Miércoles 4 de febrero de 2015 | Número 08 Suplemento Plan Vida y Salud Ejemplar gratuito con Diario El Esquiú.com
Plan y Salu
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Relaciones Intergeneracionales El protagonismo de los abuelos de hoy. El Vínculo Abuelos Nietos.
Título 3
Pirotecnia Mortal
Pudi cum ipsanda dolorum ati dolupta quiat porepudae res everspe rchici ut estis cus nus dolorempeles aut ad ut acA diez añosutatia de la tragedia de Cromañon. cupta.
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Historia de Vida
Comida Sana
Regalar juguetes a los niños del Hospital.
Método Gaba.
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PIROTECNIA MORTAL
Humo sobre el agua A diez años de la tragedia de Cromañon.
Las bengalas deportivas del rock
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orría el mes de diciembre de 1971 y Deep Purple en pleno comenzaba la grabación de su nuevo disco: “Machine Head” en un poblado de Suiza, Montreaux. La gran banda inglesa que marcó un antes y después en la historia del rock mundial, estaba por asistir impávida a un espectáculo dantesco, de forma casual e imprevista. Mientras presenciaban el último recital de la temporada del guitarrista Frank Zappa, una persona del público encendió una bengala y así comenzó el incendio del casino que albergaba el concierto. Se evacuó a tiempo el lugar, las llamas consu-
mieron todo. Los Deep Purple se quedaron atónitos unos metros alejados, mientras el humo del casino de Montreaux flotaba sobre el lago Lemán, de aquella campiña suiza. Al día siguiente recordando el desastre escribían el clásico de los clásicos del rock mundial: “Smoke on the Water” (en español: Humo sobre el agua). Uno de sus versos reza: “No disponíamos de mucho tiempo, Frank Zappa y The Mothers estaban en el mejor sitio, pero algún estúpido con una bengala hizo que ardiera el lugar hasta los cimientos...¡¡Humo sobre el agua, fuego en el cielo!!”
“Nadie puede alegar en su defensa, su propia torpeza” Treinta y tres años después en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires un 30 de diciembre de 2004 una banda de rock llamada Callejeros repite la profecía autocumplida de los padres del rock mundial: “algún estúpido con una bengala hizo que ardiera el lugar hasta los cimientos”. La gran tragedia argentina se llevó a cerca de 200 jóvenes que asistieron a un concierto para despedir el año. Los romanos fueron lapidarios al escribir su legado sobre el ordenamiento legal: “Nemo auditur qui propriam turpitúdinem alegans: no será oído quien alega su propia torpeza”. Principio jurídico en virtud del cual nadie puede alegar la propia culpa en juicio. Sin embargo Callejeros convocaba a su público a la “Fiesta de las Bengalas”, como un guiño cultural entre el folklore de la hinchada de futbol y la mal entendida cultura del rock local. Líderes indiscutidos de la escena rockera argentina como el Indio Solari, Skay (Redonditos de Ricota), La Renga o Ricardo Iorio fueron quitando de raíz la tradición de encender
pirotecnia en un concierto. Hace poco tiempo el recién excarcelado líder de la banda Callejeros, Patricio Fontanet, habló con la prensa y manifestó que no podría pedir perdón por lo sucedido en el boliche aquella trágica noche hace diez años atrás, y aseguró que: “No había exceso de pirotecnia, pero bueno, uno prendió candela junto al techo y se prendió todo. Cuando el lugar se prende, se abre todo el público y queda todo el salón abierto... lo que dificultó la situación fue que se fue la luz cuando se prendió el lugar”. Lo curioso es que se repite obstinadamente la excusa de la ignorancia sobre la peligrosidad de encender pirotecnia en un lugar cerrado y colmado de personas. “Exceso” o no “exceso” la historia y las mínimas medidas de seguridad indican que No Se Debe usar pirotecnia en un recital, partido de futbol, o cualquier concentración de personas. Salvo el uso profesional con todas las medidas precautorias para cuidar la integridad física de los asistentes.
