Cocina al Maximo

cocina al

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c o n r o ya l p r e s t i g e ®

Panqueques para celebrar el

Día de las Madres

Jugos y Ensaladas

de estación

Cultive vegetales en casa

Cebiche Mixto Página 26

El autismo y la dieta

¿Puede el tratamiento empezar en la mesa?

primavera 2012 AÑo 4. Número 13

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Nota Editorial

Renovarse es natural

Llegó la primavera, temporada de renovación y renacer, oportunidad ideal para refrescar nuestras dietas con alimentos nutritivos y naturales. Inspirados en los sabores de la estación, nuestros chefs desarrollaron un “Especial de Ensaladas”, con cuatro apetitosas ideas para incorporar a su menú (páginas 16-21). Y si lo que anhela son riquísimos jugos hechos en casa, vea entonces las cuatro refrescantes recetas que esta vez le ofrecemos (páginas 46-47). Anticipándonos al Día de las Madres, incluimos también unos riquísimos Panqueques con Salsa de Fresas, para que padres e hijos hagan homenaje a las especiales mujeres de la familia (páginas 13-15).

Sobre el Autismo Se estima que alrededor de 1 en cada 110 niños tienen algún desorden clasificado bajo el espectro del autismo, de acuerdo a información publicada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés), y colectada desde 2006 en múltiples comunidades alrededor de Estados Unidos.

Los trastornos del espectro autista (ASD por sus siglas en inglés) también afectan a nuestras familias. El reporte antes mencionado

indica que la prevalencia de ASD entre niños hispanos osciló entre 0.6 de cada 1,000 niños (en Alabama) y 8.3 de cada 1,000 niños (en Arizona).

CDC ha expresado la necesidad de que surjan iniciativas coordinadas y serias para mejorar las vidas de las personas con ASD. En esta edición, nuestra dietista enumera preocupaciones nutricionales que afectan a los niños con autismo, describe dietas especiales adoptadas por algunas familias (como las dietas sin gluten y sin caseína), y hace recomendaciones generales a los padres y familiares (páginas 40-41).

Adicionalmente, le ofrecemos nuestras secciones clásicas, como los consejos para ejercitarse y comer mejor (páginas 30-31), y prácticas ideas para el hogar, esta vez enfocadas en cómo sembrar en casa los vegetales para su familia (página 52).

Esperamos que nuestro contenido le anime a “Cocinar al Máximo” y a inspirarse en una de las lecciones más importantes que nos regala la estación: la valiosísima oportunidad de renovarnos y renacer, de la mano de la naturaleza.

Miguel Ángel González Vicepresidente de Ventas de Royal Prestige ®, una división de Hy Cite Enterprises, LLC

Director Ejecutivo: Miguel A. González Gerente / Dirección Creativa: Rubén Santiago Edición, Redacción y Traducción: Daniela Barrios - Editora Sénior, Eduardo Romero, Catalina Serrano Directora de Arte: Cheryl Piontek Diseño Gráfico: Phil Savidusky Asistente de Producción: Eduardo Romero

Fotografía: Greg Gent Studios, Inc., www.istockphoto.com, www.shutterstock.com Estilista Culinario Colin Gent Ejecutivo de Publicidad y Ventas Will Vasquez, HMR, www.hispanicmediareps.com will@hispanicmediareps.com Colaboradores Linda Handel, RDCD, Dietista Acreditada y Consultora Eliseo Santiago, Gerente de Ventas y Entrenamiento de Royal Prestige®

cocina al máximo | 3

contenido Cocinando al Máximo 13 Pequeños Cocineros

¡Madre solo hay una! Demostrémosle cuánto la queremos, preparándole en su día unos nutritivos “Panqueques para Mamá”, hechos a base de fresas, arándanos y mucho amor.

32 Domingos en Familia

La mesa familiar nuevamente se viste de sabor y color en esta primavera, con un rico y original “Saltado de Pollo y Mango”.

38 Platillos del Mundo

La influencia de la cocina italiana en el mundo se refleja en su gran variedad de deliciosos platillos, así como en esta versión de los “Fettuccine a la Bolognesa”… Buon appetito!

42 Concurso de Recetas

Por su reconfortante sabor, la “Sopa Nicaragüense de Queso” se llevó el galardón en esta edición.

Salud y Bienestar 30 Disfrute del aire libre con precaución

Útiles consejos para que usted y su familia se mantengan saludables en esta primavera.

31 Añada frutas y verduras a sus comidas

Prácticas ideas para incluir nutritivos ingredientes a su alimentación diaria.

40 El autismo y la dieta

Nuestra nutricionista conversa acerca de las dietas especiales y comparte consejos para las familias con niños autistas.

50 Todo sobre las alergias

Aprenda cómo prevenir las alergias en esta temporada.

Hogar y Familia 52 Aprenda a cultivar vegetales en casa

Información e ideas para empezar su propio huerto.

53 Mantenga a sus hijos lejos del plomo

Cómo prevenir los riesgos relacionados con este químico.

53 Usando los productos de limpieza de manera segura

4 | www.royalprestige.com

Útiles consejos para evitar accidentes a la hora de limpiar la casa.

ESPECIAL DE ENSALADAS

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C O N R O YA L P R E S T I G E ®

Jugos y Ensaladas

Panqueques para celebrar el

Día de las Madres

de estación

CULTIVE VEGETALES en casa

Cebiche Mixto Página 26

El autismo y la dieta

¿Puede el tratamiento empezar en la mesa?

PRIMAVERA 2012 AÑO 4. NÚMERO 13

Foto de portada: Cebiche Mixto Fotógrafo: Greg Gent CAM-Spring 2012 CHERYL.indd 1

17. Ensalada de Garbanzo

18. Ensalada de Pollo con Papaya y Miel

2/6/12 5:20 PM

¡Síganos!

RoyalPrestigeCookware

19. Ensalada de Quinua

20. Ensalada Oriental

¡Conéctese!

@RoyalPrestige

¡Véanos!

10. Arroz Vegetariano

13. Panqueques para Mamá

22. Saltado de Espárragos con Bistec

http://www.youtube.com/user/ rpcustomervideos

¡Escríbanos!

clubderecetas@royalprestige.com 24. Crepas de Atún

26. Cebiche Mixto

28. Frittata Tricolor

Correo regular: Hy Cite Corporation/Royal Prestige Dpto. de Mercadotecnia/ Cocina al Máximo 333 Holtzman Rd., Madison, WI 53713

32. Saltado de Pollo y Mango

38. Fettuccine a la Bolognesa

42. Sopa Nicaragüense de Queso

Royal Prestige®, colaborando con la comunidad: FONDO DE

BECAS

Royal Prestige

46. 4 Jugos del Xtractor

48. Tarta de Queso con Fresas cocina al máximo | 5

Para usted que vive el placer de nuestra cocina, Royal Prestige ha creado la nueva serie de videos “Sazón, Aroma y Sabor”, en la que estaremos preparando platillos típicos de toda Hispanoamérica con nuestros utensilios de cocina.

Además, le ofreceremos prácticos consejos para que cuide y aproveche al máximo sus productos Royal Prestige®, y compartiremos alternativas para que sus comidas sean más saludables, sin cambiar su inigualable sabor tradicional. ¿Cómo puede ver estos videos?

Si usted es miembro de nuestro Club de Recetas, mensualmente recibirá un correo electrónico con un enlace para ver los videos de la nueva sección.

Si aun no se ha registrado en el Club, puede hacerlo (¡gratis!) en este enlace: http://royalprestige.com/Promotions/RecipeClub.aspx ¡Royal Prestige le invita a vivir sus tradiciones culinarias!

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El estilo de vida activo y relajado de agnes tiene una novedad que huele muy bien. son 11 los aromas de gain fuera de lo común.tm Encuentra el ideal para ti.

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| Club de Recetas Royal Prestige® |

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Arroz

vegetariano

Gracias a su rico contenido de proteína y calcio, el tofu es uno de los principales alimentos para quienes llevan una dieta vegetariana, así como para quienes quieren reducir el consumo de carnes o disfrutar nuevas opciones. Hay mil y una formas de prepararlo, entre las que se incluyen sopas, saltados, ensaladas, sándwiches y deliciosos arroces, como el que presentamos a continuación…

UTENSILIOS: Olla de 3 cuartos con tapa Cuchillo del Chef Wok de 4 cuartos con tapa TIEMPO DE COCCIÓN: 42 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES: 2 tazas de arroz 3 tazas de agua 1 paquete de 14 onzas de tofu firme, cortado en cubitos de 1 pulgada 1 cucharada de ajo picado finamente ½ taza de cebolla picada finamente ½ taza de cebollino rebanado (chives) 2 tazas de champiñones rebanados 2 tazas de pimiento verde, picado en cuadritos 3 cucharadas de aceite de oliva 4 huevos ¼ de taza de salsa de soja

PREPARACIÓN: 1 En la Olla de 3 cuartos, agregue el arroz y el agua. Tape y cocine a temperatura media-alta con la válvula Redi-Temp® abierta. Cuando silbe (en 11 minutos más o menos), reduzca la temperatura a baja y cierre la válvula; continúe cocinando por 11 minutos más o hasta que el arroz esté cocido. Retírelo de la olla y déjelo enfriar.

