Juiceman

juiceman

(Omul cu sucurile)

juiceman (Omul cu sucurile) Andrew Cooper

Traducere din engleză de Isabella Prodan

Le dedic această carte lui Taylor şi lui Jackson.

Cu dragoste, tata

CUPRINS INTRODUCERE 8

SUCURI 22

SMOOTHIE‑URI 70

Originalul Băutură răcoritoare din pepene roşu Suc sănătos din varză kale Sucul lui Jackson de la prima oră Suc de portocale vindecător Suc hrănitor pentru piele Suc de legume verzi Suc de legume revigorant Suc de sfeclă energizant Suc de sfeclă iute‑dulceag Vindecătorul roz Suc uşor de legume Suc zdravăn de legume Suc cu rădăcinoase Suc esenţial de legume Suc natural cu efect ninja Suc plăcut condimentat Suc răcoritor de castravete Suc cu care câştigi la Wimbledon Suc de „portocale“ suprem Suc natural thailandez Suc care te ţine în blugi mici Suc de zmeură energizant Suc de legume pentru strălucire Suc fabulos de legume Leac de iarnă contra răcelii Suc picant‑agreabil de legume Suc alcalinizant Ananasadă

Smoothie benefic pentru piele Smoothie pentru imunitate Smoothie pentru vitalitate maximă Shake revitalizant Smoothie pentru supermame Smoothie‑ul preferat al lui Taylor Smoothie de afine pentru ten Smoothie mov Smoothie incredibil Milkshake de căpşuni Smoothie rebel de ciocolată Mango magic Smoothie verde dumnezeiesc Războinicul verde Smoothie furtunos Shake tonic de ciocolată Shake tonic roz Marele smoothie verde Smoothie tropical furtunos Smoothie pick-me-up Smoothie à la Bangkok Smoothie dietetic Smoothie secret Smoothie natural regal Smoothie redresant şi tonifiant Shake de matcha regenerant Cireaşa de pe tort Smoothie de întreţinere Smoothie impetuos Punci de mango Smoothie antirăceală

BĂUTURI SCURTE (SHOTURI) ŞI BĂUTURI TONICE 112 Fă‑te bine!

Shot benefic pentru piele Shot matinal Abdomen plat SOS Shot picant energizant Shot după yoga Băutură tonică pe bază de cărbune activ Shot foarte picant Shot vindecător Stimulent cerebral Ultima instanţă

CEAIURI ŞI BĂUTURI CALDE 126 Băutură caldă şi vindecătoare Băutură caldă şi aromată, de iarnă Matcha latte Ceai de mentă marocan Ceai detoxifiant

LAPTE DIN FRUCTE OLEAGINOASE 138 Lapte din migdale Lapte de caju Din seminţe de dovleac/nuci de macadamia/seminţe de cânepă/fistic Lapte din nuci braziliene Lapte de curcuma Shake la alegere

DE MÂNCAT 150

COCTEILURI 182

MIC DEJUN 152 Müsli la pahar Cafea de caju Moccaccino natural, cu gheaţă Espresso de cacao Terci de ovăz lăsat la înmuiat peste noapte Chia la borcănel Terci de ovăz cu morcov şi măr Granola obişnuită Bol cu smoothie verde, pentru mic dejun Bol cu smoothie exotic Bol cu smoothie din afine, nucă de cocos şi chia Bol cu smoothie pentru întinerire

Cocteil picant Martini de pepene roşu Cocteil grozav de cocos Cocteil trăsnet à la Brooklyn Cocteil răcoros cu whisky Piña Colada Sangria Bloody Mary Daiquiri à la Juiceman

CINE NU RISIPEŞTE NU DUCE LIPSĂ 192 Biscuiţi din pulpă de fructe verzi Biscuiţii lui Mark Biscuţi din pulpă de fructe à la Juiceman Gomaj din resturi de migdale Gomaj pentru corp, simplu şi rapid DETOXIFICARE 200 ÎNTREBĂRI ŞI RĂSPUNSURI 208 SUCURILE CA REMEDII 214 ANGROSIŞTI ŞI FURNIZORI 219 INDEX 220

