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Dime cómo hueles y te diré quién eres.../2C ELIJA EL PERFUME SEGÚN EL HUMOR DE SU PIEL
Rock y osadía femenina cierra pasarelas en París/4C
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EL CAMINO OLFATIVO EN CADA PERSONA ES INFINITO
¿Cuál es el perfume que más le pega?
l Escoger fragancias que se adapten al humor y a la ocasión puede resultar una tarea complicada, acá encontrará algunos tips que lo pueden orientar.
SI BIEN es cierto que cada persona es un mundo único, cuando se trata de fragancias el tema no cambia. Hay un sinnúmero de aromas que se adhieren de manera diferente a la piel, por lo que a la hora de percibir su olor se convierte en una experiencia distinta y única. El perfume es un elemento primordial en el cuidado personal y muchas veces se convierte en un reto conocer cuál es el que más se ajusta al humor, a la personalidad y a la situación para no ‘rayar’ con el ambiente. Daniella Barbizan, gerente Olfativa de Natura con más de 10 años de experiencia en esta área, argumentó que “el camino olfativo en cada persona es infinito, habla sin palabras, produce emociones y sensaciones indescriptibles”. Hay aromas que son capaces de trasladarnos a lugares y épocas remotas, nos traen recuerdos negativos y positivos, producen estímulos y “permiten reconectar lo esencial con lo simple, con lo auténtico, con lo que realmente le importa a cada uno” aseguró Barbizan. Teniendo en cuenta las necesidades de cada persona, la avaladora de fragancias realizó un resumen para dar a conocer las características de los diferentes caminos olfativos: • Las fragancias frutales se reconocen por ser alegres y vibrantes. Sus componentes esenciales son la pulpa del maracuyá y el durazno. Los jóvenes son los que más se inclinan a usar este tipo de aromas. Se reconocen por ser alegres y vibrantes sus componentes esenciales son la pulpa del maracuyá y el durazno. Los jóvenes son los que más se inclinan a usar este tipo de aromas. • También existen los aromas que se perciben como misteriosos, sensuales e impactantes. Éstas son utilizadas por mujeres, pero también en fragancias masculinas modernas. Son dulces y contienen materias primas con componentes como la vainilla. • Las fragancias herbales son naturales y frescas. Están compuestas principalmente con aromas a hierbas y se mezclan con aromas masculinos. • Las fragancias unisex son ligeras, brillantes y refrescantes, y entran en los aromas cítricos. Se ajustan preferiblemente a los amantes de los olores sutiles. • El sándalo y el cedro son elementos claves para las fragancias amaderadas. Cotidianamente se usan en colonias para hombres, pero también
existen perfumes femeninos que pueden alcanzar olores osados y llenos de mucha sensualidad. • Perfumes elegantes, finos y delicados son propios de los aromas florales. Sus componentes más usuales son el jazmín y las rosas. Predominan en las fragancias femeninas. Estas composiciones y características dan una idea de las variaciones que puede tener un perfume. Aunque lo más importante a la hora de usarlas es sentirse cómodo y seguro, es recomendable no realizar mezclas entre fragancias ya que se presentan saturaciones olfativas que pueden ser desagradables. De igual manera, la experta en fragancias explicó que a la hora de comprar un perfume es mejor no utilizar ningún tipo de loción para evitar mezclas y distorsio-
Ocasión
Fragancia
Cita Romántica
Frutales, Florales y Orientales
Cumpleaños, aniversario, fecha especial
Amaderada, Cítricas
Playa, Parque, Deporte
Splash, lociones.
