PRESERVAN 4 DEMILLONES HECTÁREAS DE ARRECIFES
Sacapuntas
REFORMA
JUDICIAL, EN SEPTIEMBRE
RICARDO MONREAL
IFIGENIA MARTÍNEZ
DEFINEN CARGOS CLAVE
› Morena designó a Ifigenia Martínez como presidenta de la Mesa Directiva; a Sergio Gutiérrez, vicepresidente, y a Julieta Villalpando, secretaria. Alfonso Ramírez y Gabriela Jiménez, vicecoordinadores; Arturo Ávila, vocero, y Pedro Haces, coordinador de operación política. Estos 4 últimos colaboran en Heraldo Media Group
JOAQUÍN DÍAZ MENA
QUIERE EMPEZAR CON LA GENTE
› Será el próximo 30 de septiembre en la noche cuando Joaquín Huacho Díaz asuma como nuevo gobernador de Yucatán. Su intención es hacer el evento a un costado de Palacio de Gobierno, para estar “con la gente, al aire libre, frente a todos”. Al otro día asistirá a la rendición de protesta de la presidenta electa, Claudia Sheinbaum
› El coordinador de la bancada de Morena en la Cámara de Diputados, Ricardo Monreal, adelantó que la próxima semana se buscará aprobar la polémica reforma judicial. “Vamos a cumplir estrictamente con el procedimiento formal, pero es la primera reforma que habremos de discutir, deliberar y, en su caso, aprobar” los primeros días de septiembre, explicó. También ese mes se avalaría el traspaso de la Guardia Nacional a la Sedena y la reforma sobre Pueblos Indígenas.
IVONNE ORTEGA
MC DESIGNA A LÍDERES PARLAMENTARIOS
› Movimiento Ciudadano designó a sus coordinadores parlamentarios: Ivonne Ortega, en San Lázaro, y Clemente Castañeda en el Senado. Con esos nombramientos se completan los liderazgos para la Legislatura que inicia este domingo. Por cierto, Adán Augusto López fue confirmado como jefe de Morena en la Cámara Alta.
MARÍA LUISA ALBORES
INSISTE EN CONSTRUIR
› No se rinde Hazama Corporation en convertir el antiguo campo de golf Pok Ta Pok en un complejo residencial y hotelero. Volvió a ingresar a Semarnat, dirigida por María Luisa Albores, una Manifestación de Impacto Ambiental para explotar el predio, con inversión de más de 23 mil mdp. En contra tienen a vecinos, otros hoteleros y a activistas.
HUGO ALDAY
DEJAN FUERA AL PT
› El Congreso de QRoo aprobó una reforma que reparte la presidencia de la Junta de Gobierno y Coordinación Política entre los dos partidos más votados. Para la XVIII Legislatura, esos dos partidos son Morena y el Verde. Hugo Alday, del PT, lamentó que un aliado histórico del obradorismo haya quedado fuera de la Jugocopo.
WILBERTH GUTIÉRREZ
INVERSIONES, EN VEREMOS
› En pausa se encuentran varios proyectos en QRoo por la incertidumbre de la reforma judicial, aseguró Wilberth Gutiérrez, presidente nacional de la Asociación Mexicana de la Industria Inmobiliaria. Son proyectos de entre 50 y 60 mdd y la preocupación radica en la percepción de una posible pérdida de autonomía del Poder Judicial.
ARTICULISTA INVITADA
CLAUDIA RUIZ MASSIEU*
@ruizmassieu
Estados Unidos y Canadá: el medio es el mensaje
En política, como en diplomacia, es tan importante el contenido de un mensaje como el medio a través del cual se transmite. La forma puede significar tanto o más que el fondo. Hace unos días, los embajadores de Estados Unidos y Canadá decidieron externar públicamente sus preocupaciones sobre la reforma constitucional a los poderes judiciales propuesta por el presidente saliente. Más allá de la retórica oficialista que pretende acusar a sus representantes de un falso intervencionismo, la realidad es que EU y Canadá son aliados estratégicos que comparten con México mucho más que una pertenencia regional. Son nuestros principales socios económicos y tenemos intereses y desafíos en común. EU celebra un proceso electoral histórico en el que se juega no sólo su futuro, sino también el de su liderazgo mundial. Los estadunidenses participan indirectamente en dos conflictos de alcance global en Medio Oriente y Europa. Canadá, por su parte, enfrenta retos como la amenaza de las importaciones desde China o el aumento del desempleo. Ninguno de los dos países tiene la menor intención de involucrarse en la política mexicana, ni motivos reales para hacerlo. Lo que sí tienen ambos es una preocupación legítima por los intereses que comparten con México: intereses que están en riesgo por la aprobación del dictamen de la reforma judicial en las comisiones de la Cámara de Diputados. Entre sus tantas insuficiencias, quizá la más grave radica en que su aprobación implicaría poner en riesgo la autonomía de los juzgadores: una de las ga-
rantías mínimas de certidumbre legal para cualquier persona que tenga inversiones en nuestro país o quiera hacerlo. Las personas juzgadoras quedarían sujetas a intereses político-electorales que podrían condicionar sus decisiones. Naturalmente, esa posibilidad enciende alertas de nuestros socios norteamericanos.
Eso fue lo que llevó a los embajadores a pronunciarse sobre la reforma: la necesidad de transmitir la preocupación de sus gobiernos sobre la posible aprobación de disposiciones potencialmente violatorias del T-MEC que dejaría a sus inversionistas sin condiciones justas para proteger sus derechos. No obstante, la forma en que lo hicieron es una clara muestra de la degradación de los canales diplomáticos tradicionales: no están vigentes, no fueron efectivos o no fueron suficientes. Si bien las declaraciones de los diplomáticos no fueron las más prudentes, no fueron lanzadas en el vacío. Contra la propuesta se han expresado especialistas, colegios de abogacía, integrantes de los poderes judiciales, estudiantes, la iniciativa privada y la sociedad civil. Fuera de México, organismos internacionales, asociaciones de juristas e incluso medios globales han manifestado sus inquietudes, su preocupación o su abierto rechazo.
En ese contexto, hacer eco del discurso oficial sobre el “injerencismo” o hablar de “pausas” en las relaciones diplomáticas es un despropósito. Las advertencias son claras. La decisión de ignorarlas e imponer la reforma puede ser muy costosa para todos.
*Senadora de la República
EL HERALDO DE MÉXICO
JUEVES / 29 / 08 / 2024
EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ
COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS
#DELAJUGOCOPO
DEJAN FUERA AL PT
Con 19 votos a favor y dos en contra, el Congreso de QRoo aprobó una reforma que cambia la manera en que se distribuye la titularidad de la Junta de Gobierno y Coordinación Política (Jugocopo) en la XVII Legislatura.
La reforma, impulsada por diputados de Morena y PVEM, establece que la presidencia de la Jugocopo será repartida sólo entre los dos partidos con mayor número de representantes, eliminando la participación de un tercer partido.
La reforma se aprobó sin la participación de los diputados del PT. Según el nuevo esquema, la presidencia de la Jugocopo será rotativa entre los dos partidos con mayor representación. EFRAÍN CASTRO
FOTO: ESPECIAL
l DATO. La Jugocopo, con control de la mesa directiva.
DISTRIBUCIÓN POLÍTICA
l La XVIII Legislatura tendrá 13 diputados de Morena y 5 del PVEM.
l CAMPAÑA. María Luisa Albores realizó una gira de trabajo en el sureste del país para concretar acciones ecológicas.
#ENCAMPECHEYYUCATÁN
PROTEGEN ARRECIFES DE CORAL l
aría Luisa Albores González, secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), realizó una gira de trabajo por Campeche y Yucatán, donde concretó acuerdos para proteger el ecosistema de la Península de la mano de los gobiernos estatales. En Campeche, informó que en septiembre el presidente AMLO decretará una superficie de 4 millones de hectáreas de arrecifes de coral como Área Natural Protegida (ANP). M
l Además, 3 del PT, 2 del PAN y MC y PRI tendrán uno, respectivamente.
TESORO LOCAL
SON 4 MILLONES DE HECTÁREAS QUE SERÁN DECLARADAS ÁREA NATURAL PROTEGIDA POR LA SEMARNAT
se trata de un gran sistema arrecifal coralino en donde un estudio previo justificativo evidenció que es único y que, además, están cuidados, sanos y sin blanqueamiento que resienten otros a causa del cambio climático.
Detalló que la enfermedad denominada blanqueamiento de coral afecta en mayor proporción a los arrecifes australianos, pero que en el caso del corredor en la parte de Quintana Roo, específicamente en Sian Ka'an, ya se tienen problemas similares y de ahí la importancia de “esta joya” hallada en Campeche y parte de Yucatán que es necesario proteger.
2
l ESTADOS CUBREN LOS ARRECIFES A PROTEGER.
l Hay arrecifes de coral en Isla Mujeres y Cancún.
Este espacio abarca litorales de Campeche y Yucatán. Con este decreto, Campeche destacará en la protección del medio ambiente, acción que se sumará al proyecto Gran Calakmul, la segunda reserva de selva tropical más grande del planeta, sólo detrás del Amazonas. La Semarnat precisó que
l Son "ecosistemas centinela" del cambio climático.
3
l PARQUES ARRECIFALES HAY EN QROO.
“Nos estamos encontrando con esa joya donde tenemos vida de corales, por lo que no sólo se conserva el Gran Calakmul, sino que las más de cuatro millones de hectáreas de arrecifes serán decretadas Área Natural Protegida por el presidente Andrés Manuel López Obrador, antes de que termine septiembre”, indicó Albores González.
