Il pesce in tavola A Pasqua il cioccolato a tavola non può assolutamente mancare nemmeno col pesce

A Pasqua il cioccolato a tavola non può assolutamente mancare, nemmeno col pesce

Fish from Greece propone una ricetta a base di cioccolato e di branzino fresco greco per la gioia dei palati più golosi

È arrivata la Pasqua e con essa la classica domanda: “Che cosa si cucina per pranzo?”. Se l’invito poi è stato esteso a familiari e amici per festeggiare insieme, spesso non è semplice incontrare il gusto di tutti tra antipasti, primi, secondi e dolci: ci sono gli amanti della tradizione e chi invece vuole osare con l’innovazione, chi preferisce un menù di carne e chi di pesce e così via. A mettere tutti d’accordo, però, tra le pietanze che non possono proprio mancare, c’è il cioccolato! E chi l’ha detto che il cioccolato si mangia solo alla fi ne dei pasti come dolce?

È in questa speciale occasione che

HAPO – Hellenic Aquaculture Pro-

ducers Organization, il principale ente promotore dell’acquacoltura greca e creatore del marchio collettivo Fish from Greece, propone un secondo piatto a base di pesce fresco greco originale e dal gusto sorprendente: il “branzino ripieno di lardo

con crema di castagne e ciocco-

lato”. Una ricetta che unisce mari e monti, in un connubio di dolce e salato perfetto per soddisfare i più esigenti e golosi palati di grandi e, perché no, anche dei più piccoli.

Il protagonista al centro di questo piatto tanto originale negli accosta-

Branzino ripieno di lardo con crema di castagne e cioccolato.

menti, quanto d’effetto agli occhi e al palato, è il branzino, farcito con qualche fetta di lardo e scaglie di cioccolato fondente e adagiato poi su un letto di crema di castagne.

Quando parliamo del pesce fresco greco “targato” Fish from Greece, ci riferiamo a cinque prodotti di eccellenza: l’orata, il branzino, l’ombrina boccadoro, il pagro maggiore e la ricciola che portano con sé tutto il sapore, il gusto, la freschezza, le proprietà nutritive e la qualità eccellente del pesce d’acquacoltura greca, allevato nei trasparenti mari della Grecia, ecosistema ideale per l’allevamento di pesce sano e fresco, con la cura di professionisti esperti.

Ogni festività è un’occasione in più per ricordare che un consumo regolare di pesce fresco e di qualità è sempre consigliato per chi vuole seguire una dieta sana, bilanciata, ricca di benefi ci per il cervello e per tutto il corpo, grazie all’apporto di acidi grassi essenziali Omega-3, un toccasana per la memoria, così come di proteine, vitamine e sali minerali.

HAPO – Hellenic Aquaculture Producers Organization

La Hellenic Aquaculture Producers Organization (HAPO) è il principale ente promotore dell’acquacoltura greca e creatore del marchio collettivo Fish from Greece. I suoi 22 membri, tutti produttori greci, rappresentano oltre l’80% della produzione di acquacoltura greca. La mission di HAPO è quella di aumentare la produzione e la vendita dei prodotti dei suoi membri, consolidando allo stesso tempo il suo ruolo trainante sia nel mercato greco sia in quello internazionale europeo.

HAPO osserva i più alti standard qualitativi e si impegna, giorno dopo giorno, a portare prodotti freschi e di alta qualità sulle tavole dei consumatori, seguendo una produzione etica e sostenibile, operando nel pieno rispetto di tutte le più severe normative europee e dei suoi Stati Membri per la tutela dell’ambiente e per il benessere degli animali.

HAPO opera sulla base del rispetto tra le aziende associate e i consumatori, perseguendo uno scopo comune fondato sulla fi ducia e sul valore del settore e dei suoi prodotti, in conformità ai principi della Blue Economy.

Fish from Greece

Il marchio collettivo Fish from Greece testimonia l’identità greca di tutto il pesce fresco allevato in modo responsabile con la cura, il know-how e la competenza dei soci della HAPO presso gli allevamenti ittici situati nei mari greci incontaminati, nel pieno rispetto delle normative europee. Un nome semplice, distintivo e immediato, che racchiude in sé le tonalità dell’azzurro e del bianco, i colori caratteristici della bandiera greca e del mare.

Fish from Greece è il nuovo sigillo di fi ducia per i retailers e i consumatori di pesce fresco di tutto il mondo. Fish from Greece è supportato da un severo protocollo di certifi cazione privata.

Branzino ripieno di lardo con crema di castagne e cioccolato

Ricetta di Fish from Greece

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g branzino Fish from Greece • 100 g lardo a fette • 400 g castagne secche • 85 g cioccolato fondente • basilico q.b. • sale q.b. • pepe q.b. • olio evo q.b.

Esecuzione

Pulire e sfi lettare il branzino lasciando la coda, in modo da ottenere due fi letti da disporre uno sull’altro, come se fossero le due parti di un sandwich.

Per la crema di castagne: mettere le castagne a mollo in abbondante acqua la sera prima; dopo averle scolate, farle bollire nel latte per poi frullarle, tenendo da parte il loro liquido e aggiustando il sapore della crema ottenuta con sale e pepe. Farcire ora i fi letti di branzino con qualche fetta di lardo, sale, pepe e scaglie di cioccolato fondente. Infornare i fi letti farciti a 180 °C per 10 minuti, nel forno preriscaldato e statico.

Per l’impiattamento: stendere un letto di crema di castagne e adagiarci accanto (o sopra) il “sandwich” di branzino ripieno, decorare a piacere con una fetta di lardo arrotolata a rosa, qualche scaglia di cioccolato, qualche castagna sbriciolata, foglioline di basilico e un fi lo di olio evo.