2 Con el Cuchillo del Chef, corte el tofu en cubos de 1 pulgada. Usando el

mismo cuchillo, corte el ajo, la cebolla, el cebollino, los champiñones y el pimiento, de acuerdo a las instrucciones.

3 Precaliente el Wok de 4 cuartos con el aceite de oliva a temperatura

media-alta por 3 minutos. Agregue el ajo, la cebolla y el cebollino; saltee por 2 minutos. Añada el tofu, revuelva bien y cocine por 7 minutos.

Agregue los huevos; mezcle bien por 3 minutos. Agregue el arroz cocido, la salsa de soja, el pimiento y los champiñones; revuelva bien por 3 minutos. Tape, reduzca la temperatura a baja y cocine por 5 minutos más. cocina al máximo | 11

Clientes

Royal Muchísimas gracias a nuestros Clientes por contarnos sus experiencias con los utensilios Royal Prestige®. Cada testimonio nos motiva a seguir ofreciéndoles productos de la mejor calidad.

Estos son algunos de sus mensajes...

testimonios

“

“ ”“ ”

¡Hola! No sabía que su compañía aun existía, hasta que la busqué en Internet. Compré un juego de ollas y sartenes en 1976, y desde esa fecha las he usado todos los días; lucen como si recién las hubiese comprado. Me encantan.

Es una de las mejores compras que he hecho. En aquel entonces me costaron una fortuna, pero definitivamente valió la pena invertir en ellas.

“

No puedo describir lo feliz que estoy de haber comprado las ollas Royal Prestige. Antes, cocinar para mí era un dolor de cabeza y ahora es un gozo, pues ahorro tiempo y energía con mis ollas, que son una maravilla… ¡Las recomiendo 100%!

Kathy W.

Tengo un juego de ollas y sartenes Royal Prestige, que compré cuando me gradué de la secundaria. Me encantan estos utensilios, los utilizo siempre y le diría a cualquiera que definitivamente vale la pena comprarlos.

Mi esposo me compró las ollas y me encantan. Ahora cocino en menos tiempo y más saludablemente. Mi esposo está muy satisfecho con la compra porque antes todo le hacía daño por la grasa que usaba, y ahora cocino sin grasa y sin sal. ¡Gracias, Royal Prestige!

Deb C.

Justina M.

¡Comparta su experiencia!

Lo animamos a compartir su testimonio. Envíelo por correo electrónico o regular (por favor, recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono)... ¡Mil gracias!

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” ”

Amalia C.

Correo electrónico: testimonials@royalprestige.com

Correo regular: Hy Cite Corp. / Royal Prestige Dpto. de Mercadotecnia / Cocina al Máximo 333 Holtzman Rd. Madison, WI 53713

| pequeños cocineros |

Panqueques

Mamá para

cocina al máximo | 13

| pequeños cocineros |

Panqueques

Mamá para

Todos los pequeños de la casa están invitados a preparar estos nutritivos y originales panqueques para endulzar a mamá en su día. Reúnan los ingredientes, vistan sus delantales y con la ayuda de papá… ¡a cocinar se ha dicho!

UTENSILIOS: Cuchillo para Pelar Tazones para Mezclar de 2 y 3 cuartos Plancha Doble Espátula con Ranuras (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas) Olla de 1½ cuartos Machacador Redondo con Orificios TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos RINDE: 4 porciones (2 panqueques por persona) INGREDIENTES masa: ½ taza de fresas rebanadas 1 taza de mezcla para panqueques (pancake mix) ¾ de taza de leche con 1% de grasa ½ taza de arándanos enteros (blueberries) 1½ cucharadas de mantequilla SALSA DE FRESAS: 3½ tazas de fresas rebanadas 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de miel PREPARACIÓN PARA PREPARAR LA MASA:

1 Con el Cuchillo para Pelar, rebane las fresas.

2 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agregue la

mezcla para panqueques y la leche; mezcle bien. Añada las fresas rebanadas y los arándanos; revuelva.

3 Precaliente la Plancha Doble con 1 cucharada de mantequilla por 1½ minutos a temperatura media-alta. Reduzca la temperatura a mediabaja. Usando la Espátula con Ranuras, esparza cuidadosamente la mantequilla por toda la superficie de la plancha. Agregue 6 porciones de la masa (¼ de taza cada una) sobre la plancha, para formar los panqueques. Cocínelos durante unos 3 minutos por cada lado. Añada ½ cucharada de mantequilla a la plancha y repita el procedimiento para cocinar los panqueques restantes.

PARA PREPARAR LA SALSA DE FRESAS:

1 En la Olla de 1½ cuartos, agregue 2½ tazas de rebanadas de fresa y el agua. Tape con la válvula Redi-Temp® abierta y cocine a temperatura media-alta. Cuando la válvula suene (en 3 minutos), apague la estufa.

2 En el Tazón de 2 cuartos, ponga las fresas cocidas junto con la miel. Con la ayuda del Machacador Redondo, aplástelas bien.

3 Cubra los panqueques con esta salsa y decore con las rebanadas restantes de fresa.

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cocina al mรกximo | 15

Especial de

Ensaladas Sabor a Primavera

Originales, nutritivas y de-li-cio-sas. Las cuatro ensaladas de nuestro especial no solo son riquĂ­simas como acompaĂąante, tambiĂŠn funcionan de maravilla como plato principal.

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Ensal a da de Garbanzo UTENSILIOS: Cuchillo del Chef Tazón para Mezclar de 1 cuarto Cuchillo para Pelar Colador Pequeño Tazón para Mezclar de 3 cuartos TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES ADEREZO ROYAL PRESTIGE: ½ taza de cilantro picado finamente 1 cucharada de cebolla morada picada finamente ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra ¼ de taza de jugo de limón verde recién exprimido 1 cucharada de miel 1 cucharada de aceite de oliva ENSALADA DE GARBANZO: ½ taza de cebolla morada, picada en julianas ½ taza de cilantro picado 10 aceitunas negras, sin semilla y picadas por la mitad 16 tomatitos picados por la mitad (cherry o grape) 1 lata de garbanzos, enjuagados y colados (15 onzas)

Pimienta negra al gusto 2 o 3 hojas de lechuga, partidas en trozos

PREPARACIÓN PARA PREPARAR EL ADEREZO ROYAL PRESTIGE:

1

on el Cuchillo del Chef, pique finamente el C cilantro y la cebolla morada.

2 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto,

agregue la cebolla, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón; mezcle bien. Incorpore el cilantro, la miel y el aceite de oliva. Revuelva y reserve en el refrigerador.

PARA PREPARAR LA ENSALADA DE GARBANZO:

1 Con el Cuchillo del Chef, pique la cebolla

morada y el cilantro de acuerdo a las instrucciones. Pique por la mitad las aceitunas y los tomatitos, usando el Cuchillo para Pelar.

2 Enjuague y escurra los garbanzos en el Colador Pequeño.

3 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos,

mezcle todos los ingredientes de la ensalada.

4 Incorpore el Aderezo Royal Prestige, revuelva bien y sirva.

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Ensal a da de Pollo con

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso (6 onzas cada una) 1½ tazas de piña picada en cubos 1½ tazas de papaya picada en cubos 5 tazas de repollo morado, rallado ½ taza de mayonesa baja en grasa 1 cucharada de miel 1 c ucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco 1 c ucharadita de aceite de ajonjolí tostado (toasted sesame oil) ½ taza de nueces tostadas de la India, completas y en mitades (toasted cashews) 1 cucharadita de pimienta blanca

Sal al gusto 1 o 2 jalapeños frescos, sin semillas y picados (opcional) PREPARACIÓN:

1 Adobe las pechugas de pollo con sal al gusto.

2 Precaliente el Sartén Gourmet de 8

pulgadas a temperatura media-alta por 2 minutos. Para confirmar que la temperatura correcta ha sido alcanzada, rocíe en el sartén algunas gotas de agua. Éstas deben rebotar, en lugar de evaporarse.

Papaya y Miel

UTENSILIOS: Sartén Gourmet de 8 pulgadas con tapa Cuchillos para Rebanar y del Chef Tazones para Mezclar de 1 y 5 cuartos TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos RINDE: 6 porciones

3 Coloque las pechugas y cocine un lado

durante 5 minutos con la tapa entreabierta.

Reduzca la temperatura a media-baja, voltéelas, tape y cocine por unos 15 minutos. Retire las pechugas y déjelas enfriar durante 5 minutos. Usando el Cuchillo para Rebanar, píquelas en cubos medianos.

4 Con el Cuchillo del Chef, pique la piña y la

papaya en cubos. En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, combine la piña,la papaya, el repollo morado y el pollo. Mezcle ligeramente.

5 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto,

mezcle la mayonesa, la miel, el vinagre, el aceite de ajonjolí, ¼ de taza de nueces de la India, 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto.

6

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ierta un poco del aderezo y esparza las V nueces restantes sobre cada porción de ensalada.

