9 de marzo de 2016
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ESPECIAL
Fotos Pedro Merino
GABARREROS 2016
2GABARREROS 2016
EL ADELANTADO DE SEGOVIA MIÉRCOLES 9 DE MARZO DE 2016
LOS ACTOS MÁS LLAMATIVOS SON LAS DIVERSAS MODALIDADES DE TIPOS DE CORTA Y ARRASTRE
“La Fiesta es un sentido homenaje al duro trabajo que nuestros vecinos desempeñaron, utilizando el principal y más valioso recurso del municipio, nuestros pinares. / EL ADELANTADO
“Los Gabarreros son un reencuentro con nuestro pasado, cultura y tradición” ‘Un árbol de fuego’, la novedad. El domingo 12 de marzo, en la Plz. de Castilla de San Rafael se construirá un enorme árbol de adobe y barro SARA SUÁREZ
A
punto de arrancar la Festividad de Los Gabarreros en El Espinar, EL ADELANTADO conversa con Juan Andrés Saiz Lobo, Presidente del Centro de Iniciativas Turísticas de El Espinar, CIT, sobre las novedades de la presente edición, la repercusión que dicha fiesta tiene en el pueblo y otras cuestiones. —¿Cuáles son las novedades de la presente edición de la Feria? — Desde hace ya 18 años tenemos un programa homogéneo. Mantenemos su estructura porque ha funcionado perfectamente, y sobre esta vamos añadiendo y quitando actividades para que la fiesta sea más dinámica. Este año aparecen varias actividades nuevas, una de las más destacables será ‘El árbol de fuego’. Durante todo el sábado 12 de marzo, en la plaza de Castilla de San Rafael se realizará la construcción de un enorme árbol de barro y adobe, en cuyo interior, caída la noche, se prenderá una hoguera dando paso a un bonito espectáculo de tierra, madera y fuego. También como novedad se hizo la presentación de la fiesta en Segovia. En años anteriores hemos realizado este acto en la plaza mayor de Madrid, buscando la mayor difusión y promoción posible. Este año,
quisimos llevarla a Segovia, para que nuestros paisanos disfruten también de esta fiesta tan importante para nosotros. — ¿Qué destacaría de la XVIII edición de la Festividad de los Gabarreros? — El programa está repleto de actividades muy interesantes y cada día son varias las cosas que uno no se quiere perder. Los momentos más llamativos son los actos principales del fin de semana, donde se muestran varias modalidades de tipos de corta, carga de animales y arrastre de pinos. También son destacables las demostraciones que llevamos a los centros escolares, donde se puede palpar la ilusión de los niños por la fiesta. O el concierto que la Banda de Música de El Espinar realizará en el auditorio, dado el alto nivel musical que ofrecen. Personalmente me quedo con el momento en el que uno de los gabarreros trepa el pino de más de 20 metros que preside la plaza, sin más ayuda que unos ganchos artesanales en los pies y una soga que le une al árbol por la cintura, y que una vez arriba ‘descoguta’ cortando su parte más alta. Después, este pino se derriba ‘a tronzador’, que gracias a la destreza de los gabarreros caerá de forma segura, con la dirección y sitio indicado con anterioridad.
— ¿Qué aporta dicha Fiesta al municipio? — Además de todo el potencial turístico que ofrece, la fiesta está cargada de un alto nivel afectivo, ya que son muchas las familias que siguen viviendo de una manera u otra del monte y muchos los vecinos que descendemos de gabarreros. —¿Cómo definiría esta Fiesta? — La fiesta es un acto de homenaje al duro trabajo que nuestros vecinos desempeñaron, utilizando el principal y más valioso recurso del municipio, nuestros pinares.
