celebra con nosotros la pasión por la comida. conoce los perfiles de los nominados de la primera edición de los premios gastrolab
PROYECTO ENOLÓGICO
ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL
ANDREA MERLOS LÓPEZ DIRECTORA HERALDO TELEVISIÓN andrea@elheraldodemexico.com
ADRIÁN LARIS CASAS DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com
JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
armando.kassian@elheraldodemexico.com
RAFAELA KASSIAN MIERES DIRECTORA SOFT NEWS / GASTROLAB
JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com
IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com
GUILLERMO SILVA AGUILAR DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com
EVELYN CASTRO EDITORA GASTROLAB / FRANCISCO NIETO BALBINO EDITOR PAÍS / CDMX / SAMUEL RUBÉN OCAMPO BRITO EDITOR EDOMEX / EDOS /JOSÉ CARREÑO FIGUERAS EDITOR ORBE / NAYELY RAMÍREZ MAYA EDITORA ESCENA / AILEDD MENDUET HUERTA
Periódico El Heraldo de México. Editor Responsable: Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2009-060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16921. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac II Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, CP 11320. AEROVÍAS EMPRESA
BRUMA VINÍCOLA SE DISTINGUE POR SUS ESFUERZOS EN INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE VINO DE CALIDAD
BRUMA VINÍCOLA
Bruma es un complejo que ofrece una experiencia enoturística en Valle de Guadalupe, Baja California. Este proyecto elabora sus propios vinos, cuenta con una sala de degustación y tres hoteles boutique, donde el vino es el principal hilo conductor. En este espacio rodeado de naturaleza, también se encuentra el restaurante Fauna, del chef David Castro Hussong, considerado entre los mejores del mundo por The World's 50 Best Restaurants.
● Bruma se ubica en el Valle de Guadalupe, en el estado de Baja California. vino mexicano
● La enóloga Lulú Martínez es responsable del desarrollo de los vinos.
CHAMORROS DE TLACOQUEMÉCATL
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● Fundado en 1974 en la colonia Del Valle, Los Chamorros de Tlacoquemécatl se han ganado el cariño de los comensales por su especialidad de chamorros de cerdo al horno, adobados y en carnitas. El lugar también ofrece cocina mexicana, como puntas de filete de res, mole de olla y pancita.
tradición y sabor
● Calle Tlacoquemécatl 177, colonia del Valle, en la Ciudad de México.
REDACCIÓN
GASTROLAB
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FOTOS: ALFREDO PELCASTRE Y LESLIE PÉREZ
EL CHERÁN
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● En 1988 la señora Marilú y el señor Alfredo iniciaron este negocio de carnitas al interior de la Central de Abasto, y fue en 2020 cuando se bautizó oficialmente bajo el nombre de El Cherán. Dos años más tarde se inauguró otra sucursal cerca del metro Salto del Agua. En este negocio las especialidades son los de barriga, costilla y maciza con cuero.
● Pasillo KL-2
Local 181, Central de Abasto, en la Ciudad de México Sabor a michoacán
ANTOJITOS Y CHANGARROS
TACOS EL PERI
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● Este puesto callejero fue fundado por Fernando Ocampo Monroy en 1997, frente al Anillo Periférico Sur. El producto estrella es el taco de bistec con jitomate y cebolla picados, aguacate y pimiento morrón asado. También ofrece tacos de longaniza, pastor, lengua, sesos y tripa; así como costras, gringas, burritos y chapatas.
LA COMIDA CALLEJERA ES PARTE ESENCIAL DE LA IDENTIDAD GASTRONÓMICA DE MÉXICO, ESTOS SON LOS NEGOCIOS NOMINADOS
● Tacos El Peri cuenta con tres sucursales en el sur de la Ciudad de México. variedad de tacos
HOT DOGS EL GALÁN
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● Fue creado por Enrique Sandoval, inició como un carrito de hot dogs, después se asentó cerca de la Universidad Anahuac y se ha vuelto un referente del lugar. Ofrecen hot dogs, hamburguesas y gitanas (costras de queso), acompañados con la salsa El Galán, el secreto de su éxito.
● Av. Universidad Anáhuac, Naucalpan de Juárez, Estado de México. los más queridos
EVA QUINTANILLA
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● Las recetas, consejos y experiencias de viaje de Eva Quintanilla han logrado atraer la atención de más de 2 millones de seguidores en Instagram y 3.4 millones en TikTok. El inigualable carisma de Quintanilla también la llevó a protagonizar el programa The Kitchen Stand, en la plataforma digital de Disney Plus Latinoamérica.
