Il pecorino sardo in Romagna

Il pecorino sardo in Romagna

di Elena Benedetti

Siamo sulle colline toscoromagnole, ad una ventina di chilometri dalla Toscana. Rocca San Casciano è un piccolo comune montano della provincia di Forlì-Cesena, abitato da gente operosa che fa del lavoro delle terre e della cura degli animali la propria cultura identitaria, espressa attraverso un forte attaccamento a questo territorio. Proprio qui, un giorno del lontano 1969, arrivò dalla Sardegna ANTIOCO DAGA insieme alla moglie, ai loro tre bambini piccoli e ad un centinaio di pecore. Un viaggio incredibile e durissimo — tra traghetti e treni merci — che oggi a noi pare impossibile ma che fu l’incipit di una nuova vita e di un’avventura straordinaria e che oggi è l’azienda agricola Mezza Ca’. Antioco oggi ha 89 anni e ha passato di mano l’attività al figlio Gianni che, insieme alla moglie Miriam e ai collaboratori, gestisce l’azienda agricola.

Antioco Daga, 89 anni, fondatore della Soc. Agr. Mezza Ca’, partì dalla Sardegna, sua terra d’origine, nel 1969 con la famiglia e un centinaio di pecore e si stabilì sulle colline romagnole per intraprendere l’attività casearia e l’allevamento di ovini e bovini. Oggi l’azienda prosegue l’attività rigorosamente biologica grazie al figlio Gianni, alla moglie Miriam, insieme alla loro famiglia e ai collaboratori.

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La famiglia Daga si dedica all’allevamento di ovini di razza Sarda, con 500 capi che pascolano ogni giorno nelle valli intorno all’azienda. Va da sé quindi la produzione di pecorino (stagionato e semi stagionato) e ricotta preparati secondo l’arte antica casearia sarda, rigorosamente a mano e senza l’utilizzo di macchine e attrezzature automatiche. Anche la lavorazione del latte viene effettuata in maniera tradizionale.

Su richiesta viene prodotto anche il raviggiolo, un formaggio fresco a pasta bianca realizzato con latte di pecora soprattutto da gennaio a maggio.

I formaggi si possono acquistare nello spaccio di Mezza Ca’ e si trovano facilmente nelle botteghe e salumerie del territorio, da Rocca San

Il pecorino sardo prodotto da Mezza Ca’ è disponibile nelle pezzature da 1,5-2,00 kg e 2,5-3,00 kg.

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Casciano a Forlì, negli agriturismi, bar, ristoranti e in alcuni supermercati del territorio.

Oltre alla coltura biologica di cereali e foraggio, i Daga hanno anche un allevamento di bovini di razza Romagnola che conta 120 capi. «Facciamo la linea vacca-vitello — mi dice MIRIAM DAGA — e dopo 7/8 mesi, al raggiungimento dei 3 quintali, il vivo viene venduto agli ingrassatori per la finitura».

Società Agricola Mezza Ca’ di Daga Antioco e Giovanni Francesco Delio e C.

Via Mezza Ca’ 57 47017 Rocca San Casciano (FC) Telefono: 0543 960476