1. Yogurt bajo en grasa
Nutrición y Dietética Tips para hacer ejercicio.
Puntos a tratar:
¿Qué es la nutrición ?. La importancia de la nutrición . ¿Por qué prestar la atención a la nutrición. Como mantener una nutrición saludable . La buena nutrición es esencial para el aprendizaje. Mejorando el rendimiento escolar a través de la nutrición. Desayunos saludables fuera de casa . Alimentos que toda mujer debe consumir. Entre otros temas.
SABIAS QUE?
LOS CARBOHIDRATOS SON NUTRIENTES ESENCIALES PARA EL SER HUMANO Y SON PARTE INDISPENSABLE DE CUALQUIER DIETA EQUILIBRADA Y SALUDABLE. PREFERIR LOS DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO TE AYUDA A CONTROLAR EL APETITO Y TE DA LA ENERGÍA QUE TU CUERPO NECESITA.
P á g i n a
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N u t r ic i ó n
¿ Q u é Se conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutrición también es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relación entre los alimentos y la salud. Generalmente, aquellas perso-
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nas que necesitan encontrar un equilibrio en sus comidas, ya sea por una cuestión de preservar la salud como decíamos, o porque están experimentando señales de sobrepeso, suelen consultar a los especialistas en nutrición para que los aconsejen acerca de la mejor dieta a seguir para superar estos problemas y en el peor de los casos, hasta evitar una probable futura enfermedad.
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i m p o r t a n c i a n u t r i c i ó n
Una buena alimentación es fundamental para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo. Hoy en día, en los países desarrollados, es muy fácil adquirir hábitos nutricionales perjudiciales. Los supermercados y centros de venta de alimentación en
Cada persona tiene unas necesidades nutricionales diferentes, que dependen de su peso, del tipo de actividad física que realiza y de la duración de la misma. Lógicamente no consumirá la misma energía un deportista, que una persona con un modo de vida más o menos
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general están llenos de productos que podríamos considerar “comida basura”. Carnes procesadas, bollerías industriales, refrescos azucarados, platos precocinados... la lista podría ser interminable
sedentario, y dentro de las personas deportistas, los requerimientos nutricionales no van a ser los mismos, por ejemplo, para un corredor de maratones y largas distancias que para alguien que practique un arte marcial.
D i e t ét i c a
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p r e s t a r a t e n c i ó n n u t r i c i ó n ?
La importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados. Si bien parece simple corregir malos hábitos, la realidad nos muestra que es mucho más complicado de lo que parece y que las enfermedades relacionadas con la nutrición son hoy en día una preocupación mundial. Se estima que la obesidad tanto como la desnutrición afectan a la mayor parte de la población mundial. Por este motivo, la educación en nutrición y las campañas informativas se han convertido en las líneas de actuación principales de los programas de Políticas de Salud preventiva
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en todo el mundo. Estas campañas pueden ser de gran ayuda a la hora de concientizar y dar información interesante y práctica para cambiar los malos hábitos. La nutrición es salud. El consumo diario de estos nutrientes, así como llevar a acabo hábitos saludables, como la práctica de actividad física de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el desarrollo físico y mental Es por ello que la nutrición contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una buena salud.
m a n t e n e r u n a n u t r i c i ó n s a l u d a b l e ?
La realidad actual nos demuestra que es cada vez más difícil dedicarle tiempo a una alimentación sana, consiente y regular. Esto se debe a los tiempos de la vida moderna que hacen que podamos usar poco tiempo para
cocinar platos saludables y términos normalmente cayendo en comidas rápidas y, también, más baratas. Otros elementos como el stress, el sedentarismo y los hábitos negativos como el tabaco o el alcohol suman claramente en contra del bienestar del cuerpo, por lo cual todo esfuerzo que se haga con una buena nutrición debe ser sostenido en todo sentido.