Forma parte de toda postal argentina cuando una hinchada de futbol festeja un gol o cuando hace la entrada su equipo a la cancha: las bengalas encendidas, con un desbordante colorido entre humo y luces incandescentes. Desde ahí los especialistas en seguridad de predios y estadios para espectáculos coinciden que la cultura vernácula del rock adopta con tanta pasión el uso de la pirotecnia. Para manifestar su adhesión, simpatía o “aguante” futbolero, a la hora de un partido o un concierto. En una de las jornadas del juicio por Cromañón, Juan Carbone, saxofonista y colíder de la banda, se defendía asegurando que: “No hay pruebas concretas de que Callejeros haya ingresado pirotecnia a Cromañón. Era casi imposible detener las bengalas. Cuando tocamos en Obras había fiscales presentes y las bengalas pasaron
igual. Es injusto que nos imputen esto”. Para los músicos que protagonizaron la convocatoria a ese fatídico concierto la culpa es de la cultura popular, es decir de todos. Carbone dijo que “no verificaba las instalaciones (de los lugares donde tocaban) porque es el Estado el que lo tiene que hacer”. Por este motivo, el saxofonista consideró “irracional” que le digan a un músico que “controle” el lugar donde va a tocar. “Yo no tenía obligación de inspeccionar, eso no es lo que dice la ley. Suponíamos que los funcionarios públicos no iba a permitir que se hiciera ingresar a más gente de la permitida”. Además la seguridad de Cromañón estaba a cargo del extinto Omar Chabán y de su mano derecha, Raúl Villarreal. “Ellos eran quienes se tenían que ocupar de que no ingresara la pirotecnia”, afirmó Carbone.
Fiesta popular sin pirotecnia Afortunadamente con el avance de los controles estatales en la venta de pirotecnia, en el ingreso de público a los estadios, predios, etc., se fue creando paulatinamente la necesaria conciencia social sobre el uso y abuso de los fuegos artificiales. Las estadísticas oficiales demuestran que bajó el número de personas accidentadas por pirotecnia en los tradiciona-
les festejos de fin de año. Pero debemos seguir con todas las alertas encendidas para generar en la población la firme idea de dejar de lado a la pirotecnia como sinónimo de festejo popular. Por los daños que pueden generar en nuestra integridad física en primer término, y por la innecesaria contaminación sonora y visual que afecta a muchos.
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HISTORIA DE VIDA
Cuando la consigna no está vacía Jóvenes juntan juguetes para regalar a los niños en el Hospital.
Ser Papá Noel para los niños del hospital Carlos nos cuenta: “Una anécdota: un año el de seguridad me dice no se puede sacar fotos, yo extrañado lo miro y le digo bueno está bien. A la primera sala que llegamos, los padres nos pedían: “¡Fotos con papa Noel por favor!”, lo miro al de seguridad y bajo la cabeza, así que fue fotos con todos. Muy bueno. También una vez estaban festejando el cumpleaños de una nena de 6 años en el patio del hospital y cuando llegué la nena estaba emocionadísima y el papa le decía viste que yo te dije que
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sta es la historia de Carlos Pasquini, profesor de Kung Fu, integrante de la Selección Argentina de Kung Fu tradicional. Un joven que una navidad se propuso cambiar la rutina familiar, y decidió salir a buscar juguetes para entregar en navidad, a los niños del hospital de niños cercano a su hogar. Carlos quiso hacer algo concreto, más allá de las repetitivas consignas de solidaridad que a todos nos motivan a fin de año. Eligió dejar la comodidad de su casa, poner la cara y el esfuerzo para
venía. Re lindo. Un nene me pregunto: “¿venís de muy lejos?” Es un momento especial de festejo donde la gente está mejor predispuesta y mucho mejor cuando ve que le vas a dar algo sin pedirle nada. En general los papas se deshacen en agradecimientos, muchas veces el regalo que le doy es mejor que el que le pudieron comprar, al ser un hospital del estado hay gente humilde. En una sala el papá me dio un vaso de gaseosa y vino bárbaro, abajo de la barba con 30 grados”.
recolectar los regalos, junto a algunos amigos y compañeros de trabajo (Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Comuna 15), y luego salir a medianoche un 25 de diciembre, cuando todos están brindando, para dejarles una sonrisa a los niños que más lo necesitan. Plan Vida y Salud entrevistó a Carlos para que nos cuente como surgió esta hermosa iniciativa particular y altruista desde un barrio porteño para llegar hasta aquí con su mensaje positivo y su acción solidaria.
