Opbouw van de methode

Theorie

De heldere opbouw en vaste structuur in het lesmateriaal zorgt voor structuur tijdens de les. De student weet wat er van hem of haar verwacht wordt. Elke leereenheid heeft een vast ritme.

Het lesmateriaal van Tendens Keuken is opdracht gestuurd. Dit wil zeggen dat aan de student aan de hand van opdrachten door de leerstof wordt geleid. Met Aan de slag opdrachten wordt het accent gelegd op het doen. Zo maken we leren tastbaar en leuk!

Fotostappenplannen

Verschillende bereidingen en bereidingstechnieken worden verduidelijkt in fotostappenplannen. De fotostappenplannen maken de stof visueel. De student kan in alle rust de handelingen tot zich nemen.

Gastronomixs

De verbinding met Gastronomixs biedt eindeloos veel mogelijkheden om te verdiepen en creativiteit en passie te stimuleren.

Passie en inspiratie

We dagen studenten uit om vooral zelf veel te doen en te oefenen. Niet alleen kunnen ze daardoor het geleerde direct in praktijk brengen, maar zo worden ze ook uitgedaagd om eigen ideeën in te brengen en uit te proberen.

Instructievideo’s

In de 25 instructievideo’s laten jonge professionele koks stap voor stap zien hoe je de bereidingstechnieken uitvoert. Door de technieken zo duidelijk te visualiseren neemt de student de stof nog beter op.

Samen met de praktijk ontwikkeld

De geheel herziene editie van Tendens Keuken is tot stand gekomen in samenwerking met docenten Keuken, studenten en leermeesters uit de praktijk.

Werken met Tendens Keuken

Activerende introductie

De leereenheden beginnen met een activerende introductie. De student wordt geprikkeld om op een leuke manier, actief de leerstof te verkennen.

Opdrachtgestuurd

MBO-studenten zijn doeners. Daarom is ervoor gekozen om de student vanuit vragen en opdrachten zich de theorie eigen te maken. De theorie wordt bij de opdracht aangeboden, zodat de student direct naar de juiste lesstof kan gaan.

Voorproefje Warme Voorgerechten

Structuur

Bij TendensKeuken werken we met een vaste structuur. Elke leereenheid heeft hetzelfde ritme. Dat geeft de student duidelijkheid in wat er van hem verwacht wordt.

Concrete leerdoelen

De concrete leerdoelen zijn helder en concreet geformuleerd, zodat de student precies weet wat hij of zij moet kennen en kunnen.