Agregó: “Tengo la certeza de que se ha trabajado directamente en territorio, escuchando las demandas de las comunidades y resolviendo con ética las problemáticas para garantizar el derecho a un medio ambiente sano”.
l La entidad los restaura de manera constante.
l Con ayuda de organismos, voluntarios y gobierno.
REDACCIÓN
REPÚBLICA H
SOFÍA GARCÍA
E#OPINIÓN #
EL POLLO DE LA DISCORDIA
Es inevitable recordar que Gallardo maniobró en su estado para que Morena no tuviera presencia en el Senado de la República
l ambiente en Morena no es el mejor, y una de las razones principales es el creciente malestar hacia ciertos miembros del Partido Verde Ecologista. La figura central de esta discordia es el gobernador de San Luis Potosí, Ricardo Gallardo, quien es señalado como uno de los culpables de que Morena esté en la incómoda posición de tener que comprar, perdón, “convencer” a algunos senadores para que se sumen a sus filas y así alcanzar la mayoría calificada necesaria para las reformas constitucionales.
Sólo recuerden que, lo que tiene precio ¡es barato!
Es inevitable recordar que Gallardo, conocido como El Pollo, maniobró en su estado para que Morena no tuviera presencia en el Senado, asegu-
rando que sólo su esposa, Ruth Miriam González, llegara al cargo bajo la bandera del PVEM.
Ahora, con los dos ex perredistas, Araceli Saucedo y José Sabino Herrera, ya en el equipo de Morena, sólo falta que algún senador más se “enamore” de la causa guinda para que el partido tenga el control absoluto que necesita para hacer y deshacer en el Congreso de la Unión.
Dentro de Morena muchos opinan que si Gallardo hubiera dejado de lado sus resentimientos y su afán de protagonismo, no estarían en la situación de tener que reclutar a nuevos aliados a toda costa. Pero, como dice el Divo de Juárez, recordándolo a ocho años de su muerte, "¿pero, qué necesidad, para qué tanto problema?"
Ahora sí que ¡todo por un pollo!
Por otro lado, las tensiones entre Morena y el Verde se han incrementado en el Senado, especialmente entre los coordinadores de ambas bancadas. Me cuentan que a Adán Augusto López, el tabasqueño líder de los morenistas, no le cayó nada bien que Manuel Velasco, su contraparte del Verde, anunciara prematuramente que ya contaban con los votos necesarios para aprobar la reforma al Poder Judicial la próxima semana.
La molestia en Morena fue evidente: “Los verdes no entienden”, dijeron algunos en privado después de las declaraciones de Velasco.
A pesar de estos roces, la alianza legislativa sigue en pie, al menos en lo que respecta a la culminación de las reformas impulsadas por el presidente Andrés Manuel López Obrador
Estamos en la cuenta regresiva, y pronto veremos de dónde saldrá el último voto que falta para desmantelar el actual sistema judicial, tal y como algunos lo desean.
Sólo falta que algún senador más se ‘enamore’ de la causa guinda
EN CORTO: La plenaria del PRI fue más de lo mismo, a puerta cerrada, en lo oscurito y sin declaraciones. Una vez más los priistas encabezados por Alejandro Moreno no quisieron arriesgarse y bajaron su cortina para evitar infiltrados opositores a su presidente nacional, tal y como se hizo al refrendar el liderazgo de Alito
Bien dicen que el que nada debe nada teme. Nos vemos a las 8 por el 8
l A 5 días de que concluya la XVII Legislatura, los diputados Humberto Aldana Navarro y Elda Xix Euán presentaron este miércoles una solicitud para separarse de sus cargos en el Congreso del estado de Quintana Roo, para asumir sus puestos como diputados federales en CDMX. EFRAÍN CASTRO
@SOFIGARCIAMX
#DÍADELOSABUELOS
GOZAN PASEO EN PARQUE
● Adultos mayores participaron en un paseo recreativo por el Parque Chankanaab, con motivo del Día de los Abuelos, que se celebró ayer. Apreciaron las réplicas de piezas arqueológicas del lugar y disfrutaron de la playa REDACCIÓN FOTO:
REFUERZAN BRIGADAS
● El secretario general de la Confederación de Obreros y Campesinos (CROC) en Quintana Roo, Mario Machuca, explicó que se reforzaron las brigadas médicas en los centros de atención, pero también se llevan a cabo en los centros de trabajos, como acciones de prevención contra la presencia de viruela símica en el estado
ERNESTO ESCUDERO
JUEVES / 29 / 08 / 2024
● LOGRO. La plusmarquista se adjudicó el oro en la categoría F33, durante el Campeonato Mundial que se realizó en Japón.
G
ilda Cota sólo duerme tres horas diarias cuando los brotes de esclerosis múltiple aumentan con el calor de Mérida. Sin embargo, su tierra, familia y amigos le dan fuerza para competir por una medalla en lanzamiento de bala, en los Juegos Paralímpicos de París 2024
Cuando ella piensa en una acción su cuerpo no siempre responde, debido a las afectaciones que causa esta enfermedad degenerativa en el sistema nervioso. A pesar de ello, se ha hecho amiga de su padecimiento.
“Hay que aprender a bailar con ella, no a pelear”, aseguró Gilda en entrevista con El Heraldo de México Quintana Roo, desde su tierra natal, donde entrenó para afrontar sus primeros Paralímpicos. “Tengo un dicho: si la vida me sorprendió con la esclerosis, ahora yo voy a sorprender a la vida”, recalcó.
#PARALÍMPICOS
DE FUERZA SIN LÍMITES
●
LA YUCATECA GILDA COTA REPRESENTA A MÉXICO EN PARÍS 2024, EN LA DISCIPLINA DE LANZAMIENTO DE BALA, DONDE BUSCA SORPRENDER A LA ESCLEROSIS MÚLTIPLE Y COLGARSE UNA MEDALLA PARA SU ESTADO Y SU PAÍS
POR FRANCISCO DOMÍNGUEZ
ANGEL MIERES
ZIMMERMANN
PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
MARÍA CRISTINA
MIERES ZIMMERMANN
VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL
ANTONIO HOLGUIN ACOSTA
VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES
FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL
JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com
ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com
JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
GUILLERMO
jose.silva@elheraldodemexico.com IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com
CERVANTES CLAUSELL DIRECTOR EDITORIAL EDICIÓN QUINTANA ROO antonio.cervantes@elheraldodemexico.com
l SUEÑO. Su dedicación y esfuerzo le valió un lugar en la delegación mexicana, que ayer estuvo en la inauguración.
Esa visión la aprendió de la disciplina de su padre, el expelotero
Mario Cota, y la lleva por naturaleza: “Tengo el ADN maya. Mi papá es de Los Cabos, pero jugó en Yucatán, de donde es mi mamá. Desde niña vi que el deporte salva vidas, y es mi mayor motor para no tirar la toalla”, compartió la paratleta
Gilda describió a los yucatecos como “personas muy apapachadoras y cálidas”, y si tuviera que elegir a un ídolo de su tierra, se quedaría con Armando Manzanero.
“No soy muy fan de la música, pero fue una persona que trascendió y rompió con muchos esquemas. Lo criticaban por ser chaparrito y morenito, pero fue una persona que a pesar de todos esos juicios trascendió y dejó huella”, valoró.
Antes radicaba en León, Guanajuato, pero pese al calor volvió a Mérida, para estar con sus seres queridos. “La comida es de lo mejor, es una ciudad muy tranquila, un estado muy bonito. Volví después de un brote que me discapacitó el año pasado”, mencionó con filosofía.
#SECTORNÁUTICO
ESTO PERMITE QUE
MÁS EMPRESAS SE
REGULARICEN: ANQR
INICIA LA JUSTA PARISINA
l Ayer se realizó la ceremonia del arraque de los Juegos Paralímpicos.
l México lleva 67 paratletas: 37 en la rama femenil y 30 en varonil.
l La yucateca Gilda Cota competirá en París 2024 el 5 de septiembre.
La nacida en Yucatán es una de las pocas paratletas en el mundo que compite con esta enfermedad crónica degenerativa, la cual afecta a las células nerviosas del cerebro y la médula espinal “No sabes qué parte de tu cuerpo deja de funcionar ni en qué momento”, explicó.
A sus 34 años compite en el mar de posibilidades de que su cuerpo no responda, como sucedió en el Mundial en Francia 2023, cuando sus brazos sólo no se movieron. Por ello, rompió con lo dictado por la sociedad, y sabe que rendirse sí es una opción, a veces orillada por el dolor.
“Tuve las ganas de decir ya no más, pero lo intenté, no dejé de entrenar, me rehabilité y lo estamos logrando. Esto no lo hago para colgarme un mérito, sino para difundir la enfermedad que es muy común, pero no sabemos nada de ella”, lamentó.
De acuerdo con el IMSS, en México se calculan cerca de 20 mil afectados por esclerosis múltiple, con un rango aproximado de 15 a
POR ERNESTO ESCUDERO
PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM
Asociados Náuticos de Quintana Roo (ANQR) registró un aumento en el número de socios, con 15 nuevos agremiados, informó el líder del sector en la entidad, Francisco Fernández Millán Aseguró que esto permite que más empresas se regularicen para prestar servicios bajo todos los lineamientos que exige la ley. “Tenemos 15 nuevas firmas con barcos regularizados, seguros, certificados médicos, chalecos y todas las demás medidas de
CON BUENAS MARCAS
8.23 7.77
METROS ES EL RÉCORD PERSONAL DE LA PARATLETA.
METROS LANZÓ PARA CLASIFICAR A PARÍS 2024.
