MENTION COMPLEMENTAIRE Employé Barman

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Les élèves de Mention Complémentaire Employé-Barman sont formés aux tâches qu’un employé barman est amené à exécuter dans tous types de bars. Ils sont ainsi préparés à l’accueil de la clientèle, au conseil sur le choix des boissons ou des cocktails ainsi qu’à la préparation et au service des différents types de boissons selon les méthodes propres à la profession. Ils apprendront en outre à mettre en place la cave du bar et de ses annexes, à entretenir les machines (machine à café, lave-verres, blender-mixer, etc.) et le bar. La formation est alternée entre lycée et entreprise. Au sein de notre établissement, ils travailleront les matières de l’enseignement professionnel, mais aussi des matières transversales comme l’expression française, l’anglais, la gestion, la législation et les arts appliqués. Les élèves sont placés par le lycée dans des établissements partenaires 12 semaines au cours de l’année scolaire. L’évaluation finale repose à la foi sur le contrôle en cours de formation, sur la période de formation en entreprise et sur une épreuve écrite de technologie.

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

La Mention Complémentaire Employé-Barman permet d’acquérir des savoirs et savoir-faire dans la connaissance des boissons, le conseil à la clientèle et l’élaboration de cocktails. L’activité du barman s’exerce principalement dans de grandes entreprises de restauration,les entreprises hôtelières et de restauration de grande tradition, les établissements spécialisés dans la distribution de boissons composées ainsi que dans la grande distribution.

CONDITIONS D’ACCÈS

Cette mention est accessible aux titulaires des diplômes de CAP Commercialisation et Services en hôtel, café, restaurant, Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration et Baccalauréat Technologique STHR.

MODALITÉS D’INSCRIPTION

Les dossiers d’inscription sont à la disposition des candidats au secrétariat du proviseur adjoint. Ils sont à compléter au cours du 2eme trimestre de l’année scolaire en cours.

PARTICULARITÉS DU LYCÉE HÔTELIER DE LA ROCHELLE

Au Lycée Hôtelier de La Rochelle, les entreprises sont soigneusement sélectionnées pour garantir à nos élèves la meilleure expérience professionnelle possible avant même d’obtenir leur mention complémentaire. Ils sont alors directement opérationnels à la sortie de leur formation. Nos enseignants sont aussi spécialisés dans le travail du chocolat. L’atelier alimente régulièrement un poste de vente à emporter qui, en plus de ravir nos clients, entretient l’esprit de commercialisation et permet aux élèves de financer des voyages d’études et des visites d’établissements partenaires comme l’ENILIA, des meuneries etc. Enfin, pour offrir à nos élèves des références intéressantes, nous les accompagnons lors des concours professionnels comme le Championnat de France de Dessert.

POURSUITES D’ÉTUDE

• BP Barman