4 4
P A G I N A S
5 SECCIONES
Cuenca,
DOMINGO 18 de noviembre de 2012 www.elmercurio.com.ec Año 88 Nro. 33.455 $0.50 - EN LOJA $0.50
Farándula Lady Gaga actuó en Buenos Aires, recibió galardón como huésped de honor de la capital argentina.
Guayaquil
Deportes
Alarma por incendio que destruyó casa donde habitaban seis familias en el Cerro Santa Ana.
Colegios inauguraron ayer sus Jornadas con las acrobacias como un denominador común.
América Latina, salvavidas para la crisis europea
6A
en esta edición Suplemento
Ellas&Ellos
Local Los mandatarios aprobaron ayer una Declaración que tiene seis ejes fundamentales, todos encaminados a mejorar la economía iberoamericana. EFE
A
mérica Latina, que está experimentando un renacimiento económico, ha dado lecciones a una Europa deprimida por primera vez en la historia de las cumbres iberoamericanas. Así, en la Cumbre de Cádiz, que concluyó ayer con la aprobación de una
Una vida dedicada a la colección de estampillas ha marcado al cuencano Miguel Díaz Cueva.
Declaración que incluye seis ejes encaminados a desarrollar la economía de los países iberoamericanos, los líderes latinoamericanos exhibieron su dinamismo económico y tasas de crecimiento y esta vez fueron ellos los que tendieron la mano a España y Portugal y repartieron conse-
Turismo
De acuerdo con especialistas que participaron en un congreso que analizó el tema de los parqueaderos en las ciudades, se debe evitar el incremento de estos en el Centro de las ciudades como Cuenca, porque contribuyen a incentivar el uso
del vehículo y esto provoca congestiones de tránsito, p o r l a e s t r e ch e z d e l a s calles y el alto número de vehículos, que en el caso de esta ciudad lleg an en la actualidad a 100.000 y su crecimiento anual es del 10 por ciento. La oferta de los
Mariano Mejía lleva medio siglo elaborando chocolate
Azuay Hornillos es una comunidad de Shaglly casi aislada de todo; sus 300 habitantes sufren carencias.
Elaborado con la receta heredada de los ancestros de su difunta esposa, el chocolate artesanal que produce Mariano Mejía desde hace 50 años, en su casa- taller ubicado en la par roquia r ural de San Joaquín, guarda el aroma y el mismo sabor de antaño. En medio de antiguas m á q u i n a s, t o d a s e l l a s “hechizas”, como decían los antiguos, es decir,
hechas por el mismo artesano, Mejía cuida que el proceso de preparación del grano de cacao guarde la calidad de siempre, para que su producto final continúe teniendo la aceptación de su clientela, que gusta de saborear el chocolate que se ofrece al público a tres dólares la libra.
más 1B
Un gol le bastó al Municipal de Cañar para volver a la B
más 3A
sitios privados en el Centro Histórico para estacionar los vehículos se incrementa, según la ciudadanía y autoridades, espacios que tienen distintos valores por sus servicios.
más 8A
Los jugadores del Municipal de Cañar terminaron pidiendo tiempo, pero al final cumplieron con su objetivo de la mano del experimentado director técnico Cirilo Montaño. De este modo se revivirá el “Clásico Cañari”, contra el Deportivo Azogues en la siguiente temporada.
más 1C
LO ULTIMO
Candidaturas de Acosta y Wray pasan filtro del CNE QUITO.- Los binomios presidenciales de la Coordinadora Plurinacional, Alber to Acosta-Marcia Caicedo y de Ruptura, N o r m a n Wr a y - Á n g e l a Mendoza, fueron calificados la noche de ayer por el Pleno del Consejo Nacional Electoral (CNE) y quedaron habilitados para terciar en las elecciones del 17 de febrero del 2013. El Pleno del organismo se instaló pasadas las 19h00, y aprobó primero la convoca-
toria para la presencia de observadores nacionales e internacionales totalmente independientes, que serán invitados como veedores de las elecciones del próximo año. También se calificó la lista de asambleístas nacionales de Alianza País. El CNE y las Delegaciones Provinciales continuarán durante estos días sesionando en forma ininterrumpida, para aprobar o rechazar las distintas candidaturas.