Oficina, trabajo
Frutales, florales (larga duración)
Día en casa
Lavanda, herbales
Primera cita
Vainilla
nes en los aromas. Además de esto recomienda usar las tiras olfativas y aunque admite que el café es un buen neutralizador de olor, no hay nada mejor como olfatear la propia ropa y continuar catando. Atrévase a utilizar otro tipo de aromas y si su miedo es que la fragancia no se adhiera a su cuerpo, entonces siga por la misma línea olfativa por ejemplo, (ver tabla). La cantidad de alcohol, esencia y agua que se utiliza en la composición de un aroma es importante para conocer cuántas horas puede perdurar, pero también es importante el modo y las partes del cuerpo donde se aplica. Atrás de las orejas, en las muñecas, en los pliegues del codo y de las piernas son las partes indicadas para que el aroma sea conservado. No olvide que así como el maquillaje requiere retoques, el perfume también.
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TIPS PARA CADA TIPO DE ROSTRO
Técnicas para realzar
sus facciones
l El maquillaje puede ayudar a potenciar la belleza de cualquier mujer, sin embargo, para lograr mejores resultados se deben tomar en cuenta los rasgos M A Q U I L L A R E L rostro es una habilidad que muchas veces aprendemos de nuestras madres, amigas o hermanas mayores. Imitamos sus estilos porque lucen “espectaculares” y chic, pero la forma de las caras no siempre son iguales, por eso cada una debe aplicarse los cosméticos según sus rasgos. La mayoría de las formas faciales caben en una de las cuatro categorías: ovalada, triangular, rectangular o redonda. Los maquilladores profesionales tienen trucos y consejos para estirar, acortar, esconder o definir sus características faciales. Usando estas técnicas podrá aplicar el maquillaje de la forma que mejor le quede al rostro.
RECUERDE QUE no hay reglas absolutas sino guías para experimentar con la belleza./Foto imujer. com
Triangular
DISMINUIR O acentuar las facciones del rostro con proporción y balance se puede lograr con las técnicas adecuadas de maquillaje./ Foto sedal. com.ec
La cara triangular tiene una frente ancha con amplios pómulos y un mentón levemente puntudo es también conocido como forma de corazón. Para obtener una apariencia más equilibrada, la mejor opción es acentuar los pómulos y el mentón creando sombras en la frente. Comience con una base y espárzala de manera uniforme sobre la piel, después aplique una pequeña cantidad de iluminador en polvo por encima de las mejillas para resaltar los ojos, y luego a lo largo de la quijada para que parezca más ancho. Maquille con una fina capa de broncea-
dor cerca de la cien para crear la ilusión de una frente más delgada y por último resalte los parpados con sombras de colores claros llevando la atención hacia el centro. Ovalada Los rostros ovalados generalmente tienen lados planos, con frente y mentón que se equilibran entre sí. Luego de aplicar la base y un polvo traslúcido, aplique rubor a las manzanas de los pómulos. Mantenga el maquillaje de los ojos y el color de los labios de un tono similar para equilibrar las facciones y proporciones. Puede elegir un tono más oscuro de lápiz labial por si quiere usar sombras más oscuras, y elija un brillo más claro con sólo un toque de color si el maquillaje en los parpados es mínimo. Rectangular Las caras rectangulares generalmente tienen mandíbulas y frentes fuertes y cuadradas. El maquillaje debe ser aplicado de forma suave. Luego de aplicar la base en el rostro desde el centro hacia afuera, coloque un polvo iluminador debajo de los ojos y en la parte inferior del mentón, para reflejar la luz. Aplique polvo bronceador en los pómulos y a los costados de su mandíbula, creando sombras para darle contorno a la cara. Coloque rubor en los pómulos, comenzando justo detrás de las manzanas de las mejillas hacia las orejas. Por último acentué los ojos o los labios con un tono oscuro. Por ejemplo, puede usar un color caoba en la boca combinando tonalidades claras para parpados o viceversa. Redonda A la cara redonda generalmente le faltan características dominantes, por eso intentar un sombreado con maquillaje puede definir los rasgos del rostro. Agregue contornos a la piel aplicando un polvo iluminador debajo de los ojos, hacia el centro de la nariz y alrededor de la boca, todo esto después de aplicarse la base. Coloque rubor debajo de los pómulos, comenzando cerca de las orejas y hacia las esquinas de la boca, después utilice un polvo bronceador en la sien y a lo largo de la mandíbula creando sombras para estirar el rostro. Exagere los ojos y los labios por igual, elija un tono claro de labial si los parpados están poco maquillados, y sombras más oscuras si la boca esta solo con brillo.
