Tapas de cuchara 2017

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VIERNES 24 DE NOVIEMBRE DE 2017 EL

SEGOVIA17

ADELANTADO DE SEGOVIA

Restaurante El Tartare

DE CUCHARA• DELICIOSAS tapas de invierno

Se trata de judías de Valseca con chistorra y oreja

La Concepción

sopa de bacalao al ajoarriero con pica triste y aceite de pimentón

La Taberna del Fogón El concurso de Tapas de Invierno permite degustar un año más suculentas joyas gastronómicas. / EL ADELANTADO

‘Decuchara’, variedad de sabores y texturas SARA SUÁREZ VELASCO

A

rranca la undécima edición del certamen de ‘tapas Decuchara’, una iniciativa insólita en el ámbito del tapeo que pretende reivindicar las tradicionales tapas del invierno castellano, a partir del buen hacer de los restauradores segovianos, punta de lanza de la gastronomía castellana. El certamen, que se celebrará desde hoy, viernes 24 de noviembre, hasta el próximo jueves, 30 de noviembre, sirve a su vez de un inmejorable escaparate de los productos de ‘Alimentos de Segovia’, que serán empleados en la elaboración de la mayoría de las tapas participantes. Del amplio abanico de tapas y sabores minimalistas que han elaborado los mejores profesionales del sector de la capital segoviana para esta ocasión, destacan un guiso tradicional de lentejas segovianas con chipirones estofados y arroz crujiente de su tinta; una Ajoharina de la Sierra de Guadarrama, elaborada con mucho esmero, unos deliciosos callos con garbanzos Pedrosillanos; una sopa de bacalao al ajoarriero con pica triste y aceite de pimentón; unas judías de

Valseca con chistorra y oreja, y una delicia de la tierra, compuesta por una tourne de patata y queso del carracillo gratinado al horno con picadillo de matanza de la tierra y una capa de bechamel. Además en esta edición se ha vuelto a realizar un maridaje entre comercio y hostelería con la realización de 5.000 tarjetas descuento que los segovianos podrán conseguir al realizar sus compras en los establecimientos de Decalles. “La relación entre el comercio y la hos-

telería en una Asociación como el Centro Comercia DeCalles y más en una ciudad como Segovia debe ser total, pues Segovia ya es un referente gastronómico y porque no podría convertirse en un referente comercial en nuestra región. Hostelería, comercio, cultura y recursos turísticos son sin duda el escaparate que la ciudad debe ofrecer al exterior”, aseguran desde la gerencia de ‘DeCalles’, donde prevén para la presente edición que el número de tapas rondarán las 40.000.

ajoharina

de la Sierra de Guadarrama. Horario de tapa: de 11.30 horas a fin de existencias y de 20.00 horas a fin de existencias

Restaurante Duque

guiso tradicional de lentejas segovianas con chipirones estofados y arroz crujiente de su tinta

El Asador El Hidalgo

Vogue

delicia de la tierra.

Tourne de patata y queso del carracillo gratinado al horno con picadillo de matanza de la tierra y una capa de bechamel

callos

con garbanzos Pedrosillanos. Horario de tapa: de lunes a jueves de 13.00 h. a 16.30 h. y de 20.30 h. a 23.30 h. (Salvo fin de existencias). Sábados, domingos y festivos de 20.30 h. a 23.30 h. (Salvo fin de existencias)


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