2019 OCENJEVANJE DIVJAČINSKIH SALAM
11. mednarodni sejem lovstva in ribištva Gornja Radgona 12. - 14. april 2019
KOMENTAR PREDSEDNIKA KOMISIJE
KOMENTAR PREDSEDNIKA KOMISIJE Ocenjevalna komisija ugotavlja, da se je kvaliteta salam, poslanih na ocenjevanje, močno dvignila. Za izdelavo je bilo uporabljeno odlično meso slovenske divjadi. Seveda pa brez znanja in zagnanosti sodelujočih ne bi nastali tako odlični izdelki. Z njimi so naredili velik korak za promocijo divjačinskega mesa in z njim povezane gastronomije. Pričakujem, da bo na tretjem ocenjevanju divjačinskih salam sodelovalo še več ljubiteljskih izdelovalcev z še več odličnimi vzorci. Predsednik komisije, Zdenko Čuš
ZAPISNIK
ZAPISNIK iz 2. ocenjevanja divjačinskih salam v sklopu mednarodnega sejma lovstva in ribištva LOV v Gornji Radgoni Ocenjevanje je potekalo 3. aprila 2019 na Pomurskem sejmu v Gornji Radgoni. Strokovno ocenjevalno komisijo so sestavljali: Predsednik:
Zdenko Čuš Lovska družina Pobrežje-Miklavž
Člani:
Irena Kos Kmetijsko-gozdarska zbornica Celje Igor Kustec Panvita MIR d.d. Zdenka Tompa gastronom, kulinarik
Na ocenjevanju je sodelovalo 17 prijaviteljev, komisija je ocenila 31 prijavljenih izdelkov. STATISTIČNI PODATKI O OCENJEVANJU IZDELKOV:
Sodelujočih: Ocenjenih izdelkov: Nagrajenih izdelkov: Nenagrajenih izdelkov: Izločenih izdelkov:
17 31 29 2 0
Podeljena odličja:
Zlata medalja: Srebrna medalja: Bronasta medalja:
23 (79,31 %) 6 (20,69 %) 0 (0,00 %) POSEBNA PRIZNANJA
Prvak sejma LOV za najvišje ocenjeno divjačinsko salamo prejme:
Salama divjega prašiča Dušan Bevc 55,50 točk
3
PREGLED VZORCEV
Udeleženec
Naziv vzorca
% divjačinskega mesa
Salama divjega prašiča Jelenova salama Jelenova salama Jelenova salama Salama od gamsa Divjačinska salama - 60% divji prašič, 20 % jelen Salama divjega prašiča Divjačinska salama špeharica divji prašič 40%, damjak 20% Blaž Dular Jelenova salama Tone Tratnjek Salama Kaja - jelenova salama Marjan Kranjc Salama divjega prašiča Tone Tratnjek Salama Mojca - jelenova salama Mesnica, Simon Šemrov s.p. Jelenova salama Marjan Kranjc Divjačinska salama - damjak Anton Gajšek Salama divjega prašiča - 80% Tone Tratnjek Salama Anton - jelenova salama Primož Gajšek Jelenova salama Sebastijan Lipec s.p. Jelenova salama Mesnica, Simon Šemrov s.p. Gamsov salamin Miran Zupančič Divjačinska salama - 8 letna košuta Anton Gajšek Salama divjega prašiča - 70% Hubert Kordež Jelenova salama Kmetijska zadruga Tolmin, z.o.o. Salama divjega prašiča Vinogradništvo Kolarič Divjačinska salama muflon, divji prašič, jelen, govedina Miran Zupančič Divjačinska salama - 4 letna košuta Marjan Kranjc Jelenova salama Blaž Dular Špehovka - jelen Milan Rebrec Divjačinska salama - damjak Denis Ahačič Divjačinska salama - jelenjad (jelen, košuta)
30 30 40 25 38 80 38
55,50 54,70 54,60 54,50 54,50 54,40 54,10
ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM
60 28 40 35 33 50 35 80 45 50 40 50 60 70 38 25
54,00 53,90 53,80 53,70 53,50 53,40 53,40 53,30 53,20 53,20 53,20 52,90 52,70 52,60 52,50 52,40
ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM ZM
75 60 35 30 35 55
51,60 51,50 51,10 50,70 50,50 50,30
SM SM SM SM SM SM
Dušan Bevc Jože Bevc Dušan Bevc Kmetijska zadruga Tolmin, z.o.o. Hubert Kordež Martin Šestanj Hubert Kordež Marjan Kranjc
Legenda:
ZM - Zlata medalja SM - Srebrna medalja
4
Ocena Medalja
REZULTATI UDELEŽENCEV
DENIS AHAČIČ Lom pod Storžičem 27, SI-4290 Tržič