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Para tener una nutrición equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos alimenticios, como se indica en la pirámide de los alimentos, en una medida adecuada, es decir, en mayor medida, el grupo de los cereales y tubérculos, en segundo lugar, del grupo de frutas y verduras, y en tercer término, los productos de origen animal y las leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes esenciales que
Tenemos ejemplos claros de las consecuencias de una mala nutrición, ya que como nos señala la Organización Mundial de la Salud, la malnutrición es una de las causas más importantes consideradas como factores claves de mortalidad en el mundo, y por supuesto, en los países menos desarrollados, donde un porcentaje elevado de su población sufre enfermedades o, en el peor de los casos, fallece a consecuencia de una mala nutrición.
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el cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una óptima nutrición; como son los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Hay distintas dietas que suponen una selección especial de estos alimentos como por ejemplo las vegetarianas, las veganas, las celíacas, las que dependen de enfermedades como la diabetes, etc. Es recomendable consultar a los especialistas para recibir la
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Treinta y seis por ciento de los niños menores de cinco años tienen retardo de crecimiento (esto es, su talla para la edad es baja). Este número puede aumentar a cerca del 50 por ciento en los niños en edad escolar. El retardo de crecimiento, aun en casos leves o moderados, está asociado con una re-
El diecisiete por ciento de los niños tienen bajo peso al nacer (menos de 2.5 kilogramos), lo que resulta en un menor rendimiento cognoscitivo durante la niñez, aunque este efecto es eclipsado por la desnutrición. En el largo plazo, los niños con bajo peso al na-
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ducción substancial en la capacidad mental y con un rendimiento escolar deficiente, lo cual finalmente conduce a una productividad laboral reducida.
cer tienen un nivel de concentración pobre en el colegio.
como en niños en edad escolar, con reducciones similares en el rendimiento escolar −
Cincuenta y tres por ciento de los niños en edad escolar sufren de anemia por deficiencia de hierro. Esto se asocia con una reducción en las habilidades cognoscitivas tanto en infantes
Cuando los niños van al colegio sin desayunar, su rendimiento disminuye alrededor de 0.1 desviaciones estándar (4 percentiles), pero sólo si están desnutridos o provienen de las familias más pobres.
en el orden de una desviación estándar.
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M e j o r a n d o e l T r a v é s
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R e n d i m i e n t o E s c o l a r d e l a N u t r i c i ó n
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Sin lugar a duda el desayuno es la comida más importante del día, ya que el organismo lleva aproximadamente 8 horas de ayuno, y necesita de nutrientes que den energía para comenzar el día. El organismo es como un carro, requiere de gasolina, pero la cantidad no es tan importante como el tipo de gasolina (o nutriente). Se ha demostrado en diversos estudios que los niños que desayunan saludablemente tienen un mejor desempeño en las actividades escolares. E.
y un peso más saludable.
El desayuno tiene muchos beneficios. Varios estudios han encontrado que un desayuno saludable puede brindarles: A.
una dieta más nutritiva y alta en nutrientes, vitaminas y minerales
B.
mejor concentración y desempeño en la escuela y colegio
C.
mayor fuerza y resistencia en las actividades deportivas
D.
niveles de colesterol más bajos
Si los niños no desayunan o bien consumen cantidades altas de azúcar esto les va a provocar alteraciones en los niveles de insulina y glucosa. Los picos de azúcar en la sangre, ya sea por no comer ó por consumir mucha azúcar, provocan fatiga, pobre concentración, irritabilidad y letargia. En niños y adolescentes, esto favorece la desconcentración, el cansancio, la apatía y la disminución en su capacidad de aprendizaje. Esto se ha comprobado en varios estudios, en que se les ha pedido a las maestras valo-
rar el comportamiento de los niños y algunos aspectos de la función cognitiva.
Ya sea que su hijo o hija vaya a la escuela o colegio después del desayuno o almuerzo, todas las comidas deben ser balanceadas y suficiente en nutrientes y energía.
