BAC PRO Commercialisation et Service en Restauration

2ND BAC PRO FAMILLE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION BAC PRO

COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION

1ÈRE ET TERMINALE

12 PLACES

OBJECTIFS

Le ou la titulaire du Bac Pro CSR est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l’activité d’une équipe. Ses fonctions l’amènent aussi à recenser les besoins d’approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s’adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité.

• PÉRIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

- 22 semaines réparties sur les 3 années - Possibilité d’effectuer un stage dans un établissement classé 3 Macarons au Guide Michelin et un autre dans un établissement haut-degamme à l’étranger. - Participation à des manifestations extérieures

QUALITÉS ATTENDUES

- Niveau correct en langues vivantes - Respect des règles d’hygiène - Sens de l’organisation - Sens de la relation et de la communication - Travail en équipe

POURSUITES D’ÉTUDES

• Brevet professionnel : - Arts du service et commercialisation en restauration - Barman - Sommelier • Mention Complémentaire : - Accueil réception - Organisateur de réceptions • BTS : - Management en Hôtellerie Restauration : Option A Management d’unité de restauration - Management en Hôtellerie Restauration : Option B Management d’unité de production culinaire - Management en Hôtellerie Restauration : Option C Management d’unité d’hébergement

DÉBOUCHÉS

- Adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale ou collective - Barman - Chef de rang - Directeur de restaurant - Employé de restaurant - Garçon de café - Gérant de restauration collective - Maître d’hôtel

SECTEURS D’ACTIVITÉS

Restauration collective Restauration gastronomique Restauration traditionnelle