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CULMINÓ LA SEMANA DE LA MODA EN PARÍS
Mujeres seductoras se tomarán la
primavera-verano 2015 l Heidi Slimane, para YSL, Stella McCartney y Giambattista Valli, entre otros, presentaron sus propuestas para la próxima temporada CON LENTEJUELAS y calzado con plataforma, la lolita de Hedi Slimane para Saint Laurent brilló en la pasarela de la colección primavera-verano 2015 en la Semana de la Moda de París. “Acostarme contigo”, proclamaba la canción de fondo, mientras desfilaba una chica seductora vestida con faldas y chaquetas cortas, y una corbata anudada al cuello. El estilo de la chica imaginada por Slimane sigue siendo rock y muy años setenta. En su guardarropa, estampados pitón o leopardo se codean con el cuero y las lentejuelas. Y el imprescindible negro, que Yves Saint Laurent adoraba. Y al igual que en el “Rock and Roll Circus” de los Rolling Stones, el universo del circo no está muy lejos, con estampados estrellados o una chaqueta roja con elementos dorados. Volantes y pantalones en Sonia Rykiel En su primera colección para Sonia Rykiel, la diseñadora Julie de Libran propuso una silueta sensual, con abundantes transparencias y vuelos, pero también moderna, recurriendo a pantalones deportivos cortos o largos. Las emblemáticas rayas de la marca regresaron en calcetines, carteras, un vestido o una chaqueta marinera. En la paleta de colores
con una colección decididamente joven y ultrafemenina. Los flequillos están de regreso en las faldas cortas, los pantalones parecen tatuados con motivos gráficos en una pierna. El diseñador italiano, que acaba de dar el golpe a escala mundial al diseñar el audaz traje de novia en macramé blanco bordado con flores rosadas y rojas de Alma Alamuddin en su boda con George Clooney, jugó en París a juntar materias distintas. Uniforme militar inspira a Sacai
MUJERES SEXYS, independientes y con un estilo rockero fue la propuesta de Heidi Slimane para Yves Saint Laurent/Foto mujerhoy.com
domina el negro, el blanco, el caqui y la mezclilla. Julie de Libran trabajó para Prada y Louis Vuitton antes de ser contratada para Sonia Rykiel y dijo que no tuvo ninguna dificultad para familiarizarse con los códigos de la marca. “Nací en los años 1970 y mi madre se vestía con Sonia Rykiel. Por eso al llegar aquí y sumergirme en los archivos, tenía un poco la sensación de abrir el ropero de mamá, me sentí a gusto muy, muy rápido”, dijo.
El lado sexy de Stella McCartney Una colección muy fluida de la creadora británica Stella McCartney fue lo que se vio en la Ópera de París. La creativa presentó modelos en mezclilla, vestidos estampados como alas de mariposa y conjuntos en malla. “Me ha gustado que es sexy pero fácil de llevar porque está muy cómoda y la ropa está súper cool”, comentó a la prensa la actriz mexicana Salma Hayek, que asistió al desfile junto a
su marido François-Henri Pinault, presidente del grupo Kering, dueño de la marca de la hija del ex Beatles. “No parece como que estás tratando de ser sexy, sino que es sexy porque las texturas son maravillosas, se mueve y es muy moderna”, añadió. Giambattista Valli apuesta por lo sobrio Rayas y motivos abstractos, declinados en blanco, rosado y negro: Giambattista Valli apuesta por la sobriedad para el próximo verano,
Las transparencias con materias caladas, logradas gracias a las técnicas láser, es una de las tendencias más marcadas esta temporada y estuvieron muy presentes en la colección de la marca japonesa Sacai, lanzada en 1999 por la diseñadora Chitose Abe. Escotes por lo general cerrados, muy estrictos contrastaron con algunos conjuntos más osados, incluyendo uno que dejaba entrever casi por completo las nalgas de la modelo. Hubo estampados en azul, blanco y rojo, y verde oliva en conjuntos inspirados en los uniformes militares. “Siempre me gusta jugar con ideas familiares, y esta vez lo hice jugando a mezclar el uniforme militar con el little black dress “, comentó Chitose tras el desfile. Otras tendencias de Sacai presentes fueron: vuelos con encaje al estilo flamenco y sandalias con plataforma muy alta./AFP
