Ciencia a tiempo. Elementos 119 (2020) 63-64
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EXTRACTO DE TÉ VERDE, ALTERNATIVA PARA TRATAR CARIES DENTAL
Flúor y clorhexidina son auxiliares para prevenir la caries dental; sin embargo, por ser potencialmente tóxicas, estas sustancias podrían causar efectos secundarios, como manchas en dientes y alteraciones en la sensación del gusto. Integrantes del Cuerpo Académico Biología Oral, de la Facultad de Estomatología de la BUAP, analizan la efectividad de algunos compuestos del té verde como inhibidores de Streptococcus mutans, bacteria que se encuentra en la cavidad bucal y se asocia al desarrollo de caries.
El doctor Jorge Antonio Yáñez Santos indicó que en esta investigación se
utiliza el principio activo del té verde llamado Epigallocatechin- 3 - O -Gallato, en forma de solución. En la parte experimental se han inoculado cajas de Petri con S. mutans y en estos recipientes se colocaron discos de papel con flúor, clorhexidina y Epigallocatechin- 3 - O -Gallato. Las dos primeras sustancias funcionaron como grupo control. En condiciones experimentales determinamos que el extracto de té verde tiene propiedades inhibitorias del crecimiento de este microorganismo causante de caries y que potencialmente podemos utilizar como una alternativa a ciertas sustancias, como clorhexidina y flúor,
aseguró el académico de la Facultad de Estomatología. ULTRASONIDO PARA OPTIMIZAR EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Utilizar ultrasonido para optimizar el procesamiento de alimentos es parte del trabajo de la doctora Edith Corona Jiménez, de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP, quien recurre a esta tecnología acústica y a modelos matemáticos para lograr esta mejora. El uso del ultrasonido consiste en aplicar ondas sonoras con frecuencias superiores a 20 kHz en un medio líquido o sólido, y al atravesarlos los transforma o conserva a través de fenómenos de cavitación y de transporte. El objetivo de su aplicación es Elementos 119, 2020, pp. 63 - 6 4
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