AÑO 2 - NÚMERO 16 Diciembre 2018
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ATRÉVETE A EXPORTAR! El mercado japonés te espera La Quinua en el Perú
Atrévete a exportar! 2 Newsletter Issue n. 45, January 2016
La Quinua en el Perú • La valoración de la quinua ha aumentado notablemente en los últimos años, lo cual ha incrementado el precio y la producción del cereal en países como Perú. • En Perú, la producción de quinua creció de menos de 40 mil TM a principio de siglo, a más de 70 mil TM en los últimos cuatro años, pasando por un récord de más de 100 mil TM en 2014.
• La producción nacional de quinua en el Perú está concentrada principalmente en dos departamentos de la sierra: Puno (50%) y Ayacucho (20%).
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• El aumento de la producción ha sido orientado principalmente a cubrir la demanda internacional, no obstante, el consumo aparente total no ha sufrido mayores cambios.
• Igualmente, el consumo per cápita promedio de los últimos años no ha experimentado mayores cambios.
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Efectos negativos del comercio exterior de la quinua
• Para que el comercio ocurra, se requiere la existencia de una diferencia valorativa entre las partes. Es decir que, para A, el valor del bien que recibe de B, debe ser mayor que el valor del bien que entrega. Y viceversa, para B, el valor del bien que recibe de A, debe ser mayor que el valor del bien que entrega. • De esta manera, el comercio no es un juego de suma cero donde uno gana lo que el otro pierde, sino que es un mecanismo donde ambas partes ganan. De no ser así, el comercio sería una operación irrealizable. • En un estudio de Waldemar Mercado y Cindybell Gamboa, titulado “Comercialización de la quinua en las provincias de Chupaca y Jauja, región Junín”, los autores han expuesto una tesis que podríamos denominar la “pérdida objetiva de valor en el comercio” http://www.cepes.org.pe/debate/debate46/debate46_06.pdf • Según los autores, “la revalorización de la quinua como producto que garantizaría la seguridad alimentaria trae consigo dos efectos negativos: los productores prefieren venderla y sustituirla por otros productos con menor calidad nutricional, y los altos precios de la quinua hacen inaccesible su consumo a demandantes locales”. • Es decir que, aún ganando en términos subjetivos, en términos objetivos, una de las partes pierde al comercializar, pues lo que reciben a cambio, indirectamente, son productos nutricionalmente inferiores. Es decir, un juego de suma cero donde uno gana lo que el otro pierde.
Argumentos en contra de la tesis de la “pérdida objetiva del valor en el comercio” • Entre 2009 y 2017, las exportaciones peruanas de quinua aumentaron fuertemente, de menos de 3 000 TM a más de 50 mil TM en 2017. En 2018, las exportaciones alcanzarían un nuevo récord. Según, la tesis de “la pérdida objetiva del valor en el comercio”, este aumento de las exportaciones debería haber incrementado los niveles de desnutrición infantil en las regiones productoras. • Sin embargo, no hay evidencia que demuestre que el aumento del comercio de quinua en el Perú haya afectado la nutrición de los niños. Por el contrario, los niveles de desnutrición infantil en las regiones productoras de quinua se han reducido ostensiblemente en los últimos años a medida que los niveles de exportación aumentaban.
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La quinua en Japón
En lo que se refiere al mercado japonés, la quinua se encuentra dentro de las 30 primeras exportaciones agropecuarias y pesqueras, producto que ha tenido un ligero incremento en sus exportaciones en el período enero-octubre 2018, comparado al mismo período del 2017, en 0,66% (2018, US$ 607,967 dólares; 2017, US$ 603,990). La quinua está considerada dentro de los superalimentos, por su alto valor nutritivo, pues aporta proteínas, ácidos grasos insaturados y minerales, por su contenido de fibra y por ser un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos convirtiéndose en una alternativa saludable que se expende en los distintos supermercados de Japón, tiendas importadoras, mercados orgánicos y hasta en Amazon o Rakuten, con entrega a domicilio.
Existe también un mayor conocimiento del producto. A raíz del Año Internacional de la Quinua, en 2013, se comenzaron a introducir recetas con quinua para el gusto japonés, mezclándolas con arroz, en ensaladas o acompañando el tsukune (albóndigas de pollo a la parrilla y cubierta de salsa de soya dulce), lo que la da una amplia versatilidad. En el portal de recetas de comida más visitado de Japón, Cookpad (http://cookpad.com) se ofrecen 191 maneras de prepararla, todas hechas por amas de casa japonesas.
En el portal de recetas de comida más visitado de Japón
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De otro lado, páginas web en japonés, como https://quinua.jp/, explica todos los aspectos de la quinua, desde los aspectos nutricionales, los tipos de quinua que existen, los lugares de producción, recetas, entre otros. Además, en febrero de 2016 fue establecida la Asociación Japonesa de la Quinua con el propósito de promover el consumo y cultivo de la quinua en Japón, además del intercambio y la cooperación entre el Perú y Japón en torno a este alimento. (www.quinua-net.org, en japonés). Podemos concluir que la quinua, aunque de reciente introducción en Japón, ha llegado para quedarse y comienza a formar parte de la dieta nipona.
* Página web en japonés, como https://quinua.jp/, explica todos los aspectos de la quinua .
ATRÉVETE A EXPORTAR! © El mercado japonés te espera Harold Forsyth Embajador del Perú en Japón embtokyo@embperujapan.org Mario Bustamante Ministro Consejero de la Embajada del Perú Coordinador
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Luis Fernando Helguero Consejero Comercial de la Embajada del Perú Editor lhelguero@embperujapan.org
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César Murillo Diseño y Diagramación www.embajadadelperuenjapon.org
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