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Elvia
Kety Leon Chinchilla
A lo largo del globo hay muchos tipos diferentes de comida y cada región tiene la suya característica, sin embargo, hay algunas comidas que logran destacarse en todas las regiones del mundo. Veremos a continuación, las más famosas. Mira la lista a continuación y verás cuán asombroso es cómo todas las culturas de nuestro mundo, finalmente en algunos puntos en común.
“¿QUÉ PLATO HAS CONOCIDO O ECHASTE DE MENOS CUANDO ESTAS FUERA DE CASA?”
Todos sabemos que añoramos de casa cuando llevamos un tiempo de viaje y en ocasiones que hemos probado un alimento en un viaje y, o bien no lo encontramos e n nuestra ciudad, o bien lo cocinamos de otra manera y nos gustaría volver a tenerlo en la mesa tal cual lo conocimos. Por ejemplo yo extrañe la papa a la huancaína y el cebiche a la vez conocí muchos platos que me súper encantaron y bueno algunos de ellos tienen en común con los platillos peruanos y con ingredientes que son facilísimos de conseguir.
El Cebiche
Es uno de los platos peruanos mรกs deliciosos y populares, debido a su delicioso sabor. Aunque su preparaciรณn es sencilla, existen ciertos secretos que te ayudarรกn a que las personas que lo prueben sientan que estรกn disfrutando de una comida preparada por uno de los mรกs grandes cocineros del mundo.
Pollo con Mole, MéxiCO
“Quizás no ve espectacular, pero a mí me cautivó cuando lo probé: es ni más ni menos que el Pollo con Maní, uno de los platos fuertes que se suele servir en la gastronomía mexicana, una receta ancestral que ha ido pasando de madres a hijas y que no es otra cosa que trozos de pollo magro cocinados y acompañados con una salsa especial llamada mole, la salsa se suele elaborar unos días antes y es una mezcla de especias, chile y chocolate, aunque pueda parecer que pica no pica en absoluto ya que se le suelen quitar al chile las venillas donde se encuentra el picante, o al menos eso nos contó la cocinera.”
Candy Apples, Estados Unidos
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De todos los sabores y las de chocolate por fuera quitan la respiración. En inglés son candy apples pero son como manzanas glaseadas o de caramelo con chocolate por encima: me dijeron que se coloca una capa de azúcar caliente por toda la manzana (al azúcar se le añade jarabe de maíz, agua, canela y colorante rojo) y antes de que el azúcar endurezca, se espolvorea con lacasitos, chocolate negro, virutas de chocolate o incluso frutos secos. ¡Sólo de escribirlo se me hace la boca agua! Además es muy típico del otoño y en Halloween en Estados Unidos.
Cordero patagónico, Chile/Argentina
“Como una gran fan de la comida tengo muchos platos para recordar. Pero uno que merece mención especial, es el cordero patagónico en horno de barro. Un plato que se puede encontrar en toda la región patagónica, ya sea argentina o chilena. Tuve la oportunidad de probarlo. Este cordero es considerado de mejor calidad que los corderos “comunes”, como los encontrados hacia el norte de Argentina o en Uruguay y Brasil. La carne es magra, ideal para los que nos preocupamos por una buena alimentación, además de ser especialmente tierna, y tener un sabor exquisito. Prepararlo no resulta complicado, sólo es necesario disponer de algunas horas, y claro, un horno de barro. Primero, se condimenta con aceite, sal, orégano, perejil, ajo, pimienta negra y vino blanco. Y luego se coloca en el horno durante algunas horas hasta que su carne este bien cocida y tierna. Además, si bien en mi caso probé el cordero al palo, lo normal es encontrarlo a la parrilla, lo cual también resulta un gran plato. ¡Se me hace agua la boca de recordarlo!”
Hamburguesas
Las hamburguesas son carne picada comprimida con forma de disco y que, habitualmente, se sirven entre dos panes con verduras y condimentos a gusto. Las hamburguesas son originarias, por supuesto, de Hamburgo, Alemania. Con la gran cantidad de inmigrantes alemanes en tierras norteamericanas, las hamburguesas se hicieron cada vez mĂĄs populares hasta llegar a ser uno de los 10 platos mĂĄs famosos del mundo. TambiĂŠn existen variedades de maneas de prepararlo.