PRÂNZ LICHID 164 Supă de oase Gazpacho de pepene roşu Supă picantă de avocado şi morcov PE FUGĂ 170 Chec de banane Trufe proteinice Salată din varză kale Chipsuri irezistibile din varză kale ÎNGHEŢATĂ 178 Îngheţată de migdale şi căpşuni Îngheţată de caju şi banane Îngheţată de vanilie şi cacao Şerbet de mango

MULŢUMIRI 223

CUM S‑A NĂSCUT JUICEMAN Tânăr fiind, în nordul Angliei, nu mi‑am imaginat niciodată că voi scrie o carte! Sunt învăţat de mic cu fructele şi legumele proaspete, pentru că mama s‑a străduit dintotdeauna să ne dea mâncare sănătoasă, gătită în casă. În ciuda acestui lucru, am realizat destul de greu cât de pricepută e la bucătărie — cu toate că unele dintre supele pregătite de ea erau puţin… ciudate. (Scuză‑mă, mamă!) Acum sunt cu adevărat recunoscător pentru felul în care m‑a crescut.

Unele dintre cele mai frumoase amintiri pe care le am sunt cele cu familia stând la masă. Bunicul Andrew a fost brutar şi bunicul Jack, măcelar, aşa că am fost înconjurat, încă de mic, de oameni care au preţuit mâncarea într‑un mod aparte. Ei m‑au învăţat totul despre alimente: cum să umblu cu ele, cum să le adulmec şi să le savurez. În plus, de când mă ştiu am fost curios să văd cum cresc legumele, motiv pentru care stăteam cu orele să scot cartofi şi morcovi din pământ, pentru mama, în dimineţile de duminică.

La 17 ani, am rupt tradiţia de familie, plecând la Londra, să mă specializez în muzică şi modă. Ca toţi cei de vârsta mea, exageram cu nopţile pierdute în oraş. Dar am reuşit să‑mi contrabalansez stilul de viaţă agitat prin sucuri şi alimente sănătoase. Mi‑am cumpărat primul storcător de fructe la 19 ani, un model vechi care necesita filtru de hârtie ca să păstreze pulpa. Prietenii mă considerau excentric, dat fiind că‑mi luasem aşa ceva. Dar făcea un suc foarte bun, chiar dacă spălarea lui, la sfârşit, era ceva de neimaginat.

Din fericire, storcătoarele au devenit mai performante şi pasiunea mea pentru sucuri s‑a accentuat. Mă duc des în Queen’s Park, la piaţă, să cumpăr legume şi fructe proaspete, minunate. Ba mai mult, după ce s‑a născut Taylor, fetiţa mea şi a soţiei mele, Jane, ne‑am retras cu toţii la ţară o vreme, cumpărând o veche livadă în Cheshire.

Tot pe atunci, zburam săptămânal în Statele Unite, cu treburi legate de modeling şi actorie. Când jobul îţi cere să fii antrenat, sănătos şi să arăţi cât mai bine cu putinţă, n‑ai cum să nu te preocupi de alimentaţie. Dincolo de asta, aşa cum ştiu toţi părinţii, copiii adaugă o dimensiune cu totul nouă vieţii tale. Am îndurat stări de oboseală de neînchipuit şi am decis să le combat consumând cât mai multe produse nutritive. Iar sucurile, după cum am constatat, sunt extraordinare în această privinţă.

09 introducere 09

CINCI INGREDIENTE PE ZI, LA PAHAR!

Cred că nu există modalitate mai bună prin care să‑ţi asiguri necesarul de vitamine şi de enzime decât să bei un pahar de suc natural. Noi, la Juiceman, folosim chiar şi câte două kilograme de legume pentru o sticlă de suc de 500 de mililitri. Închipuie‑ţi ce‑ar însemna să mănânci efectiv două kilograme de legume! Iar un smoothie, cred eu, este o adevărată masă la pahar, satisfăcând imediat nevoile nutriţionale. Când mă prinde noaptea târziu sau am nevoie de o redresare rapidă, îmi fac, de regulă, un smoothie natural.

