Pachamama
Informativo Agropecuario de la Embajada del Perú en Japón
03 AÑO 2 Número 3
INFORMATIVO MENSUAL
Marzo 2018
Gestionando la exportación de productos agropecuarios y pesqueros peruanos EMBAJADA DEL PERÚ EN JAPÓN
PERÚ
Contenido 1
Editorial
Documentos regulatorios (Manuales, guías, informes)
3
Noticias del mes
Cursos y eventos de capacitación
5
2
4
Datos estadísticos
Información científica
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Editorial
1
La fruta en Japón, una extravagancia como norma Una de las costumbres más arraigadas en la cultura japonesa consiste en ofrecer un obsequio diciendo “tsumaranai mono desu ga”, que podría traducirse como “disculpa por este pequeño obsequio”, indistintamente del precio (el cual por cierto es alto) lo que más valora la persona que recibe el presente, es el gesto de saber que alguien ha pensado en ti, que se ha tomado el tiempo necesario para escoger algo que te pueda agradar y que el acto de regalarte algo (frutas por ejemplo) es por gratitud; lo que sin lugar a dudas no tiene precio. Existen diferencias entre las fruterías de Japón y la forma en la que se comercializa la fruta en el resto del mundo. En el Japón, hay comercios con una larga historia de venta de fruta de primera calidad que exhiben sus productos protegidos especialmente embalados y que son ofrecidos como regalo. No resulta raro encontrar sandías con forma triangular o de corazón. En la cuidad de Nihonbashi de la prefectura de Tokio se encuentra uno de los establecimientos de las fruterías Senbiki-ya, allí se pude encontrar melones cantalupos (musk melon en japonés) cuyo precio oscila entre los 13.000 y los 21.000 yenes por unidad (US 125-200). Podemos encontrar también uvas de la variedad Seto Giants a 12.000 yenes (US 115) por racimo (no más de 250 gramos); las personas que proceden de otros países, al observar estos precios se preguntan sorprendidas, por qué la fruta en tan cara en Japón. Son muchos los criterios que permiten que la fruta en Japón tenga un valor alto, probablemente uno de los más importantes sea el concepto “Made in Japan” los japoneses están orgullosos de que la fruta de Japón es, sin duda alguna, la mejor del mundo en calidad y sabor. Otro criterio es la exclusividad de obtener una fruta que ha sido especialmente seleccionada para establecimientos especializados en la venta de este tipo de fruta. Desde los primeros años del período Edo (Año 1603), existe la costumbre de regalar fruta de primera calidad para celebrar el paso de las estaciones: el ochūgen, a mediados de año, y el oseibo, en diciembre, en la cocina tradicional conocida como kaiseki ryōri, la fruta se denomina mizugashi –dulce jugoso– y se la considera como un dulce; en esta categoría destacan frutas jugosas como el melocotón, la pera, la uva y el caqui por su peculiar aroma dulce, estos también son otros criterios que hacen que la fruta tenga un valor alto. Contrario a lo mencionado anteriormente, el Sr. Higashino Akihiro, del Ministerio japonés de Agricultura, Silvicultura y Pesca - MAFF, explica que “No existe la costumbre de regalar fruta de primera calidad, dado que el concepto que se tiene de la fruta en términos culturales difiere de la visión de Japón”. En el caso de los monocultivos, la producción se centra en un solo artículo y se lleva a cabo en terrenos relativamente estrechos y alargados, cerca del 80 % de la superficie del Japón es terreno montañoso. En el año fiscal 2010, la superficie media empleada por una entidad de explotación agrícola fue de 2,2 hectáreas; y el 85 % del cultivo de árboles frutales, una tarea laboriosa, se realizaba en terrenos de menos de 2 hectáreas..
