Cocina&Sabores

etcétera cocina&sabores Colaboración Jazmín Hernández @health.o.holic, wellness blogger Dalgona Coffee, reinventado

Antes que el pan de guineo, estuvo el Dalgona Coffee o whipped coffee. Es una de las tendencias reinantes de esta cuarentena por ser fotogénico, fácil del hacer y rico. Sin embargo, se hizo súper popular después de que un actor surcoreano visitara Macau, China y se lo tomara, y luego lo mencionara en un programa de TV. Nosotros nos dispusimos a darle un giro a este clásico reinventado. Aquí están las propuestas.

MUFFINS DE DALGONA COFFEE, AVENA Y GUINEO

RECETA BASE DEL DALGONA COFFEE

Herramientas a usar 1 recipiente 1 batidor de mano 1 cucharada medidora

INGREDIENTES

* 1 cda café Instantáneo * 1 cda agua caliente * 1 ó 1 1/2 cda endulzante de tu preferencia (yo uso miel o erythritol)

PREPARACIÓN

En un recipiente batir todos los ingredientes usando un batidor de mano o eléctrico, hasta que espesen. Mientras más lo bates, más cremoso se pone.

INGREDIENTES PARA 5 Ó 6 MUFFINS DE TAMAÑO REGULAR: Húmedos: * 1 Banana grande hecha puré * 1/3 taza Dalgona Coffee * 1 huevo * 1 cdita vainilla * 2 cdas aceite de Coco * 2 cdas endulzante de preferencia Secos: * 3/4 taza harina de avena * 1 cdita polvo de hornear * 1/2 cdita bicarbonato de sodio * 1/4 cdita canela en polvo * Una pizca de sal

PREPARACIÓN 1 Precalentar tu horno a 220°C/392°F. 2 Mezclar los ingredientes húmedos y secos por separado, con una batidora de mano. 3 Con una espátula de goma, incorporar la mezcla de secos en la mezcla de húmedos con movimiento envolvente. 4 Distribuir en un molde para muffins, con o sin capacillos. Si no usas los capacillos, colocar un poco de aceite de vegetal en el molde usando una brocha o una servilleta. Te recomendamos el de coco. 5 Llevar los muffins al horno precalentado de 13 a 15 minutos, o por el tiempo que sea necesario. Sabrás que están listos cuando puedas insertar un palillo en los muffins y salga limpio. 6 Pasados los 13-15 minutos, retirar los muffins del horno y dejar refrescar por lo menos 20 minutos antes de desmoldarlos. Puedes mantenerlos fuera de la nevera por tres o cuatro días. 7 Decorar con yogurt griego o un poco de Dalgona Coffee.

DALGONA CEREAL PANCAKES BAJOS EN CARBOHIDRATOS

INGREDIENTES PARA 1 SERVICIO * 2 cdas harina de Coco * 1 cda harina de almendras * 2 huevos * 2 cdas Dalgona Coffee * 1 cda leche de almendras * 1 cdita vainilla * 1 cda endulzante de preferencia * Una pizca de sal * Canela en polvo al gusto * Aceite de coco (para cocinar)

PREPARACIÓN 1 Mezclar todos los ingredientes en un recipiente usando una batidora de mano o un tenedor. 2 Llevar la mezcla a un dispensador exprimible. Si no tienes uno, puedes usar una cucharada medidora. 3 Calentar un poco de Aceite de Coco en una sartén a fuego medio. 4 Reducir el fuego a bajo, y usando la botella o la cuchara medidora distribuye la mezcla en la sartén, haciendo pequeños círculos (mini pancakes) del tamaño de una moneda. Al terminar, tapar el sartén por unos minutos. 5 Usar una espátula de goma (opcional, para mejor control) y dar vuelta a cada pancake para cocinarlos por el otro lado. 6 Lleva r los pancakes ya listos a un recipiente, y repetir el proceso hasta terminar la mezcla. 7 Agregar los toppings de tu preferencia. Para esta propuesta usamos banana picada, yogurt griego y Dalgona Coffee por encima.

NO TAN CLÁSICO MORIR SOÑANDO

INGREDIENTES PARA 4 SERVICIOS: * 2 tazas leche de coco fría de nevera (lata) * 1 1/4 tazas zumo de naranja (mejor si es fresco) * Zumo de 2 limas (opcional, si tus naranjas están muy dulces o quieres agregar un poco más de acidez para acentuar el sabor) * 3 cdas endulzante de preferencia * 2 cditas vainilla * Hielo * Crema Batida de Naranja (ver notas abajo): 1/2 taza Crema de Leche bien fría o Crema de Coco bien fría, 2 cdas + 2 cditas Azúcar en Polvo o Syrup Casero, ralladura de Naranja al gusto.

PREPARACIÓN 1 En una jarra, agregar la leche de coco y el endulzante y batir con una cuchara de madera. Al estar bien incorporados, agregar el resto de los ingredientes exceptuando la crema batida. Batir bien. Para un Morir Soñando más cremoso, sigue estos mismos pasos pero usando una licuadora, y batiendo todo por 1 ó 2 minutos. 2 Para la crema batida, agregar la crema y el endulzante a un recipiente frío. Batir rápidamente usando una batidora de mano o una batidora eléctrica. Batir hasta que logres que la crema haga picos. No batir de más, pues puede volverse mantequilla. Agregar la ralladura de naranja e incorporar con una espátula de goma con movimiento envolvente. 3 Servir el Morir Soñando con crema batida por encima en tu vaso o jarra favorita.

Notas: * Puedes usar crema de leche o crema de coco para hacer la crema batida. La crema de coco la consigues comprando una lata de leche de coco y dejándola en la nevera por 24+ horas. Al abrirla, verás que está sólido. Esta es la Crema de Coco. Estará hasta la mitad de la lata, aproximadamente. Saca la parte sólida sin incluir el líquido. * Normalmente, la crema batida se hace con azúcar en polvo, pero puedes hacerla con syrup casero también. Agregar el endulzante de tu preferencia (miel, maple syrup, erythritol) y agua en una olla pequeña a partes iguales. Reducir sin que espese demasiado, para que sea manejable. Enfriar antes de usar. * La crema batida de coco es más simple de hacer con batidor eléctrico.