Fructele şi legumele sunt, pur şi simplu, minunate! Cantităţile de vitamine şi de enzime pe care le conţin sunt incredibile! Când ne‑am mutat înapoi în Londra, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le‑am făcut a fost să cultivăm o bucată de pământ — extraordinar ce recoltă bogată de legume am obţinut, de pe un teren atât de mic!

Cu cât un aliment e mai proaspăt, cu atât e mai bun. Aceasta este credinţa mea neclintită. E o diferenţă uriaşă între un măr cules din pom şi unul luat din magazin. Scopul meu suprem a fost acela de a valorifica această prospeţime, de a mi‑o face cât mai accesibilă. Prin stoarcerea celor mai proaspete produse, toate vitaminele, enzimele şi mineralele ajung într‑o clipită în organism. Încetul cu încetul, le‑am făcut cunoscută familiei şi prietenilor pasiunea mea pentru sucuri, smoothie‑uri şi preparate din alimente crude.

Mi‑au zis Juiceman1, pentru că‑mi livram produsele întocmai ca un lăptar, din uşă în uşă!

Cererea tot mai mare a dus la apariţia firmei mele de sucuri presate la rece.

VIAŢĂ. LUNGĂ.

Logoul de pe produse este chiar amprenta mâinii mele, simbolizând călătoria de la sămânţă până la suc. Sprijină viziunea originală pe care am avut‑o, de a contura o afacere etică şi sustenabilă în materie de producţie de suc. Vei întâlni simbolul şi în paginile cărţii, ca marcaj pentru reţetele mele preferate (vezi p. 12).

1

„Juiceman“ s‑ar traduce ca „omul cu sucurile“, care le prepară şi, totodată, le comercializează, întocmai ca lăptarul de altădată, conform analogiei pe care o face şi autorul. (N.t.)

Din nefericire, societatea de azi e obsedată de diete fără gust şi de slăbit, când ar trebui, de fapt, să se preocupe de sănătate. Dacă am fi sănătoşi, n‑am avea nevoie de diete! Sintagma „Viaţă.

Lungă.“ care apare pe produsele Juiceman comprimă specificul firmei: dorinţa noastră de sănătate şi viaţă lungă. Suntem de părere că o dietă hrănitoare e tot ce contează, iar scopul nostru este să facem din ea un obicei simplu, distractiv şi agreabil pe tot parcursul vieţii. În cele ce urmează, vreau să‑ţi împărtăşesc pasiunea şi stilul meu de viaţă, să‑ţi arăt ce uşor e să faci acasă preparate şi băuturi cu un aport nutritiv bun şi cu un gust pe măsură.

Această carte te poate ajuta: să îţi creşti nivelul de energie; să ai pielea mai luminoasă; să reduci nivelul colesterolului; să ai o osatură mai puternică şi mai sănătoasă; să dezvolţi un sistem imunitar mai eficient; să nu mai pofteşti la dulce şi la cafea; să dormi mai bine; să te refaci mai rapid după practicarea sporturilor; să îţi sporeşti productivitatea.

COPIII ŞI SUCUL

Marele motiv pentru care s‑a născut Juiceman a fost dorinţa de a‑i face pe copiii mei să se bucure de sucuri şi de smoothie‑uri hrănitoare, ca să nu mai consume atât de multe alimente procesate şi băuturi carbogazoase. Copiii mei sunt înnebuniţi după reţetele de aici! Fireşte că au momente când preferă o vată pe băţ, în locul unui suc organic din mere şi morcovi — sunt copii, până la urmă! Dar totul e să realizezi un echilibru. Există nenumărate modalităţi plăcute prin care să îi faci să consume mâncăruri şi băuturi sănătoase — un smoothie la castron sau servit ca îngheţată pe băţ, cuburi din suc îngheţat şi câte şi mai câte. A trebuit să fiu inventiv, ca să‑i fac pe copiii mei să consume preparate sănătoase. Ajută‑ţi copiii să experimenteze! Băiatului meu, pe nume Jackson, îi place să preparăm sucurile împreună — dimineaţa, în principiu, el e bucătarul‑şef la noi în casă!

introducere 011

LEGENDĂ

RE

U

P

I J U

ICEMA

N

Vei găsi următoarele simboluri în carte, în dreptul reţetelor:

F E R A TA

L

PREFERATA LUI JUICEMAN!

