VIERNES 20 DE NOVIEMBRE DE 2015 EL
SEGOVIA11
ADELANTADO DE SEGOVIA
DE CUCHARA• DELICIOSAS tapas de invierno
La Concepción
crema de bacalao al aceite Arbequina con Piperada y Picatostes
Meson Mayor
patatas con níscalos y cangrejos. El horario de la tapa de 13.00 a 15.00 horas y de 20.00 a 22.00 horas
Jeyma
Las tapas contundentes, tradicionales y típicas del invierno castellano llegan a su novena edición. / EL ADELANTADO
‘De Cuchara’ deja patente la calidad de la cocina segoviana
hamburguesa
con setas caramelizadas en vino blanco UKELELE. El horario es de 13.00 a 15.00 y de 20.00 a 22.00 horas
Restaurante Casares
La IX edición de ‘De Cuchara’ ofrece apetitosas joyas gastronómicas elaboradas por los mejores cocineros con productos tradicionales de la región SARA SUÁREZ VELASCO
D
e Cuchara’ es sin duda una punta de lanza a la gastronomía tradicional castellana. Una iniciativa insólita, que nació hace nueve años, en el campo del tapeo con la finalidad de reivindicar las tapas tan tradicionales en el invierno castellano. Además, dicho certamen sirve a su vez como un inmejorable escaparate de los productos de ‘Alimentos de Segovia’, que son empleados en la elaboración de la gran mayoría de las tapas. La presente edición se desarrollará desde hoy, viernes 20 de noviembre hasta el próximo domingo 29 de noviembre. Y, si bien las cifras son menos espectaculares que en la tapa de verano, con casi 80.000 tapas elaboradas, este año ‘De Cuchara’ servirá cerca de unas 40.000 tapas de invierno ya que se ha ido consolidando como una ci-
ta culinaria obligada en el calendario segoviano. Por otro lado, cabe destacar que son innumerables las peticiones de información, vía correo electrónico, que la asociación recibe de provincias cercanas y otros puntos de España.
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La novedad edición, del 20 al 29 de noviembre, servirá cerca de 40.000 tapas De la amplia variedad de sabores minimalistas que se han elaborado para la presente edición destacan las cremas, especialmente de calabaza con virutas de jamón ibérico, picatostes y aritos de cebolla crujientes, y de bacalao al aceite arbequina con piperada y picatostes. También los garbanzos saltea-
dos con bacalao sobre crema de piquillos y crujiente de espinacas; las patatas con nícalos y cangrejos y la hamburguesa con setas caramelizadas en vino blanco Ukelele. Como en anteriores ediciones, en la presente se ha desarrollado un maridaje entre comercio y hostelería con la realización de 5.000 tarjetas descuento que los segovianos podrán conseguir al realizar sus compras en los establecimientos del área comercial ‘De Calles’. La relación entre el comercio y la hostelería en una asociación como ‘CCA De Calles’ y más en una ciudad como Segovia debe ser total, pues la ciudad ya es un referente gastronómico, y porque no, podría llegar a convertirse en un referente comercial a nivel regional. Hostelería, comercio, cultura y recursos turísticos son, sin ninguna duda, el mejor escaparate que la ciudad debe ofrecer al exterior.
garbanzos salteados con bacalao sobre crema de piquillos y crujiente de espinacas
La Codorniz
crema de calabaza con virutas de jamón ibérico, picatostes y aritos de cebolla crujientes.