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En el cultivo de frutas es necesario, en muchas ocasiones, emplear técnicas avanzadas para realizar labores difíciles con la ayuda de máquinas y para la poda, de ahí que se trate de una actividad intensa. Entre los productores japoneses dedicados al sector frutícola abundan las explotaciones familiares de pequeño tamaño; por consiguiente, si se quiere aumentar la rentabilidad, a la fuerza se invierte tiempo en cultivar productos de buen aspecto y sabor y alto precio. Por ejemplo, en el caso de los melones cantalupos, su aroma se potencia gracias a que se trabaja para dejar solo una pieza por árbol y poder concentrarse así en el cuidado de esta. La humedad característica de la lluvia por la que se caracteriza el clima de Japón se traduce también en un agua de buena calidad, de ahí que la fruta haya pasado a considerarse más bien como un pequeño placer. En los últimos años, la fruta japonesa, resultado de la perseverancia de los agricultores locales, ha cobrado fama de producto de lujo. “Si se compara los ingresos por exportación de frutas como la manzana, la pera, el melocotón, la mandarina, la fresa, la uva o el caqui correspondientes al ejercicio fiscal de 2006 con los del de 2015 el dato se ha duplicado hasta alcanzar los 18.000 millones de yenes”, afirma Higashino. “En resumidas cuentas, la manera de comprar varía en función de los valores del cliente. Son muchos los que compran una pieza por 200 o 300 yenes (US 1.9-2.85) como si se tratara de un pastel”. En las tiendas de venta de frutas exclusivas, en promedio, seis manzanas de la variedad Fuji cuestan 850 yenes (US 8.1), mientras que por 600 (US 5.7) se puede adquirir cinco naranjas. No se trata de precios totalmente prohibitivos. No obstante, queda claro que son muchos los clientes que ven la fruta como un postre. La fruta fresca de temporada es un regalo propio de cada estación. Sin embargo, es posible que los productos que ofrece un comercio de larga tradición como Senbiki-ya, envueltos en un pañuelo de seda y guardados en una caja de madera, desempeñen un papel diferente del de las frutas que se sirven a diario en los hogares japoneses. No obstante, hay quienes consideran que no es necesario gastar tanto dinero para consumir fruta, así como a quienes no les importa que la fruta tenga buena forma y por lo tanto desean que su precio sea más bajo. Las frutas frescas peruanas como mandarina satsuma, paltas, plátanos y mango pueden ocupar un sitio en este exclusivo mercado de frutas, como bien lo está logrando el mango. Durantes los meses de diciembre, enero y febrero el mango peruano es vendido en cadenas de restaurantes de alta gama por el precio de 1600 yenes la unidad, algo así como 51 soles por cada mango, un lujo que probablemento muy pocos puedan darse. William Valderrama
Documentos Regulatorios
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Estándares y regulaciones japonesas en materia de alimentos Estándares y regulaciones No es necesario decir que los alimentos son esenciales para nuestras vidas y la inocuidad debe estar en primer lugar. La legislación japonesa en materia de alimentos es una de las más dinámicas en el mundo, constantemente está siendo actualizada sobre la base de un sistema de control sanitario integral, soportado por los programas de Análisis de Riesgo y en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Numerosos documentos dedicados a las normas y reglamentos de Japón sobre procedimientos de importación, períodos de cuarentena, requisitos técnicos, son modificados a través de leyes, ordenanzas y enmiendas relativas a las normas y reglamentos de importación. Seguidamente se hace una actualización de las principales normas sanitarias japonesas de importancia en el comercio de alimentos: Sección 1: Principales leyes y reglamentos relacionados: Todas las normas listadas son traducciones no oficiales. Solo los textos japoneses originales de las leyes y reglamentos tienen efecto legal, y las traducciones se deben usar únicamente como material de referencia para ayudar a comprender las leyes y regulaciones japonesas. El Gobierno de Japón no será responsable de la exactitud, confiabilidad o vigencia del material legislativo provisto en este informativo, o por cualquier consecuencia que resulte del uso de la información en este sitio informativo. A todos los efectos de interpretar y aplicar la ley a cualquier problema o disputa legal, los usuarios deben consultar los textos japoneses originales publicados en la Gaceta Oficial. • • • • • • • • • •