Acesta este semnul cu care am marcat reţetele care îmi plac cu precădere. Sunt unele fără de care n‑aş rezista! Sper să‑ţi placă şi ţie la fel de mult!

GRADUL DE IUŢEALĂ Când o reţetă prevede ardei iute, este, fără doar şi poate, picantă. Am însemnat reţetele cu 1, 2 sau 3 ardei.

1 ardei = o notă uşoară de iute, suficient cât să nu te îngrijoreze.

2 ardei = destul de iute.

3 ardei = iute rău!

ENERGIE Deseori avem nevoie de un plus de vitalitate. De exemplu, în zilele în care mergi la sală, e important să te asiguri că eşti hrănit bine şi că nivelurile tale energetice sunt la cote înalte. Este, de asemenea, important să‑ţi realimentezi stocul de energie şi după antrenament. În opinia mea, modalitatea cea mai bună este să bei un shake energizant şi să consumi o trufă proteinică (vezi pp. 91, 92 şi 172). Este, totodată, indicat să‑ţi asiguri o nutriţie adecvată după antrenament, caracterizată prin niveluri bune de carbohidraţi şi proteine, care sprijină refacerea musculaturii şi te ajută să te prezinţi la sală, a doua zi, fără dureri sau dificultăţi de deplasare. Indiferent pentru ce ai nevoie de un plus de vitalitate, atunci când vezi semnul pentru energie înseamnă că reţeta cu pricina este exact ceea ce‑ţi trebuie.

CONŢINUT MIC DE ZAHĂR Fiecare are nevoie sau caută să consume o anumită cantitate de zahăr, în preparate. În această carte, am în vedere doar zahărul „sănătos“, din surse naturale, precum curmalele şi nuca de cocos, care însă pot să nu fie bune pentru toată lumea. Am un prieten bolnav de diabet care nu poate să bea nimic altceva în afară de sucuri şi smoothie‑uri din legume. Aşadar, dacă ţii o dietă cu cerinţe alimentare similare, caută semnul de mai sus. Reţetele marcate astfel sunt, în proporţie de 90%, vegetariene.

IDEAL PENTRU COCTEIL Cartea de faţă cuprinde un întreg capitol despre cocteiluri, însă multe dintre băuturile nealcoolice sunt ideale ca bază pentru cocteiluri. Prin urmare, când vezi acest semn, poţi să adaugi şi alcool în băutura obţinută.

012 introducere

FAMILIE Reţetele cu acest marcaj sunt adorate de toţi cei din familie — adulţi şi copii, deopotrivă. Încearcă‑le cu ai tăi şi implică‑i pe toţi în realizarea lor! Băuturile sunt cum nu se poate mai gustoase şi mai săţioase! Pune o mână de spanac în smoothie‑ul de căpşuni, iar copiii nici n‑or să bage de seamă! Mie îmi place să prepar smoothie‑uri cu copiii mei şi amestecurile pe care le consumă ei sunt de necrezut. Mă simt bine ştiind că‑şi iau, zilnic, doza de sănătate la pahar.

Cu aşa un obicei, puteţi consuma liniştiţi, în câte‑o seară, o pizza uriaşă în familie! Când era însărcinată cu Jackson, soţia mea bea deseori smoothie‑uri naturale. Sunt sigur că acesta este motivul pentru care băiatul nostru este atât de sănătos!.

Spanac Inimă sănătoasă Mangold Minerale pentru înfrumuseţare Iarbă de grâu Vitalitate Coriandru Dezvoltare celulară Pătrunjel Bogat în clorofilă Avocado Grăsimi sănătoase pentru inimă

Varză kale Funcţionarea creierului şi a oaselor Năsturel Efect stimulant Eucalipt Acţiune asupra sinusurilor Oregano Creşterea imunităţii Mentă Tratează sindromul intestinului iritabil Castraveţi Piele şi unghii

Aloe vera Piele sănătoasă

Limetă Vitamina C

Fenicul Fitonutrimente

Lăptucă romană Regenerantă

Alăturat este un tabel pe Pară Ajută digestia care îl folosim la sediul central al Juiceman. Te Seminţe de dovleac Zinc ajută să realizezi cât de minunate sunt fructele şi Sare de Himalaya Alcalinizare legumele! De asemenea, e plăcut să poţi identifica Usturoi Antiangiogen zilnic beneficiile sucului sau smoothie‑ului Caju Cupru consumat.

