Olotx2 2014

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DEL 2014

OLOTx2 600 places d’hotel, milers de menús a meitat de preu i molta música a la Garrotxa el 22 i el 23 de febrer

DAVID BORRAT

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DIVENDRES, DEL 201414ara DE FEBRER comarques DEL 2014 especial gironines Olot

02

Olotx2 Una campanya d’èxit

Olot i la Garrotxa donen el doble pel mateix preu Augmenta l’oferta en la restauració, les activitats i el comerç en la segona edició de l’Olotx2, que es farà el 22 i el 23 de febrer

plica Vayreda. “Ni volíem ni podíem copiar la fórmula de Girona, que és molt bona allà però que no podem extrapolar a la Garrotxa”, diu Coll. La proposta es va traslladar a l’Associació de Comerciants d’Olot, la Plaça Mercat, Turisme Garrotxa, el Gremi de Perruquers d’Olot i Comarca i el Patronat de Turisme Girona-Costa Brava, i es va concretar el primer cap de setmana de març de l’any passat amb la primera edició de l’Olotx2.

Precedent exitós

Va ser un èxit de convocatòria.

Molts allotjaments van penjar el cartell de complet, i l’ocupació dels establiments de la comarca va ser d’entre el 60% i el 90%, quan un cap de setmana normal en aquesta època de l’any és del 30%. Els comerços van aconseguir molt bons calaixos –a més va coincidir amb la Botiga al Carrer–, i els setze restaurants adherits, que inicialment oferien 2.700 menús, en van acabar servint més de 7.000. Aquesta segona edició s’ha avançat una setmana –serà l’últim cap de setmana de febrer–. El nombre de places hoteleres serà semblant al de l’any passat, amb trentacinc allotjaments de la comarca entre hotels, pensions, apartaments turístics, cases de turisme rural, càmpings i cases de colònies, que ofereixen 600 places. Des del 27 de

ALLOTJAMENT Hi haurà 600 places hoteleres, una xifra semblant a la de l’any passat, més diversificades

JORDI CARRERAS

L

OLOT

a tardor del 2011 Olot rumiava com fer una campanya promocional per ajudar a desestacionalitzar el turisme. Tant a l’estiu com a la tardor la ciutat tenia una bona ocupació, però no els mesos d’hivern i primavera. “És un dels objectius del pla de govern que ens vam proposar per a aquesta legislatura”, diu el regidor de Promoció de la Ciutat, Comerç i Turisme de l’Ajuntament d’Olot, Estanis Vayreda. L’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa també tenia clar que calia fer alguna cosa: “Volíem reforçar la primavera i per això ens calia fer una sacsejada al mercat una mica abans per cridar l’atenció i dir «Ei, som aquí!»”, explica Francesc Coll, vicepresident de l’Associació d’Hostalatge. Coll assenyala que a finals de febrer i al mes de març és un bon moment per fer una campanya d’aquestes característiques a la Garrotxa: “Ja no tenim la competència tan directa de la temporada d’esquí, els esquiadors ja hi han pogut anar unes quantes vegades, i l’estiu encara queda lluny”. “Dubtàvem de si fer una setmana sencera o alguna altra fórmula, però ens

ho plantejàvem a un any vista”, afegeix Vayreda.

Mentrestant, a Girona van presentar el Girona10, amb un format de cap de setmana i a la Garrotxa van esperar a veure’n el resultat.

“La concreció de l’Olotx2 va ser després del Girona10, però per les

En la primera edició de l’Olotx2, també es va fer un concurs d’Instagram.

AJUNTAMENT D’OLOT

característiques d’Olot i comarca vam decidir fer un plantejament menys agressiu i, en lloc d’oferir places hoteleres i menús a 10 euros, vam pensar que era millor que cada establiment mantingués la seva oferta i donés 2x1, que es pogués gaudir el doble pel preu d’un”, ex-

Olotx2, una manera de viure la ciutat i la comarca dels volcans el doble JOSEP MARIA COROMINAS ALCALDE D’OLOT

É

s conegut i cada cop més àmpliament reconegut que Olot com a capital i la Garrotxa com a comarca han esdevingut Josep Maria una ciutat i un territori amb signes Corominas és distintius propis que ens identifi- l’alcalde d’Olot. quen arreu.

AJUNTAMENT D’OLOT I la responsabilitat de qui governa és, doncs, fer que aquests actius –que amb el temps s’han anat identificant i associant a una manera d’entendre el nostre com un destí turístic amable, tranquil, familiar i de qualitat–, esdevinguin un pol d’atracció que el visitant senti interès per descobrir.

Durant dos dies, el 22 i 23 de febrer, Olot i la Garrotxa doblen esforços per donar-los a conèixer en unes condicions molt avantatjoses de 2x1: allotjaments, restaurants i bars, comerciants i placers, ofereixen més de dues-centes propostes i l’oportunitat al visitant de menjar, comprar i dormir gaudint per dos i pagant per un. I tot, com tot allò que fem, amb un únic objectiu: que el centre de la ciutat esdevingui el centre de la nostra activitat, amb actuacions de carrer repartides per diferents escenaris i amb la complicitat de tothom qui treballa per fer d’allò que ens identifica una oportunitat per tirar endavant plegats. Sigueu-hi tots molt benvinguts!e

gener estan a la venda a través del portal www.olotx2.cat per a les nits del 21 i 22 de febrer, i ofereixen una nit a meitat de preu, dues nits al preu d’una o dues habitacions al preu d’una.

Pel que fa a la restauració, l’oferta s’ha incrementat notablement i aquest any seran vint-i-vuit restaurants de tota la comarca els que s’han adherit a la campanya, per la qual cosa se serviran molts més menús. Fins i tot algun restaurant, com Les Cols, estén la promoció una mica més enllà del cap de setmana de l’Olotx2. Tretze bars i cafeteries d’Olot també oferiran esmorzars, tapes i berenars a 2x1. Els comerços també augmenten i n’hi haurà un 20% més que l’any passat, de manera que s’arribarà a la xifra de cinquanta comerços adherits.

