Haciendo pan FerrerĂa de El Pobal
Un poco de Historia… Los egipcios
descubrieron que, al humedecer la harina y taparla después, se conseguía una masa que, cocida, se volvía esponjosa. Son los primeros panes levados. Los griegos se inventaron más de 70 panes distintos.
Un poco de Historia… Los romanos
mejoraron los molinos, las máquinas de amasar y los hornos. En la Edad Media mucha gente no podía hacer su pan. Sin embargo, en muchos monasterios y conventos se hacía pan y repostería.
Un poco de Historia… En la época
moderna el pan blanco llega a toda la población. Hoy en día existen más de 315 variedades de panes distintos sólo en Europa.
El trigo Los primeros panes se
hicieron en el Neolítico, entre el 9.000 y 4.000 a.C en el Oriente Medio. En Bizkaia, los primeros granos de cereal aparecen hacia el año 3.500 a.C.
En nuestro molino, el trigo ¡se convierte en harina! Pescante o grúa para levantar las piedras Aska para almacenar la harina
Tolva donde se deposita el grano de maíz Piedra móvil o volandera Piedra fija o durmiente
Rodete que hace girar la piedra superior
Cañón por donde entra el agua del canal
Tipos de harina Hay cuatro tipos de
harina según van de más a menos refinadas: flor, blanca, integral y sémola. Cuando se muele el trigo, al aska cae la harina y su cáscara, conocida con el nombre de salvado.
¿Cómo crees que se hace el pan?
El pan se hace… Se disuelve la levadura en
agua templada con la sal. Este agua se vierte encima de la harina y se va amasando. Poco a poco se añade harina hasta formar una masa. Se deja reposar hora y media tapada con un trapo para que suba. Se introduce en el horno durante media hora.
Nuestros hornos de leña El horno es una bóveda
construida con ladrillo refractario. Dentro se quema la madera hasta que la bóveda queda blanca. ¡Ya está caliente! Entonces, se limpia el suelo y se meten los panes a cocer.
Tipos de pan El pan de trigo es el que más
comemos y suele ser, además, pan blanco, el que se hace con harina refinada, o sea, sin el salvado. El pan de centeno resiste muy bien el frío, por eso lo comen en los países del Norte. El talo es un pan hecho con harina de maíz.
¿Sabías que…? El gesto de partir el pan es
símbolo de fraternidad para los cristianos. Refranes Quien no da migas, no
tendrá amigas A buen hambre no hay pan duro Pan reciente, mucho en la mano y poco en el diente Más largo que un día sin pan
Y ahora que sabemos todo esto‌ ¥vamos a hacer nuestro pan!