Découverte du blé Poulard, une ancienne variété de blé dur Vendredi 29 Juin
Invitation aux essais expérimentaux de blé Poulard 58 populations / 80 microparcelles Programme du vendredi 29/06 : 10 h 00
Accueil des participants - Café
10 h 30
Visite commentée de la plateforme
- Présentation des 58 populations de Poulard
• Qu’est ce que le Blé Poulard ? Le Blé poulard ou Triticum turgidum, est un blé de variété ancienne qui était largement cultivé en 1860 en Auvergne et utilisé dans la fabrication de pâtes. De par sa faible force boulangère, ce blé a été abandonné au fil du temps au profit de blés sélectionnés. • Quel est le but de ce projet ? Etant donné les problématiques actuelles de souveraineté alimentaire locale, de maintien de la biodiversité dans les exploitations agricoles et de méfiance des consommateurs vis-à-vis du gluten, on assiste à un regain d’intérêt pour ce blé et plus généralement pour les blés anciens. Le blé poulard est actuellement cultivé au sein d’une microfilière constituée d’une quinzaine de fermes réparties en Occitanie. Il est transformé depuis 2014 dans un laboratoire collectif de transformation de variétés anciennes de céréales en pâtes alimentaires à Cizos (65) au sein de la SCIC L’Odyssée d’Engrain.
(description des caractéristiques agronomiques et sanitaires)
Nonette de Lausanne
Pétanielle noire de Nice
Poulard d’Australie
Blé miracle
12 h 00
A table !
14 h 00
Table ronde sur le thème «blés anciens et maîtrise de la qualité», réunissant chercheurs, boulangers, meuniers, paysans.
15 h 30
Buffet avec dégustation de pâtes au blé Poulard et de produits locaux.
Fin de la visite
Pour le buffet, participation de 5 €. Réservation obligatoire lors de l’inscription, contactez nous : - Par mail / courrier : baptiste.boyer02@gmail.com mh.robin@purpan.fr - Par téléphone : 06.66.43.87.31 75 voie du TOEC, 31076 TOULOUSE Accès par la rocade intérieure sortie n°29