UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE ADMINISTRACION
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Administración de Operaciones • Si no existiese una OM eficiente, tampoco lo haría la sociedad industrializada.
• Los gerentes de operaciones ocupan un lugar importante en la empresa, incluso el de Producción, Inventarios, Calidad y supervisores de línea se consideran también Gerentes de Operaciones. 2 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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¿QUÉ SON LAS OPERACIONES? “Conjunto de actividades y recursos que permiten producir bienes/servicios a partir de una serie de insumos”
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LAS OPERACIONES VISTAS COMO UN PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
Entradas Proceso de transformación
Salidas
(Componentes)
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TIPOS DE TRANSFORMACIONES • Físicas • De lugar • De intercambio • Fisiológicas • De información • De almacenamiento 5 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN Organización: Universidad Entradas Transformación •Alumnos •libros
Transmisión de conocimientos y habilidades
Salida Individuos formados
Tipo: Informativa Profesores, aulas , laboratorios, instalaciones, personal administrativo 6 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN Organización: Aserradero Entradas Transformación
Trozas
Aserrado de madera Tipo: Física
Salida Madera aserrada en diferentes presentaciones
Maquinarias Herramientas Personal
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Administración de Operaciones • En todas las empresas (Manufactura y/ó Servicios) los gerentes administran las operaciones (procesos) de la empresa. Manufactura: Administración de la Producción. Luego es Administración de la Producción y Operaciones. Ahora es Administración de Operaciones cuando llega a considerar Productos y Servicios 8 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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¿Qué es la Administración de Operaciones? • La producción es la creación de bienes y servicios
• Administración de Operaciones (OM) es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios mediante la transformación de insumos en productos
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¿Qué es la Administración de Operaciones? • Las decisiones se toman respecto de la función de operaciones y sus relaciones con las otras funciones. • Los gerentes de operaciones planifican y controlan el sistema de producción y sus interfases dentro de la organización y también con el medio externo. 10 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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ADMINISTRACION DE OPERACIONES Creación del Sistema de Producción • Diseño del producto • Diseño del proceso • Distribucion física de las instalaciones • Planificación de la capacidad • Localización • Distribución del producto 11 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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ADMINISTRACION DE OPERACIONES Operación del Sistema de Producción • Planeación agregada • Inventarios • Control de calidad • Planificación de materiales • Secuenciación de trabajos • Control de la producción 12 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES Diseño
Productos Procesos
Producción
Compras
¿Qué comprar? ¿Cuándo comprar? ¿Cuánto comprar ¿A quién comprar?
Inventarios
¿qué producir?
¿Qué ¿Cómo producir? material o ¿Cuánto producir? producto? ¿Cuándo producir? ¿Cuánto mantener en ¿Dónde producir? inventario?
Calidad
Control Mejora miento
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Aspectos de la Administración de Operaciones- Función • FUNCIÓN: junto con el marketing y las finanzas, las operaciones es una función fundamental en la empresa Manufactura es el Dpto. de Producción Servicios es el Dpto. de Operaciones (que va relacionado con industria espedifica (Dpto. de seguro de pólizas en una Cia. De Seguros) 14 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Aspectos de la Administración de Operaciones-Sistema • SISTEMA: los gerentes de operaciones planean y controlan el sistema de producción y sus interfaces. Por ello las operaciones de servicio y de manufactura se definen como sistemas de transformación
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ASPECTOS de la Administración de Operaciones- Decisiones • DECISIONES: todos los gerentes Toman Decisiones y por su importancia se dividen en Proceso Calidad Capacidad Inventario Mano de Obra 16 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Decisiones en Operaciones Areas Principales • PROCESO Determinan el proceso ó la instalación fisica que se utiliza para producir el bien ó servicio y las prácticas relacionadas con la fuerza laboral. Tipo de equipo y Tecnologías Los flujos del proceso La disposición fisica del local El diseño de los puestos Politicas relativas a la fuerza laboral 17 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Decisiones en Operaciones Areas Principales • CALIDAD Operaciones es responsable de la calidad de los bienes y servicios que se producen Se debe garantizar que la calidad se diseñe y se incorpore al producto en todas las etapas Es necesario establecer estandares Capacitar a los empleados Inspeccionar el producto o servicio 18 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Decisiones en Operaciones Areas Principales • CALIDAD Operaciones es responsable de la calidad de los bienes y servicios que se producen y que cumplan con las especificaciones y estandares definidos Participa con otras gerencias para determinar las especificaciones de productos nuevos y definir niveles de servicio al cliente que sean necesarios. 19 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Decisiones en Operaciones Areas Principales • CAPACIDAD Estas decisiones buscan proporcionar la cantidad correcta de ésta en el momento y lugar adecuados. A largo plazo: depende del tamaño de las instalaciones fisicas que la empresa y sus proveedores tienen o de la subcontratación de un proveedor confiable.