17 pacientes por cada 100 mil habitantes. Afecta más a mujeres que a hombres y se presenta cerca de los 25 años, como en Gilda Cota, aunque a ella se le manifestó a los 30. En las noches, la lanzadora de bala duerme tres horas cuando la sensación de agujas en la piel, los calambres, temblores o el calor le impiden descansar. Con su ejemplo, intenta concientizar y empatizar. “Todos vivimos una guerra. Vivir con esclerosis no es lo que ves, es lo que sentimos”, compartió, y aceptó orgullosa: “Soy una paciente atípica, porque el paciente no es muy activo. Es romper los esquemas de estar en cama. Yo voy a ir a unos Juegos Paralímpicos”.
seguridad correspondientes para brindar tours”, indicó. No obstante, reconoció que no es fácil para muchas empresas el tener que alinearse a nuevos estatutos y hacer nuevos pagos, al estar acostumbrados a no hacerlo por cuestiones de su economía. Fernández Millán recordó que, cuando inició su administración, únicamente eran 19 socios, por lo que dijo que el incremento de agremiados habla de la importancia del organismo y el sector, que hoy cuenta con 75 miembros
l EL PRIMER CAPÍTULO SE TRANSMITE ESTA NOCHE
POR NOEMÍ GUTIÉRREZ Y FERNANDA GARCÍA #TRANSPORTE
urante la mañanera de ayer en Palacio Nacional se estrenó un avance de la primera de tres entregas de un documental que realizó el periodista y productor Epigmenio Ibarra sobre la construcción del Tren Maya
El presidente Andrés Manuel López Obrador señaló que se muestra la grandeza de la cultura maya y todo lo relacionado a la obra.
“Son tres capítulos, mañana (hoy) aparece el primero. Se los recomiendo, es el adelanto de lo que va a pasar cada semana, son tres episodios que tienen que ver con todo lo relacionado con el Tren Maya”, describió.
Por su parte, Óscar David Lozano Águila, director general del transporte, dijo que “les garantizo que, por amor a México, no vamos a fallar”.
El video inicia con el Presidente recorriendo la zona arqueológica de Palenque; además, se muestran imágenes de las reuniones que sostuvo López Obrador con arqueólogos y trabajadores del Tren Maya.
l TURISMO. Los operadores ofrecen recorridos para quienes buscan experiencias en el mar.
l MENSAJE. AMLO dijo que el documental tendrá tres episodios.
Transformación
LA Q. ROO
Darío Celis Estrada
@dariocelise
AHORA, PALO A RAQUEL Y A LUISA
UN NUEVO LAUDO en contra de México, oooootra vez, acaba de sumarse: éste lo ganó la belicosa firma de abogados neoyorquina Quinn Emanuel en contra del Estado y suma otros 130 millones de dólares.
Este afamado bufete especializado en litigio que fundó John B. Quinn está muy metido en México: ha
representado a personajes como Salvador Cienfuegos, César Duarte, Gonzalo Gil y Genaro García Luna.
El laudo tiene que ver con una demanda que data de abril de 2020 e involucra a la empresa de participación canadiense y estadounidense, con cuyas embajadas Andrés Manuel López Obrador trae pleito, B-Mex. Esta compañía y 39 inversionistas tienen participación en Exciting Games, que el gobierno de Felipe Calderón le otorgó permisos para siete centros de apuestas remotas y siete salas de sorteos de números.
Las localidades donde opera u operaban estas casas de juegos y sorteos son Naucalpan, Villahermosa, Puebla, CDMX y Cuernavaca, con permisos cuyas vigencias vencen hasta el año 2037.
ticia de la CDMX, Flor de María Hernández Mijangos, siendo un caso sin precedentes, en el que a solicitud del banco de Carlos Hank González, se otorgó como medida precautoria el levantamiento del velo, afectando a terceros que no son accionistas o administradores ni forman parte de la relación crediticia. En contra de dicha determinación los afectados interpusieron juicio de amparo, que en revisión, fue atraído por la instancia que preside Norma Piña, en el que se podría analizar la constitucionalidad de que sin mediar prueba alguna y sin audiencia de parte, pudiera ser afectado el patrimonio de terceros, incluso sin garantizar los daños y perjuicios que se pudieran causar con la misma. Desde entonces y hasta la fecha, el patrimonio de dichos terceros se encuentra asegurado y pendiente de resolución.
Los demandantes alegaron actos ilegales y arbitrarios por parte de la Secretaría de Gobernación, el Servicio de Administración Tributa ria, la Procuraduría General de la República y el Poder Judicial de la Federación. Acusaron a las huestes de Miguel Ángel Osorio, Luis Videgaray y Jesús Murillo de revocarles permisos y autorizaciones para operar sus casinos en México, clausura permanente e imposición de medidas fiscales.
Denunciaron que esas acciones violaban el TLCAN en cuanto a los principios de trato nacional, trato de nación más favorecida, nivel mínimo de trato y expropiación y compensación.
El 17 de junio de 2016 presentaron su notificación de arbitraje y cuantificaron su reclamación en la cantidad de 100 millones de dólares, más intereses, costas y otros gastos que deriven del arbitraje.
La controversia fue registrada ante el Centro Internacional de Arreglo de Diferencias Relativas a Inversiones (CIADI) el 11 de agosto de 2016 y el tribunal arbitral que lo dirimió fue constituido el 14 de febrero de 2017.
Tras siete años de alegatos, en junio pasado el tribunal emitió su laudo, el cual México, vía las secretarias de Gobernación y Economía, Luisa María Alcalde y Raquel Buenrostro, ha evitado hacer público.
Y es que el gobierno de la 4T solicitó a ese tribunal internacional una orden protectiva para que no se conozca el fallo del panel, integrado por Raúl E. Vinuesa, Gary B. Born y Gaëtan J. Verhoosel México decide qué casos publicar, como fue éste último que anunció con bombo y platillo Buenrostro en el que Pemex se salvó de pagarle a Oro Negro más de 400 millones de dólares y le cobrará 400 mil dólares.
Pero calla en éste de B-Mex por sus méritos en un arbitraje NAFTA en el CIADI, o el de la CFE que le reseñamos ayer hasta por 140 millones de dólares en la Corte de Arbitraje Internacional de Londres.
LOS ABOGADOS DE Banorte no se equivocaron: lograron que la ministra Margarita Ríos Farjat accediera a su petición de dejar listado el asunto sobre el levantamiento del velo corporativo de la empresa Cartograf, el cual iba a ser analizado en la sesión de ayer de la Primera Sala de la Suprema Corte de Justicia, a cargo de Jorge Mario Pardo. El expediente deriva de la orden dictada por la Juez Cuarto de lo Civil de Proceso Escrito del Tribunal Superior de Jus
HASTA EL SAT que comanda Antonio Martínez Dagnino llegó una denuncia por el posible delito de evasión fiscal cometido por Fundación Comunitaria Malinalco, que preside Alfredo Becker del Río, como resultado de una discrepancia de hasta 11 millones de pesos entre los egresos que registra la autoridad y los ingresos que se reportan a la misma. La querella, con el folio 121035, involucra a exfuncionarios federales, del Estado de México y hasta a representantes de gobiernos extranjeros, como Pedro Álvarez Icaza, exconsejero de la Comisión Nacional de Áreas Protegidas; Marta Alcocer Warnholtz, directora de la Casa de la Cultura de Malinalco, y Remi Henri Etienne Berthemelot, cónsul honorario de Francia. Álvarez Icaza es hermano del senador Emilio Álvarez Icaza y padre de Julia Álvarez Icaza, recién designada por Clara Brugada titular de la Secretaría del Medio Ambiente de la CDMX.
DONDE TAMBIÉN ANDAN en fiesta de fin de sexenio es en Nacional Financiera. Si usted necesita un crédito rápido y en condiciones preferenciales, le conviene acercarse al director de Banca de Inversión, Arturo Gochicoa. En los últimos meses se ha vuelto tradición aprobar créditos quirografarios de gran cuantía a empresas que tradicionalmente no calificarían dentro de los parámetros de la institución. Tan es así, que esos préstamos están siendo aprobados sin pasar por el Comité Ejecutivo del banco, sino solo por comités internos para no llamar la atención de los montos. En esta situación se encuentra uno de Cotemar, que dirige Alejandro Villarreal, por 150 millones de dólares, el cual fue autorizado en esas condiciones porque el director de la institución, Luis Antonio Ramírez, le comunicó al secretario de Hacienda, Rogelio Ramírez de la O, que era para apoyo de proveedores de Pemex. Lo que no le reveló fueron las condiciones tan inusuales con las que lo dio.
A PROPÓSITO DE fiestas, todo indica que la recuperación de los hospitales del IMSS, ISSSTE y sector salud que son operados bajo la fórmula de Asociaciones Público-Privadas (APP) y Proyectos de Prestación de Servicios (PPS) que tanto cacareó el Presidente Andrés Manuel López Obrador, quedó a la deriva. Y es que simplemente no hay dinero ni en el instituto que maneja Zoé Robledo ni en el que lleva Bertha Alcalde para pagar las indemnizaciones a los privados. Apenas el martes el ISSSTE tomó el control de la clínica hospital Mérida que operaba GIA, de Hipólito Gerard. Antes el IMSS había llegado a un acuerdo con Prodemex, de Olegario Vázquez Aldir, para recuperar los hospitales generales de Tapachula y Bahía Banderas, y el mismo ISSSTE para el hospital general de Villahermosa. Pero en ninguno de los cuatro casos el gobierno de la 4T ha desembolsado un peso. Los cinco restantes quedaron detenidos.