Lo chic Carteras perso
nalizadas
Pe rs on al iz ar lo s ac ce so ri os es rr it e” a to d as u na id ea qu e la s m u je re s, p “d eu es te ne r es e bl e bo ls o he ch in se p ar ao a la m ed id a y al gu st o es m u eve a to d a al go qu e am an te d e la m od a. P or es L on gc ha m p le a ra zó n, s p er m it e d ar le su to qu e p es co ge r el ta m er so na l y añ o d e su bo ls o, el co lo r p ri nc to no d e la so la ip al , el p a y la s as as , la s p es ta ña s la y la co rr ea al te ra le s ho m br o, el co lo r d el fo rr o, añ ad ir , si lo d as í co m o es ea , su s in ic ia le s p er fo ra d ba d as . L a id ea as o gr aes qu e ca d a u na cr ee su p ro Pl ia ge c u ir en p io la el C en tr o C om bo u ti qu e d e la m ar ca u bi ca L e er ci al A nd in o. d a en
Closet ‘pintado’ de azul
El azul es un tono que se vio en las pasarelas de la Semana de la Moda de Nueva York y Londres, sobre todo en prendas para mujeres. Sin embargo, ellos no quedan fuera del radar de tendencias y pueden usar este color cuantas veces quieran. El azul, además de ser el más utilizado en el vestuario masculino, hace ver la figura más estilizada, por eso en verano es bueno combinarlo con tonos cálidos como el rojo, amarillo, naranja o rosa, y en días más fríos con gris o negro. Además la camisa polo blanca es un esencial para usar con jeans y pantalones de dril.
s de iosnoesl!en te n le s lo e s r e te rm in ac ¡A pon o ét ri ca s y co n
om mporada tant L as ga fa s ge ne para esta te sol son uno po im se e qu punta es lo os lentes de mo mujeres. L de salir, en hombres co más importantes a la hora os moderna de los accesori ona se vea más rs pe a un e qu n e faltar pues éstos hace to que no pued ertes en em el un es y ados y fu o alternativa, Los colores os . pa ro ar d ar ades como el en ningún gu , pues tonalid ar d ra el en an de cualquier también entr mpletan el look co e la rd ve y jo ner en cuenta amarillo, ro te se deben te por supuesto, en m al u Ig a. fashionist lo y ojos y, ro, color de pe forma del rost a persona. el estilo de cad
Tendencias & Estilo LE PUSO corsé con copas cónicas a Madonna, vistió con falda a los hombres y sus desfiles son un espectáculo: el diseñador francés Jean Paul Gaultier presentó su última colección femenina de prêt-à-porter, tras casi cuatro décadas de osadía, en la Semana de la Moda en París. Bajo una lluvia de confeti y ovacionado por los invitados, el diseñador se despidió al término del desfile organizado como una parodia de concurso de belleza “Miss Jean Paul Gaultier”, que “ganó” la top model canadiense Coco Rocha. Celebrado en la majestuosa sala del cine Gran Rex de París, la más grande de Europa, el desfile fue como un gran show de revista en el que el diseñador desplegó toda su creatividad. Hubo deconstrucciones del traje masculino a rayas, irrupción del estilo callejero y deportivo inspirado en los ciclistas del Tour de Francia o en los luchadores enmascarados mexicanos. Y, al pasar, un homenaje a la cultura francesa y su creatividad. Emblema histriónico de los años 80’s, el exuberante desafío de Gaultier a los códigos le valieron desde entonces el apodo de “enfant terrible (chico rebelde) de la moda”, y así lo siguen llamando los franceses con cariño o ironía a los 62 años. Su historia creativa comienza en los suburbios de París, donde de niño inventaba ropa para su osito de peluche. Pero no termina este sábado con la despedida al prêt-àporter: Gaultier aclaró que seguirá creando para la alta costura. “Dibujaba todo el tiempo” modelos, relata su amigo de infancia Donald Potard, que luego dirigió durante años la firma Gaultier, actualmente propiedad del grupo español Puig. “Cuando éramos niños, dos veces al año tenía que aguantar la presentación de su colección, lo cual me aburría porque yo prefería jugar al tren eléctrico”, recuerda Potard. Tras formarse a los 18 años en el taller de Pierre Cardin, presenta en 1976 el primer desfile de su propia marca, que alcanza luego fama mundial gracias a un estilo rebelde y sexy que seduce a la chica del suburbio y la burguesa de los barrios ricos. Un corsé descubierto en el ropero de la abuela terminará inspirando el de senos puntiagudos que vistió a Madonna en su gira Blond Ambition de 1990. Cuatro años más tarde, diseña los atuendos de Victo-
