ва Гла
хо и ы т а Салкуски за
е ы н лод
1
Ни для кого не секрет, что салаты и холодные
закуски являются одной из особенностей национальной русской кухни. Такого их количества не встретишь ни в одной другой стране мира. Мы едим их как в праздники, так и в обычные дни. Большинство хозяек постоянно стремятся разнообразить свой стол новыми салатами, пытаясь совместить традиционные вкусы с новыми. Чтобы им помочь, я предлагаю свой взгляд на привычные блюда, которые можно готовить в мультиварке. Если в вашей мультиварке есть корзина для приготовления на пару, как в моей Philips, вы сможете делать это еще быстрее, ведь с ее помощью можно одновременно готовить некоторые несовместимые в одной чаше продукты (например, при варке овощей для «Шубы» свекла, сваренная вместе с остальными овощами, непременно покрасит последние).
Оливье вегетарианский НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Огурцы свежие — 2–3 шт. Зеленый горошек замороженный — 200 г Картофель — 5–7 шт. Морковь — 5–7 шт. Лук репчатый — 1 шт. Йогурт — 250 г Укроп — 1 пучок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Картофель и морковь отварить в мундире в режиме «Варить» в течение 30–50 минут, в зависимости от размера, охладить и нарезать кубиками. Огурцы и лук также нарезать кубиками. Горошек отварить и остудить. Смешать все компоненты, посолить и заправить йогуртом. Оставить в холодильнике на час. Подавать, украсив укропом. Примечание. Для придания пикантности можПримечание. но смешать йогурт с небольшим количеством уксуса.
Готовим –18
в мулбтиварке
–19
Помидоры, фаршированные картошкой с сыром НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Помидоры крупные — 6 шт. Картофель — 4 шт. Сыр — 100 г Молоко — 100 мл Соль, перец, зелень укропа по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Отварить очищенный картофель, нарезанный на ломтики, в режиме «Варить» в течение 30 минут, подсолив воду. Размять его толкушкой и приготовить пюре с добавлением молока. Посолить, поперчить. С помидоров срезать крышечку, удалить ножом сердцевину так, чтобы получились корзинки. Заправить томатные корзиночки картофельным пюре, сверху посыпать сыром. Подавать к столу, украсив зеленью укропа. Примечание. Можно также нафаршировать корзиночки пюре из брокколи или цветной капусты. В этом случае вместо сыра лучше использовать сметану, смешанную с небольшим количеством соевого соуса.
ва Гла
ы п у С
2
Крема де марискос НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Рыбное филе — 600 г Креветки — 250 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 2 шт. Перец сладкий — 1 шт. Помидор — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Оливковое масло — 1 ст. ложка Базилик — 2 веточки Кумин, орегано, измельченный лавровый лист, все вместе —1 чайная ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Установить мультиварку в режим «Жарить» на 30 минут (или «Печь», если режим «Жарить» отсутствует). Пассеровать лук, нарезанный кубиками, в течение 10 минут. Соединить его с нашинкованным чесноком. Помидор измельчить блендером. Нарезать перец кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к луку. Продолжать готовить все вместе в течение 15 минут на том же режиме. Измельчить базилик.
Готовим –58
в мулбтиварке
–59
Креветки и рыбу очистить и соединить с овощами в чаше мультиварки. Долить 2 литрами воды и установить режим «Варить» на 1 час. Добавить базилик, кумин, орегано и лавровый лист. По окончании приготовления перелить суп в металлическую кастрюлю и с помощью блендера довести до пюреобразного состояния. Подавать, украсив зеленью. Примечание. Перед подачей на стол можно добавить в суп ошпаренные кипятком мидии, прямо с ракушками, или очищенные. Если у вас так же, как и у меня, мультиварка Philips HD 3037, то мидии можно приготовить на пару, установив паровую корзину над готовящимся супом за 5 минут до готовности супа и выложив в нее промытые мидии.
Чорба НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Фасоль — 300 г Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Перец сладкий — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Корень сельдерея — 10 г
СУПЫ
–58
–59
Зелень сельдерея — 2 стебля Петрушка — 1 пучок Мята — 3 веточки Чеснок — 4 зубчика Растительное масло — 1 ст. ложка Соль, красный и черный перец, лавровый лист — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Замочить на ночь фасоль в чаше мультиварки. На следующий день воду слить и отварить фасоль в режиме «Варить» в течение часа. Отвар слить и сохранить. Фасоль выложить в миску. Нашинковать лук, морковь, перец и стебли сельдерея соломкой. Натереть корень сельдерея на терке. Помидоры измельчить до состояния пюре. Пассеровать лук и мелко нашинкованный чеснок в мультиварке в режиме «Жарить» (или «Печь») в одной столовой ложке растительного масла, выставив режим на 30 минут, до золотистого цвета. Добавить остальные нарезанные овощи, готовить все вместе 10 минут, затем долить помидоры, довести до кипения. Положить лавровый лист, красный и черный перец, посолить. Досыпать фасоль и залить двумя литрами горячей воды и заготовленным отваром фасоли. Готовить в режиме «Варить» в течение 60 минут. По окончании приготовления засыпать нашинкованные петрушку и мяту.
