LES SUGGESTIONS JOAILLIÈRES DE DESITTER

Château de Bioul.

« Du blanc Terre Charlot aux vins mousseux en passant par un crémant rosé brut, il y en a pour tous les goûts. »

Le Château de Bioul

S’étendant sur 30 hectares, ce château érigé au XIIe siècle constitue le cocon familial de la famille Vaxelaire depuis 1906. Ce sont Vanessa Vaxelaire et Andy Wyckmans qui, en 2008, décident de s’y installer et d’y planter une vigne. Cet incroyable pari viticole aura porté ses fruits puisque cette vigne qui s’étend sur 10 hectares leur permet aujourd’hui de produire 50 000 bouteilles par an. Du blanc Terre Charlot aux vins mousseux en passant par un crémant rosé brut, il y en a pour tous les goûts.

Le Domaine de Mellemont

Fruit de la collaboration de trois amis, Pierre H. Rion, Etienne Rigo et François Vercheval, le Domaine de Mellemont a été fondé en 1993 et fut l’une des premières tentatives viticoles en Wallonie. Devenant peu à peu le vignoble le plus important de Wallonie, il a été repris en 2021 par quatre jeunes ayant la ferme intention de poursuivre sur cette lancée. Emblématique du Domaine, le rouge est issu du délicat et capricieux pinot noir célébré en Bourgogne et en Champagne.

Le Domaine de La Mazelle

À l’origine de ce vignoble, une famille aristocratique qui tombe sous le charme d’un domaine. Incapables de se résigner à arracher un hectare de vigne plantée en coteau malgré leurs connaissances plus que limitées en viticulture, le baron Henry de Radzitzky d’Ostrowick et Thérèse de Broqueville choisissent de relever cet incroyable défi et gardent la vigne. Une décision fructueuse puisqu’aujourd’hui, le Domaine de la Mazelle produit 3500 bouteilles par an. Le rouge de pinot noir, aux notes de fruits rouges, vaut le détour.