Sus propiedades son antioxidantes, por lo que la gente también puede consumir cantidades de huauzontle para ayudar a evitar el cáncer.
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Indicó que las hojas tienen la mayor cantidad de vitaminas y minerales, como fósforo, calcio y hierro, además de vitamina “A”, complejo “B” completo y vitamina “E” como tocoferol, mientras que el tallo tiene la mayor cantidad de fibra, así como las ramas. Por eso son llamados pseudocereales, por la cantidad de fibra que contienen los cereales. Por otro lado, señaló, el huauzontle también contiene sustancias denominadas saponinas, que son toxinas en pequeñas cantidades, lo que le ha creado mala fama, pero estas sustancias también se encuentran en frutos como las uvas. Dichos compuestos químicos se eliminan cuando se cocina la planta y dejan de ser perjudiciales para el organismo. El especialista expuso que otras plantas han tenido mayor relevancia en los últimos años, como la quinoa o la chía, conocidas como “súper foods” o “súper alimentos”, por la exposición de otras culturas como la estadounidense o la europea, que han explotado más esta producción. El problema del huauzontle es que no es tan popular y porque es un poco amargo y a la gente no le llama mucho la atención. Otra de las problemáticas que presenta, resaltó, es la escasez de esa planta, ya que cada vez es más difícil de adquirir e incluso es difícil encontrarlos en los supermercados o en mercados tradicionales es por pedido, no es que lo tengan todo el año, “es una de las tristezas que van apagando nuestras tradiciones”. El consumo de huauzontle es fundamental, y otras de sus propiedades son antioxidantes, por lo que la gente también puede consumir cantidades de huauzontle para ayudar a evitar el cáncer. Además, ayuda a mejorar el tracto digestivo, la colitis y otros problemas gastrointestinales, por su alto aporte de fibra y antioxidantes, pues gran parte de la dieta en la actualidad es a base de carbohidratos, harinas y alimentos procesados que lastiman el colon. Por ello, “recomendaría que volteáramos a ver un poquito estas plantas que son literalmente milagrosas y que utilizaban nuestros ancestros y que no batallaban con esas molestias y se utilizaban como medicina”, puntualizó.
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Viernes 8 de Diciembre de 2017
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Revista Catorcenal, Número 347
Viernes 8 de Diciembre de 2017
Un ‘corazón roto’ puede matarte