Divuit parades de la Plaça Mercat tornaran a oferir un producte a 2x1 i tastos dissabte al matí. Pel que fa a les perruqueries, es mantenen les mateixes deu de l’any passat, que oferiran promocions i descomptes, que l’any passat van aprofitar sobretot famílies. D’altra banda, dissabte quatre aparcaments del centre de la ciutat també oferiran 500 places a 2x1. La campanya es complementa amb disset activitats turístiques i lúdiques, com ara passejades volcàniques en trenet, cinema, rutes en bici elèctrica, concerts d’El Mini (el festival de música de butxaca), portes obertes i visites

ara DIVENDRES, comarques 14 DE FEBRERgironines DEL 2014 especial DIVENDRES, Olot 14 DE FEBRER DEL 2014

03

guiades als museus i al volcà Montsacopa. En total, en aquesta edició són 200 empreses i associacions les que s’han sumat a l’Olotx2. (La llista completa d’activitats, empreses i associacions es pot consultar a les pàgines centrals d’aquest suplement especial.)

El Fil Musical omplirà de música el centre d’Olot

L’exigència de la qualitat

“Ampliar l’oferta de restauració a tota la comarca és important perquè la Garrotxa se senti seu l’Olotx2”, diu Coll. “És un gran anunci de ciutat que fem entre tots, i és molt important per a la marca Olot, que potser és una mica menys coneguda que la marca Garrotxa, però ens n’hem de beneficiar tots, sens dubte”, explica el regidor de Promoció de la Ciutat. Coll creu que són marques complementàries: “En el moment que la comarca va entendre que Olot no se la vol menjar sinó que la necessita i que la comarca també necessita Olot, vam avançar molt”. És el mateix que pensa Eduard Llorà, president de Turisme Garrotxa, una associació privada sense afany de lucre que agrupa tots els ajuntaments de la comarca i totes les associacions i representants del sector privat turístic: “Olot és la capital i està bé que lideri però la capital i la comarca es necessiten mútuament per promocionar-se turísticament”.

Estanis Vayreda remarca que els establiments tenen molt clar que

han d’apostar per la qualitat: “Són les típiques campanyes de què la gent no pot sortir enganyada, perquè després es poden girar en contra”. Coll hi està completament d’acord: “Les xarxes socials són molt dures i tenen molta memòria.

No es poden cometre errades i encara menys en campanyes com aquestes. Al contrari, penso que encara s’ha de ser més exigent fins i tot que en els dies normals”. Coll afegeix

que en les campanyes promocionals “no s’hi va a guanyar res però són un despertador per al mercat, una inversió que després es nota”.

El perfil del visitant que es va allotjar a la ciutat l’any passat reflecteix un ciutadà principalment de Barcelona i comarques barcelonines. Lògicament, en la restauració va estar molt més repartit, aproximadament a parts iguals entre els visitants i els autòctons.e

L’any passat, l’Olotx2 va portar milers de visitants a la capital de la Garrotxa.

AJUNTAMENT D’OLOT

Coincidint amb l’Olotx2, aquest any el dissabte 22 de febrer s’ha programat el Fil Musical, el Dia de la Música, que es traduirà en deu escenaris repartits pel centre de la ciutat que oferiran una vintena de concerts. El plat fort serà a dos quarts d’una del migdia a la plaça Major, on hi actuarà el cor Messengers, de l’Oh Happy Day! de TV3. (En cas de pluja el concert es traslladaria a la sala Torin.) De cinc a set de la tarda, diferents grups actuaran a peu de carrer per animar la diada. Seran bàsicament artistes locals com Guillem Ballaz, Paco Perea, Jordi Palau, Rocío Romero, Elisa Planagumà i Damià Arròs, i grups com Pols, Iluminata i els Ministrers de l’Escola Municipal de Música. En altres punts també actuaran escoles i corals de la ciutat, i a la plaça del Conill s’hi habilitarà un espai perquè qui vulgui també hi pugui actuar. També s’han programat 17 activitats en 2x1 o gratuïtes durant el cap de setmana, la majoria a Olot, i totes organitzades per empreses de la Garrotxa.

Tota la informació es pot consultar a www.olotx2.cat.

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DIVENDRES, DEL 201414ara DE FEBRER comarques DEL 2014 especial gironines Olot

04

Olot Gastronomia

Productes oblidats tornen al camp i al plat

El col·lectiu Cuina Volcànica prestigia antigues receptes MARTA COSTA-PAU

E

GIRONA

n època de floració, el fajol tenyeix d’un blanc intens els camps on es cultiva. A la Garrotxa, especialment en els paratges de la zona volcànica, la bellesa del fajol en flor va captivar els pintors modernistes de l’escola paisatgística d’Olot, que la van immortalitzar en nombrosos quadres. Però passada la postguerra aquesta humil poligonàcia, semblant a un cereal, va deixar de cultivar-se als camps garrotxins i també va anar desapareixent de la cuina de la zona. Des de fa uns anys, però, gràcies a la tasca de recuperació d’agricultors i cuiners garrotxins, el fajol ha tornat, revaloritzat, al paisatge i al plat.

La concorreguda Fira del Fajol, que el cap de setmana passat va celebrar la seva novena edició a Batet de la Serra, testimonia la revalorització d’aquest producte, que s’utilitza per ressuscitar receptes antigues com les farinetes o la coca de recapte, o com a ingredient per a

plats més actuals i elaborats, com unes creps, uns bunyols o un blini amb mongetes de Santa Pau, com fan al restaurant Les Cols. O fins i tot per elaborar cervesa.

Cuina volcànica

Igual com ha passat amb el fajol, altres productes tradicionals de la cuina garrotxina (els fesols, sobretot els de Santa Pau; el farro, elaborat amb blat de moro; la carn de senglar; les anomenades patates d’Olot, farcides de carn; els cargols; la ratafia...) han adquirit prestigi en els darrers anys gràcies, en bona part, al col·lectiu Cuina Volcànica, promogut per restauradors de la comarca. “S’ha fet una feina molt important per destacar la riquesa de la cuina de la comarca i recuperar productes de la nostra terra que s’anaven perdent o es menyspreaven perquè es consideraven massa humils”, explica el president de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa, Gerard Xifra.

La marca Cuina Volcànica, que ja utilitzen una dotzena de restaurants de la zona acreditats, és un se-

EL FAJOL Als prats de la Garrotxa s’hi torna a plantar fajol, base per a molts plats Els restauradors de la Garrotxa han enaltit productes humils, com el fesol de Santa Pau i el farro, amb receptes sofisticades. AJUNTAMENT D’OLOT

gell de prestigi reconegut arreu. En aquesta tasca de prestigiar el producte del territori, la comarca de la Garrotxa té un altre aliat des de fa dos anys: la Fira Orígens, que, en un format similar al del Fòrum Gastronòmic, aplega els petits productors de la zona i d’arreu del país i els vincula al sector de la cuina amb una aula on diversos cuiners convidats elaboren els seus plats i els visitans poden tastar-los. “Volem posar l’accent en el productor i la seva relació amb el territori, en la certificació de l’origen del producte”, assenyala el gastrònom Pep Palau, impulsor de

la Fira Orígens. Palau sosté que la Garrotxa compta amb “una riquesa gastronòmica excepcional, una restauració molt potent i molta vida en els petits oficis, com pastisseries, fleques, cansaladeries”.