¿Cómo surge esta iniciativa? Mira esto lo llevo adelante hace 8 años. Y la verdad es que una navidad que la pase en la casa de una novia que tenía, y como siempre la familia terminaba discutiendo en la mesa, entonces yo le dije: “es la última navidad que pasamos así… vamos a pasar el 24 en un hospital repartiendo juguetes”. Ella me pregunto: “… ¿y de donde los sacamos?”, no se le dije, ya vamos a ver. Y así fue la primera repartida con autitos chicos y muñecas humildes, pero me di el gusto. Fue en la Ex casa Cuna de acá en Bs As. Como fue un éxito decidí repetirlo pero al otro año me encontré con la negativa de las autoridades para hacerlo, me negaron la entrada vestido de “Papá Noel”. Así que me vine al Hospital de Niños Ricardo Gutiérrez, que encima está a 13 cuadras de casa. Allí me autorizaron sin problemas y año a año, sumo más gente que colabora, parientes, amigos, comerciantes, si la gente ve que llega lo que da no tiene problema en colaborar. ¿Cuesta cada año armar las bolsas con regalos, o ya tenés gente que conoce del tema y es más fácil? Yo con los años aprendí y me organice, bolsa de autos, de muñecas, didácticos, para los nenes de 13 ajedrez, sonajeros para los bebes y libros
para los adolescentes. Esto es algo que antes no preví, te encontrás con un chico de 17 años ¿y que le regalas? lo solucioné con libro, novelas o cuentos. Adrián Gindin (médico pediatra) que me da una mano siempre, mi primo Gustavo Berlingieri que además de ser uno de los “duendes”, al trabajar en el Sindicato Unión de Cortadores, me consigue plata de la colecta que hace con los trabajadores de allí. Hay un empresario Gonzalo Berra, siempre pone mucha plata. Mi sueño es encontrar un artista o un deportista, alguien que le vaya muy bien económicamente, y que para una persona rica 10 mil o 15 pesos no es nada. Sueño con comprar juguetes buenísimos para todos los chicos, ese es mi sueño. Mientras eso llegue, mangueo a todos los que puedo La gente siempre me felicita y me dice que grande lo que haces, yo les digo cualquiera puede hacerlo, es solo tener las ganas. Yo empecé con la ayuda de la familia, con un traje de Papá Noel prestado, pero eso no me detuvo, ojala muchos Papá Noel recorran el 24 a la noche llegando a los hospitales de chicos. Ojalá dé lugar a que alguno arranque el 24 del 2015!!
Suplemento Plan Vida y Salud // Equipo de Trabajo: Producción Periodística: Santiago Figueroa Guzmán Diseño y Diagramación: Gabriel Von Seggern [Hello Agencia] Escribinos a: suple_salud_elesquiu@yahoo.com Ejemplar de distribución gratuita con Diario El Esquiú.com
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RELACIONES INTERGENERACIONALES
El protagonismo de los abuelos de hoy El vínculo Abuelos Nietos
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a Argentina vive un proceso social y demográfico en los últimos años de incremento de la longevidad. Esta transición se evidencia claramente en los relevamientos estadísticos oficiales. Cerca de un 10 % de su población está compuesta por personas en edades que comprenden 65 años y más, con una tendencia creciente esperándose que para el 2025 esta población alcance 12, 5 % (INDEC, 2003). Este segmento poblacional de adultos mayores, en constante crecimiento, va generando una huella en el plano social y familiar. Las personas con mayor expectativa de vida, deben asimilar el hecho de que posiblemente desarrollen cerca de la mitad de su vida desempeñando el rol de abuelo, al mismo tiempo que puedan seguir comprometidos con actividades laborales y recreativas. Afortunadamente es más frecuente observar que los abuelos vivan suficiente tiempo para ver a sus nietos entrar en la adultez. Esto po-
sibilita la cercanía de abuelos y nietos por un largo período, y así poder establecer nuevas interacciones con los nietos adolescentes y adultos; también es posible encontrar familias en las cuales viven los cuatro abuelos e incluso los bisabuelos, logrando que dos generaciones puedan estar en edad de jubilación. Produciendo un fenómeno social relevante: el hecho de que convivan en un mismo entorno familiar cinco generaciones. De acuerdo a datos del INDEC el 52,9 % del total de la población adulta mayor habita en hogares multigeneracionales, de los cuales el 37,4 % corresponde a jefes de hogar de 65 y más años. Plan Vida y Salud entrevistó a una especialista en la temática Relaciones Intergeneracionales: Julieta Monasterio Figueroa, Licenciada en psicología Universidad Nacional de Córdoba, MP 120, Master Universitario en Gerontología Social- Universidad de Granada, España y Diplomada en Salud Comunitaria, Universidad Nacional de Catamarca.