Orden para la aplicación de la Ley de Higiene Alimentaria (en vigor en mayo de 2006). Ordenanza para la aplicación de la Ley de saneamiento alimentario (en vigor en diciembre de 2007). Ley de cuarentena (revisada en mayo de 2008) . Ley de Protección Vegetal (revisada en octubre de 2005) Ley de etiquetado de la calidad de los productos del hogar (revisada en diciembre de 2011) Manual de legislación sobre el etiquetado de la calidad de los productos domésticos (Agencia de Asuntos del Consumidor, Gobierno de Japón / A partir de octubre de 2010) Ley de seguridad de los productos de consumo (revisada en agosto de 2011) Ley sobre la evaluación de sustancias químicas y la reglamentación de su fabricación, etc. (revisada en mayo de 2009) Ley de Medición (en vigor en abril de 2006) Ley de Normalización Industrial (revisada en julio de 2005)
Sección 2 Manuales de reglamentos de importación Esta publicación se ha producido con un enfoque principalmente en la facilidad de uso: se debe hacer referencia a la legislación original, a fin de confirmar el cumplimiento de la misma.
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Manual para el Reglamento de Importación de Productos de Consumo 2010 Manual para el Reglamento de Importación de Productos Industriales de 2009 Manual de reglamentos de importación de productos agrícolas y pesqueros de 2009. Especificaciones y estándares para alimentos, aditivos alimentarios, etc. Según la Ley de saneamiento alimentario (resúmenes) 2010. Especificaciones, estándares y métodos de prueba para productos alimenticios, implementos, envases y embalajes, juguetes, detergentes 2008. Asociación Japonesa de Normas (Estándares JIS).
El detalle de la información sanitaria listada puede ser revisada en los siguientes links: http://www.mhlw.go.jp/english/policy/health-medical/food/index.html. https://www.jetro.go.jp/en/reports/regulations/
Noticias del mes
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JapónLas aumentará los precios decomprendido importación Naciones Unidas han adoptado el período entre 2019 de trigo y 2028 como el Decenio de la Agricultura Familiar. En 2015, los debido a su alto precio estados miembros de la ONU adoptaron un conjunto de Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza y el hambre, así como proteger el medio Japón aumentará los precios de venta para el trigo importado en un 3,5 por ambiente mundial, con objetivos específicos que deben ciento desde abril, debido a un aumento en los costos de flete y los precios alcanzarse para 2030. Al lograr los ODS, esta vez los mundiales del trigo, así como a un yen debilitado. miembros reconocieron importancia del rol de las granjas familiares, que producen la mayor parte de El Ministerio de Agricultura establecerá los precios de venta promelos alimentos del mundo. dio ponderados para cinco variedades a 54,370 yenes por tonelada métrica ($ 513 porhabía tonelada métrica). La ONU ya se centrado en las granjas familiares en 2011, cuando declaró 2014 Año Internacional de la Japón esAgricultura uno de losFamiliar. paísesSuimportadores trigo el más grandes, objetivo eradeelevar perfil de la agricultura con un 90 por ciento de 6lamillones de toneladas de familiar al atraer atención mundial a métricas su importante papel en la consumoerradicación anual procedentes dely extranjero, principalmente de del hambre la gestión de los recursos naturales. los EE. UU., Canadá y Australia. Según "El estado de la agricultura y la alimentación 2014: innovación en la agricultura familiar", un informe elaborado por El Ministerio de Agriculturadeimporta y revende exclusivamente el trigo importado a los molineros na- familiares "son, con mucho, la la Organización las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, las granjas cionalesforma de harina a un precio que puede dosestimaciones veces al año. de agricultura másfijo, prevalente del revisarse mundo". Las sugieren que producen más del 80 por ciento de los alimentos del mundo en términos de valor. Además de proporcionar seguridad alimentaria y nutrición a nivel mundial, las Su precio de venta