RAQUEL BUENROSTRO
HIPÓLITO GERARD
LUISA MARÍA ALCALDE
MIGUEL ÁNGEL OSORIO
CARLOS HANK GONZÁLEZ
JOHN B. QUINN
ARTURO GOCHICOA
ANTONIO MARTÍNEZ DAGNINO
GASTROLAB
Enciende los sentidos
benazuza utiliza ingredientes del caribe mexicano, para ofrecer una experiencia culinaria multisensorial
MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL
RAFAELA KASSIAN MIERES DIRECTORA DE SOFT NEWS
ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL
ADRIÁN
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ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL
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JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, ÉRIKA CHULINI, CRISTINA AVELAR SOLTERO, DANIELA TORRES, RICARDO HERNÁNDEZ COLABORADORES
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ANDALUCÍA ES LA REGIÓN DE ESPAÑA CON LA MAYOR RECOLECCIÓN DE ACEITUNAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA
POR CRISTINA AVELAR
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FOTO: SHUTTERSTOCK
El aceite de oliva es uno de los ingredientes más valorados en el mundo. Su producción está directamente relacionada con la colecta de aceitunas en ciudades como Andalucía, en España. Se llama aceite al producto graso que se encuentra líquido a temperatura de 20 grados centígrados, con un aspecto limpio y transparente. Su olor y sabor, característico de cada aceite, corresponde a los frutos y semillas de donde procede. En el caso del aceite de oliva, proviene de la aceituna y su elaboración está relacionada con este fruto y su recolección. Andalucía es la región de España con la mayor producción de aceite de oliva ya que en su territorio se encuentran la mayoría de los olivares españoles. Provincias como Granada, Jaén, Córdoba y Sevilla son conocidas por sus vastas extensiones de olivos y la producciónde aceite. Otra región destacada es Castilla-La Mancha. Aunque no alcanza los niveles de producción de Andalucía, es conocida por su diversidad de variedades de olivos en provincias como Ciudad Real, Toledo y Albacete.
¿CÓMO SE CONFORMA?
El fruto del olivo es una drupa y se conforma por tres partes: la parte exterior, la parte mediana (de la que se saca el 70% del aceite) y la parte interna, (de la que se obtiene el 30% del aceite restante).
Las variedades más importantes y representativas de aceitunas en España son: Arbequina, Blanqueta, Cornicabra, Empeltre, Farga, Gordal, Hojiblanca, Lechín, Manzanilla y Picual. El aceite puede ser de una única variedad (aceite monovarietal) o bien con mezcla de dos o más variedades de aceituna. Su obtención consta de varias fases que comienzan con la recolección de la oliva y finaliza en el envasado del producto.
fruto prodigioso
l El aceite de oliva proviene de las aceitunas y su prensado.
fusionan variedades
l El aceite puede ser de una variedad o de una mezcla de aceitunas.
Joya mediterráneo
aromas y sabores
l El sabor del aceite proviene de los frutos y semilllas de donde procede.
olivares españoles
l Granada, Jaén, Córdoba y Sevilla lideran la producción de aceite.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Recolección de la aceituna:
l Debe recolectarse a finales de otoño o comienzos de invierno y cuando tienen su máximo nivel de ácidos grasos en la pulpa de la oliva. l Se elige el sistema que ocasione menos daño a las aceitunas y al olivo.
puede ser a través de:
l Ordeño: a mano o máquina l Mecánico: por vibración.
Molienda:
l Se extrae el aceite mediante el prensado de la oliva. El nombre específico de estas prensas es almazara. l El prensado debe de realizarse en las 24 horas siguientes.
Batido:
l Una vez obtenida la pasta para la molienda, se bate para sacar el aceite de las células y que vaya creando gotas de mayor tamaño por agregación.
Extracción:
l Por presión: sistema tradicional. Actualmente está en desuso.
l Continua, por centrifuga: la pasta se centrifuga. El sistema más utilizado actualmente
Refinado:
l Es un proceso químico y físico al que se someten los aceites de oliva vírgenes que no son aptos para el consumo. Se busca mejorar el color y acidez.
l INSUMOS. Cocina de producto.
1 2
l Jesús Pedraza ha sido parte de múltiples proyectos, entre ellos, Bulla y Catamundi.
l El menú de La Cocina de Bizco ofrece charcutería hecha en casa, latas y arroces.
JUEVES / 29 / 08 / 2024
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HERALDODE MEXICO.COM.MX
IRREVERENTE españa
"LA COCINA DEL BIZCO", UN VISTAZO A LA PERSONALIDAD DE JESÚS PEDRAZA, A TRAVÉS
DE LA GASTRONOMÍA
l CLÁSICOS. Ensaladilla rusa.
entonces se ha convertido en un lugar entrañable del que todos están hablando por la calidad de su comida, pero también, por la calidez de “el bizco”.
Pedraza llegó a la Ciudad de México el Día de Santiago, el patrón de España. Aquel 25 de julio de 2010 supo que había encontrado su nuevo hogar, en "un sitio donde todo sucede".
Desde entonces se ha embarcado en diversas aventuras, y aunque fue parte de las cocinas de Azafrán, Catamundi y Bulla, sintió la necesidad de abrir un proyecto personal que inició con dos piezas fundamentales: un grifo de vermut y otro de cerveza Mahu.
COCINA SIN PRETENSIONES
Basta con leer el nombre del lugar para descubrir la personalidad del chef. Pedraza cuenta que lo eligió junto con su colega Juan Emilio Villaseñor, de La Cocinoteca.
“El nombre habla de lo que soy. De lo que es este sitio sin pretensiones; de que te tienes que reír y pasarla bien. Soy un tipo bizco que cocina y que tiene detrás un equipo alucinante pero que muchas veces, cuando estoy haciendo el briefing, no sabe a quién miro”, dice el bizco.
EL ARTE DE DESAPARECER EN EL VERANO
SANTIAGO GARRIDO
@santgarrido A PEDIR DE BOCA
LA ZAMBRA SURGE EN LA TRANQUILA MIJAS, UN PUEBLO QUE SE AFERRA A LA LADERA ANDALUZA
HENTORNO
POR EVELYN CASTRO
EVELYN.CASTRO @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: CORTESÍA
Una cocina irreverente y de añoranzas, con sazón de barrio español. Jesús Pedraza materializó sus recuerdos entre paredes blancas y una barra donde desfilan tortillas de papa, gildas y copas de vermut por decenas. Él pone la cocina, pero “el alma la pone el comensal”. Este rinconcito en la Ciudad de México es para todos aquellos que extrañan la cocina madrileña, pero también para quienes no la conocen y ansían acercarse a ella.
La Cocina del Bizco abrió sus puertas en julio de 2024, y desde
el nombre habla de lo que soy y De lo que es este sitio; de que vienes a reír y pasarla bien".
JESÚS PEDRAZA Chef
Al igual que en las tabernas, es normal ver a Pedraza entre las mesas, detrás de la barra y en la cocina inyectando energía.
“Hay mucha gente que te dice ‘gracias por traer a Madrid’, y eso es lo más bonito que te pueden decir. La comida puede gustar más o menos a la gente, pero este sitio debía tener vida propia”.
LATAS, EMBUTIDOS Y ARROZ
La Cocina del Bizco se conforma de tres partes. La charcutería que nutre al restaurante con tablas de quesos y jamón serrano.
Además, latas de berberechos, zamburiñas y anchoas.
No podía faltar la cocina tradicional, aquella que se compone con raciones de papas bravas, croquetas, calamares a la romana, arroz meloso, paella y fideua.
A pesar de mantener los grandes clásicos, a Pedraza no le gusta el formalismo. Cada día se imprime un menú diferente, con una historia nueva qué contar
LA COMIDA EN LA ZAMBRA ES UN REFLEJO DEL LUGAR: PURA, SIMPLE PERO SATISFACTORIA
ay lugares que no están diseñados para ser simplemente visitados. La Zambra, en la costa andaluza, es uno de ellos. Aquí no vienes a desconectarte del mundo, sino a desvanecerte en él. Este resort, situado entre Málaga y Marbella, no es una parada turística cualquiera; es una pausa intencional, una redefinición del lujo, donde el verdadero valor radica en lo que no se ve ni se oye. La Zambra surge en la tranquila Mijas, un pueblo que se aferra a la ladera andaluza como si siempre hubiera estado ahí, mirando al Mediterráneo. La arquitectura del resort es una prolongación natural del paisaje, con tonos suaves y líneas que parecen difuminarse en el entorno. Este espacio no es imponente, sino acogedor, un lugar que no pretende impresionarte sino invitarte a habitarlo. Lo que hace especial a este lugar es su capacidad de transportarte a un estado de serenidad. No es sólo un refugio, es un escenario donde la mente y el cuerpo encuentran una sincronía inusual. Las habitaciones son un respiro visual; cada detalle está pensado para no distraerte de lo importante: el espacio, la luz, el silencio. Desde las terrazas, la vista del horizonte parece borrar las barreras entre las montañas, el sol y el cielo, en un paisaje que, más que ser observado, debe ser sentido. Aquí, el bienestar se entiende como un equilibrio integral: es caminar descalzo por la hierba, sentir el aire fresco, o simplemente perderse en un buen libro sin la presión del reloj. No hay prisa, sólo un ritmo natural que se desliza, como si el tiempo fuera maleable. Y luego está la comida, que en Andalucía nunca es un asunto trivial. Sin excesos, sin pretensiones. Los chefs aquí no buscan reinventar la rueda, sino perfeccionarla. Los sabores andaluces se muestran sin disfraces, desde el aceite de oliva hasta los pescados recién traídos del puerto. La comida en La Zambra es un reflejo del lugar: pura, simple, pero profundamente satisfactoria. Lo interesante de La Zambra es cómo consigue ser un secreto a voces en una región tan transitada como la Costa del Sol. No aparece en las listas de lugares imperdibles (todavía), no lo verás en los itinerarios estándar, y quizá por eso mismo conserva esa sensación de exclusividad genuina. No es un lugar para quien busca lo evidente; es un destino para aquellos que entienden que el verdadero lujo está en lo que no se dice
Este no es para quienes buscan ruido, ni siquiera para quienes buscan silencio. Es para quienes entienden que a veces, desaparecer es el mayor lujo de todos.
l TABERNA. Jesús Pedraza, chef de La Cocina del Bizco, ofrece un rincón de Madrid, en la Ciudad de México.