“Tot això s’arrodoneix amb una oferta d’agroturisme de gran qualitat”, afegeix. Segons Palau, ja s’ha superat “aquella època en què semblava que l’única manera de triomfar en el món de la restauració era fent una cuina sofisticada, afrancesada, menys rústica”. “Per sort –assegura–, el temps ha posat les coses al seu lloc”.e

ara comarques gironines

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DEL 2014 especial DIVENDRES, Olot 14 DE FEBRER DEL 2014

05 PUBLICITAT

06

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DIVENDRES, DEL 201414ara DE FEBRER comarques DEL 2014 especial gironines Olot

Olot x2 Tots els establiments i les activitats DORM x2 HOTELS I PENSIONS HOTEL RIU **** Olot. Tel. 972269444 HOTEL CAN BLANC *** Olot. Tel. 972276020 HOTEL L’ESTACIÓ *** Olot. Tel. 972261007 HOTEL BORRELL *** Olot. Tel. 972276161 HOTEL LA PERLA ** Olot. Tel. 972262326 HOTEL APARTAMENT LA PERLA *** Olot. Tel. 972262326 APARTHOTEL CAN MORERA * Olot. Tel. 972694802 HOSTAL SANT BERNAT ** Olot. Tel. 972261919 PENSIÓ ELS AMOLLS ** Olot. Tel. 972267521 PENSIÓ LA VILA ** Olot. Tel. 972269807 HOSTAL EL FORN ** Beget. Tel. 972741230 HOTEL CAN GARAY ** Les Planes d’Hostoles. Tel. 972448253 HOSTAL VERTISOL * Les Preses. Tel. 972692148 HOTEL EL VENTÓS **** Sant Aniol de Finestres. Tel. 972107962 FONDA FINET ** Sant Feliu de Pallerols. Tel. 972444024 HOTEL CAL SASTRE *** Santa Pau. Tel. 972680049 HOSTAL CAN MENCIÓ ** Santa Pau. Tel. 972680014 HOTEL ALTA GARROTXA ** Tortellà. Tel. 972287878 FONDA BARRIS ** Vall d’en Bas. Tel. 972690064

CASES RURALS MAS LES COMELLES **** La Vall d’en Bas. Tel. 628617759 MAS EL FERRÉS *** La Vall d’en Bas. Tel. 972690029 MAS CANTALLOPS - STA. MARGARIDA ** Santa Pau. Tel. 972680257 CAL XICOT ** Sant Joan Les Fonts. Tel. 616961730 MAS VIOLELLA Sant Joan Les Fonts. Tel. 650430798 CAN JOU Sant Ferriol. Tel. 972190263 LA RECTORIA DE SANT MIQUEL DE PINEDA Sant Feliu de Pallerols. Tel. 691353111 MAS EL CARRER Santa Pau. Tel. 972321684 ECOTURISME MAS CAMPOLIER Sant Ferriol. Tel. 680415386

ALLOTJAMENTS TURÍSTICS, CÀMPINGS i CASES DE COLÒNIES APARTAMENTS CAN MORERA Les Preses. Tel. 972694802 APARTAMENTS COLOMER – CULLELL Sant Esteve d’en Bas. Tel. 972680211 APARTAMENTS LA FRANCESA Santa Pau. Tel. 972262241 APARTAMENTS MAS VEDRUNA Les Planes d’Hostoles. Tel. 972430413 APARTAMENTS CAN XEL Santa Pau. Tel. 972680211 CÀMPING LES PRESES NATURA Les Preses. Tel. 972692093 CASA DE COLÒNIES MAS GIRCÓS Sant Ferriol. Tel. 972590507

Guia ràpida per gaudir d’OLOT x2 El 22 i el 23 de febrer Olot està de promoció amb ofertes en allotjament, gastronomia i comerç. Però també s’obre a la música: el dissabte 22 al migdia els Messengers actuen a la plaça Major i, a la tarda, en deu escenaris s’hi celebra el festival El Fil Musical

MENJA x2 RESTAURANTS D’OLOT

BARS D’OLOT

B-CREK RESTAURANT Tel. 972268337 B-CREK ENTREPANS Tel. 972266586 RESTAURANT EL MIG Tel. 972270298 EUROPA CAFÈ RESTAURANT Tel. 972273113 RESTAURANT LA BRASERA Tel. 972272611 RESTAURANT LA DEU Tel. 972261004 RESTAURANT LA QUINTA JUSTA Tel. 972271209 RESTAURANT LES COLS ** Tel. 972269209 RESTAURANT PIZZERIA TORINO Tel. 972269748 RESTAURANT SA DRAGONERA Tel. 972274026 RESTAURANT SELF LA GARROTXA Tel. 972261604 RESTAURANT CAN BLANC Tel. 972263115 RESTAURANT HOSTAL DELS OSSOS Tel. 972266134

BAR CAN XENA Pg. d’en Blay, 46. Tel. 972261601 BAR L’ALTRE MANOLO C. Montsalvatge, 15. Tel. 972263716 BAR PEKÍN Ctra. de la Deu, 3. Tel. 972260331 BAR L’ANSAT C. Sant Josep de Calassanç, 2. Tel. 972271305 BAR CAFETERIA ROCANEGRA Av. Santa Coloma, s/n. Tel. 972272544 BAR 6T7 C. dels Sastres, 35. Tel. 972272876 BAR CAFÈ SPORT Pg. d’en Blay. Tel. 972264437 BAR SANT FERRIOL C. Sant Ferriol, 41. Tel. 664691118 BAR - RESTAURANT SA DRAGONERA Pl. Catalunya, 4. Tel. 972274026 BAR TORNEM-HI C. Rocamora, 48. Tel. 972984329 BAR 27 C. Nou de Sant Antoni, 5. Tel. 633704811 HOSTAL DEL SOL Ctra. d’Olot – Ripoll, s/n. Tel. 972267879 LA BARRA D’EN REGUE · GASTROBAR Av. dels Reis Catòlics, 3. Tel. 972271705