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Decisiones en Operaciones Areas Principales • CAPACIDAD A corto plazo: se puede aumentar si Se subcontrata, Se establecen Turnos extras Se alquila espacio Se establecen niveles de cobertura de puestos para cubrir las necesidades de la demanda del mercado Dedicarse a tareas de operaciones programando a las personas, equipos y las instalaciones. 21 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Decisiones en Operaciones Areas Principales • INVENTARIO Determinan que, cuanto y cuando ordenar Se usan sistemas de control de inventarios para administrar los materiales desde la compra de MP, inventario en proceso y los inventarios de productos terminados. Se decide: cuanto se necesita, donde ubicarlo Se administra dentro de la empresa y a lo largo de la cadena de suministro. 22 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Decisiones en Operaciones Areas Principales • MANO DE OBRA
Las mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con RRHH. Selección Contratación Despidos Capacitación Supervisión Compensaciones Incentivos 23 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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TIPOS DE DECISIONES Decisiones Estratégicas
LARGO PLAZO Fija las condiciones bajo las cuales la empresa debe operar
Decisiones Tácticas
MEDIANO PLAZO
Decisiones Operativas
CORTO PLAZO
Programación de materiales y trabajo
Programación del trabajo en una escala de tiempo corta 24
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LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES EN LA EMPRESA Unidad de Negocios Rec. Hum.
Finanzas
Operaciones
Marketing
I&D
RECURSOS
Sistema de Operaciones Personas
Partes
Plantas
Procesos
Planeación
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Recursos del Sistema de Operaciones Las 5 P de las Operaciones Personas: Mano de obra y conocimientos Partes: Materiales e insumos Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones Planeación: Sistemas de planificación, información y control Procesos: Fases de la producción 26 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES • ESTRATEGIA DE OPERACIONES. Determinar las tareas criticas de operaciones para apoyar la estrategia global del a organización y desarrollar una estrategia funcional apropiada. Ejemplo: ¿qué debe hacer la función de operaciones para apoyar la estrategia de un banco de servicios completos?
• PLANEACIÓN DE PRODUCTOS. Seleccionar y diseñar los servicios y productos que la organización ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o receptores. Ejemplo: ¿en qué servicios se tiene mejor posición para alcanzar la excelencia?
• PLANEACIÓN DE LA CAPACIDAD. Determinar cuándo y cuanto de las instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible. Ejemplo. ¿cuántas horas de servicio a clientes al año es posible ofrecer?
• ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS. Decidir las cantidades de materia prima, trabajos en proceso, y artículos terminados que conviene almacenar. Ejemplo: ¿ qué inventario de dinero en efectivo será necesario? ¿qué inventario conviene tener de cada materia prima? 27 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES •
ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO. Planear y controlar las actividades del proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeño, programa y costo. Ejemplo: ¿cómo se manejará la reorganización del departamento de cobranzas?
•
PROGRAMACIÓN. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o tarea en un proceso de transformación, y donde deben estar los insumos. Ejemplo: ¿cuántos cajeros se deben tener previstos para cada hora del día?
•
CONTROL DE CALIDAD. Determinar como se deben desarrollar, controlar y mantener los estándares de calidad. Ejemplo: ¿qué entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los errores? 28
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Toma interfuncional de Decisiones • Son tres funciones fundamentales: operaciones marketing y Finanzas • Las funciones de apoyo son recursos humanos, sistemas de información y contabilidad. 29 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Toma interfuncional de Decisiones EJEMPLOS AREA CLAVE DE DECISION
INTERFASE CON OPERACIONES
MARKETING 1. ¿Quién es el cliente y que 1. Diseño y Gestión de la Calidad necesita? 2. Tamaño del mercado 2. Tipo de proceso seleccionado (volumen) (en línea, por lote, por proyecto) y capacidades necesarias 3. Canales de distribución 3. ¿Qué tanto inventario y dónde almacenarlo? 4. Conteo 4. Calidad, capacidad e inventario 5. Introducción nuevos 5. Equipos interfuncionales productos
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Toma interfuncional de Decisiones FINANZAS
AREA CLAVE DE DECISION
INTERFASE CON OPERACIONES
1. Disponibilidad de capital
1. Niveles de inventario, grado de automatización, tipo de proceso y capacidad
2. Eficacia del proceso de 2. Selección tipo de proceso, conversión flujos de proceso y valor agregado. 3. Valor neto presente y flujo 3. Automatización, Inventario y de efectivo Capacidad. 4. Costeo de proceso ó tarea 4. Tipo proceso seleccionado 5. Medición de operaciones 5. Sistemas de costeo usados.