Ensalada de Quinua

PREPARACIÓN PARAR PREPARAR EL ADEREZO ROYAL PRESTIGE:

1

on el Cuchillo del Chef, pique finamente el C cilantro y la cebolla morada.

2 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto,

agregue la cebolla, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón; mezcle bien. Incorpore el cilantro, la miel y el aceite de oliva. Revuelva y reserve en el refrigerador.

UTENSILIOS: Cuchillo del Chef Tazón para Mezclar de 1 cuarto Colador Pequeño Olla de 1½ cuartos con tapa Tazón para Mezclar de 3 cuartos

1 Con el Cuchillo del Chef, pique los

TIEMPO DE COCCIÓN: 21 minutos RINDE: 4 porciones

3 En la Olla de 1½ cuartos, agregue la quinua

INGREDIENTES ADEREZO ROYAL PRESTIGE: ½ taza de cilantro picado finamente 1 cucharada de cebolla morada picada finamente ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra ¼ de taza de jugo de limón verde recién exprimido 1 cucharada de miel 1 cucharada de aceite de oliva ENSALADA DE QUINUA: ½ taza de pimientos rojos asados, picados en trozos (de frasco) 1 taza de cilantro picado 1 taza de quinua sin cocinar 1 lata de frijoles blancos, enjuagados y escurridos (15 onzas) 1 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos (15 onzas) 1½ tazas de chícharos (guisantes /green peas)

Sal y pimienta negra al gusto

PARA PREPARAR LA ENSALADA DE QUINUA: pimientos rojos y el cilantro.

2 En el Colador Pequeño, enjuague la quinua con agua fría y escúrrala. Repita el mismo procedimiento con los frijoles blancos y los rojos.

y 1¾ tazas de agua. Tape y deje la válvula Redi-Temp® abierta. Cocine a temperatura media. Cuando la válvula silbe (en unos 6 minutos), reduzca la temperatura a baja y cierre la válvula. Cocine hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido (en unos 15 minutos). Destape la olla y deje enfriar la quinua.

4 Cuando se haya enfriado, mézclela con

los frijoles blancos, los frijoles rojos, los pimientos rojos, los chícharos y el cilantro, en el Tazón para Mezclar de 3 cuartos.

Agregue el Aderezo Royal Prestige y revuelva bien. Ajuste la sal y la pimienta, de ser necesario.

5

Sirva fría o a temperatura ambiente.

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Ensalada

Oriental 20 | www.royalprestige.com

UTENSILIOS: Sartén Gourmet de 10 pulgadas con tapa Cuchillo para Rebanar Cuchillo del Chef Tazón para Mezclar de 5 cuartos Tazón para Mezclar de 1 cuarto TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos RINDE: 6 porciones INGREDIENTES: 3 pechugas de pollo sin piel ni hueso (4 onzas cada una) 1 taza de cebolleta cortada en trozos 2 tazas de vainitas de chícharos/guisantes (peapods) 2 tazas de zanahoria, pelada y cortada en tiras 2 tazas de pimiento rojo cortado en tiras 2 tazas de repollo morado cortado en tiras delgadas ½ taza de aderezo asiático 1 taza de jugo de naranja (recién exprimido) ¼ de taza de cilantro picado

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

1 2

Salpimiente las pechugas de pollo al gusto. recaliente el Sartén Gourmet de 10 pulgadas P a temperatura media-alta por 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, éstas reboten (en lugar de evaporarse). Coloque las pechugas en el sartén y cocínelas durante 5 minutos por un lado, con la tapa entreabierta.

Reduzca la temperatura a media-baja, voltee las pechugas y cocine por 10 minutos más, con la tapa puesta. Retírelas del sartén y déjelas enfriar por 7 minutos.

3 Con el Cuchillo para Rebanar, cuidadosamente

divida cada pechuga en 2 filetes delgados, y luego píquelos a lo ancho, para obtener tiritas. Déjelas enfriar en el refrigerador durante 10 minutos.

4 Con el Cuchillo del Chef, pique los vegetales de acuerdo a las instrucciones.

5 Coloque las tiras de pollo en el Tazón para

Mezclar de 5 cuartos. Mézclelas con la cebolleta, las vainitas, la zanahoria, el pimiento y el repollo.

6 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, revuelva el aderezo asiático con el jugo de naranja.

Viértalo en la ensalada y mezcle bien.

7 Incorpore el cilantro, y sirva a temperatura ambiente.

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TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos (aproximadamente) RINDE: 6 porciones UTENSILIOS: Tazón para Mezclar de 1 cuarto Parrilla Redonda Cuchillo para Rebanar Cuchillo del Chef Tazón para Mezclar de 2 cuartos Wok de 4 cuartos con tapa INGREDIENTES 1½ libras de bistec de falda de res (flank steak)

Saltado de

Espárragos con Bistec

ADOBO PARA LA CARNE: 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de sal 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de cilantro en polvo 1 cucharadita de páprika ahumada ESPÁRRAGOS SALTEADOS: 3 tazas de champiñones, finamente rebanados 3 tazas de espárragos cortados en trozos de 1 pulgada 1 cucharada de ajo finamente picado 1 taza de cebolleta, cortada en rodajas de 1 pulgada de ancho 1 taza de cebolla morada, cortada en julianas ½ taza de vino blanco 3 cucharadas de miel ½ cucharadita de sal 1 cucharada de aceite vegetal PREPARACIÓN: 1 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, combine todos los ingredientes para preparar el adobo. Frote el bistec uniformemente con esta mezcla.

2 Precaliente la Parrilla Redonda a temperatura media por 4 minutos; coloque el bistec y cocine durante 8 minutos cada lado para obtener un término entre medio y poco cocido, 10 minutos para término medio y 12 minutos para término tres cuartos. Deje reposar la carne por 4 minutos antes de cortarla.

3 Corte la carne en tiras largas con el Cuchillo para Rebanar. Usando el Cuchillo del Chef, corte los champiñones, los espárragos, el ajo, la cebolleta y la cebolla morada de acuerdo a lo especificado en la lista de ingredientes.

4 En el Tazón para Mezclar de 2 cuartos, mezcle el vino blanco, la miel y la sal; reserve esta mezcla.

5 Precaliente el Wok de 4 cuartos con el aceite vegetal a temperatura media-alta por 4 minutos. Añada los champiñones y los espárragos; saltee por 4 minutos.

Agregue el ajo, la cebolleta y la cebolla morada; revuelva por 2 minutos. Vierta la mezcla de vino y mezcle por 1 minuto. Tape, reduzca la temperatura a baja y cocine por 3 minutos más. Apague la estufa.

6 Sirva los espárragos salteados junto con las rebanadas de carne.

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Crepas de Atún

La creatividad de nuestro Chef, el sabor único del atún y algunos vegetales frescos se combinaron para crear estas exquisitas e irresistibles crepas.

UTENSILIOS: Cuchillo del Chef Tazón para Mezclar de 3 cuartos Sartén Gourmet de 10 pulgadas Espátula con Ranuras (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas) Sartén Gourmet de 12 pulgadas TIEMPO DE COCCIÓN: 36 minutos RINDE: 6 porciones INGREDIENTES MASA PARA LAS CREPAS: 1 cucharadita de perejil picado finamente 1 taza de harina 2 tazas de leche con 2% de grasa 3 huevos 2 cucharadas de mantequilla RELLENO DE ATÚN: ¼ de taza de cebolla morada, picada finamente 2 tazas de champiñones rebanados ¼ de taza de perejil picado 2 cucharadas de aceite de oliva 4 tazas de espinaca 2 latas de atún en agua, escurrido (12 onzas cada una) ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta blanca 1 lata de crema de champiñones (10½ onzas) 1 taza de queso crema ½ taza de leche con 2% de grasa

PREPARACIÓN PARA PREPARAR LAS CREPAS:

1 Con el Cuchillo del Chef, pique el perejil finamente.

2 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, bata la harina, la leche, los huevos y el perejil.

3 En el Sartén Gourmet de 10 pulgadas, coloque ½ cucharadita

de mantequilla y déjela derretir a temperatura media hasta que burbujee. Adicione ¼ de taza de la mezcla y cocínela bien (1 minuto aproximadamente). Voltee la crepa con mucho cuidado, usando la Espátula. Deje que el otro lado se cocine uniformemente (1 minuto). Coloque la crepa lista en una fuente.

Repita el mismo proceso hasta obtener 12 crepas.

PARA PREPARAR EL RELLENO DE ATÚN:

1 Corte la cebolla, los champiñones y el perejil con el Cuchillo del Chef de acuerdo a las instrucciones.

2 Precaliente el Sartén Gourmet de 12 pulgadas con el aceite de oliva a temperatura media-alta por 2 minutos.

3 Agregue la cebolla y los champiñones; cocine por 4 minutos.

Añada la espinaca y cocine por 2 minutos. Agregue el atún, el perejil, la sal y la pimienta blanca; revuelva por 2 minutos.

Adicione la crema de champiñones y el queso crema; revuelva por 1 minuto y apague la hornilla.