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Este año, esperamos congregar a más de 20.000 personas en el momento álgido de la fiesta, que será el domingo al mediodía — ¿Porqué han elegido a Juan Andrés Saiz Pino de Plata 2016? — El Pino de Plata es un reconocimiento institucional, es el ayuntamiento el que lo otorga. Los motivos de su nombramiento son claros, Juan Andrés Saiz Garrido, en 1996, escribió el libro ‘Los Gabarre-
ros de EL Espinar’. Esto supuso un reencuentro con una profesión prácticamente olvidada, convirtiéndose en una seña de identidad y un motivo de orgullo para nuestro municipio. Durante la presentación de aquel libro, se realizaron una serie de exposiciones y exhibiciones, que fueron la antesala de la fiesta que ahora conocemos y que está catalogada de interés turístico regional. — ¿Y qué significa este nombramiento? — Es un reconocimiento a quien, seguramente sin imaginarlo en su momento, sería el principal precursor de la fiesta. — ¿Porqué han elegido a Las Brigadas de Incendios Forestales Pregoneros? — De la misma manera que nuestros gabarreros fueron los que limpiaban, cuidaban y ayudaban al monte en su regeneración, los bomberos forestales cumplen una labor primordial en nuestros pinares. No solo en la prevención y extinción de incendios, sino que también, fuera de las épocas estivales, realizan una serie de trabajos de mantenimiento del monte, fundamentales para su correcta conservación. — ¿Qué beneficios aporta esta fiesta al término? — El beneficio cultural es claro, ya que suponen un reencuentro
con nuestro pasado, cultura y tradición. Todo esto tratamos de convertirlo en una oferta turística atractiva, con la intención de promocionar nuestro municipio y atraer el mayor número de visitantes posible. — ¿Qué afluencia de público se acerca a los Gabarreros? — Este año, esperamos congregar a más de 20.000 personas en el momento álgido de la fiesta, que será el domingo a mediodía durante las exhibiciones de corta y la posterior tala del pino. Siempre y cuando, como en años anteriores nos acompañe el buen tiempo. — ¿Qué aceptación tienen las Jornadas Gastronómicas? — Son un éxito año tras año, esto es debido a la amplia oferta gastronómica y la calidad de los restaurantes que participan. Los menús que ofrecen son muy atractivos, se trata de una mezcla de cocina tradicional y actual a unos precios bastante asequibles. — ¿Qué mensaje transmitía a los vecinos y visitantes? — Espero que todo aquel que se acerque a vernos estos días participe de la fiesta y de todas las actividades que con mucho esfuerzo hemos preparado, con el fin de disfrutar, dar a conocer y homenajear a esta profesión tan dura, que ha sido y sigue siendo, la de gabarrero.
MIÉRCOLES 9 DE MARZO DE 2016 EL
GABARREROS3
ADELANTADO DE SEGOVIA
SERGIO MARTÍN MUÑOZ, GANADOR DEL CARTEL ANUNCIADOR DE LA FIESTA DE LOS GABARREROS
“Somos serranos y la sierra es nuestra casa” L SARA SUÁREZ
a Asociación Centro de Iniciativas Turísticas, en colaboración con el Ayuntamiento de la localidad segoviana de El Espinar, organiza cada año un concurso para obtener el cartel anunciador de dicha edición de la Festividad de los Gabarreros. En esta ocasión, el ganador ha resultado ser el cartel de Sergio Martín Muñoz, natural de San Rafael, residente actual de El Espinar y conocedor de dicho certamen, que ganó también en el año 2014. “El cartel de este año es una ilustración, en la que se ve la figura de un gabarrero con el caballo y una ventisca de nieve. Con esta imagen he querido representar un poco las penurias que pasaban los Gabarreros cuando bajaban la leña del monte”, explica Martín, a la vez que aclara la técnica utilizada para dicha ilustración. “Es un diseño propio, con el dibujo realizado a mano y en el que he utilizado numerosas técnicas que van desde el pincel tintado hasta pasar por toques con aerógrafo y otros tipos de pinceles”. Respecto al texto de la imagen: “Por el sol y por el viento aparecen renegridos y por el continuo esfuerzo modelados y
curtidos. ¡Que no se pierda el recuerdo de estos hombres aguerridos, que fueron los gabarreros! ¡Qué nunca triunfe el olvido!”. “No es mío, es un trozo de una poesía que se ha publicado sendas veces dentro de las dieciocho ediciones de las Fiestas de los Gabarreros, que me gusta mucho y por ello decidí incluirlo en el dibujo”, añade Martín.
