Receitas Práticas: Nosso presente para o Chef da Casa. Este livrinho de receitas superpráticas é a nossa homenagem a todos os papais que gostam de cozinhar. Depois de um feliz Dia dos Pais, esses pratos fáceis e deliciosos vão ser o jeito mais gostoso de agradecer os presentes.
Bolo de Aipim
ingredientes 300 g de coco ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de aipim ralado 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 3 ovos 1 pitada de sal 1 colher (sopa) rasa de fermento químico
Modo de Preparo Numa tigela grande, misture bem o aipim ralado, a manteiga, o açúcar, os ovos, o sal, o coco ralado e o leite. Mexa bem até homogeneizar a massa. Por último, junte o fermento e mexa mais um pouco. Despeje em uma assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e sirva. DICA: Vale a pena utilizar o coco ralado fresco, que deixa o bolo muito mais saboroso. DIFICULDADE: Baixa RENDIMENTO: 10 TEMPO DE PREPARO: 30 min Confira a Receita no site da Consul
Doce de Leite de Corte
ingredientes 1 litro de leite 1 kg de açúcar Cravos-da-índia a gosto Manteiga para untar
Modo de Preparo Coloque o leite, o açúcar e os cravos-da-índia para cozinhar, e vá mexendo com uma colher de pau, sem parar, por cerca de 40 minutos. Quando a mistura engrossar, retire do fogo e espalhe em uma fôrma untada ou no mármore untado. Deixe esfriar e corte em pedaços do tamanho que preferir. Dica:Prefira o leite integral, que dará mais sabor e consistência ao doce. Dificuldade: Baixa Rendimento: 10 Tempo de Preparo: 60 min Confira a Receita no site da Consul
BRIOCHE
ingredientes 500g de farinha 18g de fermento fresco biológico 10g de sal 65g de açúcar 50g de leite 200g de manteiga 250g de ovos
Modo de Preparo Misturar o fermento, o sal, o açúcar e a farinha. Coloque a mistura de farinha sobre a bancada e faça uma depressão no centro formando um “vulcão”, coloque o leite misturado com os ovos, aos poucos mexendo com as pontas dos dedos sem parar. Comece a sovar a massa; sove até obter uma massa lisa, homogênea e a 23 graus centigrados, adicione a manteiga em ponto de pomada se a massa começar a grudar polvilhe um pouco de farinha. Forme uma bola com a massa e deixe descansar coberta com papel filme por 60 minutos em algum lugar aquecido. Após os 60 minutos, corte a massa em porções de 60g , boleie conforme demonstrado em aula e coloque em uma forma de brioche enfarinhada, cubra com um pano de prato e deixe fermentar por mais 30 minutos, se estiver com dificuldades de trabalhar a massa leve a geladeira. Pincelar com dourador (leite, ovo, pitada de açúcar e pitada de sal) e levar ao forno pré aquecido a 200 graus centígrados até assar e dourar. Receita do Chef Nicolau Rosa www.nicolaurosa.com.br
GALINHADA
ingredientes 1,5 xícara (chá) de arroz 1 cebola média em rodelas 1 galinha caipira 1 folha de louro 4 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 3 tomates maduros Cheiro-verde a gosto 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de colorau Coentro picado a gosto
Modo de Preparo Limpe, lave e corte a galinha pelas juntas. Aqueça bem o óleo numa panela. Junte a cebola, os tomates, os pimentões picados e os demais temperos. Acrescente a galinha e deixe dourar. Junte o arroz. Refogue e deixe fritar até dar cor. Acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo alto, reduzindo depois a fogo brando com a panela tampada por 40 minutos. Dica:Acompanhe a galinhada com arroz ou com um macarrão passado na manteiga, como se faz em Minas. Dificuldade: Média Rendimento: 6 Tempo de Preparo: 60 min Confira a Receita no site da Consul
Caldinho de Feij達o
ingredientes 8 xícaras (chá) de água (reserve 1 xícara para dissolver o caldo de carne) 500 g de feijão preto 300 g de carne-seca magra cortada em cubos pequenos 300 g de paio defumado cortado em rodelas 1 tablete de caldo de carne 1 cebola grande picada ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada ¼ de xícara (chá) de salsinha picada 2 tomates grandes picados Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo Na véspera, deixe o feijão e a carne-seca de molho em água, em recipientes separados. No dia do preparo, coloque a carne numa panela, cubra com água e deixe ferver. Escorra e repita o processo mais 2 vezes para retirar todo o sal. Cozinhe o feijão, as carnes e 7 xícaras (chá) de água em uma panela de pressão por 40 minutos. Bata aos poucos, no liquidificador, o feijão com o caldo, a cebola, os temperos verdes, os tomates e as carnes. Devolva à panela e acrescente o tablete de caldo de carne e a água restante. Cozinhe em fogo alto, com a panela destampada, até o caldo ficar bem grosso. Junte o sal e a pimenta, ajustando os temperos. Deixe ferver por mais 5 minutos e sirva imediatamente. Dica: Faça como nos botequins cariocas sirva bem quente, em copinhos ou canecas. Dificuldade:Baixa Rendimento:16 Tempo de Preparo:35 min Confira a Receita no site da Consul