CREMA DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes

• 4 tazas de agua

• 6 tazas de flores de calabaza * ver notas

• 2 tazas de calabacita pelada y cortada en cubitos opcional

• 2 cucharadas de mantequilla

• ¼ taza de cebolla blanca cortada en cubitos

• 1 diente de ajo picado

• 2 cucharadas de harina

• 3 tazas de caldo de pollo

• ¾ taza de crema espesa o crema agria

• Sal y pimienta al gusto

Para Servir:

• ¼ taza de crema espesa o crema agria

• Flores de calabaza opcionales

• Hojas de perejil o epazote para adornar

Preparaci N

1. Coloca 4 tazas de agua en una cacerola y sube la temperatura de tu estufa a temperatura alta. Una vez que el agua comience a hervir, agrega las flores. Después de un minuto, retira las flores y colócalas en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra y pica las flores, luego resérvalas en un tazón o plato.

2. En la misma cacerola, derrita la mantequilla a temperatura baja, luego agrega la calabaza en cubitos y sofría por 5 minutos a fuego lento.

3. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por 1 minuto. Después de esto, agrega las flores de calabaza y la harina y revuelva bien.

4. Vacia el caldo de pollo y la crema espesa en cacerola y revuelve. Continúa cocinando a fuego lento durante 8 minutos. Después de esto, mezcla bien y vacia todo en la licuadora. Espera hasta que se enfríe un poco, luego licua hasta que tengas una salsa tersa y cremosa.

5. Regresa a la sopa a la cacerola y siga cocinando durante cinco minutos más o hasta que espese. Sazona la sopa con sal y pimienta. Sirva en tazones y cubra cada uno con una cucharada de crema espesa. Adorna con las flores de calabaza y el perejil (o epazote).