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Toma interfuncional de Decisiones RECURSOS HUMANOS
AREA CLAVE DE DECISION
INTERFASE CON OPERACIONES
1. Nivel de habilidad de empleados 2. Cantidad empleados (tiempo parcial y completo) 3. Capacitación de empleados 4. Diseño de tareas
1. Tipo proceso seleccionado y automatización 2. Decisiones de capacidad y programación
5. Trabajo en equipo.
3. Mejoramiento de la calidad 4. Selección del proceso y tecnología 5. Todas las decisiones de operaciones
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Toma interfuncional de Decisiones AREA CLAVE DE DECISION
INTERFASE CON OPERACIONES
SISTEMAS DE 1. Determinar necesidades 1. Los sistemas deben apoyar a INFORMACION de los usuarios todos los usuarios de operaciones. 2. Diseño de los sistemas de 2. Los sistemas deben contribuir a información simplificar las operaciones y apoyar todas las decisiones. 3. Desarrollo de software 3. Se necesita software para decisiones de capacidad, calidad, inventario y programación. 4. Adquisición de hardware 4. Se necesita hardware como apoyo a decisiones de automatización en las operaciones y para que software funcione. 33 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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La organización de la producción de bienes y servicios • Funciones esenciales: Marketing: genera una demanda Producción producto
/
Operaciones:
crea
el
Finanzas / contabilidad: pistas de qué tan bien la organización está haciendo, paga las cuentas, recoge el dinero 34 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Operaciones en Banco comercial Operaciones Programación de cajeros Compensación de cheques Colección Procesamiento de transacciones Instalaciones de diseño Bóveda de las operaciones Mantenimiento Seguridad Finanzas Inversiones Seguridad Bienes raíces Contabilidad Auditoría
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Mercadeo Préstamos Comercial Industrial Financiero Personal Hipoteca Departamento de confianza http://www.e-piura.com
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Operaciones en Línea Aerea Finanzas / contabilidad
Operaciones
Equipo de apoyo en tierra Mantenimiento Operaciones en Tierra Facilidad Mantenimiento Abastecimiento Operaciones de Vuelo Equipo de programación de Vuelo Comunicaciones
Contabilidad Cuentas por pagar Cuentas por cobrar Contabilidad General Finanzas
Marketing Administración de el tráfico de Reservas Horarios Tarifas (precios) Venta Publicidad 36 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Operaciones de Manufactura OPERACIONES • Instalaciones Construcción, mantenimiento • Producción y control de inventario Programación, control de materiales • Aseguramiento de la calidad y el control de la cadena de suministro • Fabricación Herramientas, fabricación, montaje • Diseño Desarrollo de productos y el diseño Especificaciones detalladas del producto • Ingeniería industrial El uso eficiente de las máquinas, el espacio, y el personal • Proceso de análisis Desarrollo e instalación de herramientas y equipos de producción 37 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Operaciones de Manufactura FINANZAS / CONTABILIDAD • Desembolsos / créditos Cuentas por cobrar Cuentas por pagar El libro mayor general
•
Gestión de fondos Mercado de dinero Internacional cambio
•
Los requisitos de capital Emisión de acciones Emisión de bonos y reembolsos
MERCADEO Promoción de Ventas Publicidad Venta Investigación de mercado 38 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Relación de las Operaciones con su ambiente SOCIEDAD AMBIENTE INTERNO
INGENIERIA RECURSOS HUMANOS
PROVEE DORES
MARKETING
SISTEMA TRANSFORMACION DE OPERACIONES
CLIENTES
MIS CONTABILIDAD
FINANZAS AMBIENTE INTERNO
GOBIERNO Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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COMPETIDORES 39
¿Por qué estudiar OM? • OM es una de las tres funciones principales (marketing, finanzas y operaciones) de cualquier organización • Usamos (y necesitamos) para saber cómo los bienes y servicios son producidos • Queremos entender lo que los gerentes de operaciones hacen. • OM es una parte muy costosa de una organización 40 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LO QUE HACE EL ADMINISTRADOR DE OPERACIONES • Las funciones básicas de gestión Planificación La organización Dotación de personal Líder El control
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DIEZ DECISIONES CRÍTICAS 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Diseño de productos y servicios Gestión de la calidad Proceso y diseño de la capacidad Ubicación estratégica Diseño de estrategia Recursos humanos y el diseño del trabajo 7. La cadena de suministro 8. Gestión de inventario 9. Programación 10. Mantenimiento 42 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LAS DECISIONES CRÍTICAS • Diseño de productos y servicios ¿Qué bien o servicio ofrecemos? ¿Cómo debemos diseñar estos productos y servicios?