4 Coloque 2 cucharadas del relleno de atún sobre cada crepa y enróllelas.

5 Vierta la leche en la mezcla sobrante del sartén y cocine a temperatura baja por 3 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente espesa.

6 Recaliente las crepas rellenas en el horno y báñelas con la mezcla restante.

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Cebiche Mixto

Tiempo de Preparación: 35 minutos Rinde: 8 porciones

INGREDIENTES: 1 libra de filetes de tilapia 4 tazas de cebolla morada cortada en julianas ¼ de taza de cilantro picado ½ taza de apio picado finamente

UTENSILIOS: Cuchillo para Deshuesar Cuchillo del Chef

¼ de taza de ají limo o habanero, sin semilla, desvenado y picado finamente 3 mazorcas de maíz tiernas, cortadas en tres partes (elotes)

Colador Pequeño

1 libra de camote (sweet potato), pelado y cortado en rebanadas de 1 pulgada

Olla de 4 cuartos con tapa

1 taza de jugo de limón verde (recién exprimido)

Tazón para Mezclar de 5 cuartos

Sal y pimienta negra al gusto

1 libra de mariscos mixtos precocidos y descongelados (cooked seafood mix)

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Hojas de lechuga (decoración)

Considerado como patrimonio cultural del Perú, el Cebiche es una demostración profunda de un arte culinario que se remonta a épocas precolombinas. Hoy en día, muchas personas hacen honor preparando tan distinguido platillo y disfrutándolo en sus reuniones familiares o con amigos.

Preparación: 1 Con el Cuchillo para Deshuesar, corte el pescado en cubos de ½ pulgada.

2 Usando el Cuchillo del Chef, corte los vegetales de acuerdo a las instrucciones.

3 En el Colador Pequeño, deje remojando en agua la cebolla hasta que quede blanda.

4 En la Olla de 4 cuartos, agregue ½ taza con agua y los trozos de mazorca. Ponga el Colador Pequeño en la olla con los pedazos de camote. Tape con la válvula Redi-Temp ® abierta y cocine a temperatura media-alta.

Cuando la válvula suene (4 minutos aproximadamente), reduzca la temperatura a media-baja, cierre la válvula y cocine por 15 minutos. Apague.

5 En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, agregue los trozos del pescado y sazone con la mitad del jugo de limón y pimienta al gusto.

6 Revuelva y deje reposar por 15 minutos o hasta que el pescado cambie ligeramente de color. Añada sal al gusto, el apio y el ají.

7 Añada los mariscos y el jugo de limón restante; revuelva bien.

8 Agregue la cebolla y sirva el cebiche sobre una hoja de lechuga en cada plato.

9 Decore con mazorca y camote.

¡Mil Gracias! Agradecemos al señor Carlos Romero por tan deliciosa receta. cocina al máximo | 27

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Frittata ¡ Una colorida y sabrosa manera de alimentar a su familia!

UTENSILIOS: Cuchillo del Chef Cuchillo para Rebanar Tazón para Mezclar de 1 cuarto Tazón para Mezclar de 3 cuartos Paellera de 10 pulgadas

tricolor

TIEMPO DE COCCIÓN: 28 minutos RINDE: 6 porciones

INGREDIENTES: ½ taza de tomate picado ¼ de taza de chiles chipotle en adobo, picados finamente 3 cucharadas de cebolla finamente picada 1 taza de espinaca picada 6 onzas de queso fresco, rebanado en tiras largas (Farmer’s cheese) 1 taza de jamón cortado en cuadritos ¼ de taza de la salsa (adobo) de los chiles enlatados 8 huevos 1 taza de queso Cheddar rallado

Sal y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN: 1 Con el Cuchillo del Chef, corte el tomate, los chiles chipotle, la cebolla, la espinaca y el queso fresco de acuerdo a las instrucciones. Usando el Cuchillo para Rebanar, corte el jamón en cuadritos.

2 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, combine el tomate, los chiles chipotles y la salsa de los chiles; reserve esta mezcla.

En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, bata los huevos; luego añada la cebolla, el queso Cheddar, el jamón, sal y pimienta al gusto.

3 Precaliente el horno a 400 °F. 4 Precaliente la Paellera de 10 pulgadas con el aceite de

oliva a temperatura media-alta por 3 minutos. Reduzca la temperatura a media-baja, agregue la mezcla de los huevos y deje cocinar por 2 minutos sin tapar. Coloque la espinaca sobre la tercera parte de los huevos cocidos para cubrir un costado; luego cubra el otro costado con la mezcla de tomate y chile; cocine por 1 minuto. Meta la Paellera al horno y hornee por 20 minutos.

5 Usando un guante o agarradera para ollas, cuidadosamente

retire la Paellera del horno. Cubra la parte del medio de la frittata con las rebanadas de queso fresco. Cambie la temperatura del horno a broiler-high (parrilla). Vuelva a meter la Paellera en el horno y hornee por 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita.

Nota del Chef: Puede servir con rodajas de aguacate, crema agria y chiles rebanados.

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Viviendo al MÁximo Desarrolle esos músculos Los músculos queman más calorías que las grasas. Por lo tanto, si agrega entrenamiento de resistencia a su rutina de ejercicios, alcanzará sus metas de pérdida de peso y también tendrá un cuerpo tonificado. Y no piense únicamente en pesas; puede utilizar bandas de resistencia, hacer Pilates o flexiones de brazos para incrementar su resistencia. Una rutina de ejercicios bien equilibrada debe incluir ejercicios aeróbicos, entrenamiento de resistencia y ejercicios de flexibilidad. 2

Seguridad al aire libre en primavera Es primavera, y eso significa que es tiempo de salir y disfrutar del clima. La llegada de temperaturas más cálidas nos provoca pensamientos de libertad, relajación, paseos y nos hace sentir más cerca de la naturaleza. Si está relajándose en el patio, preparando el jardín o la piscina, o disfrutando del aire libre, aquí le mostramos algunas maneras de ayudarlo para que usted y su familia se mantengan saludables en primavera.

Tenga cuidado con los insectos

Para mantener lejos a las garrapatas, evite las áreas infestadas (especialmente los lugares con hojarasca y césped alto) y use repelente que contenga al menos un 20% de DEET. También puede tratar su ropa con repelente, permetrina (que lo protege incluso después de varios lavados) o comprar ropa que esté pre-tratada con esta sustancia. Siempre siga las instrucciones del envase del repelente.

Mascotas saludables, personas saludables

Recuerde que también debe proteger sus mascotas cuando esté disfrutando del clima al aire libre. Mantener sus mascotas saludables hará que usted y su familia también lo estén. Los niños pueden contagiarse de lombrices intestinales y larvas migratorias del suelo contaminado con las heces (material fecal) de las mascotas; por eso debe asegurarse que un veterinario examine y desparasite a cachorros y gatitos.

Proteja sus mascotas de las garrapatas y de las pulgas mediante un programa de control de estos insectos. Consulte a su veterinario para saber qué productos debe usar para proteger a su mascota.

En el patio

Es el momento de cerrar, atrapar y limpiar para prevenir la infección por roedores.

Si está limpiando su casa, rellene los huecos dentro y fuera de ella. Elimine o selle las fuentes de alimentación de los roedores, como la comida para mascotas, los comederos para pájaros y los depósitos de basura. Coloque las pilas de madera, heno y los depósitos de basura a una altura de por lo menos 1 pie del piso, y corte el césped y los arbustos hasta 100 pies alrededor de su casa.

Disfrute de la vida al aire libre. ¡Pase una primavera segura y saludable! 4 30 | www.royalprestige.com

Muévase

Puede que descubra que no necesita renunciar a las calorías tanto como necesita ejercitarse. Y no se ponga a pensar que tiene que practicar un deporte en equipo o tomar clases de entrenamiento aeróbico. Pruebe varias actividades, desde senderismo hasta ciclismo o remo, hasta que encuentre las que le gustan. ¿No es deportista? Busque otras maneras de hacer ejercicio: vaya a la escuela caminado, suba y baje las escaleras un par de veces antes de ducharse por las mañanas, apague la televisión y ayude en su casa o en el jardín; lo que sea, con tal de moverse.

Su objetivo debería ser hacer ejercicio hasta 60 minutos todos los días.

Pero lo importante es empezar, por lo tanto, está bien si comienza dando unas cuantas vueltas a la manzana antes de acostarse y gradualmente incrementa su nivel de ejercicio. 2

Evite comprar productos ilusorios para adelgazar El índice de la buena salud no está escrito en los números de la balanza sino en el hecho de cultivar una actitud positiva, disfrutar de una variedad de comidas, y mantenerse activo y en forma. Muéstrele su mejor cara de indiferencia a los productos que le prometan una pérdida de peso fácil y sin esfuerzo, y concéntrese en cultivar hábitos saludables que lo acompañen a lo largo de su vida. 3

Las frutas y verduras:

Cinco al día, de las libras lo librarían

más de lo que se ve a simple vista

Su refrigerador tiene compartimentos o gavetas separadas para que usted pueda mantener las frutas que producen etileno, como las manzanas, duraznos y peras, lejos de las verduras.

Los tomates que no han sido rebanados deben guardarse a temperatura ambiente, no en el refrigerador.