[ ] En la imagen se representan algunas de las penurias de los Gabarreros
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Este año el premio al cartel ganador y anunciador de la Festividad de los Gabarreros es un vale canjeable, por un valor de 200 euros, en los diferentes establecimientos asociados y colaboradores con el Centro de Iniciativas Turísticas, CIT. “He participado más años, y sinceramente, aunque no hubiera una compensación o premio como tal, seguiría participando porque es un tema que me gusta. Los gabarreros son una fiesta de tradiciones antiguas del sector forestal, en el que casi nadie sabe lo que ha vivido el
pueblo durante muchos años. Ahora, el campo forestal está en decadencia y nos subsiste tanta gente del monte, aunque si que sigue habiendo familias que viven de los pinos y empresas que se dedicación a este sector. Además, yo también estoy vinculado al campo forestal, ya que soy bombero forestal, por lo que es una fiesta que me toca, es parte de mi esencia como miembro del municipio”, asegura Martín. “La Fiesta de los Gabarreros es en sí una inyección económica para el pueblo, tanto por sus fabulosas jornadas gastronómicas, todo un éxito gastronómico anual, como por la gran afluencia de público que durante estos días, y en especial en el fin de semana se acerca a nuestra localidad, dejando un beneficio a nuestros bares, restaurantes y comercios. Además de que es nuestro rasgo de identidad, es nuestra forma de decir que somos serranos y la Sierra es nuestra casa. En especial, lo que queremos es que está bonita tradición no se pierda en una vida cada vez más rápida, más industrializada, más mecánica.... Gracias también a esta festividad las generaciones más jóvenes entienden de donde vienen y lo que es este pilar serrano, de ser Gabarrero”. Imagen del cartel de Los Gabarreros 2016.
PROGRAMA DE ACTOS DE LA XVIII EDICIÓN DE LA FIESTA DE LOS GABARREROS MIÉRCOLES 9 DE MARZO
12.15 horas. Homenaje a los Gabarreros fallecidos con la colaboración de los niños del Colegio de El Espinar. Escultura de los gabarreros. El Espinar.
JUEVES 10 DE MARZO
Por la mañana, colocación en la Plaza de la Constitución de El Espinar de ‘El pino gabarrero’. 12.30 horas. Los Gabarreros en el cole. El Colegio de San Rafael se convierte en el escenario para mostrar a los más pequeños los oficios del monte y acercarlos a nuestras tradiciones. 17.30 horas. Cine Fórum con motivo del Día Internacional de la Mujer. Aulas de Cultura. Nila Vicente. San Rafael.
VIERNES 11 DE MARZO
12.00 horas. ‘Los Gabarreros en el cole’. El Colegio Arcipreste de Hita de El Espinar se convierte en escenario para mostrar a los más pequeños los oficios del monte y acercarlos a nuestras tradiciones. 17.30 horas. Recital ‘Lo que la memoria Canta’, del Grupo ‘Saber Envejecer’ del Hogar de Personas Mayores. Salón de Plenos. Ayuntamiento de El Espinar. 19.30 horas. Inauguración de la Feria. Plaza de la Constitución. El Espinar. 20.00 horas. Antiguo baile a la luz de las teas, con la dulzaina y tamboril. Se ofrecerá un caldo a los asistentes elaborado por el Restaurante Las Farolas, participante de las XVIII Jornadas Gastronómicas. Carpa de la Feria, Plaza de la Constitución.
con barro en la Plaza de Castilla de San Rafael. Taller participativo durante su construcción. 11.00 horas. Concentración en la zona del campo de fútbol de ‘Los Pinos’ en San Rafael, música y bailes populares. 12.00 horas. Desfile de carros, hacheros, caballos con leña, arrastre de pinos hacia la Plaza de Castilla. Pregón inaugural de la Fiesta a cargo de las Brigadas de Incendios Forestales. Exhibición de corte vertical, esculturas con motosierra, usos antiguos y modernos en la corta y alguna sorpresa. Sorteo de una paletilla entre los espectadores vestidos al uso tradicional. 14.00 horas. XVIII Jornadas Gastronómicas Gabarreros. 18.00 horas. Charla a cargo de las Brigadas de Incendios Forestales. Salón de Plenos. Ayuntamiento de El Espinar. 19.00 horas. Degustación en la carpa de la Feria de productos típicos en algunos puestos. Demostración y talleres (programa aparte). 20.00 horas. Concierto del la Banda de Música de El Espinar en el Teatro Auditorio Gonzalo Menéndez Pidal de El Espinar. Precio: tres euros. Información y entradas Oficina de Turismo. 20.30 horas. Encendido de ‘El Árbol de Fuego’, en la Plaza de Castilla de San Rafael. 21.00 horas. XVIII Jornadas Gastronómicas Gabarreros.