se basa el costo promedio de importación los últimos meses.tales como la protección del medio granjas familiares estánendesempeñando un papel vital en unaen amplia gamaseis de áreas ambiente y la biodiversidad y la revitalización de las áreas regionales. El precio promedio de venta de trigo duro y semi duro, que se usa principalmente para pan y fideos chinos, se venderá a 55,440losyenes tonelada métrica, unbienes aumento del 3,4 por cientofamiliar recibe más atención a A medida que se aceleran flujos por mundiales de personas, y dinero, la agricultura con respecto precio actual. medidaalque el fundamentalismo de mercado y la liberalización del comercio están llegando a sus límites. El crecimiento de la agricultura comercial a gran escala condujo a la ampliación de las brechas entre las granjas grandes y los que se tiempos. desarrollo excesivo la tierra destruyó los ecosistemas, haciendo que el medio ambiente El precioquedaron promedioatrás de los reventa delEltrigo blando, que sedeutiliza principalmente para pasteles y global y la asociedad mismapor fueran vulnerables. Launsensación fideos udon japoneses, se venderá 51.980 yenes tonelada métrica, aumento de delcrisis 3,5%sobre la situación actual ha llevado a la ONU a idear ODS. con respecto al precio actual (Fuente: MAFF). Los precios internacionales de los productos agrícolas y los productos alimenticios están fluctuando violentamente, y el mundo se ve afectado por desastres a gran escala provocados por el cambio climático. Japón está experimentando una sociedad que envejece, una disminución de la población en edad de trabajar y una grave despoblación, principalmente en las comunidades rurales. La nación corre el riesgo de no poder lograr una agricultura sostenible, con su tasa de autosuficiencia alimentaria baja y su industria agrícola debilitándose. Ahora es el momento de destacar, apoyar y utilizar el poder de la agricultura familiar, que ha sido continuamente la base de la agricultura.
3
Noticias del mes Agencia Meteorológica de Japón que proporciona información supervisada sobre la acidificación de los océanos en todo el mundo. La Agencia Meteorológica de Japón (JMA) anunció el 27 de noviembre de 2017 que ha comenzado a proporcionar información supervisada sobre la acidificación global de los océanos de forma regular, convirtiéndose en el primer esfuerzo de este tipo. La información se ac-tualizará en el Marine Diagnosis Report en el sitio web de JMA, y se espera que se utilice para inspeccionar modelos climáticos y como base para estudiar medidas aplicables en Japón y en el extranjero. El océano enfrenta un problema de acidificación a escala mundial, causado por un aumento en la concentración de iones de hidrógeno (indicado por un nivel de pH decreciente). Este es el resultado de que el océano haya absorbido dióxido de carbono, un gas que tiene el mayor impacto en el calentamiento global, desde el aire. Existe una creciente preocupación de que la acidificación de los océanos afectará negativamente a los ecosistemas marinos, incluidos los corales y el plancton. JMA desarrolló un método analítico para evaluar los valores de pH de las aguas superficiales de los océanos globales utilizando datos observados de dos buques de investigación JMA y de fuentes internacionales. Usando este método, JMA analizó los valores de pH después de 1990. Los resultados mostraron que el valor de pH promedio había disminuido en aproximadamente 0.05 después de 1990 (disminución de 0.018 por década). Esta tasa de disminución es más rápida que la tasa reportada en el Quinto Informe de Evaluación del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), que fue aproximadamente 0.1 disminución en 250 años (0.004 disminución por década) después de la Revolución Industrial, y es tan rápido como la tasa actualmente prevista para el final de este siglo. (Fuente: Japan for Sustainability)
Cursos y eventos de capacitación
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FABEX
El mundo Food and Beverage Great Expo y Dessert Sweets & Bakery Festival, tendrá lugar del 11 al 13 de abril en el Tokyo Big Sight, Tokio, Japón. Estas dos ferias se denominan genéricamente "FABEX". Es una de las ferias más grandes de Japón que cubre toda la gama de alimentos comerciales y productos alimenticios, equipos y materiales, y envases y embalajes.