Ţelină Efect destresant

Lămâie Efect antiinflamator Miere de Manuka Efect antibacterian Portocală Reglează tensiunea sangvină Grepfrut Tratează răceala

Măr Efect decalcifiant Cânepă Bogată în omega Ghimbir Ajută respiraţia Ananas Oase şi ţesuturi Banană Sănătatea intestinelor Curcuma (turmeric) Efect vindecător Morcov Sănătate oculară Cartofi dulci Sănătate generală

Pepene roşu Ajută la slăbit

Ardei iute Sănătatea intestinelor

Fructe de goji Superaliment

Sfeclă roşie Efect purificator

Ardei iuteCayenne Antiiritant

Scorţişoară Ameliorarea problemelor de stomac

Vanilie Efect calmant

Migdale Vitamina E

Echinaceea Efect antiviral

Curmale Potasiu

Nucă de cocos Efect hidratant

Cacao Efect antioxidant

Chia Seeds Energising

Piper negru Efect detoxifiant

introducere 013

PROVIZII DE BAZĂ

Mai jos sunt ingredientele pe care ţi le recomand. Dacă poţi, încearcă să cumperi produse organice, eventual direct de la producător. Există câteva reguli simple după care să te ghidezi atunci când alegi fructele şi legumele de cumpărat. Cele crescute în pământ sunt mai puţin pasibile de a fi fost tratate cu chimicale, la fel ca legumele cu coajă, de altfel, cum sunt morcovii şi cartofii. Fructele moi, precum afinele, şi legumele cu frunze sunt cele mai nesigure, aşa că, dacă nu le produci tu, spală‑le bine şi îndepărtează‑le coaja, după caz. Produsele organice trebuie spălate de pământ, dar în rest nu e nevoie nici să le cureţi de coajă, nici să le tai extremităţile, dacă e să luăm ca exemplu morcovii organici.

PROASPETE Legume Sfeclă roşie Broccoli Morcovi Ţelină Mangold Dovlecei Castraveţi Ghimbir Varză kale Salată verde Varză chinezească Lăptucă romană Cartofi dulci Spanac Năsturel Fructe Mere Avocado Banane Afine Grepfrut Lămâi Limete Mango Pepene galben Pere Ananas Zmeură Căpşuni Pepene roşu

014 introducere

Verdeaţă Busuioc Coriandru Pătrunjel Rozmarin USCATE Condimente Ardei iute Cayenne Boia de ardei iute Scorţişoară Sare de Himalaya Curcuma Vanilie Oleaginoase Migdale Nuci braziliene Fulgi de cacao Caju Nuci de macadamia Fistic Nuci

Seminţe Chia In Cânepă Dovleac Susan Floarea‑soarelui Fructe uscate Fulgi de nucă de cocos Merişoare Fructe de goji Curmale de Medjool Stafide La borcan Unt de migdale Unt de caju Unt de cocos Miere de Manuka Miere naturală Ulei şi oţet Oţet din cidru de mere Ulei de cocos Ulei de cânepă, presat la rece Ulei de măsline, presat la rece

SUB FORMĂ DE PUDRĂ Spirulina: o algă verde‑albastră considerată proteină completă, este bogată în complexul de vitamine B, beta‑caroten, vitamina E, carotenoizi, mangan, zinc, cupru, fier, seleniu şi acid gama‑linoleic (AGL, un acid gras esenţial). Este un excelent antiinflamator şi ideală pentru creşterea imunităţii şi a activităţii cerebrale. Atenţie, are un gust foarte puternic! Mie îmi place s‑o pun în smoothie de cacao sau de afine.

