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EL ADELANTADO DE SEGOVIA VIERNES 25 DE ABRIL DE 2014
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IV RALLY CAÑA Y TAPA BRIQUERA
s e l a i c e p s e s a n i g á p Bar Expreso
volabán de cabracho con vinagreta de sésamo
La Posada
Con una media de 12.500 tapas vendidas se prevé llegar a estas cifras e incluso, si el tiempo acompaña, superarlas / F. DESCALZO
Joyas de la cocina briquera
barco de sabores
Aquelarre
LAS TAPAS DE LA IV EDICIÓN DESTACAN POR LA CREATIVIDAD DE SUS CREADORES Y LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES, PROPIOS DE LA TIERRA
SARA SUÁREZ VELASCO
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a IV edición del ‘Rally Caña y Tapa Briquera’, ciudad de Cantalejo, arranca con la misma expectación y previsiones que ediciones pasadas. “Tras los éxitos cosechados otros años, en esta ocasión esperamos la misma afluencia de público, un total de 12.000 clientes y 12.500 tapas vendidas, ya que esta cita gastronómica se ha convertido en una fecha muy señalada en Cantalejo. Un fin de semana, unas jornadas, en las que el pueblo entero sale a la calle, se relaciona y hace el recorrido por los bares participantes en un sentido o en otro, por eso cada bar vende un número de tapas distinto, que suele oscilar entre las 800 y 1.100 tapas, a un módico precio de 1,50 euros”, comenta Fernando Cubero, uno de los precursores del ‘Rally Tapa y Caña Briquera’ y gerente de uno de los bares participantes, ‘Bar Frontón’. En esta ocasión, un total de catorce establecimientos briqueros participarán en esta esperada cita culinaria que se celebrara durante el fin de semana, sábado y domingo, 26 y 27 de abril respectivamente, en un horario de 12.30 a 16.00 horas y a partir de las 19.00 horas. De esta forma. un año más, se volverán a degustar diversos manjares elaborados con esmero por los bares y restaurantes del municipio segoviano. Al haber confeccionado cada uno de ellos una tapa exclusiva para la ocasión, la variedad de las mismas es inmensa, así como la calidad de los productos con los que se han elaborado. Entre otras apetitosas y suculentas joyas de la cocina briquera que se podrán degustar destacan las tostas. En esta ocasión el ‘Bar Frontón’ participa con una tosta de brandada de pulpo a la gallega; ‘Home’ con una tosta de bacon, gulas y jamón con salsa de pimienta y ‘Polvorín’ con una de pluma de ibérico con cama de patatas y salsa de naranja. Del resto de exquisiteces cabe destacar el volabán de cabracho con vinagreta de sésamo, del Bar ‘Expreso’; El Barco de Sabores de ‘La Posada’; la tartaleta de pescadilla, verduras y romero de ‘Zony’; el solomillo
con queso de cabra y manzana caramelizada del ‘Pabellón’; la brocheta milanesa de ‘Ormi’ o el vasito de parmentier de queso gorgonzola y migas manchegas del bar ‘Stop’.
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enrolladito de bacon al estilo Aquelarre sobre tosta
Surtidor
14 establecimientos briqueros participan en esta esperada cita culinaria, este fin de semana, sábado y domingo, 26 y 27 de abril, de 12.30 a 16.00 horas y a partir de las 19.00 horas Por su parte, ‘Aquellarre’ presenta un apetitoso enrolladito de bacon al estilo propio sobre tosta; ‘Surtidor’ patatas fritas con delicias de queso, bacon y salsa ranchera, ‘Tocamadera’ un montadito de mousse de pollo, ‘Adoberas’ un delicioso tuto a la foie y ‘Serrana’ el sabrosón’. En definitiva, una gran variedad de ricas tapas elaboradas por los profesionales briqueros, con mucho empeño, imaginación, creatividad y esfuerzo, destacando, todas y cada una de las tapas por la calidad de sus productos, propios de la tierra, y el esmero de su presentación. “Aunque la afluencia de público que tenemos, tanto del propio municipio, como de los pueblos de alrededor e incluso de la propia capital segoviana, es muy buena, me gustaría aprovechar esta oportunidad que se me brinda para invitar a todos aquellos que todavía no nos conozcan a que se pasen por Cantalejo este fin de semana, porque a buen seguro disfrutarán participando en este evento gastronómico, tanto de la buena calidad de sus tapas como del ambiente que hay en la calle y en los diversos bares de la localidad”, añade Cubero.
patatas fritas con delicias de queso, bacon y salsa ranchera
Zony
tartaleta de pescadilla, verduras y romero
VIERNES 25 DE ABRIL DE 2014 EL
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ADELANTADO DE SEGOVIA
UNA RUTA GASTRONÓMICA QUE EN POCO TIEMPO SE HA GANADO UNA MERECIDA FAMA POR LA CALIDAD DE SUS TAPAS
Serrana
sabrosón
Stop
Pabellón
Ormi
solomillo
brocheta
con queso de cabra y manzana caramelizada
milanesa
Tocamadera
Frontón
vasito
montadito
tosta
de parmentier de queso gorgonzola y migas manchegas
de mousse de pollo
de brandada de pulpo a la gallega
Adoberas
tuto a la foie
Polvorín
F O T O S
tosta de pluma de ibérico con cama de patatas y salsa de naranja
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T A P A S D E M I G U E L P A S C U A L
tosta de bacon, gulas y jamón con salsa de pimienta
S A C R I S T Á N