Los Abuelos de hoy ¿Existe un rol ideal de abuelo contemporáneo con particularidades distintivas con respecto al rol ideal del abuelo de la época de nuestros padres? Tradicionalmente los vínculos que los abuelos establecen con sus nietos se reconocen como beneficiosos para el desarrollo y la socialización de los niños, en tanto que el desarrollo de actividades conjuntas fomenta conexiones más duraderas entre los abuelos y los nietos, siendo un vehículo para la expresión del afecto y un medio para el conocimiento mutuo. Las relaciones entre abuelos y nietos se configuran como una interacción bidireccional, implicándose ambas partes en la relación y beneficiándose de los efectos positivos de la misma: los abuelos brindan cariño y cuidados, al tiempo que reciben compañía, amor y diversión por parte de sus nietos. Paralelamente, las concepciones actuales caracterizan a los adultos mayores como personas activas, que participan en cuestiones sociales, económicas, culturales, espirituales y cívicas; contando con capacidad para continuar contribuyendo con familias, pares y comunidades. La O. M. S. (2002) refiere que este fenómeno configura el llamado envejecimiento activo, el cual tiene como principios importantes la interdependencia y la solidaridad intergeneracional. Los propios mayores están redefiniendo sus concepciones acerca de la etapa vital que atraviesan y los vínculos que establecen dentro de la misma. En la actualidad el rol de abuelo y consecuentemente las relaciones abuelo- nieto se configuran en un contexto de intensa actividad de los mayores en distintos ámbitos. De este modo como particularidad del rol actual de abuelo/a, se puede pensar aquello que autores españoles identifican como multimensionalidad del rol, pudiendo desempeñar diferentes roles en la sociedad como en la estructura familiar. El rol de los abuelos es com-
plejo, con múltiples dimensiones que incluyen factores contextuales, personales además de la edad de todas las personas inmersas en la interacción.
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La familia actual y sus reacomodamientos La familia contemporánea va sufriendo modificaciones con el paso de los años, reacomodando sus estructuras al compás de los movimientos históricos y económicos. No caben dudas que en nuestro país las diferentes familias van navegando en un mar de inestabilidades emocionales, afectivas y por supuesto materiales y económicas. En ese contexto los adultos mayores que asumen su rol de abuelos contemporáneos deben ir integrándose a los nuevos modelos familiares tratando de mantener el barco a flote, frente a cambios drásticos en la conformación de las relaciones interpersonales y la llegada de los nietos al seno del hogar “multigeneracional”. La licenciada Monasterio Figueroa indica: “Considerando los datos precedentes es posible establecer la importancia de las relaciones intergeneracionales, que se configuran a partir de las formas de convivencia de los mayores con sus familias, con repercusión a nivel personal y familiar. Las relaciones entre abuelos y nietos son complejas, evolucionan de acuerdo a un contexto específico y resultan de la negociación de cada uno de los protagonistas. El contacto entre abuelos y nietos ha sido identificado como una parte integral de la vida familiar, proporcionando a los adolescentes un sentido de continuidad familiar y cultural, la experiencia de ser abuelos es gozada por nietos y abuelos, cuando las condiciones son posibles. Es creciente la literatura que marca un rol diferenciado en aquellos
abuelos que asumen el cuidado de los nietos en reemplazo de los padres: los llamados abuelos guardadores o custodial grandparents. Este rol de crianza de los nietos se desempeña como respuesta a diversas situaciones ligadas a la necesidad de suplir/colaborar/ o acompañar el rol de la generación parental. También es posible que este desempeño del rol se realice ante la ausencia de los progenitores por fallecimiento e incluso por falta de tiempo de los mismos. La reacción de los abuelos ante estas crisis familiares puede ser muy diferente dadas las características de cada persona y de la situación particular; los problemas asociados al rol de los abuelos como cuidadores principales derivan muchas veces del hecho que asumir este rol es un acontecimiento vital no normativo que puede resultar inesperado y no deseado. En algunas familias el rol de abuelo cuidador puede tener asignación de responsabilidades basadas en los valores culturales y familiares internos. Se ha encontrado evidencia que en algunos casos, el reciclar un rol parental anterior se considera “fuera de tiempo”, con lo cual los abuelos cuidadores se pueden considerar desempeñando un rol desfasado temporalmente, con repercusiones en el plano afectivo, familiar y social. El elemento que se destaca es la incapacidad de decidir o elegir los tiempos de encuentro, el tipo de dedicación e incluso la compatibilización con otros roles y actividades de los abuelos”.