Y para mantener la albahaca fresca hay que tratarla como si fueran flores que han sido cortadas; ponga el tallo en un vaso con agua en la mesa de la cocina hasta que lo vaya a usar. 1

¡ Deje la comida rápida y empiece a comer frutas y hortalizas! Cinco porciones de frutas y hortalizas no solo son una buena idea para ayudarle a adelgazar, también le ayudarán a mantener sano el corazón y todo el cuerpo.

Otras sugerencias para comer bien: sustituya el pan blanco por el integral, cambie las bebidas con gas azucaradas por agua y leche descremada, y asegúrese de desayunar sano. Ingerir cereales y leche bajos en calorías, y un trozo de fruta es mucho mejor que no desayunar o devorar una rosquilla frita mientras corre hasta la parada del autobús. Un dietista titulado puede darle muchas más ideas sobre meriendas (snacks) y menús. 2

¡A comer más frutas y verduras!

Algunos consejos sobre cómo incorporar las frutas y verduras a su alimentación diaria: • Sofría las verduras como brócoli, zanahorias, guisantes tirabeques, champiñones o ejotes como una forma fácil y rápida de incluirlas en sus platillos.

• A gregue verduras adicionales a su platillo de pasta. Pruebe con un poco de pimientos, espinacas, cebollas y tomatitos (cherry tomatoes), en la salsa de tomate tradicional. Las verduras aportan textura y abundancia que satisfacen el apetito, sin agregar muchas calorías.

• S ea creativo con su ensalada. Agregue zanahorias en tiritas, fresas, espinacas, chícharos o guisantes dulces, o repollo cortado para darle sabor.

• Compre frutas de la estación, ya que pueden estar más baratas y, además, tener un mejor sabor.

• Agregue frutas a sus recetas para endulzarlas.

• Compre frutas secas, congeladas o enlatadas (en agua o 100% jugo), así como frescas, para que siempre tenga una buena provisión de ellas a la mano.

• M antenga un frutero lleno de frutas en la mesa, sobre el mostrador de la cocina o en el refrigerador.

• P ruebe cosas nuevas. Nunca se sabe lo que puede gustarle. Elija una nueva verdura, agréguela a sus recetas o busque la forma de servirla en la Internet. 1 Fuentes: 1 La Extensión Cooperativa de la Universidad de California.

2 The Nemours Foundation/KidsHealth®. ©1995- 2012. Reprinted with permission.

3 Federal Trade Commission 4 CDC - Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

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Saltado

| domingos en familia |

de Pollo y Mango

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| domingos en familia |

¡ Un platillo rico, nutritivo y fácil de preparar! Solo agregue los ingredientes en el exclusivo Wok de Royal Prestige® y deje que se transformen en un delicioso manjar para toda la familia.

UTENSILIOS: Cuchillo para Pelar Cuchillo del Chef Tazón para Mezclar de 3 cuartos Tazón para Mezclar de 1 cuarto Wok de 4 cuartos con tapa Cuchillo para Rebanar

TIEMPO DE COCCIÓN: 23 minutos RINDE: 6 porciones INGREDIENTES: 2 tazas de mango pelado, sin semilla y cortado en tiras delgadas 1 taza de piña picada en cubitos 1 taza de cebolleta cortada en tiras delgadas 2 tazas de pimiento rojo, cortado en tiras delgadas 2 tazas de champiñones Portobello rebanados ½ taza de almendras tostadas y rebanadas ½ taza de jugo de piña 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio ¼ de cucharadita de jengibre molido (ground ginger) ¼ de cucharadita de pimienta negra molida 1 libra de pechugas de pollo sin piel y sin hueso

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| domingos en familia |

PREPARACIÓN:

1 Con el Cuchillo para Pelar, pele los mangos.

Usando el Cuchillo del Chef, corte las frutas, los vegetales y las almendras de acuerdo a las instrucciones. Agregue todos los ingredientes anteriores en el Tazón para Mezclar de 3 cuartos.

2 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto,

agregue el jugo de piña, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta; mezcle bien.

3 Precaliente el Wok por 3 minutos a temperatura media-alta. Agregue las pechugas de pollo y sofríalas durante 5 minutos por cada lado con la tapa entre abierta. Apague la hornilla y retire las piezas de pollo.

4 Usando el Cuchillo para Rebanar, córtelas en tiras delgadas.

5 Vuelva a prender la hornilla a temperatura

media-alta. Agregue las tiras de pollo y los demás ingredientes; revuelva bien por 3 minutos. Reduzca la temperatura a mediabaja, tape y cocine por 10 minutos.

6 Sirva sobre arroz integral.

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Los jugos, cremas y sopas son más ricos y nutritivos cuando se hacen en casa.

Con su revolucionario Sistema UltraSqueezer™, el Xtractor de Royal Prestige® extrae completamente el jugo de las frutas y vegetales, preservando más vitaminas y minerales. Este maravilloso producto, además de preparar deliciosos jugos, permite preparar nutritivas cremas y sopas, gracias a sus dos amplios contenedores donde se separa el jugo y la pulpa de las frutas y verduras.

Calidad exclusiva con 50 años de garantía limitada.

Para recibir una demostración sin compromiso de éste u otros productos, contacte a su Distribuidor Autorizado Royal Prestige® o llame al 1-800-609-9572. www.royalprestige.com

Mire cรณmo el Wok pone la sazรณn: Arroz Vegetariano

Saltado de Espรกrragos con Bistec

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Póngale sazón a sus comidas con el Wok de Royal Prestige

®

E

l exclusivo Wok Royal Prestige de 5 capas tiene una amplia superficie de cocción, que permite que los alimentos se distribuyan mejor y se cocinen más fácil y rápido. Para mayor seguridad y control, cuenta tanto con un mango largo como con una agarradera lateral.

Además, así como nuestras ollas, es apto para ser usado en cocinas de inducción.

Saltado de Pollo y Mango

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| Platillos del Mundo |

Bolognesa Fettuccine a la

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uestra versi贸n de la tradicional Salsa Bolognesa (Rag霉 alla Bolognese), es una de las miles de formas de disfrutar de la incomparable cocina italiana; sin lugar a dudas, una de las favoritas en el mundo entero.

| Platillos del Mundo |

Tiempo de COCCIÓN: 50 minutos Rinde: 6 porciones

Utensilios: Cuchillo del Chef Sartén de 10½ pulgadas Olla de 8 cuartos con tapa Colador Grande Paellera de 14 pulgadas INGREDIENTES: 1 taza de zanahoria picada finamente 1 taza de apio picado finamente 2 taza de champiñones Portobello cortados en cubos 1 taza de cebolla picada finamente 2 cucharadas de ajo picado ¼ de taza de perejil picado 4 onzas de prosciutto cortado en cubos 1½ libras de carne de res molida, sin grasa

¾ de taza de puré de tomate ¾ de taza de vino blanco 1 libra de pasta fettuccine 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de piñones (pine nuts) 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (ají) seco 1 taza de queso parmesano

Sal al gusto

PARA PREPARAR LA SALSA BOLOGNESA:

PARA PREPARAR La Pasta:

1 Con el Cuchillo del Chef, pique los

1

lene con agua ¾ partes de la Olla de 8 cuartos, tape L con la válvula Redi-Temp® abierta y hierva a temperatura media-alta. Cuando la válvula silbe (15 minutos aproximadamente), añada sal al gusto y los fettuccine; cocine por 10 minutos y revuelva de vez en cuando.

2

on el Colador Grande, escurra la pasta y reserve 2 C tazas del agua.

3

recaliente la Paellera con el aceite de oliva, a P temperatura media-alta por 3 minutos. Agregue los piñones y las hojuelas de chile, cocine por 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

4

ñada el fettuccine caliente y revuelva bien por 1 minuto.

A Agregue la salsa y el agua de la pasta que guardó; cocine por 4 minutos o hasta que se espese. Añada el queso parmesano y el perejil.

5

Sirva con más queso parmesano o prosciutto.

vegetales y el prosciutto de acuerdo a las instrucciones.

2

recaliente el Sartén de 10½ pulgadas P por 4 minutos a temperatura mediaalta. Agregue el prosciutto y sofría por 2 minutos, mientras revuelve constantemente. Añada todos los vegetales (excepto el perejil) y revuelva por 5 minutos; retire y reserve.

3

gregue la carne molida y revuelva por A 5 minutos; descarte el exceso de grasa.

4

oloque de nuevo la mezcla de los C vegetales, añada el puré de tomate y el vino; revuelva frecuentemente por 5 minutos. Apague y deje reposar por 5 minutos.

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el autismo y la

dieta

¿Puede el tratamiento empezar en la mesa?

Se desconoce la causa específica del autismo, pero se cree que tanto la genética como el ambiente juegan un papel.

Asimismo, no existe una cura conocida. Los tratamientos varían ampliamente entre profesionales y familias: existen programas de comportamiento, enfoques estructurados de educación y terapias con medicinas. Sin embargo, algunos padres pudiesen escoger un tratamiento que empieza precisamente en la mesa.

