PRESERVAN CULTURA DEL MAGUEY

La Secretaría de Turismo del estado de Hidalgo, encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez, continúa con el acercamiento a la ciudadanía y mantiene el apoyo a para la difusión de los productos y servicios que se ofrecen en la entidad.

Se llevó a cabo una rueda de prensa en el municipio de Cardonal para presentar la miel de maguey y el destilado de aguamiel Pulcal, que se producen en Finca Castel de Oro, empresa que se enorgullece de preservar y promover la tradición agrícola del maguey en el Valle del Mezquital, una zona semidesértica de nuestro estado.

En Finca Castel de Oro se elabora la llamada miel de maguey, concentrado de aguamiel que es cuidadosamente hervido con energía solar hasta que adquiere una consistencia espesa. La miel de maguey es un endulzante que podría ser considerado patrimonio de México, pues fue valorado como tesoro antes de la llegada de los españoles, tanto que nuestros ancestros del pueblo hñähñú del Valle del Mezquital pagaban tributo a los aztecas con miel de maguey.

En la finca también se elaboran destilados de aguamiel, como el famoso destilado Pulcal, con apego a la receta original que utilizó por primera vez Alejandro de Humboldt, en 1803, para rescatar y perfeccionar esta tradición.

Con el objetivo de preservar la agricultura tradicional y ancestral, la Finca Castel de Oro se esfuerza por fomentar la plantación y el raspado de magueyes, lo cual conlleva a la conservación de la biodiversidad, además de contribuir al desarrollo sostenible de la región. Además, la visión de preservar y promover la agricultura ancestral del maguey asegura que las generaciones posteriores puedan disfrutar de sabores únicos.