Chlorella: o algă verde, bogată în proteine, care se găseşte atât în varianta pudră, cât şi sub formă de capsule. Este amestecată cu clorofilă, ceea ce îi conferă un puternic caracter antioxidant. E bogată în omega‑3 şi în multe vitamine, îndeosebi A, B, C şi E. Conţine, în plus, 18 aminoacizi. Eu prefer chlorella în varianta capsule, luând întotdeauna câteva cu mine, când plec în călătorie.

Maca: această rădăcină peruviană este de bază atunci când am nevoie de un plus de energie şi de o schimbare în atitudine. De asemenea, se pare că maca ajută ambele funcţii sexuale, şi masculină, şi feminină, prin creşterea libidoului şi a rezistenţei fizice. În ansamblu, este un supliment extraordinar pentru sănătate, iar eu îl consum zilnic. Adaug minimum o linguriţă de maca în smoothie.

Matcha: cea mai puternică variantă de ceai verde.

Având în vedere că este măcinat şi că, prin urmare, consumi întreaga frunză, matcha conţine de 137 de ori mai mulţi antioxidanţi decât ceaiul verde obişnuit. Are niveluri bune ale vitaminei C, seleniului, cromului, zincului şi magneziului şi e bogat în clorofilă. Mie îmi place foarte mult să pun matcha în smoothie‑urile naturale pentru un start bun dimineaţa.

Lucuma: o pudră sud‑americană făcută din fructul arborelui Pouteria lucuma. Este minunată în smoothie, furnizând 14 oligoelemente esenţiale, printre care o cantitate impresionantă de potasiu, sodiu, calciu, magneziu şi fosfor.

016 introducere

PRAFURI PENTRU SPORTIVI Perm A vite: sănătatea intestinală este extrem de importantă, iar acest supliment menţine tractul digestiv în stare bună de funcţionare. Eu îl consum în fiecare dimineaţă, pe stomacul gol. Îmbunătăţeşte nivelurile L‑glutaminei, al MSM‑ului şi conţine scoarţă de ulm roşu.

L‑glutamină: un supliment esenţial, dacă eşti foarte activ şi ai un ritm de viaţă intens. Eu pun o lingură mică de L‑glutamină în smoothie‑ul de după antrenamentul la sală: sprijină recuperarea organismului şi intensifică arderea grăsimilor. Este, de asemenea, un supliment excelent pentru digestie.

Proteina de cânepă: seminţele de cânepă sunt cele mai grozave cu putinţă! Pudra de proteină de cânepă este extraordinară, pentru că, pe lângă faptul că e intens proteică, conţine 21 de aminoacizi şi de ALR‑uri (aminoacizi cu lanţ ramificat). Este, efectiv, proteina regenerantă ideală, în stare naturală. Eu o pun în orice, de la shake‑uri la smoothie‑uri şi checuri.

După antrenamentele de fotbal din fiecare duminică, Jackson, fiul meu de patru ani, consumă clătite şi un milkshake de ciocolată cu o linguriţă de proteină de cânepă. Alte proteine naturale sub formă de pudră, pe care le poţi încerca, sunt cele de in, orez şi mazăre.

Zer activat: eu prefer, în general, proteinele naturale 100% vegetale, dar nu sunt reticent la zerul pur. Zerul activat este cea mai pură versiune a proteinei din zer şi cea mai bună modalitate de a lua în greutate şi de a creşte în volum, graţie capacităţii organismului de a absorbi niveluri mai mari ale acestei proteine, decât starea sa naturală. Sunt, de asemenea, şi fanul protei­ nelor din albuşul de ou, bune atunci când vrei să iei în greutate, întrucât şi acesta este bogat în aminoacizi, iar organismul îl procesează şi îl întrebuinţează uşor.

MSM: un extraordinar supliment cu efect de înfrumuseţare. MSM este abrevierea sintagmei metil‑sulfonil‑metan, un compus sulfuros natural. Îmbunătăţeşte mobilitatea articulaţiilor şi circulaţia, reducând rigiditatea, durerea şi inflamaţia. De asemenea, potenţează capacitatea organismului de a elimina toxine şi lichidul în exces. Luaţi aminte, doamnelor: produce cantităţi generoase de cheratină şi colagen, cu efecte fabuloase asupra părului, unghiilor şi pielii!