Por Linda Handel, RDCD, Dietista Acreditada y Consultora

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Debido a que un niño con autismo frecuentemente repite comportamientos y tiene intereses limitados y obsesivos, sus hábitos alimenticios y la escogencia de alimentos pueden verse afectados. Los padres, entonces, necesitan estar atentos a las siguientes preocupaciones relacionadas con la nutrición:

•

S elección limitada de alimentos e intensos rechazos a la comida:

Algunos niños pueden ser sensibles al sabor, olor, color o textura de los alimentos. Por lo tanto, pueden limitar o evitar por completo algunas comidas o incluso grupos completos de alimentos. Desagrados comunes incluyen frutas, vegetales y comidas resbalosas y suaves.

•

No comer lo suficiente:

Los niños con autismo pudiesen tener dificultad para enfocarse en una tarea por un período prolongado de tiempo. Sentarse e ingerir una comida de principio a fin puede ser difícil para algunos de ellos.

•

Estreñimiento:

Este problema es causado generalmente por la escogencia limitada de alimentos. Una dieta alta en fibra y suficiente líquido, así como actividad física regular, pueden ayudar.

•

Influencia de las medicinas:

Algunos medicamentos estimulantes usados para el autismo, como el Ritalin, pueden disminuir el apetito.

Esto puede reducir la cantidad de comida ingerida por el niño, lo cual puede afectar el crecimiento. Otras medicinas pueden estimular el apetito o afectar la forma como las vitaminas y los minerales son absorbidos por el organismo. Si su hijo toma algún medicamento, hable con su proveedor de salud acerca de los posibles efectos secundarios.

Durante el día, en las meriendas y comidas, preste atención a las situaciones mencionadas. Y si las observa, discútalas con su equipo profesional de salud. Junto con ellos, un dietista acreditado puede ayudar a identificar los riesgos nutricionales en función de cómo se alimenta su niño, así como responder sus preguntas acerca de las terapias dietéticas y de los suplementos publicitados como favorables para el autismo.

Algunos padres prueban intervenciones nutricionales alternativas, debido a que las deficiencias nutricionales, alergias, sensibilidades y desórdenes gastrointestinales son reportados comúnmente en niños autistas. Estas dietas alternativas y especializadas han ganado popularidad e incluyen terapias con minerales y vitaminas (como la vitamina B6 con magnesio) y las dietas de eliminación (como las dietas sin gluten y caseína, las dietas para la alergia, los probióticos, las dietas sin levadura, las dietas de carbohidratos específicos y las dietas para mejorar el sistema inmune).

Dietas sin gluten y sin caseína Existe un interés creciente en la relación entre el autismo y los problemas gastrointestinales. Algunos estudios han mostrado una conexión entre el sistema gastrointestinal y el cerebro, que pudiese ayudar a explicar y tratar el autismo. Por años se ha indicado que los niños autistas tienen problemas con las funciones intestinales: los padres reportan que sus hijos sufren diarreas frecuentes, estreñimiento y que no pueden tolerar muchos alimentos.

Algunas personas sienten que una dieta sin gluten y sin caseína mejora los síntomas del autismo. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. La caseína es una proteína que se encuentra en la leche. Quienes proponen la dieta creen que las personas con autismo tienen agujeros en el intestino, que hacen que parte del gluten y la caseína entre al torrente sanguíneo y afecte el cerebro y el sistema nervioso central.

La creencia es que esto puede conducir al autismo o magnificar sus síntomas.

Algunos niños con autismo sienten alivio en los síntomas cuando siguen una dieta sin gluten y/o caseína, pero no todos los expertos coinciden en que los cambios dietéticos mejorarán los síntomas, ni todos los reportes muestran resultados positivos.

¿Pero qué nos muestra la información científica?

Muchos de los efectos positivos a raíz de cambios dietéticos, reportados por la prensa y en páginas Web sobre el autismo, son fundamentados en reportes anecdóticos.

Hasta la fecha, estudios controlados científicamente no han probado que este tratamiento sea efectivo. Claramente, es necesaria una mayor investigación en este campo.

Una vez más, antes de considerar cambiar la dieta de su niño, consulte con su profesional de salud sobre los tratamientos para el autismo, y sobre quién puede servir de recurso para las estrategias nutricionales alternativas.

Pueden presentarse efectos secundarios y posibles deficiencias nutricionales cuando una dieta de eliminación es auto-prescrita; ello sin mencionar la carga adicional que se agrega a la familia al llevar una dieta especial.

Para más información: www.rd411.com: Dietary Interventions for Autism Spectrum Disorder www.eatright.org: Autism and Diet www.webmd.com/brain/autism/gluten-free-casein-free-diets-for-autism www.autismweb.com

www.autism-diet.com http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0002494/ http://www.ninds.nih.gov/disorders/autism/detail_autism.htm http://www.nimh.nih.gov/health/publications/autism/treatment-options.shtml

cocina al máximo | 41

Sopade Queso Nicaragüense

| Concurso de Recetas |

¡Platillo Ganador!

La reconfortante “Sopa Nicaragüense de Queso” es la nueva ganadora de nuestro apetitoso concurso. ¡Muchas gracias a la Sra. María Teresa Mora por compartir su rica versión con nosotros!

Recuerde, usted también puede participar. Solo necesita ver los detalles en la página 54, y hacernos llegar su mejor receta.

Esta riquísima sopa es muy tradicional en Nicaragua durante la Semana Santa o Semana Mayor.

PARA PREPARAR LA MASA:

1 En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, mezcle la harina, la crema, las claras de huevo y el queso rallado con aproximadamente 9 tazas de agua.

2 Amase como si fuera a hacer pan. Deje reposar por 10 minutos.

3 Cuando la masa esté lista, use ¾ partes

para hacer tortitas redondas o rosquillas (saldrán unas 35-40 en total).

Tiempo de COCCIÓN: 1 hora y 15 minutos (Aprox.)

Rinde: 12 porciones

PARA PREPARAR LA SOPA:

1 Precaliente el aceite en el Sartén

Gourmet de 12 pulgadas, durante unos 4 minutos a temperatura media-alta.

Reduzca la temperatura a media-baja y, cuidadosamente, fría las primeras 8-9 tortitas, durante unos 4 minutos por lado. Para absorber el exceso de grasa, colóquelas sobre una bandeja con papel toalla. Repita la operación hasta freírlas todas.

UTENSILIOS: Tazón para Mezclar de 5 cuartos Sartén Gourmet de 12 pulgadas Cuchillo del Chef Olla de 12 cuartos con tapa

2 Con el Cuchillo del Chef, pique la

cebolla y el tomate de acuerdo a las instrucciones.

INGREDIENTES Para la MASA: 2

libras de harina de maíz

½

libra de crema agria

2

claras de huevo

1

libra de queso seco rallado (Cotija)

9

tazas de agua (aproximadamente)

3 En la Olla de 12 cuartos, hierva 16

tazas de agua con la tapa puesta y la válvula Redi-Temp® abierta, a temperatura media-alta. Mientras tanto, licúe el tomate y la cebolla con ¼ de taza de agua. Cuando la válvula silbe (en unos 20 minutos), agregue y diluya la cuarta parte restante de la masa.

Adicione la mezcla de tomate y cebolla, el achiote y sal al gusto; revuelva.

1 taza de aceite de oliva o aceite vegetal (para freir) INGREDIENTES Para la SOPA: 16¼ tazas de agua

4 Agregue las tortas o rosquillas

(previamente fritas), tape con la válvula abierta. Cuando suene (en unos 8-10 minutos), reduzca la temperatura a media-baja, cierre la válvula y cocine por 12 minutos más, sin revolver.

7 tomates medianos, picados en cuartos 1

cebolla grande, picada en cuartos

1

cucharadita de achiote en polvo

Sal al gusto

5

Sirva con las tortitas de masa.

cocina al máximo | 43

Espe

Delicia Tropical

Corazón Fuerte

Rinde: 4 porciones

Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES: 4 tazas de papaya pelada, sin semilla y cortada en rebanadas ⅛ de taza de limón amarillo pelado 1 taza de naranja pelada y cortada en cuartos 4 rodajas de piña de 2 pulgadas de grosor (peladas) 2 tazas de mango con cáscara y sin semilla, cortado in rebanadas

INGREDIENTES: 2 tazas de naranja pelada y cortada en cuartos 1 limón amarillo mediano, pelado ¼ de melón mediano (cantaloupe), pelado y rebanado 1 cucharada de raíz de jengibre picada 1 taza de fresas sin hojas

PREPARACIÓN:

PREPARACIÓN:

1 Pele la papaya y el limón amarillo con el Cuchillo para Pelar.

2 Pele la piña con el Cuchillo del Chef.

3 Corte cada fruta como se indica en la lista de ingredientes, 4 5

usando el Cuchillo del Chef.

Pase la papaya, el limón, la naranja y el mango por el Xtractor™.

Sirva frío, decorado con fruta fresca.

1 Pele el limón amarillo con el Cuchillo para Pelar.

2 Con el Cuchillo del Chef, pele el melón.

3 Corte cada ingrediente con el Cuchillo del Chef, 4 5

como se indica en la lista.