RESTAURANTS DE LA GARROTXA RESTAURANT CAN QUEI Besalú. Tel. 972590085 RESTAURANT CAN REMENA Les Planes d’Hostoles. Tel. 972448012 RESTAURANT CAN MORERA Les Preses. Tel. 972692148 RESTAURANT VERTISOL Les Preses. Tel. 972692148 RESTAURANT EL VENTÓS Sant Aniol de Finestres. Tel. 972107962 RESTAURANT FINET Sant Feliu de Pallerols. Tel. 972444024 RESTAURANT L’ARCADA DE FARES Sant Ferriol. Tel. 972590855 RESTAURANT FONT DEL GRÈVOL Sant Joan Les Fonts. Tel. 972292061 RESTAURANT CAN XEL Santa Pau. Tel. 972680211 RESTAURANT LA FRANCESA Santa Pau. Tel. 972262241 RESTAURANT L’HOSTALET Vall d’en Bas. Tel. 972690006 RESTAURANT CAN FONT Vall d’en Bas. Tel. 972690066 RESTAURANT CAN BARRIS Vall d’en Bas. Tel. 972690064 RESTAURANT CAN TRONA Vall d’en Bas. Tel. 972690191 RESTAURANT CA LA CARMELITA Vall d’en Bas. Tel. 972693256

COMPRA x2 5 TITIUS C. Serra Ginesta, 12 CARME 13 PA I PASTISSOS C. Carme, 13 CASA TIÓ Pg. de Barcelona, 6 CROPIC’S PASTISSERIA C. Bolós, 10 LA NEVATERIA C. Pati, 3 MARIONA ESPECIALITATS GASTRONÒMIQUES C. Sant Rafel, 23 MORERA, PRODUCTES NATURALS I ECOLOGICS C. Carme, 1 RACO DE L’IBÈRIC, SLU C. Sant Rafel, 29 REGAL I ART Pl. del Mig, 202 HOSTENCH C. Dolors, 3 MANXA BRICOLATGE C. Antoni Llopis, 14 - 16 MILAR MANXA Pl. del Mig, 12 MOBLES JOAN PRAT C. Antoni Llopis, 12 FOTOGRAFIA CAN 60 Pg. de Barcelona, 2 DEMIIM Pl. Major, 15 ARESTA SPORTS I AVENTURA C. Bolós, 16B FONT ESPORTS C. Sant Rafel, 52 OLOT VIATGES Pl. Rector Ferrer, 5 BARDERA C. Sant Esteve, 8 BENETTON C. Dolors, 2 BLAUET C. Sant Rafel, 36 BOUTIQUE GLAMOUR C. Sant Ignasi, 5 TOT MODA MAITE I ANNA C. Major, 14 CAL MARXANT C. Bisbe Serra, 8 COCS C. Sant Esteve, 7 DISNEY C. Sant Rafel, 35 DOMÈNEC C. Ferrarons, 3 - 5 ESPORTS DURAN Pl. Catalunya, 7 FIORD C. Sant Rafel, 25 FLORA Pg. d’en Blay, 4 FONT HOME – DONA C. Sant Rafel, 11 KOA SPORTS OLOT C. Sant Tomàs, 6 LA MODA Pl. Móra LA PEDRA C. Sant Esteve, 14 MAGNA C. Bellaire, 6 MILENIUM Vial Sant Jordi, 58 ORLY DONA pl. Major, 12 ORLY POP UP C. Sant Esteve, 15 TIMTAM C. Fontfreda, 2 VERNIO C. Sant Rafel, 22 PERFUMERIA CASA MASSIAS C. Sant Rafel, 32 PERFUMERIA L’ESTEL C. Antoni Llopis, 10 PERFUMERIA FONTFREDA C. Sant Rafel, 32 CALÇATS BARRUFETS C. Dolors, 3 CALÇATS MORATÓ C. Sant Rafel, 38 CALÇATS PEACOCK Pl. Catalunya, 5 CALÇATS ROVIRA C. Sant Esteve, 10 CALÇATS ROVIRA OUTLET C. Antoni Llopis, 12 CALÇATS BALDIRET C. Serra Ginesta, 15 ÒPTICA FLUVIÀ C. Sant Rafel, 41 ORQUÍDIA FISIOESTÈTICA AVANÇADA C. Serra Ginesta, 15 VISTAOPTICA C. Sant Esteve, 12 VISTAOPTICA C. Sant Esteve, 27

ara DIVENDRES, comarques 14 DE FEBRER gironines DEL 2014 especial DIVENDRES, Olot 14 DE FEBRER DEL 2014

07

me t

nt M u

rs

ya lun

9

ta Ca

elm

vé Cla

s

’An

.d av

9

eS

.d av

tse on t rra

rag u

ter rai a T lcà ud Vo ra Ag / c ed P lcà

c/

Vo

ai

a. d ctr

neçuela

t Jo an

eM

av. de V e

at

rdi

ed

AV . Pa

ern

1

c/ Maria V ayreda

s

10

rg Ve

e

1

llera

6 13 12

8

a arr av

av. de X il

7

2 c/ Major

tB Sa n

c/

e

.d av

2

eN .d av

ia

ler

u Te

12

c/ Sa

M

12

lló at

la

PARC NOU

6

7

eB

de

lo Co

2

c

c/

1

5

8

2

l

e t Raf / San

Vayr eda

ss

jal

ad

PM

4

rce

Ba

ne

ar eF

m

e

eig

pa

nau acar

c/ M

1 3

illa

.d av

e

n Gu

a lon

Ca

mí

ca

5

3

11

Joa

pla

ni

passeig de Sant Roc

.d av

d

mo

carrer de Sabadell

a nt Sa

im àt eF

c

Ra

s

nt Sa C ça

3

ge er /V

14

a

si a

c/

p as

be

a lar

ara mp ts se e lD

10

4

Bis

c Ro re Pa

Ma

ig

c/

la

torre de defensa

tsacopa camí de Mon

de av.

