El lado dulce
un recetario quesode con
El lado dulce
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Índice - Pastel de Limón - Rosca de Limón - Aqui se habla de todo con un toque de limón - Queso con Chispas - Rosca de Chocolate
“Cualquier cosa es buena si está hecha de Chocolate”
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10,11 - Pastel de Chocolate y Vainilla 12 - Pastel de Chocolate Americano 13
¨La edad solo es importante si eres un queso o un vino”
- Gelatina de fresa - Pay de queso con zarzamora
14,15 16 17
- Pastel de Zanahoria - Pastel de moka
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“El mejor ingrediente para una buena receta es la imaginación”
“Un Cocinero se convierte en Artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”
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Pastel de limón
Ingredientes:
125 g de mantequilla o margarina 125 g de azúcar refinada 2 huevos 185 g de harina leudante (se prepara mezclando 1½ cucharadita de polvo para hornear y ¼ cucharadita de sal por cada 125 g de harina regular) 1 pizca de polvo de hornear 1 limón amarillo (eureka), su ralladura y jugo ¼ taza de leche, o lo necesario 4 cucharadas de azúcar glass
Preparación:
1.-Engrasa y enharina un molde profundo de 20 cm. Precalienta el horno a 160 °C. 2.-Bate la mantequilla, azúcar refinada, huevos, harina leudante, polvo para hornear, la ralladura de limón y suficiente leche para lograr una consistencia suave. 3.-Vierte dentro del molde y hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que se haya elevado completamente y se sienta esponjoso. Mezcla el azúcar glass y 3 cucharadas de jugo de limón en un sartén a fuego muy bajo. En cuanto salga el pastel del horno, pica la superficie ligeramente con un palillo y vierte el glaseado sobre el hoyo. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa a una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.
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Rosca de limón
Ingredientes: 1 y ½ Taza de harina de trigo ya tamizada. 1 Cucharada de polvo para hornear ¾ de Cucharadita de sal. 1 Barra pequeña de mantequilla sin sal 250 gramos de azúcar 2 huevos. ½ Taza de leche. 1 Cucharada de jugo de limón La cascara de dos limones grandes ya rallada 100 Gramos de azúcar para adicional para glasear 100 Mililitros de jugo de limón para glasear 1/3 Taza de pasas
Preparación:
Calentar el horno a 180°C, mientras tanto con un poco mantequilla engrasamos un molde para pan y agregamos un poco de harina. Por otra parte en un recipiente mezclamos la harina junto con el polvo para hornear y lo reservamos. En otro recipiente incluimos el resto de la mantequilla derretida y los 250 gramos de azúcar, añadimos de uno en uno los huevos y batimos con ayuda de una batidora e incorporamos la leche y la harina. el jugo de limón, la ralladura de limón y las pasas, batimos perfectamente y vaciamos la mezcla en el molde que previamente engrasamos. Horneamos durante 70 minutos o bien, hasta que a introducir un palillo, este salga seco. Mientras se hornea nuestro pastel debemos preparar el glaseado y para ello ponemos el jugo de limón y el azúcar en una olla hasta que ambos ingredientes queden fundidos, teniendo cuidado de que no hierva. Una vez que el pastel está listo, lo sacamos del horno, desmoldamos y por la parte de arriba le agregamos el glaseado caliente y dejamos que este seque.
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Queso con chispas y cajeta Ingredientes: 1 taza de galletas dulces trituradas 3 cucharadas de mantequilla derretida 250 gramos de queso crema a temperatura ambiente 4 huevos 1 taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 175°C. Mezcla las galletas trituradas y la mantequilla. Si necesitas más mantequilla, agrega. Coloca en un molde para pastel. Esta será la corteza del pastel de queso. Reserva. Ahora preparamos el relleno. Une el queso crema con los huevos, de a uno a la vez, hasta que esté cremoso. Añade el azúcar y la vainilla. Mezcla bien. Sirve esta mezcla sobre la corteza de galletas trituradas y mantequilla que habías reservado en el molde. Hornea con papel de aluminio encima durante unos 45-60 minutos. Al estar listo, apaga el horno y deja que el pastel se enfríe completamente dentro de él. Sirve con lo que te guste por encima!
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Rosca de
Chocolate Ingredientes: 340 g mantequilla suavizada ½ kg de azúcar 5 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 60 ml de agua 1 taza de jocoque 250 g de harina 65 g de cocoa de buena calidad ½ cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal
Preparación: 1.- Precalienta el horno a 170 ºC. Engrasa y enharina un molde de rosca de 25 cm. 2.- Cierne el harina, cocoa, polvo para hornear y sal. Reserva. 3.- En un tazón grande, bate la la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Envuelve los huevos uno por uno y luego la vainilla. Incorpora el harina preparada, alternando con el café disuelto y el jocoque. Revuelve bien. 4.-Hornea de 60 a 70 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deja enfriar durante 20 minutos, saca del molde y coloca sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
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chocolate.