CPhi JAPAN CPhi Japan es un evento internacional que se desarrollará del 18 al 20 de abril en el Tokyo Big Sight, Tokyo, Japan, se centra en el desarrollo general de las industrias médica y farmacéutica en todo el mundo. Este evento muestra productos relacionados a la industria médica y farmacéutica, materiales de embalaje, plantas, maquinaria y equipos, investigación y desarrollo.
MEDTEC JAPAN Medtec Japan es un evento que se desarrollará del 18 al 20 de abril en el Tokyo Big Sight, Es el evento más grande de su tipo en Asia, habrá la presentación de instrumentos médicos, dispositivos médicos, servicios de fabricación de productos médicos, servicios de diseño de productos médicos y otra gama relacionada de productos y servicios. International Food Ingredients La Exposición y Conferencia Internacional de Ingredientes y Aditivos Alimenticios se desarrollará del 14 al 16 de mayo en el Tokyo Big Sight, es una plataforma internacional para ingredientes de alimentos e industrias de aditivos. El evento se enfoca en productos como acidulantes, edulcorantes, emulsionantes, polisacáridos y espesantes, agentes gelificantes, condimentos, aromatizantes, colorantes, conservantes y prolongadores de vida útil, antioxidantes, enzimas, biotecnología de cultivo iniciador y muchos más. Health Food Exposition "Exposición y conferencia internacional de alimentos saludables" Este evento de 3 días se realizará del 16 al 18 de mayo de 2018 en el Tokyo Big Sight, Tokio, Japón. Esta feria presenta productos de la industria de Bienestar, Salud y Fitness, es uno de los mejores de su tipo en Japón y destaca por sus productos alimenticios. Ha sido un lugar de encuentro para toda la industria alimentaria y cuenta con personas y compradores de todo el mundo. Es un evento al que deben asistir especialmente promotores de alimentos.
New Enviroment Exposition La Exposición ambiental más grande de Asia. New Environment Exposition es un evento de 4 días que se llevará a cabo del 22 al 25 de mayo de 2018 en el Tokyo Big Sight en Tokio, Japón. Este evento presenta productos de las industrias de servicios empresariales, medio ambiente y gestión de residuos y energías renovables.
Datos Estadísticos Tabla 2. Importaciones de productos agropecuarios, forestales y pesqueros al Japón. Año 2017 (de todo el mundo).
Productos agropecuarios, forestales y pesqueros Valor total de importaciones
Año y mes
Productos agropecuarios
Total
Total
Productos Productos Productos Productos de Seda cruda forestales pesqueros agrícolas origen animal y capullo
2015
749,360
90,996
62,725
45,543
17,151
32
11,864
16,407
2016
631,195
81,697
55,694
40,132
15,537
26
10,731
15,272
2017
719,727
89,546
61,402
43,467
17,902
32
11,190
16,954
2017 / 2016 (%)
114.03
109.61
110.25
108.31
115.22
126.75
104.27
111.02
2016
12
57,717
7,308
4,877
3,481
1,393
2
879
1,553
2017
1
62,216
6,972
4,645
3,357
1,286
3
998
1,329
2
52,891
6,079
4,272
3,066
1,205
2
842
965
3
63,228
7,625
5,442
3,971
1,467
3
842
965
4
55,895
7,373
4,997
3,573
1,424
0
887
1,489
5
57,874
7,732
5,362
3,881
1,476
4
1,001
1,368
6
58,956
7,671
5,378
3,787
1,588
3
920
1,373
7
58,047
7,477
5,124
3,582
1,541
2
941
1,412
8
58,931
7,593
5,175
3,621
1,551
4
929
1,489
9
58,715
7,332
4,991
3,437
1,550
3
888
1,453
10
61,254
7,768
5,343
3,807
1,533
3
958
1,467
11
65,075
8,154
5,492
3,858
1,630
3
992
1,671
12
66,371
7,753
5,175
3,530
1,642
3
930
1,648
2017.12 / 2016.12 (%)
114.99
106.09
106.11
101.42
117.82
106.40
105.83
106.17
2017.12 / 2017.11 (%)
102.00
95.10
94.20
91.50
100.70
74.50
93.80
98.60
Nota 1. Unidad: miles de dólares Nota 2. Tipo de cambio al 20/03/2018: ¥ 104.63 por dólar Nota 3. El valor de las importaciones se basa en el valor CIF. Las cif ras mensuales son aproximadas.