¿A quien prefieren al Abuelo o la Abuela? “La figura de abuelo favorito ha sido objeto de estudio, encontrándose que está formada principalmente por abuelas maternas, jubiladas o amas de casa que viven en la misma ciudad que su nieto y mantienen un contacto frecuente con él. Las abuelas son las que están dispuestas a destinar mayor tiempo en cuestiones pequeñas que los padres no reparan, mostrándose más comprensivas y con mayor preocupación por las situaciones personales y sociales de sus nietos. Actualmente la figura del abuelo, está siendo mejor comprendida, los abuelos poseen un rol en el cuidado de los nietos, y cumplen además un rol indirecto al ayudar a las abuelas en sus tareas. De esta forma se evidencia el papel que juegan las normas socio- culturales para la configuración de las relaciones de género, desempeñando un papel importante en la relación entre abuelos y nietos. Esta influencia parece acentuarse durante el transcurso del ciclo vital familiar, y consecuentemente en las etapas vitales de cada uno de los integrantes de la relación abuelosnietos. A partir de los cambios sociales, económicos, demográficos, etc, que vivimos como sociedad ¿Se puede hablar de una relación abuelos nietos que se extiende más en el tiempo que antes? El rol de abuelo se configura como altamente significati-
vo para los mayores, quienes pueden pasar la mitad de su vida desempeñándolo. Los hallazgos muestran que el mismo se presenta con una variedad de funciones que dependen de un conjunto de variables personales, familiares, contextuales, y culturales. El rol de abuelo tiene múltiples significados para cada persona y este significado se refleja en el estilo con que se desempeña, en tanto que cada cultura posee una definición del rol que está marcado por la tradición. Entre los nuevos roles atribuidos a los abuelos se encuentran los orientados hacia actividades recreativas, manteniendo relaciones con un amplio círculo de nietos y pudiendo ser al mismo tiempo emocionalmente muy cercanos a cada uno de ellos. Es posible hablar de un recorrido de la abuelidad o timespan of grandparenthood. El rol de los abuelos cambia de significado con el cambio de la unidad familiar, a medida que abuelos y nietos atraviesan diferentes estadios vitales. Los estilos de interacción adoptados por los abuelos son generalmente apropiados para la etapa del desarrollo de sus nietos: la provisión de cuidados o actividades recreativas es común para los abuelos con nietos pre-adolescentes, con nietos mayores se puede encontrar que los abuelos sirven de confidentes o proveen ayuda financiera” sostiene Julieta Monasterio Figueroa.
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ONCOLOGÍA
El primer especialista argentino en Cáncer Abriendo camino desde 1914.
