representantes de distintas administraciones, instituciones y empresas del ámbito de la sanidad, tanto humana como animal, han aportado su visión y soluciones para abordar los importantes desafíos para la salud de las personas, los animales y el planeta como el riesgo de epidemias, los peligros medioambientales, las enfermedades transmisibles de origen animal y la zoonosis o las resistencias microbianas.

Ceva recuerda su prioridad en la gestión de la calidad de la vacunación

Con motivo del Día Mundial de la Vacunación Animal, el 20 de abril, Ceva Salud Animal mostró su firme compromiso con la calidad de la vacunación en la producción avícola. Así nació hace más de 10 años su servicio C.H.I.C.K. Program, por sus iniciales en inglés “Ceva Hatchery Immunization Control Keys”, un servicio completo para mejorar la calidad de la vacunación in ovo y al día de vida en las salas de incubación.

35ª edición de los Premios Boehringer Ingelheim al Periodismo en Salud

Ya está abierto el plazo de presentación de candidaturas al Premio Boehringer Ingelheim, que este año celebra su 35º aniversario. Los Premios Boehringer Ingelheim fueron instituidos en 1985 para reconocer el periodismo y la divulgación en salud, y se han posicionado como los más antiguos del periodismo en medicina y unos de los más prestigiosos del sector sanitario en España. Una de las categorías es el Premio al Periodismo y la Divulgación en Salud Animal.

La empresa binefarense Portavet celebra su 50 aniversario

La empresa binefarense Portavet celebró en mayo su 50º aniversario, convertida en un referente nacional en la distribución de productos veterinarios y los servicios para el cuidado de los animales. Creada en 1972, Portavet opera desde sus instalaciones centrales en Binéfar para dar servicio a más de 12.500 clientes de toda España, con una importante presencia en Aragón, Cataluña y Comunidad Valenciana. La principal actividad de Portavet es la distribución de productos zoosanitarios y nutricionales.

Avance del próximo número

ARTÍCULOS

¿Se pueden diferenciar las cepas vacunales mediante PCR?

Actualizacón de la incidencia en España de los diferentes tipos de rotavirus

Y además, hablarán los protagonistas del 7th Mediterranean Poultry Summit en el reportaje que publicaremos con las principales conclusiones alcanzadas en este importante evento

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Microbiota intestinal en aves: el órgano olvidado

3ª Parte: Probióticos, prebióticos y afines

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