Libro recopila presencia de los salesianos La comunidad religiosa salesiana se apresta a cumplir 125 años de presencia en el país, un libro recoge la actividad que han desarrollado la misma que incluye educación de la niñez y juventud, del nivel básico al superior, particularmente con el sello de la formación técnica; junto con ello la evangelización en la región amazónica y la formación en poblaciones indígenas.
más 3B
Los estudiantes de 29 planteles desfilaron ayer por los 192 años de Independencia de Loja.
Las historias Estudiantes lojanos de vampiros derrochan civismo llenan cines en fiestas libertarias
8B
además editorial
jos. En los discursos de los gobernantes latinoamericanos en el plenario de la cumbre, fue unánime la crítica abierta al enfoque adoptado en Europa para atajar la crisis.
Expertos sugieren evitar más parqueaderos
7A
El Municipal de Cañar, jugando de local, venció 1-0 al Delfín de Manta, el gol lo anotó Italo Cuero. JMB
Municipal de Cañar aseguró ayer su participación en la Serie B, tras ganar por la mínima diferencia al representativo del Delfín de Manta en el estadio 26 de Enero, donde se vivió una verdadera fiesta cuando el juez central, Samuel Haro, dio por terminado el compromiso. El solitario gol llegó por medio de Italo Cuero, exDeportivo Cuenca.
Hoy circula la revista Ellas&Ellos con temas de salud, cocina, belleza, farándula, tecnología y mucho más.
Personaje
2C
4a
clasificados
5C/6C/7C Más información en
Mariano Mejía, productor de chocolate, observa el trabajo de la moledora, en su taller ubicado en San Joaquín. PSR
El preestreno de “Amanecer” parte dos, de la famosa Saga Crepúsculo, convocó a más de 1.450 personas que colmaron las salas de cine de la ciudad, la media noche del jueves pasado. Una buena estrategia de marketing, la historia romántica de la cinta y la fascinación por los vampiros, convirtieron a Crepúsculo en un fenómeno mundial.
más 5A
El baile de los alumnos del colegio José María Vivar y sus cachiporreros y cachiporreras, alumnos de la etnia Saraguro, la música popular de La Inmaculada, el paso de los chicos del Bernardo Valdivieso fueron algunos de los elementos sobresalientes del desfile de 29 planteles de Loja con que su juventud rindió homenaje a su
ciudad con ocasión del 192 aniversario de independencia. El día de festividades es hoy. A las 08h00 está prevista la colocación de ofrendas florales a los próceres; a las 09h00 habrá una parada militar; a las 11h00 la Sesión Solemne de Cabildo y desde las 15h00 una fiesta popular.
más 4B
Cuenca,
domingo 18 de noviembre de 2012
Todo el sabor del chocolate artesanal En una vieja edificación de San Joaquín, en medio de máquinas hechas a mano, se guardan los secretos de esta delicia.
Saberes y Memorias que se visibilizan en papel, proyecto de homenaje literario de “El Mercurio” a sus lectores, en el marco de sus celebraciones por los 88 años de vida periodística, llega hoy a su cuarta edición, con la entrega de este artículo dedicado al artesano chocolatero, otro de los oficios tradicionales cuencanos que están en peligro de extinción por la falta de políticas públicas que incentiven su continuidad y el desarrollo industrial contemporáneo.
Texto: Jorge Alvarez Espinoza Fotos: Patricio Saquicela R. La mañana comienza temprano en la casa-taller de don Mariano Mejía Cárdenas. Los granos del cacao tostado se cargan sobre en el boquerón por donde ingresa la materia prima para ser molida, de donde en pocos segundos empieza a brotar el delicioso aroma del chocolate artesanal, que corre como un pequeño río de lava, hacia un balde colocado sobre el piso. “El chocolate del que yo vengo produciendo es más o menos desde hace unos 50 años. Esto es hereditario, desde el tiempo de mi finada mujer, de sus abuelos”, asegura don Mariano, mientras su memoria se remonta a la época juvenil cuando, después de casarse con doña Rosa Elena Albarracín, aprendió a trabajar en el oficio de preparar el cacao, para producir luego este exquisito alimento. “Cuando me casé, vi que era muy difícil hacer el chocolate, porque había que moler el grano a piedra y se debía poner candela debajo de las piedras, que eran en forma de caballito. Entonces se me vino la idea de hacer los molinos. En ese tiempo no había ni luz aquí”, rememora. Su vivienda, una vieja edificación ubicada en el sector de la Vírgen del Milagro, a un costado de la vía a San Joaquín, en medio de máquinas, “todas hechas por mí mismo, a mano”, encierran los secretos de la producción artesanal del famoso chocolate cuencano, cuyo aroma y sabor es tan especial, que los
Don Mariano Mejía observa el trabajo de María Eugenia Rumipulla, en la máquina de moler de su taller.