av. dels Reis Catòlics

c/ d

sse

4

a

eig

pa

c/ Pou de Glaç

VOLCÀ DE MONTOLIVET

es ant erv eC

bina

torre de defensa

av. d el

el d

a Sa

quim

ant

c/ Jo a

c/ S

igu c/ M a err

aur a

Mor

iud

rot

eS isb

eR

de

VOLCÀ DE MONTSACOPA

c/ B

ctr a. d

eS

Jardí Botànic

au aP

ant

GAUDEIX x2

MÚSICA x2

Gràfic: L. Feliu

INFORMACIÓ x2

1. Passejades en poni

1. PLAÇA DE LES MONGES

1. OFICINA DE TURISME

2. Passejades en burro

Nòrdics / Mecànica Orgànica

carrer de l’Hospici, 8

3. Passejades volcàniques en trenet

2. PLAÇA MAJOR

2. QUIOSC DE TURISME

4. Cinema x2

Pols / Damià Arròs / Messengers

plaça del Rector Ferrer

5. Rutes en bicicleta elèctrica per les 6

3. PASSADÍS DEL COLON

fonts d'Olot

Iluminata / Rocío Romero & Elisa Planagumà

6. Iniciació a la marxa nòrdica amb xocolata

4. CARRER DELS DOLORS

per la via verda

Guillem Ballaz / Paco Perea

1. APARCAMENT PLAÇA MAJOR

APARCAMENT x2

7. Ruta en bicicleta i slackline amb xocolata

5. CARRER DELS SASTRES

carrer Tomàs de Lorenzana, 20

per la via verda

Jordi Palau

2. APARCAMENT HOSPITAL

8. Geocerca pel cau del drac a Olot

6. PLAÇA DE L’ÀNGEL

carrer Antoni Llopis, s/n

9. Taller de màgia per a petits i grans

Ministrers de l'Escola Municipal de Música

3. APARCAMENT PLAÇA DE CATALUNYA

10. Passeig de coaching pel volcà Montsacopa:

Escola Música per Viure

passeig de Barcelona, 6

coaching volcànic

7. CARRER DE SANT RAFEL

4. APARCAMENT FIRALET

11. Degustació gelats de La Fageda a 2x1

Músics Associats

passeig de Ramon Guillamet

12. Portes obertes als museus d'Olot

8. ESCALES DE SANT ESTEVE

Visites guiades als museus d'Olot

Espai de corals

13. Concert Sara Pi. 21 de febrer. Orfeó Popular Olotí,

9. PLAÇA DEL CARME

c/ Bellaire, 4. 12€, dues entrades pel preu d'una

Marinxos Band

PLAÇA DEL MERCAT

14. Concert de Roger Mas +Senior i el Cor Brutal.

10. PLAÇA DEL CONILL

passeig d’en Blay, 8

22 de febrer. Sala El Torín. c/ Del Roser, 19

Espai Obert

12€, dues entrades pel preu d'una.

PLAÇA MERCAT x2

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DIVENDRES, DEL 201414ara DE FEBRER comarques DEL 2014 especial gironines Olot

08

Olot Turisme actiu i esport

La natura verge convida a l’esport a l’aire lliure Els bells paratges d’Olot i la Garrotxa acullen tota mena de competicions esportives GERARD BAGUÉ

L’

OLOT

alè d’una respiració esforçada i el criccrac d’unes sabatilles esportives sobre un llit de fulles trenquen el silenci d’un paratge d’una verdor tan irreal que sembla sorgit d’un paisatgista de l’escola olotina. No és pas que un corredor de la Trail Walker s’hagi infiltrat en un quadre del segle passat. Els paisatges idíl·lics mantenen els seus atractius ancestrals. Els paratges d’Olot i la Garrotxa són un escenari perfecte per a les curses de muntanya, el senderisme, el cicloturisme o qualsevol altra activitat esportiva a l’aire lliure.

La tasca promocional passa avui per organitzar esdeveniments esportius conjuntament amb la iniciativa privada i els clubs esportius.

“Durant la passada edició de la Trail Walker l’ocupació es va incrementar un 60% respecte a un cap de setmana normal”, explica Estanis Vayreda, regidor de promoció municipal d’Olot.

El regidor destaca també la feina de la xarxa de senders Itinerànnia, una iniciativa que engloba les comarques de la Garrotxa, el Ripollès i la Cerdanya, i que ha permès delimitar un gran nombre de rutes i penjar-les a la xarxa (http://ca.itinerannia.net/). Les antigues vies de comunicació entre els pobles permeten recórrer 2.500 quilòmetres entre les tres comarques i anar de la muntanya al mar sense trepitjar l’asfalt.

Olot i la comarca treballen conjuntament en la promoció perquè són conscients de la força de la marca turística Garrotxa. Olot disposa de 425 places d’allotjament entre

hotels, pensions i apartaments, mentre que la resta de la comarca en té 2.295, amb un bon nombre de cases rurals.

INTERMÓN OXFAM TRAILWALKER (26 d’abril) Un doble desafiament per a equips de quatre persones: el primer és reunir un mínim de 1.500 euros per equip que es dedicaran a la lluita contra la pobresa; el segon passa per recórrer (corrent o caminant) en 32 hores els 100 quilòmetres de la Via Verda entre Olot i Sant Feliu de Guíxols. Per tercera vegada partirà de la capital de la Garrotxa. L’edició passada va aplegar més de 1.700 participants d’arreu del món. Uns 60 voluntaris de la Garrotxa hi van donar suport. http://trailwalker.oxfamintermon.org/ CURSA DE LA MOIXINA (1 de maig) Va néixer l’any passat com un complement de la Fira de la Primavera. És una cursa amable de 10 quilòmetres i mig que inclou modalitat de parelles mixtes i caminadors, amb un desnivell acumulat que no arriba als 300 metres. Recorre la Moixina, el Triai, la Fageda d’en Jordà i el turó de Pujou. La Moixina és la zona en què antigament hi havia el llac que omplia la plana olotina. Encara en conserva la humitat i la puresa de la vegetació. És la porta d’entrada a la Fageda d’en Jordà per la part nord-oest. http://cursadelamoixina.linkinesis.com TERRA DE REMENCES (11 de maig) Amb més de 3.000 corredors, és una de les marxes cicloturistes amb més

El Montsacopa és l’últim volcà que es va formar a Olot. Cobert ara de vegetació, s’ha convertit en un esplèndid mirador sobre la ciutat. AJUNTAMENT D’OLOT

‘TRAILS’ La Garrotxa convoca un bon nombre d’adeptes a les curses de muntanya

participació de l’Estatanyol. Aquest any arriba a la seva 17a edició. Parteix de Sant Esteve d’en Bas i traça dues rutes: una de 95 quilòmetres i una altra de 175. Cap dels recorreguts no perdona la duresa del terreny ni la dificultosa ascensió al coll de Bracons, tot i que la bellesa dels paratges compensa totes les fatigues i atrau corredors d’arreu del món. El Club Ciclista Bas ha guanyat un merescut prestigi organitzant aquesta prova. www.terraderemences.com TRAIL DEL CAMÍ RAL D’OLOT-VIC (28 de setembre) Una jove cursa de muntanya de 46 km i 1.000 metres de desnivell positiu que es va estrenar l’any passat.