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ngel Roffo fue uno de los primeros médicos argentinos dedicados al estudio del cáncer y a la lucha contra esta enfermedad. Sin dudas fue el más reconocido a nivel local e internacional luego de una fructífera e intensa trayectoria. Fue el pionero de la medicina oncológica argentina y representó a nuestro país como delegado en los congresos y reuniones científicas de las naciones más adelantadas de su tiempo. Nació en Buenos Aires un 29 de diciembre de 1882 y estudió en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de esa ciudad. El joven Roffo concluyó sus estudios universitarios en 1909, y se graduó con una tesis llamada “El cáncer”, con la que obtuvo la Medalla de Oro de la Facultad de Medicina. Luego ingresó a la Cátedra de Urología de la Facultad, y se convirtió en el Jefe de Trabajos Prácticos de la misma. Fue profesor adscripto de la Cátedra de Anatomía Patológica, junto con Mariano Castex, Carlos Bonorino Udaon-
do, Alfredo Landivar y Pablo Barlaro. También fue secretario de redacción de la Prensa Médica Argentina desde su número inicial, publicado el 10 de junio de 1914. Durante su prolongada recorrida por los hospitales de Europa, iniciada en 1920, concurrió entre otros al servicio de Madame Curie y aprendió la utilización del radium como agente terapéutico. Volcó en el Instituto a su cargo toda su experiencia y sus esfuerzos, hasta el punto de instalarse y vivir en él permanentemente. En 1914, presentó su trabajo Cáncer experimental, que fue determinante para que se abriera en Buenos Aires un instituto de i nv e s t i g a c i ó n dedicado a esa patología. El Instituto de Medicina Experimental para el estudio y tratamiento del cáncer se inauguró en 1922 bajo la dirección de Roffo y se convirtió pronto en el principal centro nacional y latinoamericano para la lucha contra las enfermedades oncológicas.
Referente de la Oncología de Latinoamérica A partir de 1920, visitó varias veces Europa y se relacionó con los más importantes científicos de la época. Roffo era, por entonces, el principal especialista en el estudio y tratamiento de las enfermedades oncológicas de Latinoamérica, y poseía una vasta experiencia docente en la Facultad de Medicina de la UBA y en otras universidades del país y del exterior: en el Colegio Carlos Pellegri-
ni, en la Universidad de Santiago de Chile, en la Universidad de San Andrés de La Paz, Bolivia, en el Instituto de Estudios Panamericanos y en la Eastern Research University de Wilmington, Delaware, Estados Unidos. Formó parte de numerosas academias científicas de todo el mundo en Lima, Venezuela, Río de Janeiro, Madrid, Barcelona, Génova y Turín, en Italia y México.
Distinciones a sus investigaciones El médico argentino recibió varias distinciones, como la medalla de oro del Congreso Internacional de Higiene en Roma, 1912; el Premio Nacional de Ciencias en 1914 y 1939, el Premio Centenario de la Independencia de la Academia de Medicina, 1916, la medalla de oro de la Exposición Iberoamericana de Sevilla, el Premio Centenario de la Independencia del Brasil, 1923 y el Premio Bauti de la Universidad de Florencia, 1936, cuyo importe donó a la Liga Italiana para la Lucha contra el Cáncer. Además le fueron otorgadas otras importantes distinciones: la Orden de Caballero de la Legión de Honor francesa, 1939, la Cruz de Honor de Alemania, la Gran Cruz del Orden de Cristo, Portugal), Gran Oficial de la Orden de los Andes, Bo-
livia, la Orden del Sol, Perú, Comendador de la Orden del Libertador, Venezuela y Comendador de la Corona de Italia. El Dr. Roffo produjo más de 500 obras sobre su especialidad, la mayor parte de ellas publicadas en el Boletín del Instituto de Medicina Experimental de Buenos Aires. Algunas de ellas fueron: Dismatosis Humana, en1913, Biología del Cáncer, Lo que debe saberse sobre cáncer, 1934, El Cáncer en la República Argentina, causas de su aumento, entre otras. Finalmente el prestigioso oncólogo argentino falleció en 1947. Hoy, aquel Instituto por él organizado se llama “Instituto de Oncología Angel H. Roffo”, uno de los más reconocidos de américa.