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CON UN DESFILE A MODO DE REINADO DE BELLEZA
“El chico rebelde de la moda” dijo adiós en París l Jean Paul Gaultier presentó su última colección de prêt-à-porter en la Semana de la Moda ria Abril para “Kika” de Pedro Almodóvar. Las tendencias y productos que lanza se imponen en el mundo entero, desde la remera marinera a rayas (1983) al perfume presentado en una lata de conserva (1993). En 2010 crea una colección de muebles para Roche Bobois. El arte de confundir polos opuestos Si Yves Saint Laurent vistió a las mujeres como hombres, él vestirá a los hombres como mujeres, poniendo a la moda el kilt escocés, porque según él “un hombre no lleva la masculinidad en la ropa, su virilidad está en su cabeza”. Hace desfilar a mujeres veteranas o pasadas de kilos y fue uno de los primeros en integrar abiertamente elementos étnicos a la moda occidental. SU ÚLTIMA colección insistió en modelos asimétricos divididos en dos mitades masculina/femenina o formal/ informal y estricto/sensual./Fotos AFP
“Realmente escribió las reglas de un juego totalmente nuevo”, comentó Pamela Golbin, encargada del departamento moda del Museo de Artes decorativas de París. “Con su visión de la cultura refinada o popular, de lo masculino y lo femenino, lo nacional y lo exótico, impuso un ‘meting pot’ cultural al vocabulario” de la moda. El estilo de Gaultier inspirado en la cultura pop y la vida cotidiana radica precisamente en ese arte de lo ambiguo, que confunde polos opuestos y subvierte los criterios establecidos, aunque sin perder cierta mirada tierna e inocente de la realidad. Su última colección insistió mucho en ese aspecto, con modelos asimétricos divididos en dos mitades masculina/ femenina o formal/informal y estricto/ sensual. Según Nathalie Bondil, directora del Museo de Bellas Artes de Montreal, que lo convenció de hacer una muestra sobre su obra que ya fue vista por un millón de personas en todo el mundo, “Jean Paul Gaultier es muy abierto de mente, muy tolerante y dotado de una suerte de empatía con la gente. Él le dice a cada cual: sé tú mismo y diviértete con la moda”. Sus desfiles son espectáculos con visos
de happening donde siempre irrumpe lo inesperado, con una pizca de provocación, y el último desfile hizo honor a la tradición. Como ocurrió con Saint Laurent --otro iconoclasta--, Jean Paul Gaultier terminó siendo un clásico, tras ochos años de creación para la casa Hermes y su entrada al club exclusivo de la alta costura, la aristocracia de la moda, inaccesible a la mayoría. La retrospectiva itinerante sobre su carrera creativa recorre actualmente el mundo y terminará con una muestra en el Grand Palais de París en 2015. Al anunciar su salida del prêt-à-porter el 15 de septiembre, Gaultier deploró el ritmo frenético que la industria de la moda impone a los diseñadores, dejando poco espacio para la creación. Según Donald Potard, “es muy difícil que alguien se convierta en su sucesor”. “Hoy es más difícil llegar con ideas originales, dado que todo el mundo se viste igual y hace sus compras en cadenas de tiendas que venden todas lo mismo en París, Milán o Tokio. Esperemos que la moda vuelva a ponerse de moda y entonces sí pienso que volveremos a ver aparecer sucesores de Jean Paul Gaultier”. A menos que sea el propio Gaultier quien cambie de opinión y decida regresar a la pasarela./AFP
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ACOMPÁÑELO CON SANGRITA
Tequila, adn
mexicano l Picante, ácido y cálido son los sabores que se comparan con los gustos de los manitos