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Pastel de
Chocolate y vainilla
Ingredientes: - 275 gramos de azúcar. - Esencia de vainilla. - Cinco huevos. - 375 gramos de harina. - Un sobre de levadura. - 20 gramos de azúcar. - Dos cucharadas de leche y otras dos cucharadas separadas. - 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Preparación:
1.- Comienza echando la mantequilla en el bol de la batidora. Bate bien. Añade el azúcar y la sal y deja que se mezcle bien hasta que espume un poco. Añade la esencia de vainilla y los huevos de uno en uno. 2.- Si ves que la mezcla se va quedando demasiado dura, añade la leche poco a poco. Para de batir cuando tengas una masa espesa. 3.-Divide la masa en dos partes. En la parte que está en el bol de la batidora, agrega los 20 gramos de azúcar y los 20 gramos de cacao puro. Utiliza un colador para que no queden demasiados grumos. Agrega las otras dos cucharaditas de leche que tenías separadas y bate hasta que quede mezclado. No es necesario que batas demasiado. 4.-En un molde echa un poco de harina para que no se te pegue la mezcla. Mueve bien la harina y sacude para retirar la que sobre. Añade primero la mezcla blanca y extiende. Después, agrega la de cacao y ayúdate con una cuchara para mezclarlos un poco. No te pases porque si no no se notará la diferencia entre los dos colores. 5.- Llévalo al horno precalentado a 180 grados entre 30 y 40 minutos. Pincha para saber que está bien cuajado. Finalmente, desmolda y decora con azúcar glas. Sirve con sirope de chocolate.
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Pastel de
Chocolate americano
Ingredientes: 2 tazas de azúcar estándar 1¾ tazas de harina ¾ taza de cocoa en polvo 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio 1½ cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 2 huevos 1 taza de leche ½ taza de aceite de vegetal 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 taza de agua hirviendo
Preparación: 1.- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa dos moldes redondos de 23 centímetros. 2.- En un tazón mediano mezcla el azúcar, harina, cocoa, bicarbonato de sodio y sal. Agrega la leche, huevos, aceite y la vainilla. Bate durante 3 minutos con una batidora eléctrica. Incorpora el agua hirviendo y mezcla con una espátula. Vierte cantidades iguales de la mezcla en ambos moldes.3.Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.
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Gelatina DE FRESA
Ingredientes:
Ingredientes: 1 litro de leche 1 queso crema (190) gramos. 250 gramos de azúcar 3 1/2 cucharas de grenetina o 3 sobres. Salsa de fresa: 3 tazas de fresas limpias. 1/2 taza de azúcar 2 cuch de ron o licor de cereza
Preparación:
Hevir 3 tazas de leche con el azúcar, en la otra taza de lecha hidratar la grenetina, cuando la leche suelte hervor agregar la grenetina ya hidradata y mezclar bien. Apagar cuando ya no se vea grumos y licuar el queso con una taza de leche y combinar con la restante, revolviendo bien se bierte en el molde y se restrigera minimo 3 horas. Salsa: Licuar todos los igredientes sin agua y con está salsa bañar la gelatina, ya desmoldada. NOTA: Se puedn combinar las fresas por mango o durazno fresco o de lata.
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Pay de
queso con zarzamora Ingredientes: 1 paquete de galletas maría. 2 barritas de mantequilla. 1 lechera grande. 2 huevos. 2 quesos philadelphia. 2 cucharadas de vainilla. 200 gramos de zarzamora
Preparación: 1- Se trituran las galletas maría hasta que queden bien finas. Se les agrega una de las dos barras de mantequilla previamente desecha. 2- En la licuadora se muele el queso philadelphia, los dos huevos, la lechera y la vainilla. Todo bien molido. 3- En un refractario se acomoda bien la pasta de las galletas molidas, todo como una cama. Cuand esté bien distribuida la pasta se le echa todo lo que molimos en la licuadora. 4. Se mete al horno previamente precalentado. Se hornea durante 50 minutos. Cuando le metas un tenedor y salga limpio, ya está.
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Pastel de ZANAHORIA
Ingredientes: 2 tazas de harina 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de bicarbonato 2 cucharaditas de canela 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de aceite 4 huevos 3 tazas de zanahoria rallada cruda 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno 1 paquete de queso crema philadelphia para el betún 1 barra de mantequilla (para el betún) 450 gramos de azúcar glass (para el betún) 2 cucharaditas de vainilla (para el betún)
Preparación:
1.- Para el pastel: Cernir ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal). Agregar el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo bien, agregar las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 1 hora a 350º F (180 centígrados). 2.- Para el betún: Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el queso crema tibio luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave de betún.
3.- Poner una capa de betún sobre un pastel y poner el otro pastel encima, forrar el pastel con el betún de queso crema y espolvorear nuez picada en los lados.
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Pastel de moka
Ingredientes: 1/4 kg de mantequilla , 4 cucharadas soperas de azucar , 4 yemas de huevo , 1 tazón de cafe de moka, almendras tostadas y troceadas para la decoracion
Preparación: Ablandar la mantequilla incorporar el azúcar y trabajar la pasta bien hasta que quede bien unida A continuación poner las yemas de una en una y juntarlas con la crema Una vez estén añadir con cuidado y poco a poco el café, siempre trabajando la masa (si se tiene unas barillas manuales no electricas van bien para trabajar); mezclar bien toda la crema. Seguidamente coger un molde, poner una capa de crema, una de bizcochitos en vertical otra de crema, otra de bizcochitos en horizontal y terminar con la cremaGuardar en la nevera. Para desmoldarlo pasarlo por el chorro del agua caliente pasar el filo de un cuchillo y cuando esté en la bandeja cubrirlo con la almendra picada
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