IV-V
JUEVES / 03 / 04 / 2025
GASTROLABWEB.COM
HERALDODE MEXICO.COM.MX
GASTRONAUTA DF
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● Desde hace más de 10 años, Max St. Romain, también conocido como Gastronauta DF, reseña bares, restaurantes y puestos callejeros para una comunidad de seguidores que se mantiene fiel a sus historias y recomendaciones. Con más de 120 mil seguidores en Instagram y más de 70 mil en TikTok, Gastronauta DF es un referente del buen comer.
INFLUENCER GASTRONÓMICO
REDACCIÓN
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FOTOS:
Y ALFREDO PELCASTRE
COMIDISTAS
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● Con más de 300 mil seguidores en Instagram y más de 500 mil en TikTok, Sofía y Guillermo, fundadores de Comidistas, se han convertido en una guía confiable para los usuarios que buscan nuevas experiencias gastronómicas. Desde puestos de la calle, hasta fine dining: los Comidistas han reseñado cientos de lugares en México y el mundo.
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● Isaías Espinoza, de 22 años y originario de Nuevo León, comenzó a compartir contenido gastronómico en 2019, a través de Youtube. Con los años, sus redes sociales cobraron auge con la participación de figuras de la música y el entretenimiento. Isaías cuenta con más de 3 millones de seguidores en Instagram y más de 12 millones en TikTok.
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● María Paola Núñez, mejor conocida como Mandoka, comenzó a compartir recetas en Instagram, durante la pandemia por Covid-19. Su contenido y las historias que lo acompañan, suman más de 1 millón de seguidores en Instagram y más de 3.1 millones en TikTok. En 2024, publicó su libro Cuentos de Cocina: Recetas para conectar con los sentidos.
MANDOKA
l Formará parte de la nueva temporada de Master Chef Celebrity. en la televisión
SOULFOOD MX
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l Luz Colsa, comunicóloga y amante de la cocina, es la mente detrás de SoulFood MX, un proyecto que comparte recetas, historias y tips de cocina a una comunidad de más de 1 millón de seguidores en Instagram y más de 500 mil seguidores en TikTok. El año pasado, junto con Giovanna Ronci publicó un libro llamado Be our guest.
l Luz Colsa y Giovanna Ronci comparten más de 100 recetas en su libro. historias culinarias
MESA SANA
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l Mesa Sana fue fundado por las hermanas Andrea Berrondo, nutrióloga funcional, y Pamela Berrondo, chef y repostera, durante la pandemia de Covid-19. El proyecto surgió con el objetivo de demostrar que existen maneras saludables de comer, sin sacrificar el sabor. Actualmente cuentan con un millón de seguidores en Instagram y 13 mil en TikTok.
l Mesa Sana ha publicado dos libros de cocina y ofrece cursos wellness crecen sus redes
l Mandoka también cuenta con un sitio web y una tienda en línea. historias y recetas
SOY PARRILLERO MX
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l La Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP) es una organización dedicada a promover y preservar el arte de la cocina a la parrilla. A través de Soy Parrillero MX, comparte recetas, entrevistas y promociona eventos en el norte del país. Actualmente, cuenta con más de 300 mil seguidores en Instagram y más de 159 mil en TikTok.
l La SMP también ofrece cursos para los amantes de la parrilla. a las brasas
MACUITL MOLINO
CRUDO
PROPUESTA GASTRONÓMICA EMERGENTE EL DE
INICIATIVA DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE E INCLUSIÓN EN DIETAS ESPECIALES
ANGARDY PÂTISSERIE
EDUCACIÓN GASTRONÓMICA
U. DEL CLAUSTRO DE SOR JUANA
INFLUENCER GASTRONÓMICO
VORAZ COMIDISTAS PROPIO
GASTRONAUTA DF
VI-VII
CREADOR DE CONTENIDO GASTRONÓMICO
COCINA DULCE
LUIS ROBLEDO
MARICÚ ORTIZ
ESTADO
CON MEJOR PROMOCIÓN GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA
YUCATÁN
PROYECTO ENOLÓGICO
CIUDAD DE MÉXICO OAXACA PUEBLA
ANTOJITOS Y CHANGARROS
EMBAJADOR DE SU TIERRA
PROYECTO SUSTENTABLE
ROBERTO SOLÍS
CHAMORROS DE TLACOQUEMÉCATL
TACOS EL PERI
ABIGAIL MENDOZA
EL CHERÁN
HOT DOGS EL GALÁN
EVA QUINTANILLA
JUANCÁRDENASRAMÓN
NICO MEJÍA
DAVID QUEVEDO
BRUMA VINÍCOLA
MANDOKA
FERNANDA PRADO
MAO MONTIEL
NICOS
CHEF EN PROCESO
LOS DANZANTES OAXACA
MESA SANA
SOFÍA CORTINA