Pase todos los ingredientes por el Xtractor™.

Sirva frío, decorado con fruta fresca.

pecial de Jugos Cuando empieza la primavera, los supermercados se llenan de coloridas frutas y deliciosos vegetales.

Lo invitamos a que aproveche esos alimentos de temporada para preparar cuatro nutritivos jugos con la ayuda de su Xtractor™.

Obra Maestra Rinde: 6 porciones INGREDIENTES: 4 tazas de piña, pelada y rebanada 4 tazas de mango con cáscara, sin semilla y rebanado 4 tazas de fresas sin hojas 6 trozos de piña (opcional) PREPARACIÓN:

1 Con el Cuchillo del Chef, rebane la piña y el mango.

2 Pase los ingredientes por el Xtractor™ 3

y mézclelos bien.

Sirva frío y decorado con un trozo de piña.

Con Amor Rinde: 4 porciones INGREDIENTES: 4 limones verdes medianos, pelados (ajuste la cantidad al gusto) 2 mangos medianos con cáscara y sin semilla, rebanados 1 melón (cantaloupe) pequeño, pelado y rebanado PREPARACIÓN:

1 Pele los limones y los mangos con el Cuchillo para Pelar.

2 Con el Cuchillo del Chef, pele y rebane el melón; rebane los mangos con el mismo cuchillo.

3 Pase las frutas por el Xtractor™.

4 Sirva frío, decorado con fruta fresca. cocina al máximo | 47

Llueva, truene o relampaguee Disfruta tus Parrilladas en Casa

Para mayor informaci贸n sobre estos productos, contacta a tu Distribuidor Autorizado Royal Prestige庐 o llama al 1-800-609-9572. www.royalprestige.com 44 | www.royalprestige.com

No importa el pronóstico del tiempo, con la Parrilla Redonda Royal Prestige® (12”/30cm) podrás preparar exquisitas carnes y platillos a la parrilla, en la comodidad de tu casa y en todo momento.

Además, los relieves de este práctico utensilio ayudan a separar la grasa de los alimentos, para una alimentación más saludable.

Para todos los gustos La Plancha Sencilla (11”/28cm)

¡ Mañana, tarde o noche!

¡ Las 5 capas hacen la diferencia!

1 Acero Quirúrgico Inoxidable T-304 2 Aluminio 1050 3 Aluminio 3004 4 Aluminio 1050 5 Acero Inoxidable de Inducción Magnética Serie 430

Empieza a disfrutar de deliciosas parrilladas hechas casa. Contacta hoy a tu Distribuidor Royal Prestige.

Ya no tienes que ir a un restaurante para que tus platos favoritos queden exactamente como te gustan. Este práctico utensilio es ideal para preparar múltiples recetas, incluyendo tortillas, panqueques, quesadillas y fajitas.

Adicionalmente, y gracias a sus bordes elevados, nuestra Plancha Sencilla retiene el jugo de los alimentos para un exquisito sabor.

La Plancha Doble (18”x 10”)

¡ Empezó la Fiesta!

Si tu familia es grande o te encanta tener invitados en la mesa, nuestra Plancha Doble te ayudará a preparar las cantidades que necesitas. Este utensilio es ideal para celebrar tradiciones y compartir el exquisito sabor de tus recetas favoritas. También es perfecto para preparar parrilladas caseras a grupos más numerosos.

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Tarta de Queso con fresas

48 | www.royalprestige.com

Para los paladares más dulces, compartimos nuestra versión del popularmente conocido “Cheesecake”… ¡Sencillamente espectacular!

UTENSILIOS: Tazón para Mezclar de 1 cuarto 2 Recipientes para Pasteles (Juego para Hornear de 7 piezas) Tazón para Mezclar de 5 cuartos Cucharón (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas) Cuchillo para Pelar Olla de 1½ cuartos con tapa Tazón para Mezclar de 2 cuartos

PREPARACIÓN PARA PREPARAR LA BASE:

1 Precaliente el horno a 350 °F. 2 Mezcle las galletas molidas con la mantequilla y el azúcar en el Tazón para Mezclar de 1 cuarto.

3 Esparza uniformemente esta mezcla en ambos

Recipientes para Pasteles —previamente engrasados— para formar la base.

4 Hornee por 8 minutos; retire los recipientes del horno y deje que se enfríen.

PARA PREPARAR EL RELLENO:

TIEMPO TOTAL DE PREPARACIÓN: 1 hora (aproximadamente) RINDE: 12 porciones

1 En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, bata el requesón con las yemas, el azúcar glas y la vainilla.

2 Con la ayuda del Cucharón, vierta esta mezcla sobre las bases de galletas y hornee por 45 minutos más.

INGREDIENTES base: 2 tazas de galletas Graham molidas ⅔ de taza de mantequilla derretida ⅔ de taza de azúcar RELLENO: 4 tazas de requesón (ricotta cheese) 4 yemas de huevo 3¼ tazas de azúcar glas (powdered sugar) 1 cucharadita de esencia de vainilla

3 Retire las tartas del horno. Mientras todavía están

calientes, pase el Cuchillo para Pelar entre cada recipiente y tarta para que se despeguen fácilmente.

PARA PREPARAR LA SALSA:

1 Con el Cuchillo para Pelar, pique las fresas.

2 En la Olla de 1½ cuartos, agregue las fresas, el azúcar y

el agua; tape con la válvula Redi-Temp® abierta y cocine a temperatura media-alta. Cuando la válvula suene (en unos 3 minutos), apague la estufa. En el Tazón de 2 cuartos, coloque las fresas cocidas.

3 Cubra las tartas con la salsa de fresas y refrigérelas durante por lo menos 3 horas antes de servir.

SALSA DE FRESAS: 2 libras de fresas frescas, picadas finamente ½ taza de azúcar 2 cucharadas de agua

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Las Alergias ¿A qué suele ser alérgica la gente?

Alimentos: Las alergias alimentarias son mucho más frecuentes en los lactantes, y a menudo remiten conforme el bebé va madurando. A pesar de que algunas alergias alimentarias pueden ser graves, muchas de ellas solo provocan síntomas molestos, como erupciones cutáneas asociadas a picor, cogestión nasal y diarrea. La mayoría de especialistas en alergias coinciden en que los alimentos a los que la gente suele ser más alérgica son la leche y los derivados lácteos, los huevos, el trigo, la soja, los cacahuetes, las nueces y los mariscos.

Picaduras y mordeduras de insectos: El veneno de las picaduras y mordeduras de algunos insectos provoca reacciones alérgicas en mucha gente. Estas reacciones pueden ser graves, y en algunas personas se puede producir una reacción anafiláctica.

Partículas transportadas por el aire: Se suelen denominar alérgenos ambientales y son los más habituales. Algunos ejemplos de partículas transportadas por el aire que pueden desencadenar reacciones alérgicas son los ácaros del polvo (los bichitos diminutos que viven en el polvo doméstico); las esporas del moho; la caspa de los animales domésticos (las escamas de piel seca con saliva seca procedentes de tus mascotas); y el polen de la hierba, la ambrosía y los árboles.

Medicamentos: Los antibióticos —medicamentos utilizados para tratar algunos tipos de infecciones— son los fármacos que provocan más reacciones alérgicas. Hay muchos otros medicamentos, incluyendo los que se venden sin receta médica, que también pueden provocar reacciones alérgicas.

Sustancias químicas: Ciertos productos de belleza y detergentes para la ropa provocan en algunas personas erupciones asociadas a picor (ronchas). Esto suele obedecer a que estas personas son alérgicas a los componentes químicos de tales productos. Los tintes, los productos de limpieza de uso doméstico y los pesticidas utilizados para tratar las plantas pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas.

Información importante para manejarlas y prevenirlas.

Adaptación: Eduardo Romero

¿Por qué la gente desarrolla alergias?

La tendencia a desarrollar alergias suele tener una base hereditaria, lo que significa que la llevas en los genes. De todos modos, el hecho de que tu padre, tu madre o un hermano sean alérgicos a algo, no significa que tú tengas que desarrollar necesariamente la misma alergia.

Generalmente, una persona no hereda una alergia en concreto, sino la propensión a tener alergias.

¿Cómo hacer frente a las alergias?

Una vez sabes que eres alérgico a algo, ¿cómo puedes hacer frente a tu alergia? ¡En primer lugar y sobre todo, intenta evitar aquello a los que eres alérgico!

Si padeces una alergia alimentaria, esto significa evitar los alimentos que te desencadenan los síntomas y aprender a leer detenidamente las etiquetas de los alimentos para asegurarte de que no contienen ni siquiera cantidades minúsculas del alérgeno.

Si padeces una alergia ambiental, te puede ayudar mantener la casa limpia de polvo y de la caspa de los animales domésticos, así como tener un cuidado especial aquellos días en que haya más polen en el exterior.

Utiliza detergentes y productos de belleza que no contengan perfume ni tintes (los ingredientes no alergénicos se mencionan en las etiquetas de los productos como hipoalergénicos). Siempre que sea posible, evita el contacto con los productos de limpieza de uso doméstico y con los productos químicos que se utilizan en jardinería.