DE LA región de Santiago de Tequila, en México, se extrae la bebida de los meros machos. No es necesaria otra presentación, pues ya debe saber de qué le estamos hablando y de la fama internacional que posee gracias a su alto grado de alcohol y a las formas de combinarlo. Según cuenta la leyenda, los indígenas de Jalisco, en el país azteca, fueron quienes descubrieron casualmente el líquido tras quemarse el interior de unos cuantos agaves, la planta de donde se extrae. Tras ese incendio se produjo un atrayente aroma que motivó a los nativos a localizar el néctar y beberlo hasta perder la conciencia pensando que era un regalo de los dioses. No obstante, hasta que los colonizadores llegaron hasta esas tierras, el jugo del vegetal llegó a ser procesado y producido
como lo que hoy se conoce por tequila. La fabricación del tequila se ha generalizado y extendido su fama por casi todo el mundo como bebida típica de México y objeto de exportación. La primera industria del néctar, como tal, se fundó a mediados del siglo XIX por Nicolás Rojas, quien la bautizó como La Rojeña, vendiéndola después a Jesús Flores, quien la heredó a su sobrino José Manuel Cuervo, que la industrializó y vendió al mundo. El tequila es una bebida que, además de contar un poco de la historia ancestral y colonial mexicana, evoca sabores picantes, ácidos y cálidos como la personalidad que caracteriza a los charros. “La madurez del agave es un largo proceso de evolución que tarda de ocho a diez años de plantación. Luego de estar lista se cosecha y realiza la jima, nombre que se le da a la actividad de cortar las pencas para extraer la piña del vegetal. Una vez terminada esta dura faena, las piñas son recolectadas y transportadas a los hornos, que después del proceso de cocción son molidos con una piedra
circular”, comentó Ricardo Guerrero uno de los mixólogos más reconocidos de Latinoamérica. Después de ese proceso se recupera lo mejor de la planta para elaborar un tequila 100% puro, mientras que con el agave, que no posee características perfectas, se produce un líquido mixto en el cual se adiciona hasta 49% de otro tipo de azúcares, según lo dicho por Guerrero. “Asimismo, la fermentación puede ser natural o empleando levaduras, y se efectúa en separadores de dulce y bebida donde se separan los residuos y se realiza una segunda destilación para desechar el exceso de agua e incrementar el porcentaje de alcohol”, explicó. Sin embargo lo que define al tequila como una bebida de alta, baja o media calidad es el tiempo de maduración que obtiene dentro de barricas de roble blanco o encino, donde puede ser abocado con color caramelo, extracto de roble, glicerina o jarabe de azúcar. Este proceso permite la existencia de bebidas con diferentes aromas y sabores. “El tequila perfecto es aquel que dura entre seis y nueve meses en los barriles. El néctar que dure un tiempo menor es considerado de baja calidad y el que dura más se conoce como añejo, aunque estamos acostumbrados a escuchar que las bebidas alcohólicas con mayor tiempo son más finas o mejores, cuando hablamos del jugo del mezcal no es así, ya que el sabor perfecto está en la frescura”, comentó Guerrero. El tequila, aunque no es una bebida que se maride usualmente, no se bebe solo, pues su consumo habitual y fiel compañero son las diferentes clases de sangritas, un aperitivo tradicional mexicano que usualmente se sirve frío y se compone de sabores fuertes, ácidos y picantes. Generalmente el consumo de este estimulante se toma a sorbos alternando con el néctar para un mejor disfrute, acá dos recetas para que disfrute en casa:
Sangritas Sangrita verde Ingredientes: • • • • • • •
1 Litro de jugo de piña 4 onzas de jugo de limón 2 Onzas syrup o miel 8 ramas de cilantro 8 ramas de hierbabuena 2 Cucharadas de sal de grano ½ Chile sin semillas
Sangrita tamarindo Ingredientes: • • • • • • • • • • •