• Gestión de la calidad ¿Cómo se define la calidad? ¿Quién es el responsable de la calidad? 43 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LAS DECISIONES CRÍTICAS • Proceso y la capacidad de diseño ¿Qué proceso y lo que la capacidad de estos productos se requiere? ¿Qué equipo y la tecnología es necesaria para estos procesos? • Ubicación estratégica ¿Dónde debemos poner la instalación? ¿En qué criterios se basa la decisión de ubicación? 44 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LAS DECISIONES CRÍTICAS • Diseño de estrategia ¿Cómo debemos organizar la instalación? ¿Qué tan grande debe ser la instalación para cumplir con nuestro plan? • Recursos humanos y el diseño del trabajo ¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonable? ¿Qué tanto podemos esperar que nuestros empleados para producir? 45 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LAS DECISIONES CRÍTICAS • La cadena de suministro Debemos hacer o comprar este componente? ¿Quiénes son nuestros proveedores y que se puede integrar en nuestro programa de comercio electrónico? • Inventario, la planificación de requerimientos de materiales, y JIT La cantidad de inventario de cada artículo debe tener? ¿Cuándo vamos a volver a pedir? 46 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LAS DECISIONES CRÍTICAS • La programación de mediano y corto plazo ¿Estamos mejor mantener a la gente en la nómina durante la desaceleración? Puestos de trabajo que llevamos a cabo lo siguiente? • Mantenimiento ¿Quién es responsable por mantenimiento? Cuando hacemos el mantenimiento?
su
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¿Dónde están los trabajos de OM? Tecnología / métodos Instalaciones / la utilización del espacio Cuestiones estratégicas Tiempo de respuesta Personas / equipo de desarrollo Servicio al cliente Calidad Reducción de costos Reducción de inventarios Mejora de la productividad 48 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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EL PATRIMONIO DE LA OM La división del trabajo (Adam Smith, 1776; Charles Babbage 1852) Piezas estandarizadas (Whitney 1800) Gestión de la Ciencia (Taylor 1881) Asamblea coordinada línea (Ford / Sorenson 1913) Gantt (Gantt 1916) Movimientos (Frank y Lillian Gilbreth 1922) Control de calidad (Shewhart 1924; Deming 1950) Equipo (Atanasoff 1938) CPM / PERT (DuPont 1957) Planificación de necesidades (Orlicky 1960) Diseño asistido por ordenador (CAD 1970) Sistema de fabricación flexible (FMS 1975) Baldrige Premios a la Calidad (1980) Computer Integrated Manufacturing (1990) La globalización (1992) Internet (1995)
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Eli Whitney • Nació 1765 y murió el 1825 • En 1798, recibió contratos del gobierno para fabricar 10.000 mosquetes • Mostraron que las herramientas de la máquina podría hacer que partes estandarizadas a las especificaciones exactas • Partes de mosquete podría ser utilizado en cualquier fusil 50 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Frederick W. Taylor • Nacido en 1856 y murió el 1915 • Conocido como "padre de la administración científica" • En 1881, como ingeniero jefe de Midvale Steel, estudió cómo las tareas se realizaron – Comenzaron los primeros estudios de tiempos y movimientos
• Creado principios de eficiencia 51 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Principios de Taylor • La administración debe asumir una mayor responsabilidad para: – Coincidencia de los empleados al trabajo de la derecha – Proporcionar la formación adecuada – Proporcionar métodos apropiados de trabajo y herramientas – Establecer incentivos para la legítima labor que debe realizarse 52 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Frank y Lillian Gilbreth • Frank (1868-1924), Lillian (1878-1972) • Marido y mujer equipo de ingeniería • Más desarrollado métodos de medición del trabajo • Aplica los métodos de la eficiencia de su hogar y niños de 12! • Libro y película: "Más barato por docena", el libro: "Campanas en alerta" 53 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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Henry Ford • Nació 1863 y murió el 1947 • En 1903, creó la Ford Motor Company • En 1913, utilizó por primera vez la línea de montaje en movimiento para hacer del Modelo T • Producto no acabado movido por la estación de trabajo de transporte últimos • Trabajadores con salarios muy bien para 1911 ($ 5 por día!) 54 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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W. Edwards Deming • Nacido en 1900 y murió el 1993 • Ingeniero y físico • Acredita con la enseñanza de métodos de control de calidad en Japón después de la 2 ª Guerra Mundial • Estadísticas utilizadas para analizar el proceso • Sus métodos de participación de los trabajadores en las decisiones 55 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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CONTRIBUCIONES A • Los factores humanos • Ingeniería industrial • Gestión de la ciencia • Las ciencias biológicas • Ciencias físicas • Tecnología de la información 56 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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NUEVOS DESAFÍOS EN OM De Enfoque local o nacional Los envíos de lotes