P á g i n a
U n a c o m i d a s a l u d a b l e d e b e e s t a r c o n s t i t u i d a p o r l o s s i g u i e n t e s n u t r i e n t e s :
1 . G r a n o s e n t e r o s o c e r e a l e s i n t e g r a l e s Son fuente de fibra por lo que proveen energía por más tiempo, ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre regulares, por lo que mejoran el desempeño y concentración. Además son fuente de vitaminas del complejo B y muchos vienen fortificados con ácido fólico, hierro, calcio, etc. Algunos ejemplos son: pan integral, tortillas de maíz ó tortillas de trigo integrales, frijoles, garbanzos, avena, cereales de desayuno fuente de fibra, camote, plátano, papa con cáscara, elote. 2 . L á c t e o s b a j o s e n g r a s a o f u e n t e s d e p r o t e í n a m a g r a 3 .
Como leche descremada, yogurt liviano, queso blanco, huevo ó embutidos 98% libres de grasa. La proteína presente en los lácteos, carnes, queso, embutidos, pollo, huevo, etc. brinda saciedad.
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Aportan minerales y vitaminas. Las frutas con cáscara contienen mayor cantidad de fibra dietética, por lo que brindan mayor saciedad. Si su hijo o hija no le gustan las frutas puede dárselas en manera de batidos con leche, yogurt ó en agua. Los vegetales deben estar incluidos en el almuerzo y cena, y la fibra en éstos va a ayudar a mejorar la digestión y dar saciedad.
G r a s a s
Verifique que los productos que consume no sean altos en grasa total y saturada, colesterol, sodio y azúcar simple. Busque productos libres de grasas trans. La grasa es el nutriente que aporta más calorías, en comparación con los carbohidratos y las proteínas. Tanto los niños como nosotros los adultos debemos consu-
F r u t a s f r e s c a s v e g e t a l e s
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mir los aceites vegetales, la margarina, el queso crema, las nueces, con MODERACION. En el caso del azúcar, debemos cuidar su consumo ya que aporta solamente calorías vacías y un consumo inadecuado puede llevar al sobrepeso. El consumo de azúcar debe ser el 10% de las calorías totales del día. Recordemos que el
azúcar está en los refrescos, galletas, barritas, jugos, etc. Mamás y papás ustedes tienen la posibilidad de brindarle a sus hijos una mejor nutrición.
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Alimentos que mejoran el rendimiento
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Alimentos que afectan el rendimiento
Cereales integrales (Ej. panes integrales, avena, Cereales azucarados tortillas de maíz, tortilla trigo integral) Leguminosas
Jugos y refrescos altos en azúcar
Nueces
Embutidos grasos como salchichón, chorizo, mortadela
Vegetales (especialmente los de hoja verde oscura, color rojo y anaranjado)
Harinas refinadas como pan blanco, repostería, pancakes y waffles (al menos que sean integrales)
Frutas (fresas, mora, sandía, manzana, frambuesa, kiwi, guayaba, mango, naranja)
Siropes, jaleas, mermelada, caramelo, chocolate (en grandes cantidades)
Leche y yogurt bajos en grasa
Grasas saturadas como mantequilla, natilla, tocineta, paté, coco (en grandes cantidades)
Huevo
D e s a y u n o s
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Una de las mejores maneras para iniciar un buen día, es con el desayuno. El desayuno es la comida que rompe con el ayuno prolongado del que venimos, es el primer contacto del organismo con la energía, energía para el cerebro, para los músculos, ¡energía para todo el cuerpo! La primera comida del día ayuda a mejorar el rendimiento físico, intelectual, la memoria, la concentración y el estado de ánimo. Regula el apetito y la sensación de ansiedad durante el día y además ayuda a mantener un peso adecuado.
Todos estos beneficios se han comprobado científicamente siempre y cuando inicie con un desayuno balanceado, que cumpla con la energía necesaria (aproximadamente entre el 20% y el 25% de la energía total diaria), además debe proveer suficiente variedad de vitaminas y minerales. Por esta razón es importante saber que alimentos incluir en esa comida tan importante, mucho más si es una comida que realizamos fuera de casa.