DOMINGO 13 DE MARZO
10.30 horas.Apertura de la Feria. El Espinar. 11.00 horas. Concentración en El Pinarillo. (El Espinar). Degustación de caldo ofrecido por el Centro Socio Sanitario El Espinar. 12.15 horas. Desfile de carros, hacheros, caballos con leña, arrastre de pinos, música y bailes populares hacia la Plaza de la Constitución. SÁBADO 12 DE MARZO 12.45 horas. Llegada a la Plaza de la Constitución. Corte vertical en altura, y exhibición de corta horizontal con 10.30 horas.Apertura de la Feria. El Espinar. 11.00 horas. Inicio de la construcción del Árbol de Fuego, azada y tronzador.
13.30 horas. Nombramiento de los Gabarreros de Honor y del ‘Pino de Plata’, música y bailes populares, exhibición de corta y caída del pino alrededor de 20 metros de altura. Sorteo de una paletilla entre los espectadores vestidos al uso tradicional. 14.00 horas. XVIII Jornadas Gastronómicas de los Gabarreros. 18.00 horas. XIII Certamen de Coplas de Gabarreros. Plaza de la Constitución. El Espinar. 20.00 horas.Clausura de la Feria de Muestras.
VIERNES 18 DE MARZO
19.30 horas. Concierto en la iglesia de San Eutropio. El Espinar. ‘The Irondale High School Symphonic’ de New Brighton (Minnesota). Organizado por Fecitcal. Durante la Fiesta nos acompañarán la Escuela de Dulzainas de San Rafael y el Grupo de Danzas de El Espinar. Exposición de las obras participantes en el Concurso de Fotografía Municipal 2015 (hasta el miércoles 23 de marzo). Exposición ‘Mujeres en la Historia’, en colaboración con Asuntos Sociales de la Diputación Provincial de Segovia (hasta el martes 15 de marzo). Durante la semana posterior se realizarán marchas con los escolares para colocar la placa del ‘Pino indultado’ en homenaje a nuestros Gabarreros de Honor. Hasta el domingo 13 de marzo podrá visitarse en las instalaciones del Hogar de Personas Mayores la exposición ‘Romance entre la encina y las manos’,del socio Serafín Román. Compra tu papeleta, averigua el peso del pino gabarrero que estará en la Plaza de la Constitución y gana ‘una Carcel de leña’. ¡Participa en nuestra fiesta, aprovecha la ocasión luciendo tu traje regional y gana una paletilla!. El domingo 13 queremos ser ‘trending topic’. Tuitea #gabarreros2016. Participa.
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EL ADELANTADO DE SEGOVIA MIÉRCOLES 9 DE MARZO DE 2016
JUAN ANDRÉS SAIZ: “SOY ESPINARIEGO, SERRANO DE GUADARRAMA CON ALMA GABARRERA”
Saiz asegura que cómo cualquier nacido en esta tierra está unido a ella por un cordón que no se rompe nunca, por mucho que me aleje: “aquí nací, aquí crecí, aquí regreso siempre....”. / FOTOS PEDRO MERINO
“Sorpresa, emoción y gratitud. Para mí es un estímulo que renueva mi compromiso con y por el pueblo” Juan Andrés Saiz enfermero jubilado, transportista, escritor y periodista, será galardonado con el ‘Pino de Plata 2016’, en reconocimiento a su labor de investigación y promoción de la figura del gabarrero del monte espinariego, que recoge en su libro ‘Los Gabarreros de El Espinar’ SARA SUÁREZ
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uan Andrés Saiz Garrido será galardonado este año con el ‘Pino de Plata 2016’ de los Gabarreros, un reconocimiento a su labor de investigación y promoción de la figura del gabarrero del monte espinariego, que recoge en su libro ‘Los Gabarreros de El Espinar’, 1996. — ¿Qué ha supuesto para Juan Andrés Saiz Garrido la concesión de ‘Pino de Plata 2016'? —Sorpresa, emoción y gratitud. ¡Gracias! — ¿Qué representa recibir el ‘Pino de Plata’? — Para mí es un estímulo que renueva mi compromiso para seguir empujando como uno más el proceso colectivo de este pueblo, escribiendo y hablando de él, principalmente: “El que es de la tierra es tierra, y de la tierra habla”. — En su caso, El Pino de Plata es un reconocimiento por su notable labor por El Espinar —De notable nada; lo poco que haya podido hacer por mi municipio va unido a la condición de vecino. Y nada tiene que agradecerme, me siento bien pagado con el afecto que palpo al cruzarme y convivir con mis vecinos o cuando he necesitado su apoyo en algún trance vital. En los pueblos, el único homenaje que vale es el cariño de tu gente, y ese hay que renovarle todos los días. — ¿Qué vinculación tiene