¿Cómo evitarlas? ✓ N o permitas que tus mascotas entren en algunas habitaciones, por ejemplo en tu cuarto. Báñalas si es necesario.

✓ Retira las alfombras, alfombrillas o moquetas de tu habitación (las superficies duras no acumulan tanto polvo como las almohadilladas).

✓ No cuelgues cortinas voluminosas y deshazte de los objetos que tienden a acumular polvo (como peluches, tapices y similares).

✓ Limpia frecuentemente (¡si tu alergia es grave, es posible que te libres de hacer la limpieza!)

✓ Si eres alérgico a los ácaros del polvo, utiliza fundas especiales para cubrir las almohadas y colchones.

✓ Si eres alérgico al polen, mantén las ventanas cerradas cuando la polinización esté en su máximo apogeo, cámbiate de ropa cuando llegues a casa después de estar al aire libre, y no se te ocurra cortar el césped.

✓ Si eres alérgico al moho, evita los lugares húmedos, como los sótanos, y mantén limpios y secos el cuarto de baño y otros lugares donde se suele formar moho.

Para ver el artículo completo, visite: http://kidshealth.org/teen/en_espanol/enfermedades/allergies_esp.html © 1995-2012. The Nemours Foundation/KidsHealth®.

Reprinted with permission.

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Cuidando SU CASA Cultive sus Vegetales en Casa: ¡Vale la pena!

Los vegetales pueden ser cultivados en recipientes en el patio o azotea, en el jardín de la casa, huertos comunitarios, o inclusive en terrenos extensos. Sembrarlos le provee alimentos nutritivos, frescos y deliciosos.

• P rimero planifique en un papel cómo va a ser su jardín, esto le ayudará a tener vegetales todo el año (si el clima de su zona lo permite).

• A ntes de empezar a sembrar, prepare la tierra con compost. Fertilícela y añada mantillo ( mulch ), según sea necesario.

• S iembre solamente en un área que pueda mantener fácilmente. El tamaño del huerto depende del tiempo que pueda dedicarle.

Necesitará de 3 a 5 horas por semana para cuidar un jardín grande.

• Siembre las verduras favoritas de su familia.

• P lante variedades que sean resistentes a plagas, así como que se adapten y sean recomendadas para su área.

• F ertilice la tierra de acuerdo a lo indicado.

Excederse en fertilizante es tan malo como usar muy poco.

Información Básica

• D urante la semana, coseche verduras con frecuencia y de acuerdo a cuán maduras las prefiere. Si no va a consumirlas inmediatamente, almacénelas tan pronto como sea posible y de manera apropiada.

Al cultivar suficientes verduras para alimentar a su familia o incluso al vecindario, solo necesita seguir la información básica a continuación:

Cultivo

• E scoja el lugar más adecuado para sembrar, al que pueda acceder fácilmente desde su casa y en dónde reciba de 6 a 8 horas diarias de luz solar. Además, el terreno debe estar relativamente nivelado, con buen drenaje y cerca de una fuente de agua. Evite los lugares con sombra.

• S iembre en hileras que vayan de norte a sur, colocando plantas altas en el borde norte del huerto.

• I rrigue la tierra completamente antes de empezar a plantar.

• E sparza las semillas directamente en la tierra, trasplante las que sembró en recipientes dentro de casa, o compre plantas de un semillero o vivero.

• T rasplante cuando haya pasado el riesgo de heladas (frost), y cuando la planta tenga 2 o 3 hojas grandes. Si hay el riesgo de temperaturas demasiado bajas, cubra las plantas con protectores especiales.

• Plante las semillas a una profundidad que sea dos veces más que el diámetro de ellas. Para saber cuánto espacio debe dejar entre cada semilla, siga las instrucciones del paquete.

• E l riego por goteo promueve el crecimiento de la raíz, reduce la invasión de maleza y es el más eficiente. Verifique la humedad en el área de la raíz, no en la superficie de la tierra.

• E n lugar de tratar de matar a todos los insectos, infórmese cuáles son beneficiosos —siembre una variedad de plantas para promover la presencia de insectos favorables—.

• U tilice insecticidas con menos químicos: agua, jabón insecticida, bacillus thuringiensis (Bt), y aceites para horticultura.

• U se mantillo ( mulch ) para ahorrar agua y prevenir la propagación de maleza.

• A lgunas verduras se benefician al ser cosechadas con frecuencia, como los pimientos, los frijoles y las arvejas. 1

Cómo evitar que las chinches infesten su hogar Las chinches pueden entrar a los hogares a través de ropa, equipaje, muebles usados, o a través de tuberías y cables.

• N unca lleve a su hogar armazones de cama, colchones, bases de colchón ni muebles tapizados encontrados en la calle.

• Inspeccione todo mueble usado o alquilado para detectar chinches.

• C uando viaje, inspeccione la cama y los muebles. No deje las maletas en el piso ni en la cama, e inspecciónelas antes de partir.

• S i sospecha que estuvo en contacto con chinches, lave la ropa inmediatamente y séquela en temperatura caliente o guárdela en una bolsa de plástico sellada hasta que pueda lavarla.

• S elle las fisuras y grietas con masilla, aunque no tenga chinches. Esta medida ayudará a evitar que estos insectos y otras plagas ingresen a su hogar. 2

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Cómo usar productos de limpieza caseros de manera segura La mayoría de productos de limpieza para el hogar pueden contener productos químicos peligrosos, tales como limpiadores para drenajes y hornos, atomizadores contra insectos, blanqueadores y amoniaco. Si se tragan accidentalmente o se usan incorrectamente pueden causar enfermedades serias e incluso la muerte.

Lo que puede hacer • L ea la etiqueta: Las etiquetas de productos con frecuencia contienen una palabra indicativa, tal como PELIGRO ( DANGER ), VENENO ( POISON ), ADVERTENCIA ( WARNING ), o TENGA CUIDADO ( CAUTION ). Los productos que dicen PELIGRO o VENENO son los más peligrosos. Preste atención a otros mensajes en la etiqueta tales como “causa quemaduras al contacto” ( “causes burns on contact” ), “vapores peligrosos” ( “harmful vapors” ), o “extremadamente inflamable” ( “extremely flammable” ). Aprenda a reconocer estas frases y tómelas en serio.

• Siga las instrucciones en los productos.

• Guarde los productos químicos en armarios con cerraduras a prueba de niños.

• Úselos solamente para el propósito especificado.

• Evite usar productos en atomizadores.

• N unca mezcle productos de limpieza a menos que la etiqueta lo indique. Nunca mezcle amoniaco y blanqueador.

• Escoja productos más seguros. Lea y compare etiquetas.

• Mantenga los productos en los envases originales con sus etiquetas.

• Nunca los coloque en recipientes para alimentos o bebidas.

• Menos es mejor: Use y compre solo lo que necesite.

• No use productos que contengan cloruro de metileno.

• M antenga a la mano el número del Centro de Control de Envenenamiento ( Poison Control). 3

Cómo prevenir el envenenamiento por plomo La pintura a base de plomo presente en casas antiguas puede ser perjudicial para la salud. Los niños menores están en mayor riesgo. El plomo puede causar problemas de aprendizaje y de comportamiento. La pintura a base de este químico que se encuentra en buena condición no es un problema inmediato.

Sin embargo, cuando está deteriorada puede llegar a producir polvo y partículas de plomo.

Los niños menores pueden tragar polvo con plomo al llevarse las manos a la boca. Antes de pintar de nuevo, reparar, o remodelar una casa, infórmese sobre las prácticas seguras al maniobrar superficies con plomo. Dichas prácticas pueden ayudarle a prevenir la exposición al polvo y escombros de la pintura con dicho químico. Lo invitamos a revisar las siguientes preguntas: • ¿Se construyó la vivienda antes de 1960?

• ¿ Hay pintura descascarada, astillada, o deteriorada?

• ¿Se pegan las puertas y ventanas?

• ¿Planea —o completó recientemente— reparaciones o remodelaciones caseras?

Si respondió “sí” a cualquiera de las preguntas anteriores, pueden existir riesgos de exposición al plomo en su casa.

Lo que puede hacer • I nquilinos con niños pequeños: Comuníquele inmediatamente a su arrendador que hay pintura descascarada o deteriorada en su vivienda.

• P ropietarios de casas: Si piensa reparar o remodelar una casa construida antes de 1960, contrate trabajadores que hayan sido entrenados en prácticas seguras con respecto al plomo. Si planea arreglarlo usted mismo, sea entrenado correctamente en cómo hacerlo de manera segura.

Fuentes: 1 http://ucanr.org/sites/sacmg/files/74897.pdf 2 http://home2.nyc.gov/html/doh/downloads/pdf/vector/bed-bug-guide-sp.pdf 3 http://www.nmic.org/nyccelp/laws/lead-brochure-healthy-home-sp.pdf

Para información completa sobre reparaciones y remodelaciones en su casa, por favor visite la página: http://portal.hud.gov/hudportal/ documents/huddoc?id=DOC_12532.pdf 3

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Dirígete a la página 42 para conocer la receta ganadora de esta edición.

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