SREBRNA MEDALJA - Divjačinska salama - jelenjad (jelen, košuta)
DUŠAN BEVC Debenec 45d, SI-8233 Mirna
ZLATA MEDALJA - Salama divjega prašiča - Jelenova salama
JOŽE BEVC Debenec 59, SI-8233 Mirna
ZLATA MEDALJA - Jelenova salama
BLAŽ DULAR Hruševec 23, SI-8351 Straža Telefon: 040/524 974
ZLATA MEDALJA - Jelenova salama
ANTON GAJŠEK Loka pri Žusmu 2, SI-3223 Loka pri Žusmu
ZLATA MEDALJA - Salama divjega prašiča - 70% - Salama divjega prašiča - 80%
PRIMOŽ GAJŠEK Loka 2, SI-3223 Loka pri Žusmu
ZLATA MEDALJA - Jelenova salama
KMETIJSKA ZADRUGA TOLMIN, z.o.o. Rutarjeva 35, SI-5220 Tolmin Telefon: 05/380 0180 www.kz-tolmin.si
ZLATA MEDALJA - Salama divjega prašiča - Jelenova salama
VINOGRADNIŠTVO KOLARIČ Norički Vrh 35, SI-9250 Gornja Radgona Telefon: 041/618 395 www.vinogradnistvo-kolaric.eu
SREBRNA MEDALJA - Divjačinska salama - muflon, divji prašič, jelen, govedina
HUBERT KORDEŽ Podjuna 4, A-9142 Globasnitz / Globasnica, Avstrija Telefon: 0043 664/522 3422
ZLATA MEDALJA - Jelenova salama - Salama od gamsa - Salama divjega prašiča
SREBRNA MEDALJA - Špehovka - jelen
5
REZULTATI UDELEŽENCEV
ZLATA MEDALJA - Divjačinska salama - damjak - Salama divjega prašiča - Divjačinska salama špeharica - divji prašič 40%, damjak 20%
MARJAN KRANJC Kalce 7, SI-1370 Logatec Telefon: 01/754 2336 Faks: 01/754 2333
SREBRNA MEDALJA - Jelenova salama
SEBASTIJAN LIPEC s.p. Vodovodna ulica 5, SI-1433 Radeče
ZLATA MEDALJA - Jelenova salama
MILAN REBREC Vitomarci 79, SI-2255 Vitomarci Telefon: 02/757 2091; 02/566 9038 Faks: 02/566 9039
SREBRNA MEDALJA - Divjačinska salama - damjak
MESNICA, SIMON ŠEMROV s.p. Zgornje Jezersko 81, SI-4206 Zgornje Jezersko
ZLATA MEDALJA - Jelenova salama - Gamsov salamin
MARTIN ŠESTANJ Stražgonjca 18, SI-2331 Pragersko
ZLATA MEDALJA - Divjačinska salama - 60% divji prašič, 20 % jelen
TONE TRATNJEK Črešnjevci 133a, SI-9250 Gornja Radgona
ZLATA MEDALJA - Salama Anton - jelenova salama - Salama Kaja - jelenova salama - Salama Mojca - jelenova salama
MIRAN ZUPANČIČ Šubičeva 1, SI-1234 Mengeš Telefon: 041/758 300
ZLATA MEDALJA - Divjačinska salama - 8 letna košuta SREBRNA MEDALJA - Divjačinska salama - 4 letna košuta
6
STROKOVNA OCENJEVANJA KAKOVOSTI FACHBEWERTUNGEN DER QUALITÄT
2019
15. 5.
12. 6.
Sveže meso Frisch昀sch
Mesni izdelki Fleischprodukte
Mednarodno ocenjevanje mesa in mesnih izdelkov Internationale Bewertung von Fleisch und Fleischprodukten
4. - 7. 6. Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov Internationale Bewertung von Milch und Milchprodukten
18. 6. Mednarodno ocenjevanje sokov in brezalkoholnih pijač in embaliranih vod Internationale Bewertung von Fruchtsäften, alkoholfreien Getränken und von verpackten Wasser
6. 8. Ocenjevanje medu z mednarodno udeležbo Bewertung des Honigs mit der internationalen Teilnahme
22. - 23. 8. Mednarodno ocenjevanje kmetijske mehanizacije in opreme Internationale Bewertung von Landmaschinen und Ausrüstungt
15. - 18. 7.
Odprto državno ocenjevanje vin “Vino Slovenija Gornja Radgona” in odprto državno ocenjevanje vin pridelanih iz ekološko pridelanega grozdja O昀ene Landesbewertung der Weine “Vino Slovenija Gornja Radgona” und O昀ene Landesbewertung der BIO Weine
www.pomurski-sejem.si
Izdajatelj Pomurski sejem d.o.o. Organizator ocenjevanja Pomurski sejem d.o.o. Urejanje Pomurski sejem d.o.o. Prelom Eklipsa s.p., Lenart
Izdajatelj ne prevzame odgovornosti za netoÄ?ne podatke in za pomanjkljivosti dostavljenega materiala.