domingo 15 DE Diciembre DE 2013
Ensalada Navide単a
Rec et
navide単o
Pollo en calabaza
Panacota con frutillas Colores y sabores para compartir una cena en familia
ario
t Rece
ario
navideño
2 > domingo 15 DE Diciembre DE 2013
Dificultad: fácil Rendimiento: 5 porciones Ingredientes: 1 escarola grande 20 tomates cherrys 1 naranja Aceite de oliva extra virgen Vinagre de Jerez 2 dientes de ajo Sal Comino
Ensalada navidena
Preparación: • Deshojar la escarola, córtarla en trocitos y lavala bien, al igual que los tomatitos. • En una ensaladera poner la escarola y los tomatitos. Revolver bien para que los tomates no quede en el fondo. • Pelar la naranja y cortar la pulpa, obteniendo los pedazos enteros • Preparar la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre al gusto de cada uno, con un prensa-ajos
prensar los 2 dientes de ajo, mezclando esto con el aceite y el vinagre. • Poner sal y comino al gusto. • Verter esto sobre la ensalada y decorar con los pedazos de naranja. • Esta ensalada va muy bien con platos de carne: corderos asados, cochinillos, pavos, etc. • Opcional: También se puede decorar con otras frutas tropicales (mejor si son acidas) y frutos secos como nueces o avellanas.
3 > domingo 15 DE Diciembre DE 2013
Pollo en calabaza
Ingredientes: 1 Calabaza grande o 5 mini calabazas 600 g de langostinos limpios Aceite para sofreír 1 diente de ajo machacado ½ Lima en zumo 1 Cebolla grande rallada 2 Tomates sin pepitas y sin piel batidos en batidora 1 puñado de perejil picado 1 puñado de cebollino picadito 1 rama de cilantro picadito 150g de crema de queso Sal Preparación: • Lo primero que hacemos es lavar la calabaza entera con esponja y jabón. Secamos. • Cortamos con cuidado la parte de arriba de forma que nos quede una tapa y retiramos las semillas. Colocamos la calabaza con la tapa en una bandeja de horno con un poco de agua. • Introducimos la bandeja en el horno a temperatura media y dejamos cocinar entre 30-40 minutos, sin dejar que nos quedemos sin agua. Según la dureza de la calabaza, el tiempo de horneado puede ser de hasta dos horas. • Mientras, preparamos el relleno. En una olla con un chorrito de aceite, sofreímos el ajo y la
cebolla. Incorporamos el perejil, cebollino, cilantro y el tomate batido. Dejamos cocinar 15 minutos. • Cortamos las supremas en cubos y ponemos en un bol a marinar unos minutos con un poco de sal y el zumo de limón. • En una sartén, salteamos con un poco de aceite el pollo marinado. Antes de que esté cocido del todo los añadimos al sofrito y agregamos el queso crema. Mezclamos todo, rectificamos de
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navideño
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Dificultad: media Rendimiento: 5 porciones
sal y cocemos 5 minutos más. • Volcamos el relleno que hemos preparado dentro de la calabaza y ponemos la tapa. • Por último, introducimos de nuevo la calabaza en el horno a temperatura baja y dejamos un mínimo de 15 minutos. • Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y ponemos la calabaza en un plato grande, adornado con perejil, cilantro y cebollino. • Servimos caliente y se acompaña con un arroz blanco.
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4 > domingo 15 DE Diciembre DE 2013
Panacota con frutillas Dificultad: fácil
Rendimiento: 5 porciones
Ingredientes: 8 gr de hojas de gelatina 1 cuchara de vainilla 500 ml de nata o crema de leche 500 ml de leche 100 gr de azúcar 200 gr de frutillas Preparación: • En un bol ponemos agua fría para hidratar la gelatina por unos 5 minutos, mientras preparamos el resto de ingredientes. • Hervimos la nata (crema de leche) con la leche y la vainilla. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego e incorporamos el azúcar y la gelatina. Removemos bien hasta que se disuelva. • Por último servimos unas frutillas en cada recipiente donde vayamos a poner la panacota. Servimos el líquido y tapamos con un film transparente de co-
cina que toque la panacota para que no se forme una costra. • Dejamos enfriar en la heladera hasta que se endurezca y servimos. • Sugerencia: El recipiente donde servir una panacota siempre es
un misterio. Se puede hacer en flaneras y después desmoldar con cuidado. Aunque se puede hacer en vasitos pequeños o incluso en tazas, una forma diferente de hacerlo y que seguro gustará a más de uno.