ва а л Г
сны я М
а д ю е бл
3
Долма НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Виноградные листья соленые — 30 шт. Баранина — 400 г Лук репчатый — 2 шт. Рис — 1 стакан Рубленая зелень кинзы, мяты и укропа — по 1 ст. ложке Чеснок — 2 зубчика Кефир или сметана — по вкусу Соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Листья винограда промыть, затем замочить в воде на несколько часов, периодически меняя воду, чтобы убрать излишнюю соленость. Репчатый лук и баранину провернуть через мясорубку. Смешать получившийся фарш с рисом, 2/3 рубленой зелени и чесноком, посолить, поперчить. Получившейся массой нафаршировать листья, предварительно срезав черенки, сформовать долму. Готовить в мультиварке в режиме «Тушить», выложив долму слоями и залив водой чуть выше уровня рулетиков, в течение 50 минут. Подавать, полив сметаной или кефиром.
Готовим
в мулбтиварке
–100 –101 Примечание. Если долму приготовить без добавления мяса, но с морковью и, например, кабачком, ее можно употреблять и на ужин. Можно также приготовить долму в режиме «Приготовление на пару», если вы пользуетесь мультиваркой, в которой есть данный режим, например Philips HD 3037.
Говядина ренданг НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Говядина — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика Лайм — 1 шт. (или лимон 1/2 шт.) Корень имбиря — 30 г Растительное масло — 1 ст. ложка Перец чили — на кончике ножа Куркума — 1 ч. ложка Кориандр — на кончике ножа Соль, перец черный по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Говядину нарубить тонкой соломкой. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок, имбирь измельчить. Пассеровать лук на растительном масле в мультиварке в режиме «Жарить» или «Печь».
МЯСНЫЕ БЛЮДА
–100
–101
Через 5 минут добавить морковь, измельченный чеснок и имбирь. Через 10 минут засыпать мясо, пассеровать еще 5 минут, засыпать специи, посолить, залить соком лайма или лимона и выставить режим «Тушить» на 60 минут. Примечание. Это блюдо можно приготовить без моркови, тогда его можно будет употреблять и на ужин.
Ветчинный рулет с сыром НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Ветчина — 300 г Сыр — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Растительное масло — 1 ст. ложка Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Сыр мелко потереть. Репчатый лук нарезать кубиками. Соединить сыр и лук. Положить на каждый кусочек ветчины смесь из сыра и лука. Свернуть рулетиками и перевязать белой ниткой.
Содержание Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Салаты и холодные закуски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Оливье вегетарианский . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Помидоры, фаршированные картошкой с сыром . . . . . . Рисовый салат с фруктами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Картофельный салат с луком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат «Шуба» вегетарианский с йогуртом . . . . . . . . . . . . . . Салат «Цезарь» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат слоеный из шампиньонов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат «Шерги» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Теплый салат с курицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеченные яйца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат «Шуба» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыбный салат с рисом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Лобио из зеленой фасоли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат мясной пикантный . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Слоеный салат с печеным перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат из макарон с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат «Ремохон» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеченная горка из баклажанов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рисовый салат с курицей. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рисовый салат с лососем слоеный . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат из цветной капусты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Холодец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17 18 19 20 21 22 24
25 27 29 30 32 33 34 36 37 38 39 41 42 43 44
СОДЕРЖАНИЕ
–404
–405
Салат из риса с печеными помидорами . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба в маринаде . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Мясное ассорти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат из макарон «Звездный час» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Пикантный яичный салат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Салат из макарон с зеленью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Винегрет классический . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
45 46 48 49 51 52 53
Супы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Крема де марискос . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Чорба. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Грибной суп «Брамборачка» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Бигос . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп «Минестроне». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Тосканский суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп «Бобовый» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Гороховый суп классический . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Луковый суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп из сельдерея . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рисовый суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Куриный суп-пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Овощной суп с тефтельками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Макаронный суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп по-азиатски с овощами и креветками . . . . . . . . . . . . . . Густой овощной суп. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Грибной суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп из фаршированного перца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Густой рыбный суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Крем-суп гороховый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Густой картофельный суп с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Густой овощной суп с чесноком и рисом . . . . . . . . . . . . . . .