con la localidad de El Espinar? — Como cualquier nacido en esta tierra, estoy unido a ella por un cordón que no se rompe nunca, por mucho que me aleje; aquí nací, aquí crecí, aquí regreso siempre, aquí descansan mis padres y mi hijo Tatán, aquí crece mi nieto. Soy espinariego, serrano del Guadarrama con alma gabarrera. Procuro ser uno más, en una tierra de largos inviernos, dónde nadie es más que nadie. — ¿Cómo definiría la Festividad de Los Gabarreros? — Como una expresión vistosa y original de los oficios que durante siglos han sido el principal sustento laboral de la clase trabajadora y la riqueza del Concejo; también, es un espectáculo que encaja muy bien con nuestro pasado, cuando los pinos tenían mucho valor en horizontal; y con nuestro presente, ahora que esos árboles valen mucho más en vertical. El Centro de Iniciativas Turísticas, principal motor de esta fiesta, ha entendido perfectamente que el presente y el futuro de El Espinar sigue guardado en esos montes. También hay actos más íntimos y sencillos, que invitan al vecindario a mirar atrás y adentro. — ¿Porqué es tan relevante difundir esta figura del gabarrero del monte espinariego? — Porque se ha convertido en un símbolo que concentra la cultura que emana de la fusión entre el espinariego y la sierra. Un gabarrero
no es más y tampoco menos que un vaquero, un pastor, un cantero, un hortelano, un albañil…, por citar otros protagonistas de la resistencia agraria; sin embargo, representa a todas las generaciones que, amancebadas con el monte, supieron trabajarlo, conservarlo y hacer posible este pueblo.
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Un gabarrero representa a todas las generaciones que, amancebadas en el monte, supieron trabajarlo, conservarlo y hacer posible este pueblo — ¿Qué le llevo a escribir su libro ‘Los gabarreros de El Espinar’ en 1996 y qué supuso para usted? — Todo empezó con la invitación de mi amigo Ignacio Sanz a que a escribiera un artículo sobre la gabarrería para Revista de Folclore de Joaquín Díaz. Me enamoré tanto de la idea que en pocos días acumulé docenas de páginas. Comencé esbozando un artículo y terminé con un libro en las manos; pensé que iba a describir un oficio singular y me encontré de bruces con una cultura. Y en cuanto a mi vocación por contar historias, antes
como periodista y luego como escritor, ese libro supuso un antes y un después. Palpé por vez primera ese nuevo sentimiento al leer la cita de Elías Canetti que Marifé Santiago recogió en el prólogo del libro: “Lo que un escritor no ve, aún no ha acontecido”. Inicié ‘Los Gabarreros’ como periodista y los concluí contagiado por el virus de la literatura. — ¿Qué aceptación ha tenido dicho libro? — Edité en torno a 1500 ejemplares, que volaron, y cuyos beneficios contribuyeron a financiar los actos del VII Centenario de la Carta Puebla. Desde entonces, tengo encima la asignatura pendiente de afrontar su reedición, pero no debo echar la culpa a nadie más que al ritmo vertiginoso con el que me han tocado vivir estos últimos veinte años, “vengas, Juanito, que no llegas”, sin tiempo ni sosiego para darle otra vuelta de manivela a ‘Los Gabarreros’. Ya no tengo excusa. — ¿Qué expresará cuando reciba el Pino de Plata? — Mi recuerdo emocionado a los que no están: mi padre, que fue gabarrero; mi madre, que disfrutó muchos años de esta fiesta; y sobre todo mi hijo Tatán, guardabosques eterno, que siempre venía al pueblo con sus compañeros forestales en estas fechas. Algo me dice que habrá más emoción que palabras.