Segueix el camí Ral (antics corriols que comunicaven la Garrotxa i Osona), que encara conserva l’empedrat en alguns trams. Es pot fer corrent o caminant. En la primera edició, el sentit va ser Olot-Vic, i en

aquesta segona edició serà a la inversa. El paisatge és també un dels seus grans atractius, amb el pla de Falgars o les vistes espectaculars de la Vall d’en Bas i la Garrotxa. http://traildelcamiral.linkinesis.com

Altres esdeveniments esportius a Olot durant el 2014 La Cursa d’Obstacles (27 d’abril) Cursa ciclista infantil (1 de maig) ● Campionat de Catalunya de ciclisme de carretera (17 i 18 de maig) ● Campionat territorial d’atletisme en pista (17 de maig) ● 6è Open Memorial Santi Silvas, organitzat per la Fundació Tommy Robredo (11 a 15 de juny) ● 3a Envolcanada Running Nocturna, organitzada per Diversport (14 de juny) ● 32a Cursa Ciutat d’Olot, organitzada per l’àrea d’esports de l’Ajuntament d’Olot (5 d’octubre).e ● ●

Un equip de la Trail Walker Celrà També Corre

“Entre Olot i Anglès els paratges naturals són sorprenents” GERARD BAGUÉ

L’

GIRONA

any passat va trigar 22 hores a recórrer els 100 quilòmetres entre Olot i Sant Feliu amb l’equip Celrà També Corre. Aquest any repetirà l’experiència com a assistent del mateix equip. “Som unes deu famílies que participem en l’esdeveni-

ment; només n’hi ha quatre que corren, però la resta ajuden en tot el que poden”, explica Jordi Reyner, de 46 anys. Per tal de recaptar els 1.500 euros per a fins benèfics de la inscripció organitzen, entre altres iniciatives, un sarau de Carnestoltes, la Festa Hortera, que aquest any tindrà lloc al Centre Cívic de Celrà el 22 de febrer a mitjanit. Tots els membres de l’equip passen dels 40 anys. “Els grans tenim més capaci-

CELRÀ TAMBÉ CORRE

tat de resistència que els joves”.

Reyner valora els sorprenents paratges naturals, amb poc rastre de la intervenció humana, de la primera part del traçat. Tot i que 100 quilòmetres espanten molta gent, el corredor destaca que és un recorregut assequible per a algú acostumat a caminar. El que més va sorprendre Reyner de l’edició passada és que gairebé el 90% dels corredors tenien entre ells una relació laboral.e

ara comarques gironines

09

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DEL 2014 especial DIVENDRES, Olot 14 DE FEBRER DEL 2014

Olot Comerç

Dos nous negocis cada setmana El 2013 s’han obert a Olot 135 establiments de serveis generals, hostaleria, restauració i moda GERARD BAGUÉ

L

OLOT

a política activa de captació de nous negocis impulsada per l’Ajuntament d’Olot per superar el delicat moment econòmic que viu el sector del comerç comença a donar els seus fruits a la ciutat.

Gràcies a les accions de dinamització comercial, durant l’any 2013 s’han captat un total de 135 noves activitats econòmiques, mentre que n’han desaparegut 71. Aquestes dades suposen una mitjana de dos negocis nous a la setmana durant l’any passat. L’inventari d’espais destinats a activitats econòmiques és ara mateix de 285 locals, dels quals aproximadament un 20% estan sense ocupar.

Les principals activitats econòmiques són de serveis generals, seguides de l’hostaleria i la restauració, el sector tèxtil i la moda. Segons Gemma Canalies, tècnica de l’àrea d’empresa de l’Institut Municipal de Promoció de la Ciutat d’Olot (IMPC), l’objectiu és treballar constantment per la promoció econòmica, dinamitzant el comerç per tal de crear un en-

torn més competitiu i atractiu per als consumidors, visitants, empreses i emprenedors que volen implantar un negoci al municipi.

Existeix una clara aposta pel comerç de proximitat per garantir que els ciutadans aconsegueixin tot el que necessiten sense necessitat de sortir del municipi. D’aquesta manera, també es pretén atreure visitants que trobin atractives les compres, els espais i les botigues d’Olot.

La Finestreta Única Empresarial permet reduir les càrregues administratives a les empreses i fa més senzills els tràmits administratius que depenen dels organismes municipals. Aquest servei duu a terme tasques d’assessorament, informació i facilitació de tràmits administratius, posa en contacte els usuaris amb la borsa de treball i amb els professionals de la formació ocupacional i els participants en aquesta formació. També assessora a l’hora d’elaborar plans d’empresa i permet trobar els locals disponibles per a les activitats econòmiques que estan en mans de les immobiliàries o els particulars. L’IMPC també ofereix formació destinada a comerços i empreses. Durant el 2013 s’ha atès

un total de 187 consultes referents a activitats comercials.

Tota aquesta feina està potenciada per campanyes de suport al comerç i a l’activitat econòmica, com Projecte Espais Actius, OlotX2, Shopping Nit, Campanyes de Nadal, Fira Orígens i pista de gel, entre d’altres.

Omplir els aparadors buits

La primera edició de l’Olotx2 va omplir els carrers comercials del centre. AJUNTAMENT D’OLOT

Canalies destaca el projecte Espais Actius, amb la col·laboració de l’Associació de Comerciants, que permet aprofitar els locals buits com a “aparadors” del comerç de la ciutat.

Aquesta actuació ha beneficiat els comerciants, els propietaris, les immobiliàries i, sobretot, els ciutadans, que disposen d’un entorn més agradable per passejar i comprar.

Gemma Canalies conclou: “Crec que és necessari acostar-se als comerciants, empreses i emprenedors i facilitar-los les eines necessàries perquè puguin emprendre, mantenir o millorar els seus negocis sense gaires impediments i agilitar els tràmits. És a dir, treure’ls maldecaps de sobre i permetre que es concentrin en el que realment és important per a ells: el seu negoci”.e

10

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DIVENDRES, DEL 201414ara DE FEBRER comarques DEL 2014 especial gironines Olot

www.OlotCultura.cat

170 propostes culturals a Olot el primer semestre 01

02

PREMIS LITERARIS D’OLOT

25 ANYS DE ‘LA PUNYALADA’

Pròxima publicació

Aniversari d’una pel·lícula

Els pròxims dies es publicaran les obres guardonades l’any passat en els premis Ciutat d’Olot. Alba Sabaté, amb Aniversari, va guanyar el premi Marian Vayreda de prosa narrativa, que publicarà Empúries. Viena Edicions editarà el premi Joan Teixidor de poesia-haikus d’Àngels Marzo pel recull Buscant Quios. El premi de novel·la juvenil, guanyat per Rubèn Montañá, amb Atac llimac, el publicarà Llibres del Segle.