P á g i n a
Buscar restaurantes de confianza, es decir, donde se pueda tener un ambiente tranquilo para desayunar y donde se puedan solicitar ciertas especificaciones a la hora de hacer nuestra elección de platillo.
Es fundamental dedicarle el tiempo necesario a cada tiempo de alimentación. Comer despacio, sin distracciones y masticar bien los alimentos.
Incluya carbohidratos complejos en su desayuno, como pan integral, tortillas de maíz, gallo pinto, galletas o cereales integrales, esto proporciona una cantidad alta de fibra que le brindará mayor saciedad y ayuda a regular los niveles de insulina en sangre.
Proporcione un buen aporte de proteína, esto contribuye a la ganancia de masa muscular y da mayor saciedad. Elija proteínas como queso blanco, huevos, jamón de pavo o algún corte de carne magra.
Agregue vegetales desde que inicia el día, pida en su sándwich lechuga, tomate, pepino. En su omelet pida brócoli, zuchinni, chile dulce, cebolla, etc. Esto proporciona un aporte de vitaminas, minerales y fibra. Además los vegetales aportan muy poca cantidad de calorías y brindan saciedad.
Incluya una porción de fruta en su desayuno, preferiblemente entera para aprovechar la fibra. Si es una bebida natural, verifique que sea fruta fresca y que no le agreguen más calorías por medio de la azúcar.
Pida en el restaurante que la cocción de su platillo sea con poca cantidad de aceite o con aceite en aerosol.
Utilice una bebida con pocas calorías, como el café negro o el té (bebidas libres), si va a agregar leche procure que sea descremada y límite su consumo de azúcar refinada.
A l i m e n t o s
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c o n s u m i r
Constantemente en las revistas, libros, Internet y la televisión leemos y escuchamos sobre los alimentos que no pueden faltar en la dieta de una mujer. Ellas requieren de una buena nutrición con el fin de obtener un peso saludable, mantener una piel sana, uñas fuertes, evitar la caída del cabello, disminuir el riesgo de osteoporosis, cáncer de mamá u otras enfermedades comunes en la población femenina. Se han investigado varios alimentos y hay cinco que no pueden faltar en la dieta. Estos alimentos no van a cubrir el 100% del requerimiento diario, pero si se combinan con una dieta balanceada sí lo van a lograr y le van a aportar muchos beneficios.
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1. Yogurt bajo en grasa
Por su contenido de calcio ayuda a prevenir la osteoporosis y controlar el peso. Al ser fuente de proteína ayuda a mantener la masa muscular, la cual va disminuyendo con la edad. Además reduce los problemas asociados con la colitis, síndrome del intestino irritable, estreñimiento, y puede prevenir el cáncer del mama. El yogurt con prebióticos ayuda a aumentar las defensas del organismo. Disfrute de un yogurt en el desayuno ó merienda con frutas, en batidos, con granola baja en grasa, ó bien congelado como postre. Busque yogurt bajo en grasa ó Light ya que 1 porción (6 oz) tiene 80 calorías, 0 g grasa y 11 g azúcar, en comparación con un yogurt regular que tiene 170 calorías y 2 g de grasa y 29 g azúcar. Meta: Incluir 3 porciones de lácteos descremados al día: yogurt, leche y queso.
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P e s c a d o s
g r a s o s
Entre ellos podemos mencionar al salmón, atún, sardinas y macarela. Son altamente nutritivos por su contenido de Omega 3 (EPA y DHA), el cual protege el corazón, mejora los síntomas asociados a enfermedades inflamatorias (artritis, lupus), previene el Alzheimer, la depresión, cáncer de colón y ayuda a elevar el colesterol bueno HDL. Hay otros alimentos como la linaza, nueces, aceite de canola, soya y lino, que son fuente de Omega 3 (ALA), pero éste no se absorbe tan eficientemente como el EPA y DHA de los pescados. El Omega 3 ayuda a las futuras mamás a prevenir la depresión post parto y mejorar el desarrollo cognoscitivo de sus niños. Meta: Incluya 4 onzas de pescados azules, 3 veces a la semana.