4 Oz. Jugo de limón 2 Oz. Jugo de naranja 6 Oz. Jugo de tomate 6 Oz. Jugo de clamato 8 Oz. Concentrado de tamarindo 1 Cucharada de sal de grano 1 cucharada de pimienta en polvo 1 cucharada de Jugo maggi 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de salsa tabasco 2 cucharadas de chile tajin en polvo
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CONCEPTO PARA DISFRUTAR DE NUEVAS SENSACIONES
Paladar a ritmo de
EL MARIDAJE con vino y quesos se cambiará cada semana, con el fin de que los comensales disfruten de nuevos sabores. /Fotos prensa El Basilic
l Un maridaje con los mejores quesos y charcutería, además de un menú completo de 45 minutos, que mezcla la elegancia francesa con el sabor colombiano, es la apuesta de El Basilic EL JAZZ y el estilo francés se llevan muy bien. Son sofisticados, elegantes y se pueden acompañar de un buen vino. Conseguir un espacio de estos en Bogotá puede ser maratónico y hasta compararse con encontrar una aguja en un pajar; sin embargo, y después de tanta búsqueda, en la zona T está el restaurante del Sofitel Bogotá Victoria Regia, que decidió ofrecerles a sus visitantes la experiencia de encontrar dos compañeros románticos a la hora del almuerzo o la comida. El Basilic, dirigido por el chef Ricardo Gómez, decidió crear el “Menú 45”, una oferta servida todos los días de la semana en 45 minutos por 45 mil pesos, con una selección de entradas, platos fuertes y postres especialmente para cada día. Esta propuesta resulta ideal para los ejecutivos de la ciudad que buscan una opción distinta que les permita comer bien y acomodarse a sus exigencias de tiempo, rodeados de un ambiente placentero y exclusivo. Gómez ha desarrollado una nueva carta en la que incluye nuevos platos naturales, balanceados y con una fuerte atención a los sabores y texturas, con lo mejor de la influencia francesa y mediterránea. El menú integra a su repertorio nuevos platos como mini hamburguesas de cordero, especialmente elaboradas con especies del medite-
rráneo, acompañados de una salsa Tzatziki y la frescura del pan hecho en casa. También encontrará platos como el tiradito de Tilapia, una exquisita selección de pescado fresco acompañado de manzana verde, rábano francés, jugo de limón y mousse de aguacate. Asimismo, la carta también presenta platos como la sopa de cebolla a la francesa, hecha con la tradicional receta. Para contrastar también en-
EL “MENÚ 45” propone un almuerzo o cena completo en 45 minutos mezclando lo mejor de la cocina francesa con el estilo colombiano/Foto imujer.com
contrará el ajiaco santafereño que da lugar a la cultura colombiana. Como fuertes podrá disfrutar de ofertas como la Bouillabaisse, una bisque a base de langosta con una sabrosa selección de pescados y mariscos, acompañada de exquisitas tostadas hechas en casa con aioli de aceite de oliva. “La idea era mezclar ese ambiente y toque francés, con la riqueza de la comida colombiana y la necesidad de dejar el estrés a un lado. Por eso procuramos darle siempre vida al menú y cambiarlo constantemente, para que las personas se sientan como en casa”, comentó Gómez. Además del “Menú 45”, el hotel también les propone a los comensales un maridaje con vinos, quesos, charcutería y pan, acompañado del mejor jazz. Este proyecto es para las tardes con amigos o en pareja en un ambiente romántico y en donde se deleitará el paladar. La degustación incluye tres mini copas de distintos tipos de vino, los cuales serán la “pareja” perfecta de una tabla de queso y carne que también elegirá el chef. Quienes opten por la opción de “jazz y vino” conocerán la historia de cada una de las bebidas a maridar, además de contar con la asesoría del chef para disfrutar de una experiencia gastronómica cargada de sabores y texturas, los días martes y jueves a partir de las 6:00 p.m. hasta las 8:00 p.m. “Cada semana cambiaremos la tabla de quesos y por supuesto los vinos. Los comensales cuentan con una guía en las mesas para saber qué bebida están degustando y con que la pueden maridar, lo que queremos es que sientan distintas sensaciones en el paladar y al final escojan las que más les gustan”, concluyó Gómez.