El primer Instituto Oncológico de América En la actualidad, el Instituto de Investigaciones Experimentales -que se llama Instituto de Oncología Angel Roffo- presta servicios a la comunidad. La Liga Argentina de Lucha Contra el Cáncer (LALCEC), una institución que ha desarrollado una vasta labor preventiva y de asistencia a los enfermos oncológicos, nació por impulso de Helena Larroque, la esposa y compañera de laboratorio de Angel H. Roffo. El Instituto, fue la respuesta de la Academia Nacional de Medicina a la propuesta del Dr. Daniel Cranwell y a la presentación de un bien documentado trabajo del Dr. Angel Honorio Roffo. El 19 de abril de 1922 fue inaugurado el primer pabellón, constituyéndose en el primer establecimiento oncológico de América .Con el apoyo de la Facultad de Medicina, de quien pasó a depender el Instituto, y el aporte de donaciones privadas y de recursos votados
por el Congreso de la Nación, se inició la edificación de nuevos pabellones, cada vez más necesarios ante el incremento incesante de consultas. La importancia que el Dr. Angel H. Roffo, director del establecimiento, le asignaba a la investigación se concretó al erigirse el Pabellón Emilio Costa, habilitado en 1923. El Departamento de Diagnóstico por Imágenes habilitó en 1982 el primer tomógrafo computarizado a nivel hospitalario. Se cuenta además con ecógrafo, ecocardiógrafo, mamógrafo y modernos equipos de radiología convencional. Posee área de Anatomía Patológica, Servicio de Inmunopatología, la radioterapia, quimioterapia y medicina nuclear se encuentran asistidas por los servicios de Psicopatología, Infectología y Tratamiento Sintomático. Además de un “Hospital de Día” creado para aplicar la quimioterapia ambulatoria y agilizar la rotación de camas.
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CELIAQUÍA
Recomendaciones para el verano
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a cartera sanitaria nacional recuerda los pasos a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada de alimentos. Hay una lista de más de 6.600 productos libres de gluten para disfrutar durante la época estival. El Ministerio de Salud de la Nación, emitió una serie de recomendaciones para que las personas con celiaquía y sus familiares disfruten este verano, recordó que hay una lista registrada de más de 6.600 productos libres de gluten y ofreció recetas para comer sano y rico.
También puso de relieve que debe evitarse que un alimento libre de gluten se contamine con otros que sí lo contienen (contaminación cruzada), para lo cual se deben seguir los siguientes pasos: -Las preparaciones sin gluten deben elaborarse y cocinarse antes que las demás. -Los alimentos sin gluten deben guardarse separados de aquellos que lo contienen, lo ideal es destinar un lugar de la cocina exclusivamente para ellos. -Usar utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc.)
ALCOHOL CERO PARA MANEJAR
Consumo responsable
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or medio de la Dirección Nacional de Salud Mental y Adicciones (DNSMyA), la cartera sanitaria nacional reiteró la importancia de un consumo prudente y responsable de bebidas con alcohol y recordó que la Ley Nacional de Lucha contra el Alcoholismo 24.788 prohíbe la venta de esas bebidas a menores de 18 años. Desde el ministro de Salud de la Nación, se subrayó que para los conductores “la consigna es ‘alcohol cero’ para proteger su vida y la de terceros”. “se puede disfrutar con alegría, sin excesos y con algunos cuidados. Para evitar accidentes de tránsito, quienes conduzcan no deben beber alcohol”, expresó Nicolás Kreplak, subsecre-
tario de Medicina Comunitaria, Maternidad e Infancia. “Los jóvenes cuando salen a festejar deben evitar el consumo de alcohol en exceso, no beber con el estómago vacío y mantenerse bien hidratados”, agregó. Las bebidas con alcohol son sustancias psicoactivas que generan cambios en el ánimo, la memoria, el pensamiento, las sensaciones y la voluntad. Sus efectos dependen del grado de alcohol puro que contenga la bebida, si se ingirieron previamente alimentos o no y el contexto en el cuál se bebió. También intervienen en los efectos las características corporales del consumidor; la existencia de enfermedades y la eventual mezcla con otras bebidas alcohólicas y/o sustancias.
que estén perfectamente limpios para manipular alimentos sin gluten. -En algunos casos se aconseja tener ciertos recipientes exclusivos para cocinar sin gluten, esto se debe a que por su forma es dificultoso limpiarlos correctamente y se corre el riesgo de que queden vestigios de gluten (colador, espumadera, palo de amasar y fundamentalmente la tostadora). -Nunca utilizar el aceite o el agua empleados para cocinar previamente alimentos con gluten. -Si se cocinan en el horno al mismo tiempo una preparación apta para celíacos y otra que pueda contener gluten, debe-
rán cocinarlos en diferentes recipientes. La web del Programa de Detección y Control de la Enfermedad Celíaca del Ministerio de Salud de la Nación contiene un recetario completo para disfrutar en estas fiestas que incluye una receta para hacer un pan dulce, además de recomendaciones para ir comer fuera de casa. Los ingredientes utilizados para la preparación de estas comidas deben estar aprobados por la Administración Nacional de Medicamentos y Tecnología Médica (ANMAT), organismo que certifica que no contienen gluten en su elaboración.