Aquest 2014 fa 25 anys del rodatge de la pel·lícula La punyalada, basada en la novel·la homònima de Marià Vayreda. Olot recordarà l’efemèride amb diverses activitats. El film es va rodar en escenaris naturals de l’Alta Garrotxa per recrear fidelment la trama d’una de les obres imprescindibles de la literatura catalana.

AJUNTAMENT D’OLOT

CANVIS El MOT és el nou festival que substituirà l’‘Olot, temps de paraules’

03

04

SISMÒGRAF

100 ANYS DE BERGA I BOIX

Festival de dansa Sota l’esperit de l’eslògan El festival que detecta el moviment, la cita del Sismògraf concentra en quatre dies a l’abril, al voltant del Dia Internacional de la Dansa (és el dia 29), un seguit d’actuacions de dansa a la ciutat d’Olot. El festival relaciona la dansa amb el paisatge, amb moltes actuacions que es duran a terme en diferents espais públics de la ciutat.

ACGAX. C. CATÒLIC OLOT

Dues exposicions i una app Aquest any se celebren 100 anys de la mort de Josep Berga i Boix, un dels artistes més destacats d’Olot. Al llarg de l’any es faran diverses activitats per celebrar-ho. Es faran dues exposicions coincidint amb les festes del Tura del 2014: una antològica del pintor i una altra del col·lectiu de noies a qui Berga va fer classes i que han quedat pràcticament totes en l’anonimat. També s’està treballant en una app per a mòbils i tauletes.

AJUNTAMENT D’OLOT

ara comarques gironines

11

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DEL 2014 especial DIVENDRES, Olot 14 DE FEBRER DEL 2014

Olot Els equipaments del futur

La plaça Mercat revitalitzarà el centre d’Olot El nou equipament comercial serà una “capsa de vidre” amb molta lluminositat GERARD BAGUÉ

E

OLOT

l cor de la ciutat d’Olot viu des del 2013 l’inevitable enrenou d’unes obres que han de permetre convertir la seva antiga plaça Mercat en un equipament modern i adaptat als nous temps. El mercat provisional del passeig d’en Blay, lluny dels temors d’una davallada de vendes, ha suposat una revitalització dels negocis. Fins i tot s’ha decidit ampliar l’horari i obrir les tardes dels dijous.

Mentrestant, les obres per a la construcció de la nova plaça, a mans de l’empresa Rubau-Tarrés SAU, continuen a bon ritme, tal com es pot comprovar a través de la càmera d’alta resolució connectada a una pàgina d’internet que evita que els jubilats ociosos no en perdin detall ni tan sols els dies de fred o pluja. El nou equipament constarà de dues plantes soterrades (una d’aparcament i una amb un supermercat de l’empresa Mercadona) i la plaça a nivell de carrer, on se situaran els placers antics i alguns de nous.

La inversió total del projecte és de 7,8 milions d’euros, que han aportat en diverses proporcions l’empresa que gestionarà els aparcaments, el gestor de l’àrea comercial, els placers i l’Ajuntament a través de subvencions. L’alcalde de la població, Josep M. Corominas, admet que ha estat difícil impulsar el projecte en uns moments de poques inversions públiques, però que “s’ha aconseguit trobar totes les complicitats necessàries”. L’alcalde està convençut que el nou mercat “donarà un bon servei als veïns d’Olot i serà atractiu per als visitants”.

Està previst que les obres estiguin acabades a finals d’any. El nou mercat serà un edifici amb la confi-

Les obres de la nova plaça han generat una gran expectació. DAVID BORRAT

guració d’una capsa de vidre, amb molta lluminositat i molta visibilitat des de l’exterior. La plaça de l’Hospital es remodelarà i acollirà bancs i terrasses de bar.

Plantes aromàtiques

Els molls de descàrrega quedaran darrere d’un mur ecològic que el projecte preveu que incorpori plantes aromàtiques i medicinals de la Garrotxa, que també es plantaran als parterres. Al carrer Antoni Llopis, a la part de darrere del mercat, hi haurà locals comercials que complementaran l’oferta de productes

de quilòmetre zero de la nova plaça Mercat. Jordi Vilarrasa, president de l’associació dels placers del Mercat d’Olot, està satisfet amb l’emplaçament provisional que s’ha trobat per al mercat, i esperançat amb el nou equipament: “Hi ha hagut bona entesa, totes les parts implicades han treballat a fons i els placers confien que el nou Mercat d’Olot dinamitzarà els comerços”.

Per veure les obres en directe

Illa verda

Les obres de la plaça Mercat inclouen un innovador projecte d’energies renovables, que està valorat en

uns 775.000 euros i que aviat sortirà a concurs públic, amb una xarxa de calor alimentada amb plaques solars, pous geotèrmics i una caldera de biomassa que permetrà abastir els edificis municipals ubicats al carrer Mulleras. Aquest espai constituirà una autèntica illa verda. Ja s’han excavat els 24 pous subterranis, fins a una profunditat de 100 metres, que són els que rebran aigua injectada amb l’objectiu que serveixi per escalfar els edificis municipals durant l’hivern i refredarlos a l’estiu, gràcies a la temperatura més estable del subsòl.e

Olot La transformació del comerç tradicional

La comunió dels mons global i local en el comerç Opinió

DAVID COROMINA

CONSULTOR EMPRESARIAL

E

l projecte de la nova plaça Mercat d’Olot permet revolucionar la creació i la transformació del centre històric i adaptar aquest espai a la globalització sen-

se perdre la personalitat, i amb un pressupost ajustat. No fa volar coloms i representa un model de col·laboració exemplar entre institucions i operadors privats.

L’estratègia, seguida per algunes ciutats mediterrànies, passa per revitalitzar els antics mercats dels centres històrics amb la implementació d’una gran superfície, que, lluny de ser un enemic, es converteix en aliat. Així s’aporten nous clients (seduïts per productes km 0 de la Garrotxa) i s’eviten fugues de compra cap a altres ciutats (cercadors de productes competitius pro-

pis de la gran superfície). És un encert unir l’oferta de la gran superfície amb el comerç de les arrels, del nostre paisatge habitual. Els productes km 0 són molt ben acceptats pel mercat, són moda i un reclam llaminer per al consumidor.