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Nueva York, estrella de la guía Michelin NUEVA YORK continuó este año su ascensión en el firmamento culinario con 73 restaurantes incluidos en la guía Michelin 2015, de los cuales diez están ubicados en Brooklyn, su ecléctico barrio de moda cada vez más volcado a la gastronomía. A cambio de esta presencia más masiva (en 2013 había 67 restaurantes), solo seis, en lugar de siete el año pasado, conservan las preciadas tres estrellas de Michelin, máxima distinción de la célebre guía roja francesa para calificar una “cocina excepcional que merece un viaje especial”. Pero si “Daniel”, del chef Daniel Boulud, cayó un escalón de lo alto, Michelin ha otorgado en su nueva edición dos estrellas a nueve restaurantes, contra cinco en 2014. Entre las novedades figuran “Blanca”, restaurante minimalista de Carlos Mirarchi instalado en Bushwick (Brooklyn); “Ichimura”, por los sushis y sashimis del japonés Eiji Ichimura en Tribeca, Manhattan; y “Aquavit”, de Emma Bengtsson, por su cocina de inspiración nórdica situado en el barrio de Murray Hill, también en Manhattan. Aunque aún se encuentra detrás de Tokio, París o Kioto, Nueva York suma en 2014 un número inédito de restaurantes de una estrella: 58, de los cuales 17 nuevos y un regreso muy celebrado, el del “River Café” de Brooklyn que había tenido que cerrar tras el huracán Sandy en octubre de 2012. En total, 20 restaurantes ganaron alguna estrella este año, ya sea su primera o segunda, destacó Michael Ellis, director de Michelin Internacional en ocasión de la presentación ayer de la nueva guía para Nueva York. Dinamismo de la escena culinaria “Esto muestra el lado dinámico y verdaderamente interesante de la escena culinaria en barrios afuera de Manhattan”, dijo Ellis, estimando que la tendencia continuará. Brooklyn, tierra de adopción de la cultura hipster, cuenta actualmente con un restaurante tres estrellas, uno dos estrellas y ocho de una estrella. “Nueva York sigue siendo una de las ciudades más dinámicas, más creativas y más interesantes” del mundo, agregó Michael Elis, saludando el surgimiento de jóvenes chefs con una cocina muy personal”. Reflejo de su demografía (36% de los neoyorquinos nacieron en el extranjero), la ciudad tiene la particularidad de una multitud de cocinas. Este año, 60 países, regiones y estilos diferentes están representados, entre ellos Birmania, Austria, Perú, Polonia y Tíbet, por nombrar a algunos. Entre los seis “tres estrellas”, figuran dos restaurantes franceses, “Jean Georges” (JeanGeorges Vongerichten) y “Le Bernardin” (Eric Ripert); el japonés “Masa”, de Masa Takayama; “Per Se” del californiano Thomas Keller; “Eleven Madison Park”, del suizo Daniel Humm; y “Chef’s Table at Brooklyn Fare”, el almacén restaurante de César Ramírez./AFP