Los productos libres de gluten pueden verificarse en: http://www.anmat.gov.ar/listados/Listado_de_Alimentos_Libres_de_Gluten_19_12_2014. pdf
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COMIDA SANA
Cuatro Recetas Simples y Efectivas Método Gaba.
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omienza febrero y queremos recuperarnos de los excesos de las vacaciones, que mejor consejo que cuatro recetas aportadas por la Dra. Georgina Alberro, con su método GABA (Grupo de Ayuda para la Buena Nutrición). Así podemos comer rico, sano y no exageramos en la nutrición. Lomo con salsa de hongos Ingredientes para seis porciones: • 1 Lomo. • 2 cucharadas de aceite de oliva. • 2 echalotes. • 300 g de champigñones. • 1 vaso de vino blanco. • 1 taza de caldo de verduras. • 1 cucharada de maicena. • 200 g de crema de leche light. Preparación: Retirar la grasa del lomo y atarlo todo alrededor con hilo para que no pierda la forma durante su cocción. Colocar el lomo en una sartén, sellar ambos lados. Salpimentar. Incorporar el vino, dejar evaporar el
alcohol unos minutos y agregar el caldo. Cocinar unos 30 minutos e incorporar la crema, los echalotes y los hongos. Terminar de cocinar el lomo en la salsa unos 10 minutos más. Si la salsa no quedó lo suficientemente espesa incorporarle la maicena previamente disuelta en media taza de agua fría, con el fuego a mínimo y revolviendo permanentemente, dejar hervir dos minutos. Quitar el hilo, cortar el lomo en rodajas y cubrirlo con la salsa de champiñones. Servir.
Siempre Recordar: ¡5 TIPS PARA NO ENGORDAR! 1. Respetar las 4 comidas como cualquier día. 2. Servirse en un plato. No “picotear”. 3. Elegir alimentos acordes al verano: ensaladas variadas, carnes magras, frutas. 4. Comer poco. 5. No tomar alcohol.
Ensalada de espinaca y hongos portobelos Ingredientes para cuatro porciones: • 2 atados de espinaca. • 200 g de hongos portobelos. • 100 g de queso rallado parmesano en hebras. • 1 y ½ cuchara de aceite de oliva. • Jugo de limón c/n. • Una pizca de sal.
• Pimienta a gusto. Preparación En un bol colocar la espinaca cortada a mano bien lavada y seca, los hongos bien fileteados y el queso rallado. Condimentar con aceite, sal, pimienta y unas gotas de limón. Espárragos con crema de atún Ingredientes para 4 porciones: • 2 atados de espárragos. • 6 cucharadas de queso blanco descremado. • 2 cucharadas de crema light. • 1 lata de atún al natural. • Una pizca de sal. Preparación: Cortar las partes duras de los troncos de los espárragos, atarlos y hervirlos con agua y sal. Una vez tiernos colarlos y dejar que se enfríen. Por otro lado, licuar el queso blanco con la crema y el atún. Colocar los espárragos en una fuente y verter la crema sobre los ellos. Servir. Brochettes de frutas bañadas con chocolate light Ingredientes para 6 porciones: • 2 bananas cortadas en trozos. • 2 duraznos cortados en trozos. • 2 ciruelas cortadas en trozos. • 12 frutillas. • 3 rodajas de ananá cortadas en trozos. • 2 kiwis cortados en trozos. • 200 g de chocolate light (para bañar las brochettes). Preparación: Cortar la fruta en trozos y clavarla en palitos de brochettes. Colocar la fruta alternándola según los colores. Bañar las frutas con el chocolate light. Dejar enfriar las brochettes en la heladera hasta que el chocolate se endurezca. Servir.
Georgina Alberro es Médica especialista en Nutrición. Experta en Tabaquismo. Psicoterapeuta. Coordinadora de tabaquismo y de Nutrición de LALCEC. Miembro de la Comisión Directiva de la Sociedad Argentina de Nutrición. Médica titular del área adicciones Cátedra de Salud mental, Univ. Maimónides.