57 58 60 62 63 65 66 67 69 70 71 72 73 74 76 77 78 79 81 82 83 85
Готовим
в мулбтиварке
–406 –407 Томатный суп-пюре. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Густые вегетарианские щи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Борщ с баклажанами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп из щавеля и свекольной ботвы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Борщ из свежей капусты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Солянка мясная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Чечевичный суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп «Тыквенный крем» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суп «Тайский» с креветками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
86 87 88 89 90 92 93 94 95
Мясные блюда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Долма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Говядина ренданг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Ветчинный рулет с сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Картофельно-мясная запеканка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Мясо по-французски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Пикантная свинина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Кролик по-средиземноморски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Пикантная свинина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Мясное кольцо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Буррито классическое с говядиной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Говядина в красном вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Мясо, тушенное в томате . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Свинина с пюре из фруктов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Рулет из телятины с яблоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Заячьи лапки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Свинина с маринованными лисичками . . . . . . . . . . . . . . . 118 Ленивый шашлык . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Отбивные из молодого барашка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Крокеты с ветчиной. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Паштет домашний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
СОДЕРЖАНИЕ
–406
–407
Ленивые голубцы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Бефстроганов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Говядина с соусом чили . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Гуляш облегченный . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рагу мясное . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Фарш с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Тефтельки с сыром. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Печень в соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Мясо в пряном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Заливное из языка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Буженина пикантная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Говядина по-китайски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Плов из гречки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Мясное суфле с сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рис а-ля Болоньез . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ежики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Азу из говядины с рисом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
123 124 125 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 139 140 141
Блюда из птицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 Лимонные корзиночки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Улитки из курицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Куриная запеканка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Фахитос . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рулет из индейки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Курица с фруктовым аккомпанементом . . . . . . . . . . . . . . . Курица в винном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Курица карри . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Курица по-андалузски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Утка с брокколи и сладким перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Куриные палочки с рисом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Курица в соусе паприка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
145 146 147 148 150 151 153 154 155 156 158 159
Готовим
в мулбтиварке
–408 –409 Плов с курицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Биточки из курицы с соусом из шампиньонов . . . . . . . . Заливное из курицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Курица по-средиземноморски. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Маринованный цыпленок с рисом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рисовая лапша с курицей по-китайски . . . . . . . . . . . . . . . . Рулеты из индейки с черносливом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Курица пикантная с йогуртом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Курица, тушенная с виноградом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Гуляш из индейки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
160 161 163 164 165 166 168 169 170 171
Овощные блюда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173 Картофельная тортилья. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Фаршированный картофель . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Заливное из шампиньонов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Грибы фаршированные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Солянка грибная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Картофельные тефтели . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Баклажаны, запеченные в сыре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рис по-восточному. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Картофельный рулет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Фаршированные лодочки из баклажанов . . . . . . . . . . . . . Овощные котлеты. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Икра кабачковая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Закуска из кабачков с сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Картошка с творожным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Спринг-роллы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Свекла, фаршированная черносливом . . . . . . . . . . . . . . . . Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком . . . . . . . . . . . . Жареная картошка с луком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Лобио . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
175 176 177 178 179 181 182 183 184 186 187 188 189 190 192 193 194 195 196
СОДЕРЖАНИЕ
–408
–409
Мусака без картошки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Картофель, запеченный в беконе с сыром . . . . . . . . . . . . . 199 Картошка, тушенная с квашеной капустой . . . . . . . . . . . . 200 Солянка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 Запеканка из цветной капусты с ветчиной . . . . . . . . . . . . 202 Перец запеченный, фаршированный картофельным пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Гречка с грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 Аджапсандал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Картофельные котлеты с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 Картофельные дольки, запеченные с перцем, сыром и луком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Икра из баклажанов с рисом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 Грибная икра . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211 Рис с грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212 Фаршированные баклажаны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 Паэлья с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Карри из овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 Аромарис по-индийски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217 Свекольная икра с огурцами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218 Вегетарианские голубцы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 Суши с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Цветная капуста, запеченная с сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . 221 Тушеные кабачки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222 Гречневый плов вегетарианский . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 Солянка из квашеной капусты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Запеченные фруктово-овощные оладьи . . . . . . . . . . . . . . . 225 Вегетарианский плов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226 Капустная запеканка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227 Брюссельская капуста в горчичном соусе . . . . . . . . . . . . . 228 Запеканка из риса и капусты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Готовим
