Cómo preparar ropa vieja al estilo cubano

Esta es una de las recetas tradicionales cubanas más conocidas en todo el mundo.

Ingredientes

Para la carne

1 libra de carne de res

La ropa vieja es un platillo tradicional de Cuba, sin embargo, tiene sus orígenes en las Islas Canarias. La receta llegó a la isla caribeña junto con los inmigrantes canarios que debido a lo afín de ambas culturas, la integraron rápidamente en Cuba.

Esta auténtica receta a base de carne de res y pasta de tomate es el distintivo de los cubanos en todo el mundo. La receta es sencilla de preparar, ya que cuenta con ingredientes que son accesibles y conocidos en muchos países de Latinoamérica.

En Cuba acostumbran a acompañar este platillo con arroz blanco y frijoles negros, además le suman unos plátanos maduros fritos.

1 cubito de caldo de res

2 hojas de laurel

Pimienta negra y sal al gusto

Para la Salsa

1 cebolla grande

1 pimiento

2 o 3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de orégano (puede ser fresco o en polvo)

1/2 taza de vino tinto

1/8 de taza de vino seco

1/2 taza de puré de tomate

Siga el paso a paso de la elaboración

JOSEPH E. STIGLITZ