migrantes y sus familiares los llevan o envían a Estados Unidos, España y otras partes del mundo. “Luego de un tiempo, cuando se amplió la vía, ya hubo luz y por esa época, me acuerdo del doctor Toral, que era g e re nt e de l a E mpre sa
Eléctrica, le solicite que nos ayude y nos dio la luz trifásica, con lo cual se podían mover los motores de las máquinas”, expresa, agradecido, por el gesto que esta entonces naciente empresa hizo con su familia. Hoy, a sus 77 años, don
Mariano cuida que el aroma del chocolate que produce en su taller conserve la misma calidad que los ancestros de su esposa ofrecían a sus clientes, por eso, utiliza cacao de la mejor calidad, traído desde Naranjal, dice.
Calidad, aroma y tradición Una de las exigencias de don Mariano Mejía, a los pocos clientes que les permite utilizar sus máquinas para el molido del cacao, es que no agreguen ningún producto adicional luego que está en estado líqudo para no bajar la calidad del producto. “Porque si le ponen otra sustancia, como hacen algunos, que le agregan cacao en polvo, baja el aroma y sabor del chocolate y después me hacen quedar mal a mí”, asegura don Mejía. Una de sus clientas frecuentes es doña M a r ía
Eugenia Rumipulla, nativa de Tarqui, quien también se dedica a producir chocolate artesanal, para elaborar las past i l las, que luego serán comercializadas en la Feria Libre. Según doña María, trabaja en este oficio desde hace una década, tiempo durante el cua l ma nt iene l a misma receta que aprendió de doñ a Rosa E le n a Albarracín, con lo cual, todo el chocolate que ella produce es comprado por sus clientes, “por el aroma y el sabor”, expresa. Esta artesana chocolatera
conoce bien todos los pasos que debe seguir para obtener el producto final y con gran habilidad, maneja la tostadora, cern idora, aireadora y por último la moledora, para llevar a casa el preciado l íquido, que luego será hecho pastillas. Adem ás del merca do loca l y de sus cl ientes migrantes y familiares, el chocolate de don Mariano se lleva a cantones de la prov i nc i a como Paute, Gualaceo, Girón y otros lugares, así como también a la Costa, donde es muy apreciado, dice.
María Eugenia Rumipulla airea las “chusmas” del cacao molido.
Detalles
Grandes costales de cacao tostado esperan para ser tratados para la elaboración del chocolate.
la cifra
45 quintales de cacao por semana es el promedio que procesan en el taller artesanal de Don Mariano Mejía, de los cuales, se producen alrededor de 35 quintales de chocolate listo para ser consumido.
3,00 El chocolate en pastillas, listo para la venta.
dólares cuesta la libra de chocolate hecho pastillas, que tiene la marca El Exquisito y cuenta con registro sanitario, obtenido por un yerno de don Mejía, quien también hace el control de calidad.
n Todas las máquinas que existen en este taller fueron elaboradas por su propietario, “porque cuando uno es pobre, Dios nos da la habilidad para ingeniarnos y poder salir adelante”, asegura este artesano.
Las máquinas de este taller evidencian el paso de los años, sin embargo, conservan un atractivo especial, por ser hechas completamente a mano.
n Las máquinas de moler fueron elaboradas con madera y láminas de metal, a las que se agregó un motor de los que utilizan los joyeros para la máquina pulidora. “Por eso no tienen ninguna suelda, sólo tornillos”.
Los baldes del chocolate líquido esperan para ser regados en los moldes para hacer las pastillas.