Ara el repte per a placers i productors es promoure i crear nous productes. Olot va experimentar una millora important en les comunicacions amb el túnel de Bracons i la connexió amb la Catalunya Central. Aquesta nova oferta de productes s’ha de pensar sobretot a partir de les fortaleses. La nova plaça Mercat presentarà la millor oferta possible: combinarà la globalització representada per Mercadona i la localització dels productes de proximitat dels placers i productors garrotxins.e

Els infogràfics permeten imaginar el resultat final de l’obra. AJUNTAMENT D’OLOT

DIVENDRES, 14 DE FEBRER DIVENDRES, DEL 201414ara DE FEBRER comarques DEL 2014 especial gironines Olot

12

Olot Entrevista

Fina Puigdevall, l’ànima del restaurant Les Cols, que té dues estrelles Michelin i diversos premis d’arquitectura.

DAVID BORRAT

Fina Puigdevall XEF I PROPIETÀRIA DEL RESTAURANT LES COLS

“El gust d’un plat és la suma de la cuina, de l’espai i del ritual de servir-lo”

A

l’hort, les gallines campen al seu aire i picotegen incansablement mentre l’hortolà Pep de la Muntada, sempre amb una fulla de menta o una branca de farigola als llavis, cava la terra, rega les hortalisses o crema fullaraca. La vida i la riquesa cromàtica d’aquest hort, situat a la falda dels volcans de la Garrinada i Aiguanegra, es pot observar a través del finestral del menjador, de disseny agosarat, del restaurant Les Cols. És obra de l’estudi d’arquitectes olotí RCR, que ha merescut premis com el FAD, l’any 2003, i el Contractworld d’arquitectura, el 2005. Arquitectura i natura es fusionen, tradició i avantguarda es donen la mà en aquest restaurant amb dues estrelles Michelin que capitaneja Fina Puigdevall. La seva cuina, depurada i imaginativa, ha enaltit productes tan humils com el farro i el fajol. ¿Per assaborir un àpat d’una cuina amb dues estrelles és imprescindible un espai especial, extraordinari? Què aporta l’entorn al plat?

Crec que el gust d’un plat és la suma de tot: de la cuina, de l’espai, de les persones que serveixen... Nosaltres cuidem molt el ritual de servir, i això implica des de la música que posem a la sala fins als uniformes que portem, d’un color molt semblant al de les parets de la sala. Passem molt desapercebuts, ens agrada que al client no li falti res però que no noti la nostra presència, com a mínim els comensals que no la volen

MARTA COSTA-PAU

Arquitectura i natura “La intervenció arquitectònica al restaurant ha permès que la natura entri al menjador, que des de dins es pugui viure el pas de les estacions” Sinergies “Tenir el millor restaurant del món a pocs quilòmetres ens beneficia” notar. Però, per descomptat, donem conversa als clients que en demanen.

L’hort és a tocar del menjador; només el finestral separa els dos espais. Quina intenció té?

Sempre dic que tinc la sort de viure envoltada de bellesa, i si sóc un temps fora d’aquest lloc, m’enyoro. Aquesta intervenció al restaurant, obra de l’estudi RCR, la vam realitzar fa dotze anys. L’objectiu era aconseguir que la natura entrés al restaurant, que des de dins es pogués viure el pas de les estacions. I va ser un encert. Fa vuit anys, el meu germà Quim i la seva dona, Judith Planella, van obrir les habitacions on els clients poden dormir sota les estrelles, perquè les cambres són cubs de vidre. I el més nou és el saló de banquets, també molt trencador, fet de metacrilats, molt transparent. Tot i haver-s’hi fet molta obra, aparentment no ho sembla, és com si l’arquitectura es retirés a a favor de la natura. ¿Suposa un perjudici o un benefici per a Les Cols el fet que a pocs quilòmetres, a Girona, hi hagi el millor restaurant del món, El Celler de Can Roca?

Ens beneficia absolutament. I beneficia a tothom, no només al sector de l’hostaleria,

ja que es creen sinergies. Ara, el que estaria bé és que s’organitzessin gires de tres o quatre dies per tastar la riquesa gastronòmica de les comarques gironines, on tenim 17 restaurants amb estrelles Michelin.

Vostè destaca en un món, el de l’alta cuina, en el qual regnen els homes. Per què creu que hi ha més cuiners que cuineres a l’elit de la gastronomia?

Possiblement pel fet que és una professió que exigeix una dedicació de moltes hores. Si una dona es vol dedicar professionalment a la cuina, li resulta complicat en el moment que es decideix a tenir fills. Jo he tingut la sort que el restaurant és a la planta baixa de la masia on vivim, que, a més, és on vaig néixer. La meva mare també hi viu i quan les meves tres filles eren petites eren a dalt amb ella mentre jo treballava al restaurant, i això em donava molta tranquil·litat. A més, intento no separar les hores de treball de les hores que tinc per a mi. Tot és el mateix, és vida. El secret és no comptar les hores i que t’ho passis bé sempre, quan treballes i quan no. ¿L’objectiu ara és aconseguir la tercera estrella Michelin?

Desitjar la tercera és la manera de no

perdre la segona. És el que et crea il·lusió i et fa venir ganes de millorar.

La seva cuina és de quilòmetre zero en el sentit més estricte de l’expressió. ¿La cuina sostenible és la cuina del futur?

Nosaltres ja fa temps que basem la nostra cuina en el producte de quilòmetre zero, i darrerament més que mai. Un dels menús que oferim, tot i no ser vegetarià, està format íntegrament per plats vegetals, molts dels quals a base de productes del nostre hort. L’altre menú conté plats de carn i peix, però és el peix que hi havia sempre a muntanya, com ara el bacallà, l’arengada, l’anxova, el calamarsó de llauna; i, a l’estiu, la truita de riu salvatge. Ens hi va una persona a pescar-lo, de la mateixa manera que tenim una persona que ens va a buscar bolets o una altra que ens va a collir les móres o les maduixetes quan és el temps. El pa, els embotits, la llet, el fajol i el farro... tot és de la zona. Amb el temps hem teixit una xarxa de proveïdors de la zona. És bo perquè afavorim l’economia del nostre territori.

Cada temporada Les Cols sorprèn amb alguna iniciativa trencadora, com ara els pícnics i sopars que servíeu l’estiu passat sota les estrelles, al paratge de Tussols, vora el riu Fluvià. ¿Té algun nou projecte entre mans?

Els pícnics els continuem fent per encàrrec i els sopars sota les estrelles esperem reprendre’ls a l’estiu. Sí que tinc moltes altres idees al cap, però ara per ara estem molt dedicats al llibre sobre els 25 anys de Les Cols, que celebrarem el 2015.e