INGREDIENTE EXOTICE Polen de albine: o substanţă cu adevărat de aur! E minunată în aproape orice privinţă, de la stimularea sistemului imunitar la creşterea nivelului energetic şi îmbunătăţirea sănătăţii la nivel digestiv. Dat fiind că polenul e atât de preţios, eu îl folosesc cumpătat.

E important să ştii că, pentru producerea unei linguriţe de polen, o albină trebuie să muncească opt ore pe zi, o lună întreagă. Fiecare granulă conţine peste două milioane de grăunţi de polen , iar o linguriţă de polen conţine peste 2,5 miliarde de grăunţi. Acest ingredient este mai bogat în proteine decât orice altă sursă animală şi are mai mulţi aminoacizi decât carnea de vită, ouăle sau brânza la o greutate egală.

Beneficiile uimitoare ale acestor ciuperci variază de la susţinerea unei vieţi mai lungi şi mai sănătoase la prevenirea cancerului şi susţinerea regenerării ficatului şi a dezvoltării sistemului nervos. Pudra obţinută din linguriţa‑zânei are un gust cam ciudat, dar mie îmi place s‑o adaug în smoothie când am nevoie de o îmbunătăţire rapidă a sănătăţii.

Argintul coloidal: un supliment extraordinar care ajută organismul să învingă atât o răceală obişnuită, cât şi infecţii localizate în piept. Este, de asemenea, un antiviral şi un antiinflamator grozav, putând fi, aşadar, luat pe cale orală ori aplicat direct pe piele.

Eu le dau copiilor acest supliment ca să le crească imunitatea, atunci când mi se pare că sunt în pericol de a se îmbolnăvi.

Scoarţă de ulm roşu: extrasul din scoarţa acestui copac este benefic pentru tot felul de probleme digestive, de la ulcer la colită. Triburile cherokee îl foloseau ca alifie, pentru vindecarea rănilor, datorită proprietăţilor lui antiinflamatorii.

Zgura mesteacănului1: acest soi de ciuperci creşte, de obicei, pe mesteceni şi este cel mai puternic antioxidant cu putinţă. Reprezintă, cu adevărat, un superaliment, recunoscut pentru beneficiile lui uriaşe cu privire la creşterea imunităţii şi la stabilizarea tensiunii arteriale şi a nivelurilor colesterolului. Zgura mesteacănului are cele mai mari valori antioxidante dintre toate alimentele.

Compararea acţiunii sale antioxidante cu cea a afinelor produce un rezultat bulversant: 36 557 la 24,5 (capacitatea de absorbţie a radicalilor de oxigen, per gram).

Linguriţa‑zânei2: regina ciupercilor medicinale, cunoscută şi drept „ciuperca nemuririi“. Acest soi creşte pe pruni, în sălbăticie, şi iniţial numai capetele încoronate aveau dreptul să‑l folosească.

1 Titulatura

larg răspândită a acestui soi de ciuperci este „chaga“, iar denumirea sa ştiinţifică este Inonotus obliquus. (N.t.)

2 Cunoscută sub denumirea ştiinţifică de Ganoderma Lucidum. (N.t.)

Extract din coarne de cerb: benefic pentru refacerea organismului, acest extract sporeşte, în plus, anduranţa şi forţa, în timpul antrenamentelor.

Intensifică vascularizarea, are efect afrodisiac şi sprijină sănătatea sexuală. Este recunoscut şi ca hormon de creştere, aşa că te va ajuta să arăţi şi să te simţi tânăr.

Yerba maté: tuturor ne place cafeaua şi ştim prea bine, în sinea noastră, că e greu să te opreşti din consumul ei, ajungând să bei mai multe ceşti pe zi.

Yerba maté este o modalitate sănătoasă de a te energiza prin aport de cafeină, însă fără să dezvolţi o dependenţă. Acest ceai este asociat cu slăbitul.