— ¿Qué destacaría de dicha Festividad de Los Gabarreros? — Este año, sin duda, la presentación en la ‘Madre Segovia’, bajo los arcos del Acueducto, que hace siete siglos sellaron la fundación de El Espinar. Somos segovianos. También quiero resaltar el pregón, a cargo de los Brigadistas de Incendios Forestales. Para mí será muy emotivo, pues mi hijo Tatán, de cuya muerte se van a cumplir ahora cuatro años, durante su etapa de bombero forestal trabajó en el Reten de El Espinar, en la UAGI de Coca y en la BRIF de Tabuyo. — ¿A qué actos asistirá? — Al concierto de la Banda, a la ofrenda, a la presentación de ‘Los ecos del agua’, a los desfiles, a las coplas de ciego, a la exhibición en el cole, al recital de ‘Saber Envejecer’… A todos los que pueda y en el lugar que me indiquen. — Y ¿qué mensaje transmitiría a nuestros lectores para que se acerquen al término estos días? — A los espinariegos, que se implique en los actos, que participen y gocen de su fiesta; a los vecinos de Segovia y de otros lugares, que aprovechen la convocatoria para conocer más y mejor esta sierra y la cultura que emana de ella; y a todos, en especial a los amigos de la cocina tradicional y con fundamento, que disfruten de las jornadas gastronómicas.
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ADELANTADO DE SEGOVIA
LAS BRIGADAS DE INCENDIOS FORESTALES, PREGONEROS DE HONOR 2016
“Nos han elegido pregoneros por nuestra lucha por dignificar esta profesión de bombero forestal, tan dura y poco reconocida, pero tan importante como lo es la protección de nuestros montes”.
“Una fiesta puramente y 100% forestal” “Estamos encantados y agradecidos de ser los artífices de inaugurar estas maravillosas fiestas, muy ligadas al monte, al igual que nosotros” SARA SUÁREZ
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no de los momentos más esperados de los Gabarreros es la inauguración oficial de la Fiesta, con el pregón tras el desfile de carros, hacheros, caballos con leña y arrastre de pinos en la Plaza de Castilla, el sábado 12 de marzo, a las 12.00 horas. En esta ocasión, el honor de ser los pregoneros ha recaído en las Brigadas de Incendios Forestales. Para conocer que expresarán a través del pregón, cómo se han tomado el nombramiento y cuál es la situación actual de los Brigadas, EL ADELANTADO conversa con uno de sus portavoces, Pablo González Moreno, capataz BRIF en la BRIF de Tabuyo del Monte, León, y Presidente de la ATBRIF, Asociación de Trabajadores de las BRIF. — ¿Qué expresarán a través del pregón? — Que es un honor para nosotros, los bomberos forestales, que se hayan acordado en El Espinar, pueblo qué tan bien se portó con nosotros, — notando el calor y la hospitalidad de su gente y, en especial, de Juan Andrés Saiz Garrido, vecino de este pueblo, — durante la marcha negra de los bomberos forestales en octubre de este año, de una manera muy especial. Así es que también rendiremos homenaje a su hijo fallecido, más conocido como ‘Tatan’ quien prestó su servicio al monte como bombero forestal, en una de las 10 BRIF en concreto la de Tabuyo, León. En definitiva encantados y
agradecidos de ser los artífices de inaugurar estas maravillosas fiestas que van muy ligadas al monte y nosotros también por tanto a la protección del mismo. — ¿Qué vinculación tiene dicha brigada con El Espinar? — Tenemos un especialista miembro de las BRIF en concreto de la BRIF de la Iglesuela, Toledo, que es vecino de El Espinar, y además cogimos un vínculo muy fuerte con Juan Andrés Saiz y el pueblo. — ¿Cuál es vuestra labor en los montes de El Espinar? — Nuestra labor en los montes de El Espinar, en caso de que ocurriese un incendio forestal importante, movilizados por el MAGRAMA acudiríamos a extinguirlo y proteger los montes tan valiosos y bonitos que posee. — ¿Porqué creen que los eligieron como pregoneros? —Por la lucha que llevamos por dignificar esta profesión de bombero forestal, tan dura y poco reconocida, pero tan importante como es la protección de nuestros montes. — ¿Cómo definirían la Festividad de Los Gabarreros? — Como el recuerdo y revivir de un oficio ancestral y tradicional tan bonito y sacrificado, pero también importante antaño pues se le daba más valor al monte. — ¿Qué representan Las Brigadas de Incendios Forestales? — Las BRIF representan un servicio importantísimo para la socie-
Las BRIF, son unidades helitransportadas de personal altamente especializado en la extinción de incendios.
dad actual, el papel que jugamos en la protección de nuestros bosques y patrimonio natural es imprescindible para que generaciones venideras puedan conocer y disfrutar de nuestros montes.
