ŠPALDA-SLNEČNICA TRENÁ HMOTA KATALÓG RECEPTÚR
ŠPALDA-SLNEČNICA TRENÁ HMOTA
Zmes Špalda-Slnečnica, ktorej základom je špaldová múka a opražené slnečnicové semienka, prináša harmonickú, ľahko orieškovú chuť, s jemným karamelovým podtónom.
S touto surovinou je radosť pracovať ! Pripravili sme pre vás niekoľko chutných cukrárskych aplikácií. Ak vás naša zmes Špalda-Slnečnica zaujala, ozvite sa nám, radi ju otestujeme priamo u vás.
Používa na výrobu trených hmôt, ktoré sa používaju v pekárskej a cukrárskej výrobe .
Mário Varga Technológ
PITÉ ŠPALDA-SLNEČNICA, S ČIERNOU RÍBEZĽOU
Pite´ špaldove´
s čiernou ríbezľou POSTUP: NORMA NA 10KS (á 500g) 1. Príprava korpusu.
Cesto: 515 g 1 030 g 770 g 345 g 240 g
Zmes špalda-slnečnica Múka pšeničná T-512 Margarín stolný Cukor práškový Vaječné žĺtka tekuté
[151310] [030001] [020011] [090240]
Náplň: 1 820 g Ovocie v želé - maliny [205217] 910 g Hlbokozmraz. čierne ríbezle [260080] 270 g Ovsené vločky [061000]
Suroviny zamiešame na homogénne špaldové-linecké cesto. Rozdelíme ho na 3 požadované časti: na vykrojenie 150g, na šúľok 100g, na posyp 40g pre 1ks pité. Rozváľame na hrúbku 6mm, vykrajujeme ráfkou Ø16cm (150g cesta), výška ráfika 3cm. Cesto (100g) rozšúľame na cca 45cm šúľok, ktorý vložíme do ráfky už s vykrojeným spodkom. Cesto prstami pozatláčame asi 5mm pod okraj formy. Okraje potrieme žĺtkami. 2. Náplň. Ovocie v želé zamiešame s rozmrazenými čiernymi ríbezľami a ovsenými vločkami. 3. Zostavenie. Náplňou vyplníme cesto vo forme. Cesto určené na posyp nastrúhame na povrch náplne. Pečieme pri 190-200°C, 35-38 minút.
ČAJOVÉ PEČIVO ŠPALDA - SLNEČNICA
Čajove´ pečivo - špaldové POSTUP: NORMA NA 100KS (á 30G) 1. Technologický postup / Poznámky: Cesto je vhodné aj na spracovanie pomocou drezírovacích strojov.
Korpus: 560 g 1 120 g 670 g 370 g 20 g 90 g 170 g
Zmes špalda-slnečnica Múka pšeničná Favorit soft Cukor kryštálový Cukor vanilínový Vaječná melanž Voda
[151310] [033010] [020010] [022001] [090040]
Poleva: 330 g Poleva tmavá - čočky Z 65 g SPT P FAVORIT
[300400] [033001]
Posyp: 100 g Slnečnica lúpaná
[400301]
Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:
1 min. pomaly, 6 rýchlo 200-210°C 12-14 min.
TRENÝ KOLÁČ ŠPALDOVO - SLNEČNICOVÝ
Treny´ kolácˇ
POSTUP: NORMA NA PLECH 60X40 1. Cesto. Zo surovín zamiešame špaldovú masu. Masu rozotrieme do formy. Pečieme pri 180°C, 45-50 minút. 5 minút pred koncom pečenia, posypeme posypom (ručne zamiešaná zmes Knusper biene, lúpaná slnečnica a hobľované mandle).
Cesto: 1 900 g 570 g 570 g 560 g
Zmes špalda-slnečnica Vaječná melanž Olej repkový Voda
[151310] [090040] [039101]
Náplň: 200 g Knusper biene 400 g Slnečnica lúpaná 200 g Mandle hoblované
Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:
4 min. 180°C 45 min.
[155201] [400301] [400733]
Fotografia Tak, ako dobrá fotka napomáha predaju produktu, tak zlá fotka brzdí jeho predaj. Využite silu dobrej fotografie ! Všetky fotky našich produktov sú Vám k dispozícií. Zadarmo.
POMÁHAME VÁM USPIEŤ
EKVIA S.R.O. IČO: 31426085 IČ DPH: SK2020410293 TEL.: +421 37 69 699 01 E-MAIL: info@ekvia.sk Naša spoločnosť bola založená v roku 1991. Jej hlavnou obchodnou činnosťou je zásobovanie pekární, cukrární a iných potravinárskych výrobní na Slovensku. Našimi surovinami a pomocným materiálom zásobujeme viac ako 1200 pravidelných odberateľov. Náš sortiment pokrýva všetky bežné a množstvo individuálnych potrieb našich zákazníkov. Okrem predaja tovaru poskytujeme rôzne podporné služby – od technologického servisu, cez vývoj produktov, až po marketingovú podporu. POMÁHAME VÁM USPIEŤ !