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experiencia
l Ignacio del Río busca generar en los comensales una experiencia fuera de lo cotidiano.
EL RESTAURANTE DEL CHEF IGNACIO DEL RÍO BUSCA PROVOCAR EMOCIONES Y RECUERDOS MEDIANTE SU PROPUESTA GASTRONÓMICA
PABLO TORRES LIMÓN
FOTOS: CORTESÍA BENAZUZA
El chef Ignacio del Río, nombre que resuena en la escena gastronómica de Cancún, ha sido el artífice detrás del éxito y renombre del restaurante Benazuza. Originario de Jalisco, encontró su hogar en Quintana Roo hace más de 14 años, sitio donde ha logrado posicionar a Benazuza como un referente de cocina tecno-emocional.
En palabras de Ignacio del Río, el concepto de cocina tecno-emocional consiste en crear una experiencia multisensorial que involucra más allá del paladar, y que permite a los comensales vivir una experiencia culinaria que trasciende de lo cotidiano.
“Buscamos técnicas y tecnologías al servicio de la emoción; queremos que la gente se apasione, que no vaya solamente a comer, y que llene la necesidad fisiológica de alimentarse”, expresó Ignacio del Río, en entrevista con Gastrolab.
En Benazuza cada platillo busca provocar emociones y recuerdos en los comensales. La cocina tecno-emocional combina técnicas de vanguardia, como la esferificación, la deconstrucción y la espuma, con una profunda comprensión de los ingredientes y su potencial para evocar sensaciones.
INGREDIENTES DEL CARIBE
A lo largo de los años, el restauran-
2Métodos
l La cocina de Benazuza combina en su cocina diversas técnicas de vanguardia.
3insumos
l Benazuza es un restaurante que prioriza la calidad de los ingredientes de la región.
4creatividad
l La fuente de inspira ción de Ignacio del proviene de su amor por México.
l La cocina tecno-emocional consiste en ofrecer una experiencia a los comensales.
l Este estilo utiliza métodos como la esferificación, deconstrucción y espuma.
l Su propuesta prioriza el uso de pescados y mariscos del Caribe Mexicano. emociones culinarias 2 1 3
Cocina sens
te ha experimentado una notable evolución bajo la dirección de Ignacio del Río. Benazuza comenzó como un restaurante de lujo, con una oferta gastronómica tradicional, y se convirtió en un espacio donde la experimentación, innovación y calidad de los ingredientes, son los principales protagonistas.
Para conformar un platillo, cuenta el chef del Río, selecciona los pescados y mariscos de temporada, provenientes del Caribe Mexicano; además de frutas y verduras de la región.
“Yo creo que nos hemos simplificado, nos hemos desmitificado
14
AÑOS EN CANCÚN TIENE EL CHEF IGNACIO.
de muchas cosas y hemos luchado mucho para que nos quiten esa estampa de ‘cocina molecular’ (…) La cocina mexicana tiene un camino muy grande por recorrer, y sería muy bonito y enriquecedor que las futuras generaciones la tomen como algo que honrar”, agregó.
HILO CONDUCTOR
La fuente de inspiración de Ignacio del Río proviene de su entorno, su amor por México y su pasión por experimentar en la cocina. El chef
trabaja con su equipo en la creación de nuevos platillos, partiendo del análisis de los ingredientes y del uso de diferentes técnicas culinarias.
“El hilo creativo no gira alrededor de mí, gira alrededor del equipo y de toda la riqueza implícita que eso conlleva”, agregó.
FRUTO DE SU FORMACIÓN Ignacio del Río es un cocinero con una formación diversa, pero sólida. Sus inicios se remontan a
POR JUAN
inspiradel Río amor
5galardones
l Benazuza ha recibido múltiples premios, entre ellos, el AAA Four Diamond Award
6formación
l El chef Ignacio del Río trabajó en países como Canadá, Francia y España.
IV-V JUEVES / 29 / 08 / 2024
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HERALDODE MEXICO.COM.MX MIL PERSONAS LO RECOMIENDAN EN TRIP
45
ADVISOR.
sorial
Toronto, en Canadá, donde el chef Rupert Boreland lo acercó a la cocina; posteriormente, se trasladó a Florencia, en Italia, para continuar con sus aprendizajes. Por recomendaciones de otros cocineros viajó a Lyon, en Francia, para continuar con su formación. Finalmente, pasó una temporada en Mallorca, en España, donde se formó de la mano de Rafa Zafra, una de las figuras más prestigiosas de la cocina española.
Su inquietud por la gastronomía mexicana lo llevó a recorrer distintos estados de la República, antes de regresar a su tierra, en
SABORES
Buscamos técnicas al servicio de la emoción; queremos que la gente se emocione".
IGNACIO DEL RÍO CHEF DE BENAZUZA
La Barca, Jalisco. Esto le permitió desarrollar una visión diferente de la gastronomía, basada en la fusión de técnicas tradicionales, con innovaciones culinarias.
Finalmente, en 2010 llegó a Cancún para marcar una nueva etapa de su trayectoria. Fue en el restaurante Benazuza donde dio rienda suelta a su creatividad, en un restaurante que se ha distinguido por ofrecer una experiencia culinaria única en su tipo.
DISTINCIONES
Bajo la dirección del chef Ignacio del Río, Benazuza ha acumulado una gran cantidad de premios y reconocimientos, tanto a nivel nacional como internacional.
Uno de los que más le satisface fue el otorgado en 2020 por Trip Advisor Travelers Choice Awards, donde los comentarios de 45 mil personas lo colocaron en el cuarto lugar mundial de los mejores restaurantes de lujo.
Además, el restaurante recibió el AAA Four Diamond Award, un distintivo que resalta la excelencia en servicio, calidad y ambiente. Entre otros galardones, les fue otorgado el World Luxury Hotel Awards que los reconoció como el mejor restaurante mexicano de América.
Estos premios son un testimonio del trabajo y la dedicación del chef del Río y su equipo, quienes han logrado posicionar a Benazuza como un destino culinario imperdible para los amantes de la alta cocina.
ACUMULAR
MONASTERIO
NUBE VIAJERA
SIENDO VIEJOS DE ALMA Y DE CORAZÓN, COMEMOS SABOR, POTENCIA, HISTORIA, VERDAD Y , COMO EN LA VIDA, BUSCAMOS RESPUESTAS A CIERTAS PREGUNTAS
Yo soy alma vieja. Alma vieja y no sólo de la que el taoísmo nombró refiriéndose a los que han vivido varias vidas, pero sin duda sí de las que ha acumulado experiencias y de las que ha recibido conocimiento ancestral de muchas mujeres, y algunos hombres, y, no en el plano astral que no le hago mucho por ahí (ni le entiendo, ni me interesa), sino alma vieja de las que lleva consigo mucho acumulado, mucho, y los más bonito, reparte. Las almas viejas, hojeaba en un libro que pensé novela pero era más bien de auto ayuda y compré en una librería hace unos días, tienen una forma de ver las cosas muy distinta al resto. Esa sí que soy yo. Hablan mucho consigo mismos, difrutan contemplar, conversar con nuestro “yo” interno, luchamos por pasar inadvertidos, pero siempre, siempre nos sale mal.
Rara vez el instinto me falla. No sé si tomo las decisiones correctas pero leo a kilómetros la sinceridad, las palabras detrás de la palabras, los subtítulos y el miedo. Cada vez creo que es más lindo tener miedo y saberlo y trabajar en ello. ¿Cómo comen las almas viejas?, empáticos aceptamos y agradecemos, pero privilegiamos la comida de verdad -menos poesía he dicho siempre-, así como no nos interesan las conversaciones superficiales, tampoco nos llama la atención la cocina superficial.
HAY COCINEROS
QUE ME LEEN A KILÓMETROS
Y QUE ME ALIMENTAN LA VIDA
Siendo viejos de alma y de corazón, comemos sabor, potencia, historia, verdad y, como en la vida, buscamos permanentemente respuestas a ciertas preguntas ¿por qué dios, por qué aceite de trufa?, ¿le explico que decir que algo pasó por un comal no lo hace mejor o muy bueno?, ¿le contamos que no te puede gustar el vino argentino así nomás por su nacionalidad, porque hay torrontés, Malbec, chardonnay u otros? Sí, a veces sufro, pero no crean, hay cocineros que me leen a kilómetros, y que me alimentan la vida, el alma, la panza, el corazón y la sonrisa con un palmito a la brasa, con un steak au poivre, con papitas criollas, con jamoncito, con unas buenas setas, con cocina con muchísima verdad.
Quien ande en búsqueda de ello, no deje de pasar una tarde entera -o varias como yo-, en esa casa de ladrillos tan bogotana en la Carrera 9. Y pidan la mesa cuatro, tiene buena vibra y, si se topan con el chef, Harry, le dan un beso de mi parte, que él también es alma vieja.