A Enfoque global Just-in-time
Baja oferta de compra
La cadena de suministro asociación El desarrollo de productos Desarrollo rápido de largos productos, alianzas Los productos estándar Personalización en masa Trabajo de la Equipos de empleados especialización autorizados 57 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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BIENES Y SERVICIOS Características de los bienes • Producto tangible • Definición del producto consistente • La producción por lo general separadas de consumo • Puede hacerse un inventario • Interacción con los clientes es baja
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BIENES Y SERVICIOS Características del servicio • Producto intangible • Se producen y consumen al mismo tiempo. • Interacción con los clientes de alta • Definición de producto de forma inconsistente, a menudo basada en el conocimiento • Con frecuencia es único 59 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PRODUCTOS FRENTE A SERVICIOS Atributos de los bienes (productos tangibles)
Atributos de los servicios (productos intangibles)
1. Pueden ser revendidos 2. Puede hacerse un inventario 3. Algunos aspectos de calidad medibles 4. La venta es distinta de la producción 5. El producto es transportable
1. La reventa es inusual 2. Difícil hacer un inventario 3. Calidad difícil de medir
6. Sitio de servicio importante para los costos 7. A menudo fácil de automatizar 8. Los ingresos generados principalmente de productos tangibles Organización Manufactura Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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4. La venta es parte del servicio 5. Proveedor, no de productos, a menudo es transportable 6. Sitio de instalación importante para el contacto con los clientes 7. A menudo difícil de automatizar 8. Los ingresos generados principalmente por el servicio intangible Organización de Servicios vrojas@e-piura.com
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BIENES Y SERVICIOS • • • • • • • • •
Automóvil Computadora Alfombras instaladas Comida rápida Restaurante comida / reparación de automóviles Atención en el hospital Agencia de publicidad / gestión de inversiones Servicio de consultoría / enseñanza Asesoramiento
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NUEVAS TENDENCIAS EN LA OM PASADO
CAUSAS
FUTURO
Enfoque local o nacional
Una comunicación fiable en todo el mundo y las redes de transporte
Enfoque global, la producción de móviles en alta mar
Por lotes (grandes) los traslados
Los cortos ciclos de vida del producto y el costo de capital de ejercer presión sobre la reducción de inventario
Justo a tiempo el rendimiento
Baja oferta de compra
La competencia la cadena de suministro requiere que los proveedores que participan en un enfoque en el cliente final
Socios de la cadena de suministro, la colaboración, las alianzas, la externalización
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NUEVAS TENDENCIAS EN LA OM PASADO
CAUSAS
FUTURO
El desarrollo de productos largos
Reducir los ciclos de la vida, Internet, rápida comunicación internacional, diseño asistido por ordenador, y la colaboración internacional
Desarrollo rápido de productos, las alianzas, los diseños de colaboración
productos estandarizados
La riqueza y en todo el mundo los mercados, los procesos de producción cada vez más flexibles
Personalización masiva con mayor énfasis en la calidad
trabajo de la especialización
Cambio de cultura social Empleados autorizados, los medio, cada vez más una equipos, y la producción sociedad del conocimiento y ajustada la información
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NUEVAS TENDENCIAS EN LA OM PASADO
CAUSAS
FUTURO
Enfoque de bajo costo
Cuestiones ambientales, ISO 14000, el aumento de los costes de eliminación
Producción ambientalmente sensibles, la fabricación verde, materiales reciclados, remanufactura
La ética no siempre en la vanguardia