Lasaña
Este es uno de los platos más antiguos de la historia. La lasaña es un plato originario del sur de Italia que consta en varias capas de masa básica y entre éstas tradicionalmente se agrega espinaca, carne picada, ricota, salsa de tomate y queso parmesano. Si bien este es el relleno más tradicional de la lasaña, hay muchas variaciones de éste plato, existe la lasaña vegetariana, lasaña dulce, de jamón y queso e innumerables variaciones más.
Chop suey Este platillo originario de China ha logrado un lugar en muchas regiones orientales y también occidentales. Consiste en carne casi siempre de cerdo o pollo (aunque algunas veces también se hace con carne de pecado), huevos salteados junto con vegetales como repollo y apio. Para cocinar los ingredientes se utiliza un wok, que es una especie de sartén grande y cóncavo. Para darle más sabor, se condimenta con salsa de soja, muy típica de la cocina oriental.
Estofado El estofado es una combinación de varios ingredientes cocinados en un caldo y servidos con el líquido resultante de éste. El estofado lleva generalmente como ingredientes carne y vegetales, como por ejemplo: zanahorias, patatas y boniato. Su origen está estimado en las tribus de las amazonas que solían preparar esta mezcla usando caparazones de tortugas como olla.
Sandwich Estoy segura de que conoces este platillo. El sandwich consiste en dos rodajas de pan con relleno dentro. Si bien, pueden colocarse más rebanadas de pan para hacer más capas de relleno, lo más común es que se realice con dos. Se dice que su origen está dado por Hillel, el líder judío, quien habría envuelto carne y algunas hierbas dentro de un matzo (una especie de pan con muy poco grosor) y que luego se siguió haciendo hasta lograr la forma actual del sandwich.
Sopa Si bien todas las culturas tienen un estilo diferente de prepararla, la sopa es definitivamente uno de los platos más famosos del mundo. La sopa es una comida líquida que, generalmente se sirve caliente. La evidencia de sopa llega hasta el año 6.000 A.C. y su nombre proviene del latín suppa, que se traduce como pan remojado en caldo. La próxima vez que tomes sopa, piensa en cuántas personas de diferentes culturas podrían estar haciendo lo mismo.
Paella La paella es un plato originario de Valencia, España. Se trata de un plato a base de arroz condimentado con azafrán y con pescado y mejillones, además de hierbas verdes. Es común que en algunas ocasiones se reemplace el pescado por pollo. Definitivamente uno de los platos más famosos del mundo.
Burritos Provenientes de México, los burritos se han hecho un lugar entre las comidas más famosas del mundo. Se trata de una tortilla básica típica la cual enrolla el relleno. Entre los rellenos más comunes se encuentran carne, pollo y maíz. Deliciosos y prácticos, los burritos han logrado un lugar en varias regiones del mundo.
Pizza La palabra pizza proviene del latín pinsere, que significa presionar. Seguramente te sorprenda saber que esta comida no es originaria de Italia, sino que sus orígenes se encuentran en la antigua Grecia, donde se solía cubrir el pan pita con aceites, hierbas y quesos, aunque claro, prontamente los italianos adoptaron la receta y la perfeccionaron hasta lo que hoy en día llamamos pizza.
Musaka (Grecia) Bien podría decirse que esta es la versión griega de la famosa lasaña italiana. Básicamente, esta delicia consta de un platillo compuesto por varias capas de ingredientes que combinan maravillosamente el sabor de vegetales y carne de cordero, todo al horno. La capa inferior se compone de rebanadas de berenjena frita en aceite de oliva, la siguiente tiene carne picada de cordero y pasta de tomate, y la superior contiene la salsa bechamel. ¡Para chuparse los dedos!
KOUSA MAHSHI O CALABACÍN RELLENO /EGIPTO Presentamos una receta de cocina de Egipto: calabacines rellenos. Así es, hoy El Cocinero Fiel ha querido hacer un homenaje a este país y nos ha sorprendido con una receta típica de la región. La receta, estos sabrosos calabacines rellenos, se llaman originalmente Kousa Mahshi. Se trata de una receta con calabacines, distinta, fácil de cocinar y está realmente fantástica.
ingredientes: 2 calabacines grandes o 4 pequeños
200 g de carne picada de ternera
50 g de arroz 1 tomate, 1/2 cebolla Perejil, menta, pimienta jamaicana aceite de oliva virgen extra zumo de 1/2 limón pimienta sal 2 tomates maduros aguapara el caldo