A los que somos almas viejas nos gusta ver los cerros, hablamos con las olas del mar, nos gustan los suéteres calientitos y de buen tejido y caminar por las plazas de los centros de las ciudades buscando historias que acumular mientras probamos cachivaches. Es cierto, somos raros, pero comemos bien, es cierto, somos raros, pero queremos mejor.
GALICIA: PULPO A LA GALLEGA
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l El Pulpo a la gallega está arraigado con la cultura gallega. El pulpo se hierve hasta alcanzar la perfección y va acompañado de patatas, pimientón y aceite de oliva. Este plato refleja la sencillez y excelencia de la cocina de Galicia.
CANTABRIA: COCIDO MONTAÑÉS
2
l El Cocido Montañés se impone como el rey de los guisos. Este plato de alubias blancas, chorizo, morcilla y berza es ideal para los inviernos que se viven en la región. Sus sabores evocan la vida rural y hospitalidad de sus habitantes.
ISLAS BALEARES: CALDERETA DE LANGOSTA DE MENORCA
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l En las Islas Baleares, la Caldereta de langosta de Menorca captura la esencia mediterránea. Este guiso de langosta, tomate, cebolla y ajo combina sencillez y opulencia, que reflejan la tradición pesquera de la isla.
PAÍS VASCO: MARMITAKO
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l En el País Vasco, la cocina marinera brilla con el Marmitako, un guiso de atún, patatas, pimientos y cebolla. Este plato, nacido en las cocinas de pescadores, es una oda a la frescura, simplicidad y los ingredientes de calidad.
ISLAS
CANARIAS: PAPAS
ARRUGADAS CON MOJO
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l En las Islas Canarias, las papas arrugadas con mojo son un testamento al ingenio culinario. Estas papas, cocidas con sal y servidas con mojo picón o verde, representan la cocina canaria en su forma más pura y arraigada
La vuelta a Espana en
EN CASTILLA Y LEÓN: COCHINILLO ASADO
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l En Castilla y León el Cochinillo asado es símbolo de la cocina tradicional. Cocinado en horno de leña, su piel crujiente y carne jugosa celebran la cultura rural y el arte de asar.
ANDALUCÍA: GAZPACHO
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l El Gazpacho es esencial en la época de verano. Esta sopa fría de tomate, pepino, pimiento y aceite de oliva es refrescante y encapsula la alegría de la región y de sus habitantes.
VALENCIA: PAELLA
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l En la comunidad valenciana la Paella es más que un plato de arroz; es una celebración de la tierra y el trabajo comunitario. Cocinada con pollo, conejo y judías verdes, este plato une alrededor de la mesa.
ASTURIAS: FABADA ASTURIANA
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l La tierra de prados verdes y la sidra ofrece la Fabada asturiana, un guiso de fabes, chorizo y panceta, tan robusto como sus paisajes. Cada bocado refleja paciencia y tradición.
LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA ES UN MOSAICO DE SABORES TAN DIVERSO COMO SU GEOGRAFÍA. DISFRUTA DE ESTE VIAJE CULINARIO, A TRAVÉS DE DIEZ PLATOS
POR JUANMA MARTÍNEZ
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
ILUSTRACIÓN: NELLY VEGA
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PAÍS VASCO: BACALAO AL PIL PIL l Otro tesoro vasco es el Bacalao al pil-pil, un plato donde la técnica eleva la preparación a un nivel artístico. La emulsión del pil-pil es testamento del dominio vasco en la cocina.
perfecto El bocado
REDACCIÓN
6 AÑOS MÁS…
LUIS ALBERTO LLANOS
@nomada_luis_llanos
TRADICIÓN Y VANGUARDIA
ESTAMOS A UN PASO DE VIVIR OTRA TOMA DE PROTESTA; EN TEMAS GASTRONÓMICOS HABRÁ QUE VER QUÉ SUCEDE
stamos por culminar un sexenio presidencial y las reflexiones son inevitables; preguntarse si ha servido, si fue bueno o si se está conforme. Preguntas con respuestas controversiales y complejas. Para mí, gastronómicamente, fue un gobierno congruente. La toma de protesta de Andrés Manuel López Obrador fue celebrada con cocina contemporánea mexicana, con toques de cocina tradicional; lo que causó revuelo fue que todos los medios hablaron de ese suceso. Mandatarios mundiales y personalidades degustaron delicias mexicanas, dirigidas por la chef Gabriela Cámara, quien ofreció cocina mexicana con notorios tintes tradicionales, algo que, sin duda, mostró un poco de los Sabores de México al mundo. Danzaron en manteles largos –y con protocolos presidenciales–productos criollos, endémicos y propios de México. Sobre aquellas mesas se postraron deliciosos platillos que los medios destacaron en sus menciones: ensalada de calabazas criollas en cama de pipián; crema de huitlacoche y costilla en salsa de axiote con esquites y molote de plátano, entre otros.
Ingredientes:
l 1 lt de leche
l 420 gr de mantequilla sin sal
l 130 gr de harina
l 180 gr de jamón serrano
l 300 ml de crema para batir
l 8 gr de sal
l 3 gr de nuez moscada
l Aceite, el necesario creación culinaria
Procedimiento:
ISRAEL ARETXIGA, CHEF DE LOS RESTAURANTES ZERU, COMPARTE SU RECETA DE CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO
GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO. COM
FOTOS: SHUTTERSTOCK
Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Las croquetas de jamón serrano son un clásico que no puede faltar en las cantinas y restaurantes de España.
Aunque se tiene registro de su creación en Francia, fueron los españoles quienes las adoptaron como suyas y lograron transformarlas en una receta que ha dado la vuelta al mundo.
Leche, mantequilla, crema y jamón serrano: aunque la receta original requiere de pocos ingredientes, el cocinero debe demostrar sus habilidades para que las croquetas queden perfectas.
En Zeru, el chef Israel Aretxiga las ofrece al centro, para picar. También, comparte su receta con los lectores de Gastrolab para que las preparen en casa.
l Refrigerar durante una hora. Freír a 200° centígrados, durante un minuto
l Pasar las croquetas por pan molido, huevo y terminar nuevamente con pan molido
l Porcionar en croquetas de 15 gramos, con un poco de aceite, para evitar que se peguen
l Enfriar en charolas panaderas, cubiertas con plástico de cocina
l Retirar del aceite, escurrrir y servir 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
l Hacer un roux dorado claro, mezclando la mantequilla y la harina, poco a poco
l Agregar la leche hirviendo, sin dejar de mover con un batidor de globo
l Incorporar el jamón serrano y continuar mezclando todos los ingredientes
l Agregar la crema para batir, sin dejar de mover con el batidor de globo
l Sazonar con sal y nuez moscada. Comprimir ligeramente la preparación
¿QUÉ MENÚ OFRECERÁ Y QUIÉN LO DIRIGIRÁ EN SU TOMA DE PROTESTA?
Nos encontramos a un paso de vivir otra toma de protesta donde se marcarán sucesos importantes: una mujer dirigirá el país. En temas gastronómicos habrá que ver qué sucede. En el periodo de Felipe Calderón, México recibió el nombramiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, bajo el título de “Cocina Tradicional Mexicana, cultura comunitaria ancestral y viva, El Paradigma de Michoacán (2010)”. El título no fue bien recibido por el presidente, incluso desdeñó a los que lograron tal reconocimiento (que es muy discutible si funcionó o no)
En el mandato de Enrique Peña Nieto, se lanzó la Política para el Fomento de la Gastronomía Nacional (2015) que fue anunciada por el presidente y que dio un lugar especial a nuestra gastronomía. Lo anterior, impulsó el programa Ven a Comer (2016). En 2012 lanzó 18 Rutas Gastronómicas con la finalidad de dar a conocer nuestro Patrimonio Gastronómico al mundo el cual, actualmente, es el segundo tipo de turismo a nivel nacional, después del turismo de playa.
Desde la toma de poder, Obrador promocionó negocios de comida; en cada gira mostró al mundo nuestra riqueza culinaria. También elevó la Política para el Fomento a la Gastronomía Mexicana a Ley Federal (2020). Y durante, su sexenio, nació el Museo Cencalli: Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria (2021). En términos gastronómicos considero que hizo un mejor papel que sus antecesores. Ahora con Claudia Sheinbaum Pardo como presidenta, se abren interrogantes: ¿Qué menú ofrecerá y quién lo dirigirá en su toma de protesta?, ¿cuál será el rumbo de la política para las cocinas mexicanas?
#MARALEZAMA
Pacta fondo con navieras
EL ACUERDO PERMITIRÁ
GRAVAR A CRUCERISTAS
#TRANSPORTEPÚBLICO
DESCARTA ALZAS EN CANCÚN
IMPUESTO
● Una parte se designará a la mejora de la infraestructura.
El gobierno de Quintana Roo firmó un acuerdo con líneas navieras, a través de la Florida-Caribbean Cruise Association (FCCA), para crear el Fondo de Fomento al Turismo de Cruceros.
Participaron en la firma, por Quintana Roo, la gobernadora Mara Lezama y el secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra. Por la Asociación de Cruceros de Florida y el Caribe FCCA, la CEO Michele Paige y el presidente Adam Ceserano. Como parte del acuerdo, se estableció que, en el primer semestre de 2025 se creará un fondo con aportaciones paritarias de la FCCA y del gobierno de Quintana Roo. El esquema de aportación al fondo será de manera paritaria y constará de 5 dólares estadounidenses por pasajero aplicado en itinerarios de líneas de crucero que lleguen a Quintana Roo, sin importar si realiza más de una escala en el destino.
Un Comité Técnico que trabajará de manera permanente,
5.8 64
MILLONES DE TURISTAS VÍA CRUCERO EN QROO - 2024. POR CIENTO DEL TOTAL DE CRUCERISTAS EN MÉXICO.
