Portrait de marque

MAUVIEL 1830

DE LA PASSION NAÎT L’EXCEPTION

Telle est la devise de cette marque emblématique du savoir-faire à la française. Depuis 1830, à Villedieu-les-Poêles, l’entreprise Mauviel fabrique… des poêles et des casseroles.

Même si certaines étapes sont plus "industrialisées", la main de l'artisan est toujours indispensable.

1 2

1. Ici, les gestes et les outils sont les mêmes depuis près de 200 ans. 2. Au sein de la manufacture, chacun opère à son poste dans un esprit de transmission. 3. Les chaudronniers façonnent leurs pièces, à l'image d'un artisan d'art.

4. Le savoir-faire des artisans est un véritable trésor, transmis de génération en génération à Villedieu-les-Poêles depuis le XI e siècle.

5. On observe, ébahi, les différentes étapes indispensables pour confectionner ces petits bijoux qui arriveront dans nos cuisines !

Le plat à sauter permet de faire suer les aliments, c’est-à-dire leur faire rendre leur jus en les faisant chauffer dans un corps gras. Avec leur fond très épais qui garantit une répartition douce et uniforme de la chaleur, les plats à sauter se prédestinent à des cuissons lentes.

7générations… Près de 200 ans et Ernest Mauviel peut être fier de ses descendants qui ont tous le feu sacré. Depuis 1830, l’entreprise phare de la Baie du Mont-Saint-Michel magnifie les cuisines des professionnels et des particuliers. Poêles, casseroles, daubières, plats à sauter, poissonnières… destinés aux professionnels ont d’abord été fabriqués en cuivre, matériau noble par définition et le meilleur conducteur de chaleur. Mais loin de se limiter au métal rouge, la maison a su innover et se diversifier, façonnant avec des matériaux comme l’acier, la fonte, l’aluminium et surtout l’inox multi-couches dont les performances égalent quasiment aujourd’hui celles du cuivre. Grâce à son esprit novateur et moderne, Mauviel 1830 est devenue l’unique société au monde à savoir travailler autant de matières… une place de choix au rayon de l’excellence ! Chaque jour, 70 artisans découpent, montent, martèlent, frappent, polissent, emboutissent, façonnent 1300 ustensiles de la marque, tous poinçonnés. Le martelage et la fabrication manuelle de pièces culte comme les poissonnières ou les braisières requièrent un savoir–faire qui se transmet de génération en génération au sein même de la manufacture. Ici, les ouvriers sont passés maîtres dans l’art de la découpe, du martelage et autre polissage et comptent, pour la plupart d’entre eux, plusieurs décennies au sein de la manufacture. L’usine ne compte pas un seul robot, ce qui lui permet non seulement de répondre au sur-mesure, mais aussi d’être quasiment la seule entreprise à posséder autant de choix de finitions et de montures pour répondre à la demande de chaque client. Mauviel 1830 n’a attendu ni l’effet de mode, ni le retour en grâce du fait-maison. Son savoir-faire d’exception est l’atout majeur de son succès et lui permet de s’adapter aux évolutions du marché, en France comme à l’étranger, pour nous offrir des produits toujours aussi qualitatifs.

Mauviel 1830 47 route de Caen, 50800 Villedieu-les-Poêles Tél. : 02 33 61 00 31 www.mauviel.com

6. Mauviel 1830 reste la dernière manufacture à fabriquer certaines pièces comme les turbotières ou les braisières. 7. Les plus grands chefs reconnaissent que ces produits étamés aident à la performance d’une meilleure cuisson. La poêle ronde est un ustensile de cuisson incontournable en cuisine. Peu profonde, à rebord évasé et munie d’une longue queue, la poêle est pratique, facile à manier et très fonctionnelle au quotidien pour dorer, faire sauter, griller.