Cuenca,
DOMINGO 18 de noviembre de 2012 •deportes@elmercurio.com.ec
Municipal Cañar retorna a la Serie B
Observe los emotivos momentos que se vivieron en la clasificación del Municipal Cañar en el facebook: Diario ElMercurio. Los hinchas del Municipal Cañar se tomaron el estadio para festejar la clasificación a la serie B del fútbol nacional. LCC
El Director Técnico Cirilo Montaño (I) no pudo contener las lágrimas de la alegría por el éxito conseguido. LCC
Los cañaris derrotaron ayer al elenco del Delfín de Manta por la mínima diferencia.
C
uando el juez central Samuel Haro se llevó el silbato a su boca para decretar el final del partido, los hinchas locales invadieron el terreno de juego para festejar, abrazar y felicitar a los jugadores del Municipal Cañar, quienes vencieron por la mínima diferencia al Delfín de Manta y clasificaron a la Serie B, en la penúltima fecha del Torneo de Fútbol de Segunda Categoría. La fiesta se vivió antes, durante y después del cotejo celebrado en el estadio 26 de Enero, donde los aficionados bailaban al ritmo de orquesta, la cual tocó r i t m o s t r o p i c a l e s, e n t r e ellos: “Mami que será lo
que quiere el neg ro” de Wilfrido Vargas. Todo era válido para alentar al cuadro cañari, incluso algunos edificios fueron improvisados como puestos privilegi a d o s p a r a o b s e r va r e l triunfo del Municipal Cañar. Esa felicidad se desbordó c u a n d o I t a l o C u e r o, e x D e p o r t ivo C u e n c a s a c ó soberbio remate de media distancia para vencer la resistencia del guardameta A l e x Pa r e d e s, a l o s 3 7 minutos.
De héroe a villano En la etapa de complemento, Cuero dejó en inferioridad numérica al cuadro local, lueg o que Haro le exhibiera la segunda tarjeta amarilla por cometer una falta innecesaria sobre Deny Giler. Desde ese momento (minuto 60), los manabitas les metieron en su propio terreno a los cañaris, quie-
nes estuvieron a punto de igualar sino es por la actuac i ó n d e l j ove n p o r t e r o Anthony Quiñónez de 17 años y su firme línea defensiva. Con este resultado el “Muni”, ganó el Grupo B, a falta de una fecha. En la tabla de posiciones sumó 21 +7; seguido del Delfín Sporting Club que se quedó con 16 +7; Juventud Minera 14 +8; Orense SC 8 -4; Venecia 8 -8 y Deportivo Coca 6 -10. Ahora, Municipal Cañar, irá en busca del campeonato de Segunda Categoría, una vez que se defina al ganador del Grupo A para disputar la final. El otro finalista con mayores posibilidades es Sociedad Deportiva Aucas, conjunto que derrotó 1-2 al Cuniburo Fútbol Club. Si hoy pierde Pilahuín Tío contra Aguilas, los capitalinos clasificarán sin necesidad de jugar el último cotejo. (JMB)
opiniones
Crespo: armamos un equipo de guerreros Oswaldo Crespo, presidente de la Comisión de Fútbol del Municipal Cañar, expresó que se merecieron la clasificación. “El esfuerzo de muchos años es gratificante al ver toda la ciudad volcada en las calles. Hace dos años llorábamos en Loja por el descenso, pero nos hicimos la promesa que esas lágrimas iban a convertirse en alegría”. En cuanto a la Serie B, dijo que enmendarán errores del pasado. “Trataremos de ratificar a la mayor parte del plantel”, añadió. (JMB)
Montaño: ahora vamos por el título Cirilo Montaño, estratega del Municipal Cañar, mencionó que se siente contento por todos los ciudadanos, quienes le recibieron gentilmente. “El objetivo se cumplió, ahora intentaremos conseguir el título, a pesar que los dos últimos partidos han sido fuertes”. El director técnico añadió que su permanencia en el equipo, dependerá de los dirigentes. “Tengo contrato por un año, así que nos sentaremos a conversar con la Directiva para buscar un acuerdo”. Montaño señaló que la clave para conseguir el ascenso fue la unidad del grupo y el apoyo de los aficionados y dirigentes, quienes metieron el hombro para estar arriba. (JMB)