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F r i j o l e s
Hay varios tipos de frijoles, entre ellos frijoles negros, rojos, blancos, pinto, “lima”, “kidney”, y todos son ricos en antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a evitar el estrés oxidativo y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como: la enfermedad cardíaca, cáncer, diabetes, hipertensión, además que enlentecen el envejecimiento y ayudan a controlar los síntomas de la menopausia. Por su contenido de fibra y proteína dan saciedad y ayudan al control de peso.
P á g i n a
La fibra de los frijoles ayuda a regular la glicemia, disminuir el colesterol malo LDL y los triglicéridos. Usted puede incluir frijoles en el gallo pinto, acompañados de arroz, en ensaladas, guisos, estofados y sopas. Para aquellas personas que sufren de colitis, remoje los frijoles 8 horas antes, elimine esa agua y póngales agua nueva y cocínelos. Así eliminará los componentes que causan flatulencias. Meta: 4 porciones a la semana.
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T o m a t e
El tomate se puede usar en múltiples preparaciones, ya que se puede consumir en salsas, ensaladas, asado, relleno, en sopas ó en jugo. Por su contenido de licopeno, ayuda a proteger el corazón y prevenir el cáncer de mama y de cérvix. Un estudio señaló que protege contra los rayos UV, haciendo que éstos no le causen tanto daño a su piel. El agregar un poco de aceite de oliva al tomate ayuda a que el licopeno u otros antioxidantes se absorban mejor. Meta: 5 porciones a la semana. Puede sustituirlo por otros vegetales y frutas rojas (sandía, fresas, toronja, chile dulce).
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En este grupo encontramos a las fresas, moras, arándanos, frambuesas, los cuales son rico en antocianinas y vitamina C. Por su poder antioxidante, ayudan a prevenir el cáncer, mejorar la apariencia de la piel, mejorar las defensas del organismo y disminuir las infecciones urinarias. Poseen luteína la cual ayuda a mejorar la visión. También contienen ácido fólico que es nutriente importante en las madres para evitar problemas en el feto. Meta: 3 a 4 porciones a la semana.
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I m p o r t a n c i a Los carbohidratos han conseguido una reputación bastante mala en los últimos años. La gente ha hecho el cambio drástico de una dieta baja en grasa a una dieta baja en carbohidratos, eliminando todas las harinas. Esto llevó a una gran canti-
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dad de problemas de salud, ya que el cuerpo humano necesita carbohidratos para funcionar. Y como demostró un estudio, los carbohidratos son aún más importantes después de un entrenamiento intenso. El estudio publicado en
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c a r b o h i d r a t o s el Journal of Applied Physiology ha encontrado que los carbohidratos son el mejor alimento para ayudar a recuperar al cuerpo después de un ejercicio intenso. Específicamente, evitarán que las infecciones se establezcan después de un entrenamiento de alta intensidad, debido a que el ejercicio causa una breve reducción de la función inmune después del entrenamiento. Durante un corto período de tiempo, el recuento de glóbulos blancos se reduce, al igual que los linfocitos circulantes. Esto deja al sistema inmunológico debilitado y vulnerable a las infecciones.
Pero el consumo de carbohidratos inmediatamente después de su entrenamiento puede ayudar a evitar los cambios negativos del sistema inmunológico. Comer carbohidratos durante y justo después del entrenamiento proporciona la glucosa y fructosa que el cuerpo convierte en energía. También ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre, lo que a su vez reduce la respuesta al estrés del cuerpo y evita que el sistema inmunológico se vea comprometido. Sólo 30 a 60 gramos de carbohidratos dentro de la primera hora o dos después del entrenamiento pueden hacer toda la diferencia.
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e j e r c i c i o
Incrementa gradualmente. Una vez lograda la primera meta, incrementa gradualmente la intensidad, tu cuerpo se acostumbrará a tu ejercicio así que no hagas la misma rutina 3 veces/semana durante 1 año. Cambiando 1 vez cada mes debería ser suficiente.
