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EL ADELANTADO DE SEGOVIA SÁBADO 21 DE NOVIEMBRE DE 2009
DE CUCHARA
s e l a i c e p s e s a n i g á p
Pequeñas
muestras de alta cocina
LOS PRODUCTOS DE ‘TIERRA DE SABOR’ CUENTAN CON UN GRAN PROTAGONISMO EN EL CERMATEN ‘DECUCHARA’, UNA INICIATIVA INSÓLITA QUE REIVINDICA LA AFAMADA COSTUMBRE DEL ‘TAPEO’ Y ES ACOGIDA CON LOS BRAZOS ABIERTOS POR LOS SEGOVIANOS
Productos de calidad y platos innovadores en los que se combinan ingredientes tradicionales con las últimas novedades culinarias en la tercera edición del certamen ‘DeCuchara’. /A. BENAVENTE
SARA SUÁREZ VELASCO
Y
a está en marcha la tercera edición del certamen Decuchara, organizado por el Centro Comercial Abierto de Calles. Una esperada iniciativa gracias a la que los segovianos tienen la oportunidad un año más de degustar grandes joyas de la cocina segoviana por un módico precio. Y es que estas pequeñas muestras de alta cocina son una excelente prueba de la gran calidad gastronómica que a diario se sirve en los establecimientos segovianos, afamados por la arraigada actividad del ‘tapeo’ , propia de la ciudad, o el conocido vermouth acompañado de un buen vino, caña o refresco con su correspondiente tapita. Una costumbre privilegiada a la que los segovianos estamos muy acostumbrados y echamos de menos siempre que salimos fuera de la provincia, ya
que muy pocas ciudades españolas premian a sus clientes con una suculenta tapa. Este esperado certamen De Cuchara nació hace tres años con la finalidad de aprovechar la gran riqueza gastronómica de la capital y recibió una magnífica acogida, incluso mayor a las expectativas previstas. Poco a poco, y en tan sólo dos años el certamen se ha superado, sobre todo, porque los establecimientos participan mucho más ilusionados que nunca, por los excelentes resultados obtenidos en las ediciones anteriores, llegando a convertirse en una cita obligada en el calendario de actos segovianos y de muchos visitantes fieles a esta cita, a pesar de su corto recorrido. En esta ocasión un total de treinta y dos establecimientos hosteleros y de restauración del centro histórico de la ciudad, todos ellos asociados al Centro Comercial Abierto de
Calles, han preparado una suculenta tapa para que multitud de segovianos se acerquen a su establecimiento para degustarla hasta el próximo día 29 de noviembre.
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‘DeCuchara’ ofrece tapas aptas para los paladares más exigentes y elaboradas con los productos tradicionales de esta ‘Tierra de Sabor’
‘Decuchara’ se ha convertido en tan sólo tres años en la mejor forma de reivindicar las tapas y la tan querida cultura del ‘tapeo’ con las mejores tapas de invierno elaboradas con mucho espero por los hosteleros y restauradores de la ciudad. Pequeñas porciones de exquisitas recetas como alubias guisadas con codorniz, crema de cangrejo con crujiente cola y lágrimas de ajo, parrillada de frutas del mar en cama cremosa de alubias con salta de bogavente y crema de puerrros con daditos de rape y setas, entre otras muchas, por sólo 1,50 euros. Una crema suave con boletus y gambas con lluvia de picatostes y huevas de lupo, sopa castellana con huevo de codorniz escalfado y virutas de jamón, judías pintas con conejo, consomé con tropezones, acompañado de picatostes y jamón rizado, lenteja pardina estofada, arroz cucha-
reta y judías del siglo XXI, son sólo algunas de las delicatessen que durante estos días muchos comensales tendrán la oportunidad de degustcar. Tapas pensadas para los mejores y más exigentes paladares y elaboradas con los productos tradicionales de esta ‘Tierra de Sabor’, seña y garantía de calidad, como el garbanzo, la alubia o la lenteja, que además se mezclarán con otros productos no tan tradicionales. Una combinación explosiva que hará difícil la elección de una tapa. Por otro lado, hay que destacar que esta cita ha desterrado la falsa creencia de que una tapa de cazuela es pesada ya que han demostrado ser aptas para los estómagos más exquisitos y delicados y están dejando patente la calidad de la cocina segoviana. tan apreciada por los turistas que vienen a la ciudad atraídos por este reclamo gastronómico.
SEGOVIA21
SÁBADO 21 DE NOVIEMBRE DE 2009 EL ADELANTADO DE SEGOVIA
‘DECUCHARA’ DEJA PANTENTE LA CALIDAD DE LA COCINA SEGOVIANA
Figón de los Comuneros
José
La Concepción
el quita frío
crema suave
sopas canas
sopa castellana con huevo de codorniz escalfado y virutas de jamón
de boletus y gambas con lluvia de picatostes y huevas de lupo
con puré de castañas y crujiente de bacon
La Panera
Las Cuevas de Duque
consomé
alubia castellana
arroz cuchareta
de la Panera con tropezones, acompañado de picatostes y jamón rizado
con puerro y bacalao
arroz integral con verduras y desmigado de pollo (Horario de tapa de 13.00 a 14.30 y de 19.00 a 22.00 horas)
Mesón Mayor
Alejandro II
Casares
Duque
alubias
crema de puerros
judiones del siglo xxi
guisadas con codorniz
con daditos de rape y setas
Mandala
La Oficina
Restaurante AQQueducto
lenteja pardina estofada
judías pintas
Judiones de La Granja
con la fritada de sus menudillos
con conejo (Horario de tapa de 12.00 a 14.30 y de 20.00 a 22.30 horas)
enmascarados: Crema de judiones con morcilla de piñones y mermelada de cebolla
As de Picas
Así nos Ponen los Huevos las Gallinas
crema de cangrejo
parrillada de frutas del mar
con su cola crujiente y lágrimas de ajo
en cama cremosa de alubias de Tolosa con salsa de bogavante