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Los gabarreros son el recuerdo y revivir de un oficio ancestral y tradicional, bonito y sacrificado — ¿Qué es una Brigada de Incendio en general? — Una brigada contra incen-
dios forestales en concreto Las BRIF son unidades helitransportadas de personal altamente especializado en la extinción de incendios forestales, que pueden actuar en la extinción de incendios en cualquier punto del territorio nacional donde sean necesarios. Fuera de los periodos de extinción de incendios forestales, nos dedicamos a realizar acciones preventivas en los montes próximos a nuestras zonas. — ¿Cuál es la situación actual? — Después de un verano muy potente, bastante movidito de incendios, cargado de movilizaciones y 107 días de huelga indefinida por la situación de nuestro conflicto la-
boral y reivindicaciones, el colectivo está unido y volviéndonos a preparar de nuevo un contraataque claro hacia nuestros objetivos marcados: la categoría profesional de bombero forestal, una segunda actividad para miembros del dispositivo que no pueden seguir en primera línea de fuego, porque no pasan las pruebas físicas excluyentes que debemos pasar todos los años, puesto que la edad y la condición física de este trabajo tan duro, pasa factura y no queremos que nadie se quede (en el paro), tirado en la calle y por último, una mejora en las condiciones laborales y salariales dignas y acordes con el trabajo que desarrollamos.
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MENÚS RECOMENDADOS POR EL ADELANTADO
EL ADELANTADO DE SEGOVIA MIÉRCOLES 9 DE MARZO DE 2016
ÉPOCA DE PINOS Y TRONCOS GABARREROS 1
Las Jornadas Gastronómicas de El Espinar son todo un éxito año tras año
RESTAURANTE CA´TECHU (Calle del Pinar,20.Reservas: 921 18 16 62.El Espinar) Primeros a elegir: Ensalada de mollejas de cordero y gambón, Pote gabarrero, Judiones con callos o Revuelto de matanza. Segundos a elegir: Lomo de buey, Cochinillo asado, Confit de pato con crema de manzana, Bacalao al estilo mariano o Dorada al Horno. Postre y bebidas incluidos. Precio: 25 euros iva incluido
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HOTEL SIETE PICOS (Calle Doctor Martí Estévez,10.Reservas: 921 18 10 84.El Espinar) Fines de semana del 5 al 13 de marzo Entradas (degustación): Judiones con apaño, Croquetas caseras, Empanada, Chorizo de la olla braseado al jerez y Tosta de Pate con jamón. Segundo plato a elegir: Entrecote a la sal acompañado de champiñón al ajillo y patatas al horno, Secreto ibérico con puré de manzana o Bacalao encebollado con verduritas salteadas. Postre casero, café, vino de la casa, gaseosa, pan y agua. Precio: 27 euros iva incluido.
RESTAURANTE LA VIÑA (Carretera de Segovia.Reservas: 921 17 15 57.San Rafael) Entradas a elegir: Migas del pastor con uvas al estilo Segoviano, Sopa Castellana con huevo escalfado o Patatas a la importancia al estilo de la casa. Segundos a elegir: Cochinillo de Segovia asado en honor de leña, Secreto de cerdo ibérico con puré de patata o Bacalao al horno con bechamel y almendras. Postre a elegir: Milhojas de crema y nata, Torrija de chocolate blanco o Bola de chocolate blanco con tierra de galleta y nutella. Bebida: agua y vino tinto Ribera del Duero. Precio: 26 euros por persona (Bebida e iva inlcuidos).
HOTEL LUCÍA (Avenida Alto del León,5.Reservas: 921 17 10 02.San Rafael) Días 12 y 13 de marzo Primeros a elegir: Callos con garbanzos, Rollitos de Verduras con Gambas o Escalivada de verduras con atún, aceitunas y huevos cocidos. Segundos a elegir: Rabo de toro, Bacalao fresco Shrek al horno gratinado con gambas o Entrecot. Postres caseros. Precio: 20 euros iva incluido. No incluye bebida.