¡Con más intensidad!. Una vez acostumbrado a entrenar querrás hacer sesiones de alta intensidad, así quemarás más grasa. En vez de correr lentamente intenta correr en pequeñas “explosiones” corriendo rápido mezclándolo con periodos de baja intensidad. Esto se puede aplicar a cualquier tipo de ejercicio, la intensidad elevada incrementa la quema de calorías.
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Empieza lento. Más importante que intensidad y resistencia es pasárselo bien y tener objetivos reales y alcanzables. No empieces demasiado duro.
t r u c o s
Planifica tus sesiones. Este es un truco que se puede aplicar a cualquier actividad. Haciendo citas contigo mismo, en un lugar y hora específica, tratándolo como cualquier otra cita. Y no lo trates como una cita menos importante que otras, incluso, trátala con mayor importancia..
Haz de ello un hábito. Si eres capaz de entrenar a la misma hora, cada día durante un mes, es muy probable que se convierta en un hábito. Una vez convertido en hábito, puedes incrementar la intensidad.
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D i e t ét i c a
Olvídate de perder peso. Es más que probable que no pierdas peso inmediatamente, el perder peso llegará si puedes mantener el ritmo del ejercicio durante un tiempo. Concéntrate en hacer del ejercicio un hábito, puedes preocuparte sobre el peso más tarde.
Recompénsate. Recompensas funcionan mejor si son frecuentes en el principio. Hasta dulces son buenas recompensas, acuérdate, primero haz del ejercicio un hábito, el próximo paso será perder peso.
Pública tus resultados en tu blog . Puede ser que el único lector es tu hermano, da igual, cualquier cosa que te ayuda con la motivación es buena, la presión positiva de un hermano también! Publica tus objetivos y publica tus resultados. Haz visible tu viaje a ese estómago plano.
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Escribe un diario. Si no publicas un blog, mantén un diario, online o sobre papel. Hazlo una rutina apuntar cada vez que has acabado con una sesión.
Diviértete! No tiene que ser aburrido, yo intento correr al lado de la playa aquí en Barcelona, por la mañana. Es una manera muy agradable de empezar el día..
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Recuerda cargar el estómago. Si entrenas más que 30 minutos mejor comer un poco antes, un plátano. He notado que si tomas un café antes que te lanzas a correr todo va un poco más fácil.
Mantente hidratado Agua, agua, y más agua! Podrías tomar un Gatorade o algo similar si vas a hacer una sesión de más de 1 hora, si no, no necesitas mas que agua. De hecho, tomar agua al largo del día es una buen hábito. No hace falta el ejercicio para tomar agua.
Busca un compañero para el ejercicio. Alguien que esté a tu nivel. El ejercicio puede ser mucho más divertido si tienes alguien con quién hablar mientras levantas peso.
La variación importa. Cambiando tipo de ejercicio puede ser un clave para no aburrirse. Quizás a tí te va el Kung Fu, el Tai-chi o el Kick boxing. Prueba diferentes tipos de ejercicio.
Hazlo por la mañana. Supuestamente hacer ejercicio por la mañana es mejor para el cuerpo, sobretodo antes del des ayuno. El cuerpo quemará más grasas. También llegar al trabajo después de una buena sesión te hace sentir genial. Tu mente está despierta (comparado con tus colegas que acaban de entrar con el donut y el café en mano…)
NUTRICION
¿Conoces la importancia de la Nutrición en nuestra salud?
La nutrición es junto con los hábitos saludables lo que mayor importancia va tener para conseguir buena salud y bienestar. Seguro te gustaría que tu familia gozara de una vida optima libre de dolencias. El camino hacia un estilo de vida saludable se consigue a través de la nutrición adecuada. Un desequilibrio en la nutrición puede ser causa de la mala salud, la fatiga y un sistema inmune debilitado.
Con el fin de obtener todos los nutrientes necesarios para una nutrición bien equilibrada que son necesarios para mantener la salud, las personas deben tomar aminoácidos, vitaminas, ácidos grasos, azúcares, etc.