в мулбтиварке
–410 –411 Кускус с сыром моцарелла и томатами . . . . . . . . . . . . . . . . Каравай капустный . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Кабачки, тушенные с помидорами и оливками . . . . . . . . Запеканка из овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Перец, фаршированный овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Гречневая каша с овощами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Тушеные баклажаны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Тушеные овощи с рисом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рататуй . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Овощное пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Гювеч . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Овощи по-валенсийски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеченный плов с грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Картофель в винном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
231 232 233 234 236 237 238 240 241 242 243 244 245 246
Рыбные блюда и блюда из морепродуктов . . . . . . . . . . 247 Запеканка из морского окуня . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Перец, фаршированный рыбой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Суши Икура . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Нигири Сяке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Креветки в томатном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Крабовые шарики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Мидии с рисом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Кеджери . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба по-китайски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба по-монастырски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Заливное из рыбы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеченная рыба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба по-египетски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Морское царство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ленивые суши . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
249 250 251 253 254 255 257 258 259 260 262 263 265 266 268
СОДЕРЖАНИЕ
–410
–411
Семга с гречкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Перец, фаршированный тунцом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеченная треска с брокколи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Паэлья микста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ризотто с морепродуктами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба по-французски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Две рыбы, белая и красная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба, тушенная в белом вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыбные рулетики, панированные в специях и травах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыбное пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Нежное филе лосося . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыбные котлеты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Креветочные котлетки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеченные мидии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба с рисом на манер плова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Форель в остром перечном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыба, маринованная в лимонном соке, с перцем, помидорами и зеленью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рагу с лососем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыбные ежики в томатном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Камбала в яблочном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Быстрая паэлья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Фаршированные кальмары . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Заливное из судака и минтая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Заливное из креветок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Голубцы рыбные запеченные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Картофельная запеканка с рыбой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Паприкаш из рыбы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Треска, жаренная в панировке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
269 270 271 272 274 276 277 278 279 280 281 282 284 285 286 288 289 290 291 292 293 294 296 297 298 300 302 303
Готовим
в мулбтиварке
–412 –413
Блюда из пасты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305 Лазанья вегетарианская . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Макароны под сырным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Макароны с базиликовым соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Лазанья с баклажанами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Фарфалле с пармезаном и орегано . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Паста «Болоньез» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Лапша с морепродуктами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеканка из макарон с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Каннеллони с начинкой из овощей. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Макароны со сливочно-грибным соусом . . . . . . . . . . . . . . Макароны, запеченные с овощами и тофу . . . . . . . . . . . . . Макароны «улитки», фаршированные грибами . . . . . . . Рожки с квашеной капустой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
307 308 309 310 312 313 315 316 318 319 320 322 323
Блюда из яиц и творога . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325 Разноцветные спиральки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Рыбные квадратики с творогом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Сырно-творожные шарики с маслинами . . . . . . . . . . . . . . Пикантные помидоры с брынзой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Омлет по-средиземноморски. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Омлет классический . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Яичная запеканка со спаржей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Яичница-лазанья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Яйца, фаршированные гречкой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Яблоки, фаршированные творогом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Яблоки, запеченные с творогом, ванилином и корицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Омлет пикантный . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Омлет осенний. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Сырники из творога с яблоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
327 328 330 331 332 333 334 336 337 338 339 340 341 342
СОДЕРЖАНИЕ
–412
–413
Творожная запеканка с зеленью и чесноком . . . . . . . . . . Творожная запеканка с цветной капустой . . . . . . . . . . . . . Морковно-творожные котлеты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Творожная запеканка с яблоками и сливами . . . . . . . . . . Тушеные овощи с творогом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеканка творожная лимонная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Омлет с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Запеканка творожная с черносливом . . . . . . . . . . . . . . . . . .
343 344 345 346 347 349 350 351
Десерты и выпечка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353 Кулич . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Крем по-каталонски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Торрехасы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Горячие бутерброды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Слоеный яблочный пирог . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Чебуреки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Жареный сыр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ленивая пицца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Чуррос . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Тарта де Сантьяго . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Морковный торт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Открытый пирог с ягодами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Шарлотка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Сырники с ягодным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Каша рисовая молочная с клубничным соусом . . . . . . . Десерт из йогурта с яблоками и корицей . . . . . . . . . . . . . .
Система «Минус 60». Основные правила
355 357 358 359 360 361 363 364 365 366 367 369 370 371 372 373
. . . . . . . 375