RUTA GALICIA (Avenida Alto del León,23.Reservas: 673 61 16 88.San Rafael) Desayuno: 3,50 euros. Café o caldo gallego, acompañado de zumo de naranja con huevos, migas de pastor y bacon. Comida: Entrantes. Queso y jamón. Primer plato: Caldo gallego, Sopa castellana, Judiones con berberechos o Ensalada templada de gulas con queso de cabra. Segundo plato: Cahopo de ternera rubia gallega con guarnición de setas y patatas, Lenguado a la plancha con guarnición de menestra o Croquetas caseras de boletus con ensalada. Postres: Tronco de gabarreros, Pudin de naranja casero o Fruta del tiempo. Vino tinto o blanco de la casa, agua y casera, café y chupito. Precio: 26 euros.
1. Tradicional tronco gabarrero de trufa y fresa 2.Cacho de tronco perfectamente decorado. 3. Exquisitas pastas con forma de pino
Endulzada festividad serrana Postres selectos para festejar esta conmemoración arraigada y muy especial SARA SUÁREZ
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tro de los reclamos turísticos de la Festividad de los Gabarreros es su gastronomía. Y es que, además de las suculentas jornadas gastronómicas que organizan gran número de los establecimientos y restaurantes de la localidad de El Espinar, — con menús económicos, diseñados para la ocasión, con productos de la tierra y los platos más tradicionales que daban fuerza y energía a los serranos gabarreros de por aquel entonces—, también se elaboran exquisitos postres. “Para nuestra arraigada festividad de los Gabarreros elaboro en concreto dos postres. Por un lado, unas deliciosas pastas con forma de pino. Las realizamos de una gran variedad de sabores, ya que son muy demandadas tanto por los vecinos como por nuestros visitantes. Y, por otro lado, el tradicional tronco gabarrero que se ha convertido en el postre típico de esta época del año. Es una
marca registrada e incorporada por muchos restaurantes a las esperadas Jornadas Gastronómicas de la localidad. Y consiste en un bizcocho enrollado, — como un brazo gitano— con trufa y fresa, espolvoreado con virutas de almendra y adornado con hojas verdes y figuras relacionadas con la madera, como un serrucho, una sierra o un hacha”, explica Antonio Yagüe, de la Pastelería Tradicional Yagüe, con obrador propio desde el año 1921 y seis generaciones de experiencia.
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Exquisito bizcocho enrollado con trufa y fresa, espolvoreado con virutas de almendra y adornado para la ocasión
“El volumen de ventas estos días es mayor. No puedo concretar cuántos kilogramos de cada postre, pero sí qué gustan mucho y qué por supuesto, sus ventas también dependen de la climatología, pues si el mal tiempo nos acompaña se acercan muchos menos turistas y visitantes a la localidad, por lo que habría menos ventas. La idea del tronco gabarrero nació el primer año que se celebró la fiesta como tal. Mientras que los pinos se crearon después para facilitar a los turistas el poder llevarse un postre del pueblo más manejable y con mayor durabilidad”, añade Yagüe. EL CALENDARIO DEL DULCE. Sí por algo es bien conocida la Pastelería Yagüe en la localidad segoviana de El Espinar es por elaborar un dulce especial y pensado en cada mes del año. En enero, los tradicionales roscones de Reyes y los Marranillos de San Antón; en febrero los Pechitos de Santa Águeda; en marzo los pinos y troncos Gabarreros, además de las virutas de San José; en abril el pastel de San Eutrofio, patrón del municipio de El Espinar; en mayo las rosquillas del Santo; para junio las cocas de San Juan, en julio la Tarta de Santiago y de El Carmen, en agosto un suculenta y gran variedad de helados para combatir las altas temperaturas estivales; en septiembre los bollos del Cristo; en octubre el pastel de San Frutos, en noviembre los buñuelos de viento y en diciembre mazapanes y turrones.
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GALERÍA DE IMÁGENES DE LA PASADA FESTIVIDAD DE LOS GABARREROS
Declarada Interés Turístico Regional, la Festividad de los Gabarreros, es una bonita tradición serrana que se celebra cada año en la localidad segoviana de El Espinar con numerosos bailes, suculentas jornadas gastronómicas, certamen de coplas, feria de muestras y una amplia variedad de exhibiciones con usos antiguos y modernos en la corta, esculturas con motosierra, corte vertical..../ FOTOS PEDRO MERINO
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