EL COBRO DE 5 DÓLARES POR VISITANTE SE DESTINARÁ A DIVERSOS FINES.
● También se encaminará a la prevención de desastres naturales.
● Otra parte irá a la seguridad de Cozumel y Mahahual.
supervisará la transparencia y operación del Fondo de Confianza. El Comité estará compuesto por cuatro representantes de líneas de cruceros; cuatro representantes del gobierno estatal; y un voto de la gobernadora del estado de Quintana Roo, es decir, nueve miembros en total.
“Estamos orgullosos de constatar cómo, a través de un Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo y el Plan Maestro de Turismo Sustentable 2030, el gobierno y el sector privado pueden trabajar juntos a través de la transparencia y la rendición de cuentas, pero también con justicia social para las y los trabajadores de esta industria”, puntualizó la titular del Ejecutivo.
Por su parte, Michele Paige, CEO de FCCA, afirm ó: “Estamos honrados de que el gobierno del estado haya confiado en nosotros a través del Nuevo Acuerdo para el Bienestar y Desarrollo”
FOTO: ESPECIAL
● Pese a presión por parte de empresas concesionarias del transporte público en Cancún, la alcaldesa de Benito Juárez, Ana Paty Peralta , descartó que este año haya un aumento en la tarifa. También declaró que por la transición, no habrá tiempo para evaluar la situación al respecto.
MARÍA HERNÁNDEZ
#DESTINOSEMERGENTES
Invertirán en mejoras urbanas
RENOVARÁN INFRAESTRUCTURA
DE LOS PUEBLOS CALDERITAS, LAGUNA GUERRERO Y RAUDALES
POR EFRAÍN CASTRO
PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM
A partir de septiembre, Calderitas, Laguna Guerrero y Raudales se verán beneficiadas con importantes trabajos de rehabilitación que superarán los 21 millones de pesos en inversión. Estas tareas, impulsadas por la Secretaría de Obras Públicas (SEOP) y respaldadas por
la gobernadora Mara Lezama, están destinadas a mejorar la infraestructura de estos tres destinos, lo que representa un avance para las comunidades y el turismo local. El presidente de Coparmex Chetumal, Raúl Villanueva, detalló algunas de las obras a ejecutar. En Calderitas, la rehabilitación de guarniciones y andadores del parque de la Zona
VAN POR MEJORAR EL SUR
l Tanto el gobierno estatal como Coparmex buscan mejorar el sur de Quintana Roo
l La iniciativa privada tiene como misión detonar la economía local con empleos
l El gobierno del estado se compromete a hacer obras urbanas de buena calidad 1 2 3
l COLABORACIÓN. La inversión contempla trabajo conjunto con la iniciativa privada.
Costera, con una inversión de 6.9 millones de pesos; y la instalación eléctrica y luminarias, con un presupuesto de 5.3 millones de pesos, que se enfocará en modernizar con materiales eficientes y duraderos.
Además, la rehabilitación del camino de Laguna Guerrero a Raudales, con una inversión de 8.8 millones de pesos. Se contempla el bacheo profun-
MILLONES DE PESOS, LA INVERSIÓN PROMETIDA. 21
do, repavimentación, señalización horizontal y vertical, y la instalación de alumbrado en la ciclovía, lo que mejorará la movilidad y la seguridad vial en la región. Finalmente, Villanueva enfatizó la importancia de la colaboración entre gobierno, iniciativa privada y comunidad para construir un mejor futuro para el sur de Quintana Roo.
#SEUNENDOSDELPRD
A UN ESCAÑO DE LA SUPERMAYORÍA
ADÁN AUGUSTO LÓPEZ COORDINADOR DE MORENA EN TODOS LOS PARLAMENTOS DEL MUNDO SE ESTÁ EN LA BÚSQUEDA DE MAYORÍA SIMPLE O CALIFICADA’.
LO QUE
ADÁN AUGUSTO, COORDINADOR DE BANCADA EN SENADO; IFIGENIA, PRESIDENTA DE LA CÁMARA BAJA
CARLOS NAVARRO Y ALMAQUIO GARCÍA
PAÍS@ ELHERALDODE MEXICO.COM
Morena y sus aliados están a un escaño de alcanzar la mayoría calificada en el Senado de la República, hecho que les permitiría avalar modificaciones a la Constitución. Ayer, en la plenaria de Morena, los perredistas Araceli Saucedo y José Sabino, de Mi-
choacán y Tabasco, respectivamente, fueron presentados como nuevos miembros del grupo parlamentario mayoritario con quienes suman 85 espacios para Morena y aliados. En la reunión participó la presidenta electa, Claudia Sheinbaum, quien les dio la bienvenida. "Darle la bienvenida a esta histórica fracción parlamentaria a Araceli Saucedo, de Michoacán, y a José
SENADORES SUMAN MORENA Y SUS ALIADOS EN EL SENADO. 85
Sabino Herrera, de Tabasco. Esto hace que la fracción parlamentaria de Morena sea de 66 senadores, histórico, y de nuestro movimiento, hay que esperar la resolución del Tribunal, pero por lo que salió en la propuesta, en el proyecto, seríamos 85 senadores y senadoras de nuestro movimiento".
Los nuevos integrantes dieron sus argumentos por los cuales se sumaron a la 4T.
"Hoy, al tomar decisiones, nuestra decisión fue inmediata, unirnos a los ideales de izquierda, unirnos como causa de México y luchar del lado del pueblo", explicó José Sabino.
Mientras que Araceli Saucedo señaló que su ideología siempre ha sido de izquierda.
"Ser parte de esta historia y contribuir para lograr esta construcción del Plan C y que sea la propia historia que hoy nos está poniendo a ambos senadores con una misma ideología", dijo.
ELIGEN A ADÁN E IFIGENIA
En la plenaria, de manera unánime, se definió como el próximo coordinador parlamentario de Morena a Adán Augusto López y a Gerardo Fernández Noroña, como presidente del Senado. López Hernández adelantó que buscarán el faltante para la mayoría calificada. "Como hemos sostenido, en los parlamentos siempre se intenta construir consensos, en todos los parlamentos del mundo se
LO QUE SE BUSCA
12886
SENADORES EN CÁMARA ALTA. ESCAÑOS, MAYORÍA CALIFICADA.
está en la búsqueda de mayorías simples o calificadas", sostuvo.
En lo que respecta a la Cámara de Diputados, Ifigenia Martínez fue electa como presidenta de la Mesa Directiva y será quien le ponga la banda presidencial a Claudia Sheinbaum, el próximo 1 de octubre.
El electo líder de los diputados de Morena, Ricardo Monreal, afirmó que se eligió a Ifigenia en reconocimiento a su trayectoria política.
“Por su historia, porque es un ícono, es una mujer de larga trayectoria, de experiencia y es un símbolo de lucha política de la mujer”, expuso.
Informó además que el vicecoordinador de Morena será Alfonso Ramírez Cuellar, el vocero de la bancada, Arturo Ávila y el coordinador operativo, Pedro Haces.
Monreal Ávila también informó que Sergio Gutiérrez Luna será el vicepresidente de la Mesa Directiva en la Cámara de Diputados.
VIENE 13245
l El próximo 1 de septiembre inicia funciones la 66 Legislatura.
l Fernández Noroña fue nombrado como presidente del Senado.
l Ignacio Mier será el vicecoordinador de la bancada de Morena.
l Ifigenia Martinez, agradeció su designación en la Cámara baja.
l Afirmó que trabajará bajo los principios de la Cuarta Transformación.
l En la reunión plenaria de Morena, Claudia Sheinbaum dio la bienvenida a los dos perredistas que se sumaron a la bancada mayoritaria en el Senado.
La líder opositora venezolana María
Corina Machado dijo ayer, durante una nueva protesta, que hará "ceder" al chavismo gobernante, tras la reelección del presidente Nicolás Maduro, que tacha de fraudulenta.
La manifestación se concentró en la avenida Francisco Miranda, una de las más transitadas de Caracas, bajo el lema "Venezuela y el mundo rechazan el fraude de Maduro y su régimen", en la concentración apareció la exalcaldesa mexicana Sandra Cuevas para expresar su apoyo a María Corina.
"Dicen que el régimen no va a ceder, saben qué: lo vamos a hacer ceder y ceder significa respetar la voluntad expresada el 28 de julio", expresó Machado durante la manifestación convocada al cumplirse un mes de las elecciones en las que asegura ganó su candidato Edmundo González Urrutia.
"Esta protesta es indetenible", añadió. Machado salió de la clandestinidad para participar en la concentración que congregó a centenares de personas. Llegó a la manifestación camuflada con un suéter negro de capucha, que se quitó al camión que sirvió de tarima.
"Tenemos que protegernos, cuidarnos", dijo ella. "Cada día que pasa estamos avanzando, tenemos una estrategia y está funcionando".
Machado llegó camuflada
#OPOSICIÓNENVENEZUELA
‘HAREMOS CEDER AL CHAVISMO’
EN LA PROTESTA DE CARACAS APARECIÓ LA EXALCALDESA
MEXICANA SANDRA CUEVAS PARA APOYAR A CORINA MACHADO
SIGUE EN PIE EL RECLAMO
l Había previstas manifestaciones en Chile, Ecuador, México y Perú.
l Machado ha aparecido en las distintas convocatorias masivas.
con un suéter negro, subió al camión que sirvió de tarima y tras su discurso salió en una moto. "¡Valiente, valiente!", le gritaban sus seguidores. "¡Libertad, libertad!".
No acudió González, que también está en la clandestinidad: la última vez que apareció en público fue el 30 de julio. "Les salió cobarde, está encuevado", ironizó Maduro. "Y me dicen que alista su fuga".
