2013 Nov.09 釀在新埔的回憶
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不管身在何處都會想念的地方
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新埔鎮 位於新竹縣東北方，東接關西鎮，西臨竹北市，南接 芎林鄉，北接湖口、楊梅、龍潭等鄉，地勢東西約十六公 里，南北十公里有餘。全鎮面積七二點一九平方公里。 新埔主要為丘陵地形，北部丘陵重疊，接連湖口高地， 霄裡溪與鳳山溪匯流與此，南有關西山脈，西走至犁頭山 而止，四圍青山環繞。鳳山溪上流由關西流出，( 貫通市 北兩山脈之間 )，形成寬約一點五公里至二點五公里之狹 小平地。靠南凹凸不平的丘陵凹陷處，當地人依地形群聚 而居，形成特殊的「窩湖」聚落景觀。
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空間 地域 建築 市場
SPACE 5
一個空間 A Space
窯燒
焦黑燙手的磚石，靜躺成堆的相思木，窯中的火正熾 熱的燃燒著，汗水耐不住熱倉皇奪出，沿著肌膚落入土裡。 隨著汗水滴落，也滴出了對生活的依賴、對明日的保障。 炭窯，是許多先民們為了生活的一項重要經濟，對於 旱坑里民來說也不例外。代表過去的經濟和勤勉奮鬥的身 影，將客家文化堅強的精神完整呈現。對於許多旱坑里民 而言，炭窯不僅是旱坑早年生計來源，更是里民生命的一 部分。沿著炭窯煙囪裊裊攀升的青煙，混雜獨特的木醋液 味道，隨著風吹恣意瀰滿整個旱坑里。 6
對於老一輩的旱坑里里民而言，不管在外多久，只要 嗅到此煙味就代表著家鄉，代表著安全感與對旱坑里的熟 悉情感就像白先勇的孽子所提到的『這是我們血液裡帶來 的。』一樣，這也是旱坑里民文化記憶中的一部分，融合 血液裡帶不走的。
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一個空間 A Space
鄉間
走在安靜的羊腸小徑，享受陽光的擁抱 8
菜園 奶奶用心種的菜 無農藥又健康
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一個空間 A Space
市場
蔬菜 肉類 生食 熟食 生活小物
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喧鬧的市場總是充滿著人情味
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時間 歷史 古蹟
TIMES 13
一些時間 Some Times
歷史 新埔舊稱「吧哩嘓」，原為平埔族打獵的荒埔。 西元 1784 年（乾隆四十九年），有十餘戶人家移居新 埔，產生商業活動，逐漸形成小市集，這也是文獻上正式 出現『新埔莊』的名稱，之前僅見吧哩國及枋寮莊。 乾隆時林爽文反叛亂稱王，新埔的客家義勇軍協助清 廷平定叛亂，當時戰死的人大都埋葬於枋寮、新埔一帶， 地方仕紳倡議建義民廟。
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在新埔這個傳統客家鎮上，有這麼一棟很不一樣的西
洋式建築物，這個位於中正路上的天主堂，是西班牙桑朗 度神父於民國四十四年所建的。新埔天主教對新舖鎮貢獻 良多，它曾為鎮民提供免費的醫療資源，又設有幼稚園和 內思高工，為地方作育人才，也同時提高了新埔鎮的知名 度。 新埔天主堂是西班牙式建築，座落於民生接和中正路 交接口。粉色系的牆面，讓這座天主堂看起來平易近人， 夾在傳統和現代建築中竟沒有一點不協調，從牆外往內望 去，有一點置身國外的空間錯覺。
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人文 風俗 民情 文物
TIMES 17
一點人文 Some culture
柿餅 新埔鎮的柿餅製作已有將近二百年的歷史，完全採用 傳統的日曬法，由於得天獨厚的丘陵地形及乾燥少雨的氣 候，再加上秋天九降風的助陣，新埔才能製作出口感十足 的香甜柿餅，而成為台灣的柿餅加工重鎮，目前產量佔全 台灣的百分之八十以上。 近年來新埔鎮公所每年秋天都會舉辦「柿餅節」活動， 再創柿餅產業的高峰。 由於這段期間農家院落裡一大片黃橙橙的柿子置於棚 架曝曬在日光下，金黃耀眼，景致獨特，因此也吸引許多 攝影愛好者前來爭相取景，更提昇了新埔柿餅的知名度。 18
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一點人文 Some culture
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腐乳的製作是古老的技術，《醒園錄》載：「豆腐乳
法（醃制腐乳）：將豆腐切成方塊，用鹽醃三、四天，出 曬兩天，置蒸籠內蒸到極熟，出，曬一天，和麵醬，下酒 少許，蓋密曬之或加小茴末和曬更佳」。
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後記
從小生活在新埔的奶奶家，對鄉下的感觸特別深刻， 跟著奶奶到處走到處跑，彷彿一切都很新鮮。 依稀記得兒時冒險的道路，哪條路上長著偌大的醋醬 草，經過長長的坡道後會看見砍木柴的爺爺，市場的婆婆 總是會請我吃東西，附近國小的某處可以撿拾松果，爬第 幾個階梯俯視城市最美．．．．．． 長大後再回奶奶家，道路階梯還在，景物也還在，學 校教堂還在，我們的年紀卻都不在了，希望這本書可以將 讓記憶中兒時的味道封存，慢慢懷念＊
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－旅程待續－
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