Las empresas operan de manera más abierta, la revisión pública y global de la ética, la oposición al trabajo infantil, el soborno, la contaminación
Elevadas normas de ética y responsabilidad social que se espera
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NUEVAS TENDENCIAS EN LA OM • • • • • • • •
Enfoque global Justo a tiempo La cadena de suministro Desarrollo rápido de productos Personalización en masa Empleados autorizados Producción ambientalmente sensibles Ética 65
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COMPETITIVIDAD Es el grado en el cual una nación puede producir bienes y servicios que satisfagan la prueba de mercados internacionales, manteniendo o expandiendo simultáneamente el ingreso real de sus ciudadanos. Puede ser medida por el crecimiento de su productividad. 66 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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DESAFÍO DE LA PRODUCTIVIDAD • La productividad es la relación de productos (bienes y servicios), dividido por los insumos (recursos tales como mano de obra y capital) El objetivo es mejorar la productividad! Nota importante! La productividad es una medida de la producción y no una medida de la eficiencia 67 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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EFECTIVIDAD Y EFICACIA EFICACIA: logro de objetivos. Grado de cumplimiento de los objetivos planificados. Relación entre los resultados logrados y los resultados que se habían previsto alcanzar. Hacer cosas para lograr las metas. 68 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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EFECTIVIDAD Y EFICIENCIA • EFICIENCIA: uso de los recursos. Grado de aprovechamiento de los recursos transformándolos en productos. Relación entre los recursos utilizados y los programados. Hacer las cosas correctamente. 69 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PRODUCTIVIDAD LA PRODUCCION 1. Es la creaci贸n de bienes y servicios. 2. Es la transformaci贸n de recursos en productos y servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo. 70 Lic. Adm. V铆ctor Ra煤l Rojas Oballe
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PRODUCTIVIDAD EVALÚA: • La capacidad del sistema para elaborar los productos que son requeridos. • El grado en que se aprovechan los recursos utilizados.
Debemos: • Producir lo que los clientes valoran. • Con el menor consumo de recursos. 71 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PRODUCTIVIDAD Productividad = Salidas / Entradas Salidas Bienes y servicios Entradas Mano de obra, maquinaria Materia prima, energía, capital La productividad es la relación entre la producción obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. También puede ser definida como la relación entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, más productivo es el sistema. En realidad la productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de producto utilizado con la cantidad de producción obtenida 72 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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PRODUCTIVIDAD En el ámbito de desarrollo profesional se le llama productividad (P) al índice económico que relaciona la producción con los recursos empleados para obtener dicha producción, expresado matemáticamente como: P = producción/recursos. La productividad evalúa la capacidad de un sistema para elaborar los productos que son requeridos y a la vez el grado en que aprovechan los recursos utilizados, es decir, el valor agregado. Una mayor productividad utilizando los mismos recursos o produciendo los mismos bienes o servicios resulta en una mayor rentabilidad para la empresa. Por ello, el Sistema de gestión de la calidad de la empresa trata de aumentar la productividad.
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PRODUCTIVIDAD La productividad va relacionada con la mejora continua del sistema de gestión de la calidad y gracias a este sistema de calidad se puede prevenir los defectos de calidad del producto y así mejorar los estándares de calidad de la empresa sin que lleguen al usuario final. La productividad va en relación con los estándares de producción. Si se mejoran estos estándares, entonces hay un ahorro de recursos que se reflejan en el aumento de la utilidad
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MEDIDA DE LA PRODUCTIVIDAD • Productividad parcial (monofactorial) P= Salida (unidades producidas o ingresos) Ejemplo: P=
Entrada (un solo factor) Unidades producidas Horas de trabajo utilizadas
Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas de trabajo, la productividad será 4 unidades por hora de trabajo.