De momento, no hay una orden de captura contra Machado
FOTO: AFP
l CHAVISTAS. Los partidarios de Maduro celebraron un mes de su supuesto "triunfo".
Acorralan a Edmundo
l La Fiscalía venezolana citará por tercera vez al candidato opositor Edmundo González Urrutia, luego de que desatendiera dos llamados anteriores por la investigación penal iniciada tras sus denuncias de fraude sobre la reelección de Nicolás Maduro el 28 de julio, informó ayer el fiscal general. AFP
o González, aunque Maduro ha pedido cárcel para ambos. Los responsabiliza de hechos de violencia en las protestas poselectorales, que dejaron 27 muertos –dos de ellos militares–, casi 200 heridos y más de 2,400 detenidos, más de 100 son menores de edad.
La Fiscalía abrió una investigación penal contra ambos.
La Comisión Interamericana de Derechos Humanos denunció en EU "la represión violenta, las detenciones arbitrarias y la persecución política" poselectoral en Venezuela durante una sesión en la OEA.
Por su parte, "a un mes de la victoria del pueblo de Venezuela frente a las corrientes fascistas, Venezuela ha triunfado otra vez en paz, movilizados en las calles", celebró Maduro ante seguidores en Miraflores
REDACCIÓN Y AFP
l CARACAS. La política mexicana Sandra Cuevas se sumó a la manifestación de la líder de la oposición María Corina Machado, en contra de Nicolás Maduro.
l ANTROPÓLOGO. El peruano se ha dedicado a la etnicidad andina.
JUEVES / 29 / 08 / 2024
#NOVEDAD EDITORIAL
POR LUIS CARLOS SÁNCHEZ
LUISCARLOS.SANCHEZ @ELHERALDODEMEXICO.COM
Como si de un designio histórico se tratara, dice el antropólogo e historiador
peruano Luis Millones Santa Gadea (Lima, 1940), cada cierto tiempo aparecen en América personajes cargados de cierta aura mesiánica que prometen cambios radicales. El modelo apunta directamente a la historia: para el octogenario estudioso del pasado incaico, esos mesías utilizan la idea de “la necesidad de un cambio radical” a la que supuso la llegada de los conquistadores españoles. “Tan sigue esperando América por esa aparición que cada cierto tiempo surgen perso-
IMPERIOS, dos gobernantes
LOS DOS OCTOGENARIOS ESTUDIOSOS DEL PASADO MEXICA E INCA, EDUARDO MATOS MOCTEZUMA Y LUIS MILLONES, SE OCUPAN DE LOS SOBERANOS QUE HICIERON FRENTE A LOS ESPAÑOLES
l Moctezuma nació en 1466 y murió en 1520, a los 54 años de edad.
l Atahualpa nació cerca de 1500 y falleció en 1533, a los 33 años.
najes envueltos en una áurea mesiánica, desde el siglo XVI vienen apareciendo esas figuras que recuerdan la necesidad de un cambio radical ante lo que propuso la llegada de Pizarro (Francisco, el conquistador peruano)”, explica Millones. Transformaciones verdaderas o no, lo cierto es que la llegada de los españoles a América supuso infortunios. Echando mano de la historia comparada, Millones une su fuerza intelectual con otro estudioso del pasado, el arqueólogo mexicano
Eduardo Matos Moctezuma, para entregar Moctezuma y Atahualpa. Visa, pasión y muerte de dos gobernantes (Tusquets, 2024), donde se ocupan de los personajes, protagonistas de los dos únicos Estados imperiales precolombinos, a los que tocó hacer frente del encuentro entre España y América. Pero mientras en México Moctezuma fue hecho prisionero por Hernán Cortés y asesinado de una pedrada por sus propios gobernados, explica el historiador peruano, la de Ata-
LUIS MILLONES HISTORIADOR APARECEN FIGURAS QUE NOS RECUERDAN LA NECESIDAD DE UN CAMBIO RADICAL”.
l ARQUEÓLOGO. El mexicano es especialista en la era mexica.
hualpa es una historia de frustración: su figura “ha generado una manera de ver frustrado un gobierno que nunca existió, si bien Moctezuma estuvo en el poder, Atahualpa no llegó al Cuzco, finalmente no recibió las insignias reales”. Su camino a entronizarse (luego de imponerse en una guerra con su medio hermano Huáscar), “es la historia de la frustración, en el camino, en Cajamarca, los españoles lo estaban esperando para enfrentarlo con su fuerza militar en una emboscada, mientras él pensaba que mostrando el aparato ceremonial que lo acompañaba y una parte del ejército, que lo dirigía Rumiñahui, con eso bastaba porque eran apenas 200 españoles”. Lo que no midió Atahualpa, “fue la capacidad militar de España” y fue ejecutado.
COEDITOR GRÁFICO: ISMAEL ESPINOZA
#SILVESTRE REVUELTAS
POR AZANETH CRUZ
AZANETH.CRUZ @ELHERALDODEMEXICO.COM
Lobras inéditas
LAS OBRAS PARA PIANO DEL COMPOSITOR MEXICANO, ESCRITAS ENTRE 1915 Y 1924, PERMANECIERON OLVIDADAS ENTRE PAPELES DURANTE UN SIGLO EXACTO; AHORA VEN LA LUZ a etapa temprana de Silvestre Revueltas (18991940), su búsqueda por la construcción de una voz propia y su exploración de formas, estilos, consonancias y disonancias en la música clásica romántica son algunos hallazgos que los investigadores del Centro Nacional de Investigación, Documentación e Información Musical Carlos Chávez (CENIDIM) han en-
TOMAR EN CUENTA
l La obra integral del músico se publicará en 42 tomos, en 4 años.
l Se reveló otra faceta destacada del músico, pues tocaba muy bien el piano.
contrado en 25 piezas que el compositor escribió entre 1915 y 1930, de las cuales 24 son inéditas y que se vieron interpretadas por primera vez, hace unos días en el Palacio de Bellas Artes.
En conferencia de prensa, Luis Jaime Cortez, investigador del CENIDIM, explicó que tras la muerte del músico su acervo fue celosamente resguardado
por su hermana Rosaura, quien fallece en 1996; ese año todo el corpus pasó a manos de Eugenia Revueltas, hija del músico, quien desde entonces se ha dedicado a organizarlo, es hasta ahora que invitó al CENIDIM a conocerlo.
“Estas piezas son un gran descubrimiento para nosotros como investigadores, porque desmitifican todo lo
SE ENRIQUECE LA HISTORIA Y DATOS SOBRE EL GRAN MÚSICO DE MÉXICO’.
VÍCTOR BARRERA DIRECTOR CENIDIM
que hemos oído de Silvestre Revueltas, como el hecho de que sólo escribió durante la última década de su vida o que comenzó a componer porque Carlos Chávez se lo propuso, ahora sabemos que no es verdad”, indicó Cortez, y refirió que la primera obra del compositor está fechada en 1915 y la última en 1924, hace 100 años Cortez explicó que también desmienten que Revueltas no escribi ó para piano y que no tocaba el instrumento. “Se demuestra que dominó muy bien el piano desde los 15 años y que tuvo excelentes profesores. Las obras nos revelan una etapa completamente insólita”, enfatizó
LOS AUTÉNTICOS DECADENTES
DEBUTAN EN EL CINE CON MONUMENTAL
DECADENTES: LA PELÍCULA
Los Auténticos Decadentes presentan Monumental Decadentes: La Película, documental filmado durante el concierto de la banda en la monumental Plaza de Toros México. El guitarrista del grupo, Gustavo Montecchia, aseguró que “es una experiencia inmersiva que te transporta al concierto, es muy lindo verlo en la pantalla grande, tiene muy buenas tomas, se escucha bien”.
Y añadió, “todo el material extra que tiene le da un cierre de película, le da un toque cinematográfico. La música se disfruta de manera especial en el cine porque suena muy bien, me parece que será disfrutable para el público”.
Acerca de cómo se encargaron de presentar un espectáculo para que sea disfrutado en salas de cine, el músico afirmó: “preparamos el show para que las cámaras pudieran captarlo bien para la pantalla grande. Todo lo que sucede fue espontáneo, algo que pasó en el momento, estamos conformes con el resultado, saber que nos estaban filmando nos motivó para hacerlo mejor”.
Y agregó, “concebimos este concierto para presentar una única vez, fue especial, le dimos una preparación de mucho tiempo, le pusimos bastante energía, era un lugar donde no habíamos tocado, preparamos un espectáculo con invitados y canciones que no tocamos habitualmente”.
Dirigida por Diego Álvarez, Monumental Decadentes: La Película, presenta a la banda argentina en un emocionante filme que mezcla música, accesos exclusivos y locura.
La cinta también muestra a la agrupación en su faceta actoral sin dejar de lado el ritmo y la fiesta, siendo acompañados por Los Caligaris, Systema Solar y Conociendo Rusia.
Sobre lo que su llegada a los cines significa para el grupo, Montecchia compartió: “estamos muy contentos porque es la primera vez que aparecemos en la pantalla grande, el cine es algo sagrado para nosotros, fue una celebración, fueron muchas emociones que se ven muy bien plasmadas en la película”.
Se estrena el 5 de septiembre en las salas de Cinemex.
MÁS DEL TRABAJO
1Se presentarán el 15 y 16 de octubre en el Teatro Metropólitan.
2Formarán parte del Festival Internacional Cervantino 2024 en Guanajuato.
3El documental saldrá el 5 de septiembre en las salas de Cinemex.
#LANZAMIENTO
PANTALLA GRANDE