Fuente: MAFF
5
Datos Estadísticos Tabla 3. Exportaciones agropecuarias y pesqueras de Perú al mercado japonés. 2017
Tabla 4. Comparativo de las exportaciones agropecuarias y pesqueras de Perú al mercado japonés. Periodo. 2013 - 2017.
Fuente: INFOTRADE (20/03/2018)
6
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Información Científica Se dio a conocer la secuencia del genoma de la mandarina Satsuma Hacia la mejorar la eficiencia del cultivo de cítricos. Se descodificó toda la secuencia del genoma de la mandarina Satsuma, una de las principales variedades cítricas de maduración temprana en Japón. Se dedujeron aproximadamente 29,000 genes, incluidos 91 genes implicados en la coloración y maduración de frutas cítricas. La información de la secuencia del genoma facilitará la mejora de la eficiencia en el programa de mejora de la productividad y la calidad de los cítricos. Visión de conjunto La Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria, en colaboración con el Instituto Nacional de Genética, decodificó toda la secuencia del genoma de la mandarina Satsuma (Miyagawa Wase). El tamaño del genoma obtenido fue de aproximadamente 360 millones de pares de bases. Un análisis de modelado de genes dedujo aproximadamente 29,000 genes en el genoma. Un análisis de anotación de genes identificó 91 genes para la biosíntesis de carotenoides que están involucrados en el coloreado de frutas, así como también genes para la biosíntesis de giberelinas que regula la maduración de frutos. El análisis completo de la secuenciación del genoma de mandarina Kishu y kunenbo-A, que son los padres de la mandarina Satsuma, verificó el parentesco de kunenbo-A como descendiente de la mandarina Kishu. En consecuencia, se confirma que la mandarina Satsuma es una progenie de Kishu mandarina retrocruzada. La información de la secuencia del genoma obtenida se aplicará al estudio de asociación del genoma completo para acelerar la identificación y el análisis funcional de genes fundamentales que regulan la productividad y los rasgos frutales de los cítricos. Contribuirá a mejorar la eficiencia reproductiva de los cítricos. (Fuente: Frontiers in Genetics. 8:180, doi: 10.3389/fgene.2017.00180)
Nos interesa sus comentarios PACHAMAMA R es producido por la Embajada del Perú en Japón Diseño gráfico : FOKAY360 www.fokay360.co Contacto: informes@fokay360.com / 993757478 - 924408096
Se autoriza la difusión de este boletín siempre que la fuente sea citada. Edición Marzo 2018 Año 2 ,edición 3
Datos de contactos HAROLD FORSYTH Embajador del Perú en Japón 2-3-1 Hiro, Shibuya Ku, Tokio
Luis Helguero Consejero Comercial lhelguero@ embperujapan.org Teléfono: 81-3-5797-7745
Mario Bustamante Ministro Consejero Coordinador http://embajadadelperuenjapon.org
William Valderrama Especialista Agrícola Editor wvalderrama@embperujapan.org Teléfono: 81-3-5797-7745
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