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PRODUCTIVIDAD MONOFACTORIAL
1) P =
Ventas netas
Productividad de la mano de obra
Salarios pagados
2) P =
Tn. de papel producidas Volumen de madera procesada
3) P =
Volumen de madera aserrada Volumen de madera procesada
Productividad de la materia prima
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PRODUCTIVIDAD MULTI FACTORIAL Salida (unidades producidas o ingresos)
P=
Trabajo+ materia prima + energía + capital +varios
La productividad es una medida “relativa” por lo tanto debe ser comparada con algo: Productividad de otro períodos de tiempo Datos de distintas sucursales de la misma empresa Datos de empresas similares 77 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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CONSIDERACIONES SOBRE LAS MEDIDAS DE PRODUCTIVIDAD 1) No toman en cuenta la calidad del producto (asumen que la calidad es constante). 2) No dicen nada acerca de los recursos existentes no utilizados en la producción (recursos ociosos), ni consideran otros factores que pueden influir en la productividad (demanda, cambios de tecnología, etc) 78 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LOS PROBLEMAS DE MEDICIÓN • La calidad puede variar mientras la cantidad de entradas y salidas se mantiene constante • Los elementos externos pueden causar un aumento o disminución de la productividad • Unidades de medida de precisión pueden faltar 79 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LAS VARIABLES DE PRODUCTIVIDAD • MANO DE OBRA aporta el 10% del incremento anual • CAPITAL aporta alrededor del 38% del incremento anual • ADMINISTRACIÓN aporta aproximadamente incremento anual
el
52%
del
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LAS VARIABLES CLAVE PARA LA PRODUCTIVIDAD LABORAL • La educación básica adecuada para la mano de obra • La dieta de la fuerza laboral • Infraestructura social que hace que la mano de obra esté disponible • Mantener y mejorar las competencias en medio de rápidos cambios tecnológicos y el conocimiento 81 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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SERVICIO DE PRODUCTIVIDAD • Por lo general mano de obra intensiva • Con frecuencia se centró en los atributos individuales únicas o deseos • A menudo una tarea intelectual realizadas por los profesionales • A menudo difíciles de mecanizar • A menudo es difícil evaluar la calidad 82 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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TIPOS DE PRODUCTIVIDAD Aunque el término productividad tiene distintos tipos de conceptos básicamente se consideran dos: como productividad laboral y como productividad total de los factores (PTF). La productividad laboral se define como el aumento o disminución de los rendimientos, originado en la variación de cualquiera de los factores que intervienen en la producción: trabajo, capital o técnica, entre otros. Se relaciona con el rendimiento del proceso económico medido en unidades físicas o monetarias, por relación entre factores empleados y productos obtenidos. Es uno de los términos que define el objetivo del subsistema técnico de la organización. La productividad en las máquinas y equipos está dada como parte de sus características técnicas.
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OTRAS DEFINICIONES DE PRODUCTIVIDAD "Es la relación entre la producción obtenida y los recursos utilizados para obtenerla." (Estudio del trabajo OIT) "Es la relación que existe entre los insumos y los productos de un sistema productivo, a menudo es conveniente medir esta relación como el cociente de la producción entre los insumos. ‘Mayor producción, mismos insumos, la productividad mejora’ o también se tiene que ‘Menor número de insumos para misma producción, productividad mejora’".(Administración de operaciones, Roger G. Schroeder, McGraw Hill, Pág. 533) "Es la razón aritmética de producto a insumo, dentro de un período determinado, con la debida consideración de calidad." (Admón. Una perspectiva global Cap. 1, Pág. 13 Autores: Harold Koontz, Heinz Weilrich Mc Graw Hill)
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OTRAS DEFINICIONES DE PRODUCTIVIDAD "La capacidad de producir más satisfactores (sean bienes o servicios) con menos recursos. Esto redunda en un costo bajo que permite precios más bajos (importante para las organizaciones mercantiles) o presupuestos menores (importante para organizaciones de Gobierno o de Servicio Social)." Eli Goldratt propone medir la productividad como: La velocidad a la que el sistema genera dinero / los gastos de operación en un periodo determinado "La relación entre el producto obtenido y el sustrato consumido por unidad de tiempo [Kg m-3 s-1]’".( Ertola R, Yantorno O., Mignone C., Microbiologia Industrial, OEA) de ahí que se asocien los modelos de crecimiento y formación de producto con la productividad de un proceso .
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EJEMPLOS DE ACTIVIDADES DE LA AO (Patrick Kindt) estudió administración industrial en la universidad y es ingeniero de calidad en johnson Controls Interiors. Su responsabilidad principal en el trabajo consiste en asegurar la calidad del producto, ser estrellas automotrices. Esto incluye muchas actividades de servicio al cliente tanto con éste como con los proveedores. Algunas de las tareas de AO relacionadas que lleva a cabo de manera regular incluyen: El análisis de datos para tomar decisiones acerca de todas las compras y actualizaciones de equipos; Optimizar la forma en que se operan las máquinas en cada línea de proceso con base en los ciclos de tiempo de los cuellos de botella; El uso de estadísticas, El análisis de sistemas de medición,
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EJEMPLOS DE ACTIVIDADES DE LA AO (Patrick Kindt) Continuación (Patrick Kindt)
Los estudios de calibración de instrumentos y las tablas de control para garantizar que los procesos están bajo control y en funcionamiento; El trabajo en la mejora de proyectos tales como la reducción de desperdicios y la optimización de la cantidad de materiales con equipos de mejora continua de funciones cruzadas; y La administración de proyectos para reducir su ciclo de tiempo y disminuir el desperdicio de la laminación del proveedor, así como actualizar las prensas hidráulicas y desarrollar nuevos instrumentos.