Mie îmi place să‑l amestec în proporţii egale cu ceai verde şi să‑l pun la păstrare în sticlă, ca să‑l consum cu gheaţă sau în smoothie.

Aloe vera: suspensia de aloe vera este o substanţă extraordinară, cu acţiune vindecătoare, fiind minunată pentru piele, chit că o ingerezi sau o foloseşti extern. Este incredibilă pentru digestie şi detoxificare şi are un puternic efect alcalinizant.

Aloe vera conţine nenumărate vitamine, inclusiv A, C, E, acid folic, colină, B1, B2, B3 (niacină), B6 şi B12.

Conţine, de asemenea, 20 de minerale, printre care: calciu, magneziu, zinc, crom, seleniu, sodiu, fier, potasiu, cupru şi mangan. Ca să foloseşti suspensia, pune frunza de aloe vera pe o suprafaţă dreaptă şi îndepărtează‑i, în primul rând, marginile. Apoi dă la o parte cele două învelişuri externe, ca şi cum ai fileta un peşte. Pune suspensia în smoothie, pentru un plus de frumuseţe.

introducere 017

APARATURĂ Există o mulţime de dispozitive în zilele noastre, aşa că n‑ar trebui să întâmpini probleme în găsirea unui sistem care să corespundă bugetului şi bucătăriei tale. Personal, consider că merită să‑ţi cumperi un storcător şi un blender de calitate bună, mai ales dacă ai de gând să le foloseşti zilnic. Eu încerc să raportez preţul unui lucru la măsura în care am de gând să‑l folosesc.

Am de cinci ani un blender Vitamix şi‑l folosesc de două ori pe zi. În acest interval, am schimbat, probabil, patru prăjitoare de pâine. Dacă împart suma cu care am cumpărat blenderul doar la trei ani, obţin 45 de lei pe lună. Toate celelalte ustensile pot fi achiziţionate destul de ieftin în zilele noastre.

Iată ce trebuie să ai în bucătărie, pentru reţetele din cartea aceasta, împreună cu câteva recomandări de mărci bune: storcător: Omega Vert, Breville, Philips; blender: NutriBullet, Vitamix, Ninja; cuţite; cuţite pentru decojit; răzătoare; tocător; spatule; ceainic, pentru prepararea ceaiului vrac; tăviţă pentru cuburi de gheaţă/forme pentru îngheţată pe băţ; sticle sau recipiente din sticlă, pentru depozitare.

Ce storcător să foloseşti, aşadar? Există două tipuri de storcătoare: prin centrifugare şi prin malaxare (presare la rece). Fiecare are avantaje şi dezavantaje, aşa că tu alegi pe care să‑l iei. Iată, mai jos, câteva aspecte relevante, pentru fiecare în parte: Storcătoarele cu centrifugare sunt mai ietine, în general; storc mai rapid şi lucrează cu mai multe rotaţii pe minut (rpm); partea proastă, în ceea ce priveşte numărul mare de rpm, este eliberea de căldură care oxidează sucul, reducând, aşadar, durata conservării acestuia;

nu sunt la fel de eficiente ca storcătoarele cu puţine rpm, în ceea ce priveşte stoarcerea legumelor cu frunze; dau o cantitate de suc mai mică decât storcătoarele cu puţine rpm; reprezintă o opţiune foarte bună pentru începători.

Storcătoarele cu malaxare sucul obţinut este mai bun, pentru că nu apare oxidarea; sucurile pot fi depozitate până la 48 de ore, cu pierderi minime ale valorilor nutritive; sunt mai eficiente, producând o cantitate mai mare de suc; se comercializează deseori cu ustensile în plus, cu care poţi să prepari unt, sosuri şi chiar paste din oleaginoase; procesul de stoarcere este mai lent, datorită rpm mai puţine. Înainte să te decizi asupra modelului şi a sumei de cheltuit pentru acesta, nu uita că, dacă ai în vedere folosirea zilnică, un storcător mai scump îţi va asigura o cantitate de suc net superioară. În ideea aceasta, ai grijă să nu te coste mai mult, în timp, faptul de a‑ţi procura un storcător cu multe rpm!

SUCURI