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EJEMPLOS DE ACTIVIDADES DE LA AO (Teresa Louis) cursó una carrera universitaria de contaduría y trabaja en Chiquita Brands, en una división que produce y vende ingredientes de frutas como puré de plátano, rebanadas de plátano congeladas y otros tipos de productos. Aunque sobre todo es Contadora y participa en los cierres mensuales de la contabilidad y otras tareas parecidas, Louis utiliza sus habilidades de AO para apoyar su trabajo. Entre éstas se incluyen las siguientes: Cuestiones de calidad y servicio al cliente: si hay alguna actividad de calidad con un producto, ya sea a nivel de planta o de cliente, el grupo de contabilidad tiene que considerarlo en la cuenta de Reserva de inventario, que Se concilia durante el proceso de cierre. Medición y evaluación del desempeño: parte de su responsabilidad es observar la utilidad mensual en comparación con el análisis de costos por producto para calcular su contribución neta. Estudia los costos del producto a nivel de planta para encontrar métodos de producción más eficientes y mejores en cuanto a costo, por ejemplo, reducir los tiempos muertos en la planta, lo que incrementa el precio por libra de producto, o buscar de manera constante proveedores de frutas mejores o más baratas. Administración del inventario: parte del proceso de cierre consiste en conciliar el Movimiento del inventario, porque esto es lo que impulsa el negocio de las frutas. 89 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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EJEMPLOS DE ACTIVIDADES DE LA AO (Brooke Wilson ) es gerente de proceso en j. P. Morgan Chase, en la División de tarjetas de crédito. Después de varios años de trabajar como analista de operaciones fue promovida a un puesto de supervisión de "producción de tarjetas de plástico". Entre sus actividades relacionadas con la AO Se encuentran las que siguen: Planeación y presupuestos: representar al área de producción de tarjetas de plástico en todas las reuniones, desarrollar presupuestos anuales y planes de asignación de personal y estar al tanto de la tecnología que podría afectar la producción de tarjetas de crédito de plástico. Administración del inventario: supervisar la administración del inventario de artículos tales como tarjetas de plástico en blanco, inserciones de anuncios, sobres, envíos y reglas de las inserciones de tarjetas de plástico. Programación y capacidad: programación diaria y anual de todos los recursos (equipo, personal, inventario) necesarios para emitir tarjetas nuevas y sustituir las que hay que renovar y reemplazar por envejecimiento o daño, así como las robadas. Calidad: grabar la tarjeta con información exacta sobre el cliente y entregarla a éste con rapidez. 91 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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ÉTICA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL • Desafíos que enfrentan los gerentes de operaciones: Desarrollar y producir productos seguros y de calidad Mantener un ambiente limpio Proporcionar un lugar de trabajo seguro Cumplir con comunidad
los
compromisos
de
la
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ESTRUCTURA DE OPERACIONES OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION 2. PRODUCCION 3. INGENIERIA DE PLANTA 4. ALMACENES 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
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Estructura de Operaciones • OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Compras locales Importaciones Programación de la Producción Cálculo de la Capacidad Determinación de estándares.
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ESTRUCTURA DE OPERACIONES • OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronóstico de Ventas Minimizar los niveles de Inventario No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.) Responder rápidamente ante demandas no previstas Absorber realizadas
rápidamente
ventas
no
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ESTRUCTURA DE OPERACIONES • OPERACIONES 2. PRODUCCION Fábrica Procesos Envasado Empaque
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ESTRUCTURA DE OPERACIONES • OPERACIONES 3. INGENIERIA DE PLANTA Mantenimiento de máquinas Mantenimiento de Instalaciones Servicios: agua, vapor, frío, comprimido, gas, aguas residuales. Otros servicios: incendios.
limpieza,
aire
vigilancia,
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ESTRUCTURA DE OPERACIONES • OPERACIONES 4. ALMACENES Materias Primas Materiales de Empaque Productos a Granel Productos semi-elaborados Productos especiales (frío, humedad, etc.) 99 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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ESTRUCTURA DE OPERACIONES • OPERACIONES 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO Depósito de Productos Terminados Preparación de pedidos Fletes y transportes Atención de reclamos Servicio al Cliente 100 Lic. Adm. Víctor Raúl Rojas Oballe
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LAS 4 “M” DE OPERACIONES 1.MAQUINAS 2.METODOS 3.MATERIA PRIMA 4.MANO DE OBRA
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